青辣椒的腌制方法视频

Ⅰ 青椒的腌制方法

教你快速腌辣椒，2小时就能吃，酸辣脆爽，3斤只够吃一天，大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里的小菜园丰收了最后一盆辣椒，个头大小不一，妈妈提议做成腌辣椒，全家人一致赞同。冬天吃点腌辣椒，酸辣开胃又暖身，一说到腌，大家都以为做起来很麻烦，其实腌辣椒和腌萝卜一样简单，当天就能吃。今天就把腌辣椒的家常做法分享给大家，2个小时就能吃，5斤只够吃一天。
很多人认为腌辣椒必须要用长尖椒，其实任何辣椒都可以的，口感都很好吃。我家种的就属于菜椒，但是非常辣，做成腌辣椒辣味就会减少，比炒菜要好吃，先把辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，控干水份备用。
水份控干后，把辣椒掰开，这样做腌辣椒可以快速入味，比起完整的辣椒腌制大大缩短了腌制时间。辣椒籽可留可不留，因为这是辣椒最辣的一部分，根据自己口味决定，我家辣椒很辣了，就不需要辣椒籽了。准备两头大蒜拍碎，姜切丝备用，大蒜多拍一些口感会更好。
接下来是腌辣椒最主要的一步，调料汁，辣椒好不好吃全靠这碗料汁了。碗内加入一勺盐、一勺白糖、小半勺鸡精、适量蚝油、醋多加一些，这样才会酸辣可口，味极鲜也要多加一些，有上色入味的作用，是醋的两倍就可以，用筷子搅拌均匀，让调味品充分融合在一起，特别是盐、白糖、鸡精要完全融化。把辣椒，蒜瓣，姜丝装入一个大碗内，倒入调好的料汁，戴上一次性手套，把辣椒抓均匀，一定要多抓一会儿，可以让辣椒快速均匀入味，当天就能吃。
最后盖上保鲜膜，放冰箱保鲜2小时就可以吃了，时间越长越入味，当天吃咸淡正合适，酸辣脆口，越吃越上瘾，妈妈一直用这个方法做腌辣椒，快速又美味。并且这样做腌辣椒放半年也不会坏，比传统腌辣椒简单，新手看一遍就会，零厨艺也不会失败，喜欢吃腌辣椒的朋友强烈推荐大家试试这个做法。为了食材口感新鲜，还是建议吃多少腌多少，食材新鲜营养也就更丰富。
腌辣椒小总结：1、辣椒清洗干净后要控干水份，这样腌制的过程不容易坏掉。2、不要整个辣椒直接腌制，把辣椒掰开，更入味的同时也缩短了腌制时间。3、倒入料汁后要用手多抓一会儿，可以让料汁更充分的融入辣椒中。4、如果不是密封容器腌制，一定要用保鲜膜封紧盆口再放入冰箱保鲜，以免串味影响口感。只要注意这4点，保证腌辣椒香辣入味，比卖的还要好吃。餐桌上有一盘这样脆爽可口的腌辣椒，能多吃三碗饭，超级下饭下酒，比腌萝卜还要好吃。

Ⅱ 怎么腌制青辣椒

按照我这个方法，保险您的全家都会爱吃的，除了小小的小孩。呵呵！想学吗？让我一一告诉您。这可是我们济宁玉堂酱园的秘方哦。我都用了10年了。今年腌了20斤辣椒。

第一，原材料：按照辣椒10斤的重量进行。要备好的辅料是：蒜瓣半斤、姜半斤、白糖半斤、 味精50克、白酒半斤、食用油半斤、酱油10斤。

第二，制作方法：洗净辣椒。要空干水分，用剪子剪开，注意，不要剪断就可以了。蒜瓣和姜切成薄片。酱油要烧开。

第三，腌制方法：辣椒和蒜瓣姜一层一层的铺在腌菜的容器里，然后上面按顺序加入白糖、味精、白酒、酱油，最后加油。然后容器口要密封。

注意事项：容器不可用金属制品和一般的塑料制品。腌制10天以后，用干净的筷子翻一下。如果，辣椒漂浮着，就用个不用的碗扣着。酱油要放凉了加。食用油可以是豆油也可以用花生油，不用烧开。

最后想跟您说，如果不明白的，可以给我留言。希望您能为自己的家人和朋友送去您的拿手小菜。谢谢！我是老太婆，所以啰嗦了！

这是从网上复制的，这位老婆婆并没有说是青椒，但既然是秘方，肯定用来腌制青椒，效果也会独到，你要微甜的，我看到里面有白糖半斤，你可以适当多放些白糖，自己再研究研究。

Ⅲ 新鲜青辣椒怎么腌制

主料：青辣椒1000g

辅料：花椒适量、盐适量

1、将青辣椒洗净，晾干。

Ⅳ 泡青椒的腌制方法步骤

用料

花椒来 一小勺源

香叶 三片

姜 20克

葱 一颗

盐 两勺

糖 两勺

蒜 一颗

酱油（老抽） 四小勺

青辣椒 2000克

白酒 50克

鸡精 两小勺

调和油 100克

腌制青辣椒的做法

自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

最后就像这样，把辣椒装进塑料盒子里，倒入晾凉后的酱料，然后搅拌均匀，密封后放入冰箱等阴凉处保存。3-7天即可食用，酸辣甜！

Ⅳ 青辣椒腌制的方法。

青辣椒腌制的方法具体如下：

需要提前准备好的材料包括：青尖椒 5斤、盐 适量、姜 适量、八角 适量、花椒 适量、味精 适量、白糖 适量、醋 适量、酱油 适量。

1、第一步把准备好的青辣椒用清水洗干净，放旁边沥水。

Ⅵ 青椒的腌制配方，和腌制方法是怎样

原料：青辣椒1斤，蒜瓣30克，生姜30克。 酱油适量，盐30克（口味轻的话放20克），白糖30克， 高度白酒30克，色拉油30克，味精20克。 
腌制青辣椒的做法(凉菜) ：
1.青辣椒洗净切片（最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多）、 蒜瓣切片、生姜切丝。 
2.酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉后待用。 
3.将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀。 
4. 第二天就可食用。

Ⅶ 青辣椒如何腌制 生腌青辣椒的简单做法

一、用料

花椒一小勺、香叶三片、姜20克、葱一颗、盐两勺、糖两勺、蒜一颗、酱油（老抽）四小勺、青辣椒2000克、白酒50克、鸡精两小勺、调和油100克

二、腌制青辣椒的做法

1、自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

(7)青辣椒的腌制方法视频扩展阅读：

主要价值

医用价值

辣椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效。主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。

1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

食用价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%，红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。