香菇酱的制作方法视频

Ⅰ 香菇酱香菇酱做法

自制香菇酱

小贴士

1香菇选花菇，干一些的
2洗干净捏干水
3整个过程30-40分钟，根据香菇的情况
4喜欢吃辣的切些小米辣进去
5不喜欢油这么多的弯携适量减量，不够的话中途也可以加

Ⅱ 香菇酱的做法

香菇酱的做法如下：

用料：香菇适量、葱、姜、蒜适量、花生碎适量、干黄酱一袋、红色螺丝椒两个。

步骤：

1、我用的是新鲜的香菇，先把香菇清洗干净，把香菇的头和尾分开，尾部不要扔，这样吃起来很有口感，水分沥盯洞干。

Ⅲ 正宗香菇酱的制作方法

香菇酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。
香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。
做法
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。

Ⅳ 如何做香菇酱视频教程

食材
香菇400克
辣黄豆酱2大勺
郫县豆瓣酱1勺
洋葱1/4个
葱姜蒜适量
干辣椒适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
五香粉适量
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
香菇洗净去蒂，切成将近1cm见方的丁；葱姜蒜、洋葱都切成末
2
锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油
3
加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒出香味
4
加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
5
至香菇变软
6
加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
7
加入2~3大勺海天辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌
8
待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味
9
炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。

Ⅳ 香菇酱怎么制作

---【自制香菇酱】---

准备食材：干香菇100克、鸡胸肉200克、食用油150克、辣椒粉30克、大葱一段、大蒜30克、蒜蓉辣酱10克、甜面酱20克、生抽20克、蚝油10克、花生米30克、盐适量。

