咸蒜的腌制方法视频

❶ 家常腌咸蒜的做法

第一步：

首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然冷却之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡。
第二步：

浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面，把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去，然后再加入准备的凉白开，用筷子伸进去搅拌均匀，再盖上坛子盖密封起来。

第三步：

将坛子密封好之后放到阴凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态，咬一口可以尝到酸甜的味道，非常的嫩爽。

❷ 咸蒜的腌制方法大全

腌制咸蒜的方法(家庭版)

1.首先选择比较鲜嫩的大蒜，大蒜去掉外皮，保留两到三层的嫩皮。

2.盆中到入清水，放入少许的盐(500克的蒜，需要100克盐的比例)，把处理好的大蒜放进去，进行浸泡(最好每天换一次清水)，这样做的目的可以去掉大蒜里一部分的辛辣味。

3.把浸泡好的大蒜捞出来，放到通风处晾干备用，这时需要准备好干净的坛子。

4.锅中坐水，水沸腾后 ，放入盐(50斤蒜，需要2斤盐的比例)，酱油(不喜欢的省略)，八角，花椒，煮之入味，将其自然凉晾后，到入坛子中，同时可以把晾干大蒜放进去了(料汁一定要淹没大蒜才可以)。

5.把坛子封好后，放到阴凉处，过15天左右就可以食用了，鲜咸可口(取用时需要用干净的筷子捞取，否则咸蒜容易变质)。

❸ 咸蒜的家庭简单腌制方法

腌咸蒜具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：新蒜 5斤、酱油 两瓶、生抽 半瓶、陈醋 适量、白糖 适量、大料 适量、野简盐 适量、香油 适量。

1、第一步把蒜扒皮余脊渗，放水里泡一夜，如下图所示。

❹ 如何腌制咸蒜

主料：酱油1瓶、蒜头5个

辅料：野山椒10只

1、5个蒜头，刚好可以装满缓汪袜3个玻璃瓶子，刚好用掉一瓶菁选酱油。

❺ 怎么腌制咸蒜

问题一：怎样淹制咸蒜和甜蒜 热心网友
腌蒜的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 卤酱菜
口味：咸味 工艺：腌 腌蒜的制作材料：主料：大蒜（白皮）2500克
调料：盐400克 腌蒜的特色：乳白透亮，质地脆嫩，味道鲜美。 教您腌蒜怎么做，如何做腌蒜才好吃 1.大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，装缸时一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水。
2.大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，恭个月后可食用。腌蒜的制作要诀：食用时防止生水入浸
方法一：材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多
制法：1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许饥裂把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。
2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为 *** 如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。
3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。
方法二：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水
制法：1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)
2、蒜头泡清水5-7天，每天换水
3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中
4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用
5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

问题二：咸蒜怎么腌制 十斤鲜蒜，七包醋，一包酱油，盐，大料
蒜剥皮，剩下包着蒜瓣的两到三层皮就好了，放到大盆里面泡，需要三天左右时间，期间需要多次换水，等到泡出的水没有蒜味的时候，晾干，备用。
将适量水和盐，大料放到锅里煮沸。凉透，蒜放到容器中，用熬的调料水倒橘肢歼入容器泡好蒜，大约一个月就可以了，想吃咸的可以多放盐，想吃甜的可以多放红糖。红糖也是放到调料水里面熬沸、
注意事项，腌蒜的容器内不能带入生水，否则蒜会发霉，变质。

问题三：怎样腌制咸蒜不坏 只要注意不要放入生水，密封良好就可以保证不会腐烂变质。
将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
将蒜头洗净，沥去水分。将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。将醋煮沸，再把红常掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止圆冲蒜头体积膨胀，冲出缸口。
用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。
严格注意：腌蒜的容器内不能带入生水，否则蒜会发霉，变质。