做法步骤：

1、把100克干香菇用清水冲洗一下表面，放在盆中，加入没过香菇的清水，浸泡1小时左右，让香菇吸足水分，完全泡发。

2、把大葱切成葱花、大蒜剁成蒜末备用。

3、准备少许花生米，炸熟后去掉外皮，然后用擀面杖碾压成花生碎。

4、把泡发好的香菇挤干水分，切成黄豆粒大小的丁备用，泡发香菇的水留着备用。

5、准备一个小碗，碗里加知拆入20克甜面酱、10克蒜蓉辣酱、20克生抽、10克蚝油，用筷子搅拌均匀备用。

6、锅里加入适量清水，把一块鸡胸肉凉水下锅，加入少许葱段、姜片和花椒粒，大火煮开后加入适量盐，转为中火煮15分钟，然后捞出晾凉备用。搭睁枣

7、鸡胸肉完全晾凉后切成小丁备用。

8、炒锅里加入150克食用油，凉油下入葱花和蒜末，开小火煸炒出香味，然后下入辣椒粉炒香、炒出红油。

9、把辣椒粉炒香后加入提前调好的酱汁继续翻炒，炒出酱香味。

10、接着把切好的香菇丁下锅，用勺子不停地搅动，翻炒。

11、把泡发香菇的水倒入锅中，大火煮开后转为中小火炖煮20分钟，让水分慢慢挥发掉。

12、20分钟后加入切好的鸡肉丁，再炖煮15分钟左右，让鸡肉丁中的水分慢慢挥发。

13、等到香菇酱中的水分已经挥发得不多时，油份就显现出来了，关火，加入花生碎再翻炒几下即可。

14、把炒好的香菇酱完全晾凉后放入一个干净、无水的容器中，放冰箱冷藏保存，随吃随取，最少可以保存半个月。小贴士：

1、香菇可以用干香菇，也可以用新鲜的香菇，相比较来说，还早带是干香菇的香味更足，口感更好，更适合用来做香菇酱。

2、做香菇酱，油要稍微多放一些，香菇和肉丁要小火慢慢煸炒，把其中的水分挥发出去，才能更长时间地保存。

Ⅵ 香菇酱怎么做

香菇酱的制作方法如下：

主料：鲜香菇300克、猪肉末100克、洋葱10克。

辅料：料酒2克、酱油3克、蚝油2克、五香粉2克、糖3克、淀粉2克、盐1克、油1克。

步骤：

1、所有料切好备用。

Ⅶ 自制香菇酱的做法大全

香菇酱

想必不少人都喜欢吃香菇酱，像在超市里买的小瓶装香菇酱，吃不了几顿很快就吃完啦，并且价格还挺贵的。


香菇酱

其实香菇酱自己在家里也能制作，并且还可以按照自己的口味进行改进，比如加入了肉丁和花生碎等。


香菇酱

今天，小董就给大家分享一下香菇酱的家常做法，随吃随做，简单易学，下猛握面就一起来看看吧。

主枝哪庆要食材：香菇300g、花生米100g、五花肉100g

配料：豆瓣酱、辣椒酱、香葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮


香菇酱

1、首先将香菇倒入清水中清洗干净，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盘中备用。


香菇酱

2、香葱切碎，蒜切成蒜末，姜切成姜末备用。五花肉切成片，再切成丝，最后剁成肉末备用。


香菇酱

3、锅中倒少量的油，然后加入花生米，小火炒至花生米发出噼里啪啦响声后盛出来备用。然后倒入白芝麻，炒至芝麻微黄就可以，同样盛出来备用。

4、将晾凉的花生米去掉外皮，倒入保鲜袋中，用擀面杖擀成粗粒备用。


香菇酱

5、另起一口锅，锅中倒入油，油热之后放入肉末煸炒，然后放少量生抽，少量料酒去腥，盛出来备用。


香菇酱

6、原锅再次倒点油，油热之后放入花椒、八角、桂皮、香葱，用小火慢慢将大料炸香，然后将大料捞出来。


香菇酱

锅中倒入香菇丁炸香，炸至表皮微黄，紧接着放入炒好的肉末，翻炒均匀后倒入葱姜蒜，炒香之后放入5勺豆瓣酱，2勺自制辣椒酱，喜欢缓宏吃辣的话可以多放点辣椒酱。


香菇酱

7、这一步就该调味了，可以根据个人口味添加适量的蚝油、盐、十三香、鸡精，最后倒入花生碎和白芝麻，翻炒均匀后就可以出锅了。


香菇酱

8、香菇酱晾凉之后如果吃不完，还可以装到密封罐放到冰箱中，方便下次食用。

好了，这样一道酱香浓郁，好吃又下饭的香菇酱就做好了，不管是配米饭还是配馒头都非常好吃。


香菇酱

【小贴士】

（1）由于豆瓣酱本身比较咸，所以加盐的时候不要加太多。

（2）最后一步调味品的添加，可以根据自己的口味酌情选择。

Ⅷ 香菇酱的好吃做法

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。好吃的香菇酱应该要怎么做呢?下面是我给大家整理。

制作香菇酱的准备材掘拆料

握散春香菇酱制作过程的步骤

1.香菇、洋葱切丁。

2.黄豆酱加水、白糖调匀。

3.锅内放少许油，放香菇丁小火煸炒。

4.炒至香菇丁变软，盛出备用。

5.锅内放少许油，放辣椒粉炒香。***不喜欢吃辣的这步可以省略***

6.放入洋葱翻炒。

7.倒入调好的酱汁，大火烧开，小火熬制。

8.加入香菇丁，继续小火熬，中间一直翻动，防止粘锅。

9.熬制粘稠即可。

香菇的营养功效

经研究分析，香菇中含有许多营养物质。每100克香菇中含蛋白质段耐12～14克、碳水化合物59.3克、钙124毫克、磷415毫克、64铁25.3毫克及多种维生素，主要活性物质为香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等。干香菇水浸物中含组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸及胆碱、麦角甾醇等。

新鲜的香菇含分解核酸的酶，水解核酸产生嘌呤等成分。香菇中还含有降低血脂的成分———香菇太生、香蕈玫角甾醇，经日光照射可转变为维生素D2，有抗维生素D缺乏病的作用。据动物实验，香菇还含有抗癌物质。

香菇清香鲜美，做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，因香菇能降低血脂，高脂血患者更为适宜，也是小儿软骨病的良好食物。香菇多糖还有一定的抗癌作用。

选香菇要看菌盖：如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。

Ⅸ 正宗香菇酱的做法视频

你好
香菇是我们日常生活中经常会吃的一道菜，香菇可以煮汤喝，也可以炒肉吃。其实，香菇还可以用来做香菇酱，市面上就有用香菇经过烹制制作出来的香菇酱买。香菇酱可以炒菜、拌饭，也可以用来占面包吃。香菇酱的制作方法其实很简单，一起来学习吧。

正宗香菇酱的制作方法
1、材料准备
准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。将小葱洗干净切成细末，将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将姜和蒜切成末。将洋葱洗净后企鹅号才能小块状，再将香菇也切成小块。
2、制作正宗香菇酱
起热锅，锅子里面加入大量的食用油，将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油。接着倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒。再将香菇和洋葱放进去炒，待到香菇稍微软化之后，加入一汤匙的黄豆酱炒香，撒入葱花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可。

最简单的香菇酱的做法
1、准备食材
先将香菇用盐水浸泡半刻钟，清洗干净之后，切成丁状，装在盘子里，加入豆瓣酱，搅拌均匀后，腌制半小时左右。准备大量的干辣椒，将干辣椒剁碎，准备适量芝麻、花椒、花生备用。
2、做最简单的香菇酱
将剁碎的辣椒粉放到碗里，加入芝麻和花椒，搅拌均匀。在锅子里面加入大量的油，待油锅冒烟之后，关掉火，加入拌好的干辣椒，搅拌好之后，开火，待到炒出红油之后，加入香菇翻炒。接着将熟花生加入到里面，继续翻炒，准备一个碗，在碗里加入豆瓣酱，将炒好的香菇放进来，搅拌好就行。
望采纳祝你好运

Ⅹ 香菇酱的做法