问题四：咸蒜如何做 最简单的咸蒜腌制方法 最简单的咸蒜腌制方法
腌咸蒜的用料
想用腌制简单的咸蒜，用料特别简单，大家可以准备五千克的新鲜大蒜，再准备一千五百克的食用盐，最后还要准备一个腌蒜用的缸。
咸蒜腌制的具体步骤
1、大家想腌制咸蒜，最好选择那种比较鲜嫩的大蒜，购买以后要把它的根部和蒜苗全部去掉，要在蒜苗部分留有一厘米左右的小段。再把大蒜的外皮去掉，只留下最里面的两层就可以。
2、把腌蒜的缸准备好，消毒一下，并在阳光下晒干。把去掉外皮的大蒜放在清水中浸泡，浸泡时间应该在两天左右，浸泡的过程中要多换水几次。
3、把泡好的大蒜捞出，然后放在腌蒜的缸中，再把准备好的食用盐加入进去，加入纯净水，然后把用干净的筷子调匀，放在阴凉的地方腌制。
4、过二十天左右，就能发现缸中的大蒜开始发出淡淡的红色，这时大蒜就已经入味，可以取出食用。

问题五：如何腌制咸蒜 用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工
蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的埂汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成。

问题六：大蒜怎么腌制 选用个头较大的新鲜蒜头，剪去蒜梗和须根，剥去外层粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天换水一次。然后以500克蒜头、100克食盐的比例腌制三天，取出晾干。再以300克红糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周时间即可食用。四川泡蒜的加工 蒜头立夏前后采收，削去须根，剥去表皮2－3层，留假茎5厘米，洗净晾干。在50公斤水中加盐4公斤，煮沸冷却，另外加花椒50克、红辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，制成卤汁。然后将整蒜头装缸或泡坛内，倒入卤汁，加盖封口。一般常温下发酵10天即成。 五香糖醋蒜的加工 蒜头50公斤、食盐2公斤、红（白）糖10公斤、酱油0.5公斤，蒜头处理同2。将大蒜洗净晾干，一层蒜撒一层盐，腌制一昼夜，重新入缸，加入糖、醋、酱油、五香粉加凉开水配制的卤汁，再次腌制，并用塑料布封口扎严。每天转缸两次，隔天开缸散气4－5小时，半月后改为3在散气一次，1月即成
麻烦采纳，谢谢!

问题七：怎么腌咸蒜好吃 步骤和要点 20分 主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少为主，大蒜要买嫩的，皮少蒜瓣大的）
调料：姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精、大料
做法：
1.大蒜只留蒜头，洗净，并用净水泡两天――三天，一定要勤换水，直到大蒜泡到没有辣味为止。
2.把调料里的所有东西都倒入锅中，熬个开，待冷却后放入盛有大蒜的坛子里，封上一个星期，即可食用。
注：咸蒜是甜还是咸、酸，以个人的口味为主，酌情调味。精盐适量放入！好像现在的酱油和醋里面都含有盐的成分，所以盐还是适量放即可！
腌制好的咸蒜可以用刀切碎，放入味精和辣椒油调味，味道最佳，

问题八：咸蒜怎么腌制 工具/原料
鲜蒜头、食盐、红糖、粮食醋、糖精
步骤/方法
1
将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。
2
将蒜头洗净，沥去水分。
3
将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。
4
将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。
5
把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。
6
将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。
7
将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。
8
用皮纸将缸口糊上

问题九：腌制咸蒜起白噗怎么去掉 再吃.
腌咸蒜要注意,把容器刷干净,晒干,不能见油。泡蒜是要每天换两次水。泡好后先用盐、糖腌24小时。把醋烧开冷凉。然后浸泡。

问题十：怎样腌制咸蒜视频 十斤鲜蒜，七包醋，一包酱油，盐，大料 蒜剥皮，剩下包着蒜瓣的两到三层皮就好了，放到大盆里面泡，需要三天左右时间，期间需要多次换水，等到泡出的水没有蒜味的时候，晾干，备用。 将适量水和盐，大料放到锅里煮沸。凉透，蒜放到容器中，用熬的调料水倒入容器泡好蒜，大约一个月就可以了，想吃叮的可以多放盐，想吃甜的可以多放红糖。红糖也是放到调料水里面熬沸、 注意事项，腌蒜的容器内不能带入生水，否则蒜会发霉，变质。

❻ 咸蒜怎么腌制方法

腌咸蒜的做法：

【需要材料】

新蒜3斤、花椒1茶勺、八角1个，食盐40克、酱油、清水适量

【操作步骤】

1.把剥好的大蒜在淡盐水中浸泡一夜。

2.把泡好的大蒜捞出控去水分，晾干，晾干，晾干，重要的事情说三遍。

3.准备腌蒜的材料：食盐40克，花椒1茶勺，八角1个。喜欢带颜色的放适量酱油。我不喜欢很重的颜色，所以就放了少许生抽。

4.将第3步的材料加适量清水烧开，然后放凉备用。

5.取一个干净无水无油的罐子，把大蒜放到瓶中，再倒入晾好的汤。

6.密封后，放入冰箱冷藏保存。

7.两个月之后就即可食用了！

❼ 腌制咸蒜的正确方法

腌制咸蒜的正确方法如下：
第一步，最好用新鲜的大蒜，将大蒜分别剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的伍祥逗2层皮，将大蒜分别按腔卖照此方法处理好，放入盐水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好宴档的大蒜捞出来，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分需要完全控干，准备一口锅，在锅中添上适量的水；
第三步，再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时候，关火，再将糖醋水完全晾凉；
第四步，准备一个无水无油的大坛子，事先可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事先处理好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的地方，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。

❽ 怎么盐蒜的腌制方法

咸蒜怎么腌制
腌制咸蒜需要准备香油，盐，大料，白糖，陈醋，生抽，酱油，先把蒜头的根部切除清洗干净，放到冷水里面浸基判闭泡12个小时，中间需要换水几次，这样能够把里面的辛辣味给去煮，大蒜泡好后放进一个大的容器里面，水分沥干，用来腌制咸蒜的容器一定要好好清洗干净，水分晾干，可以使用罐头瓶子或者小坛子，如果没有，还可以使用乐扣盒子，把花椒，葱姜以及酱油，大料放进锅里面，加入适量的水，用大火煮开，把火关掉浮沫撇掉，加入适量的味精放凉，大蒜晾好以后放进容器当中，把汤倒进去，再摆到冰箱冷藏室里面，可以存放很久的时间，每一次要吃的时候都可以用没有水的筷子或者勺子挖一些出来，如果有水进入，就很容易变质。
腌制咸蒜也可以先准备一些比较鲜嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一厘米左右的段状，把外皮去除里面留两层，腌制蒜的缸准备好，做好消毒工作，放到太阳底下晒干，大蒜的皮去除以后放到清水里面浸泡一下，大概需要浸泡两天左右，期间要换几次水，然后就把泡好的大蒜放进缸里面，食盐放进去添加一些纯净水，用干净的筷子搅拌均匀，放到阴凉的地方进行腌制，20天左右大蒜就会变成淡淡的红色，就证明已经入味，可以取出来吃了。

腌咸蒜的配方和窍门
腌制咸蒜想要让它的味道更好，一些窍门方法还是需要了解清楚的，在腌制过程当中，食物很容易被细菌污染，所以需要放大量的盐，而且还要注意容器一定要清洗干净，这样才能避免腌制大蒜以后变质的速度更快，腌制咸蒜需要选择比较嫩的大蒜，处理好以后放进坛子里面腌制几天时间就可以吃了，腌制的时间越久，大蒜的味道就会更加入味，适当的吃一些腌咸蒜也可以给身体带来一定的好处。

吃腌咸蒜的好处和坏处
适当的吃一些腌咸蒜，能够补充身体所需要的铁元素，磷，钙质，还含有非常丰富的维生素c，大蒜腌制以后会有柠檬醛，蒜素，尼克酸，核黄素，硫胺素等物质，还含有硒元素，大蒜腌制后还含有大蒜辣素以及挥发油成分，杀菌的作用是非常强的，还含有很多酸性物质，能够起到水解效果，里面还含有硫醚化合物，丙基烯，腌咸蒜里面含有蒜氨成分，含有维生素b，对大脑是有很多好处的，所以给儿童适当的吃一些咸蒜，就能让脑细胞的发育变得更好，消炎杀菌的作用不错，肝脏得到保护，血糖得到调节，心血管疾病出现的几率就没有那么高，所以想要预防动脉硬化，高血脂问题的人，就可以搏裂适当的吃一些。
腌咸蒜虽然有很多好处，但是一次性不要吃的太多，也不要每天都吃，否则会对胃黏膜造成伤害，毕竟它的味道还是刺激的，如果情况严重的话会导致胃溃疡，胃痛等消化系统方面的疾病出现。
腌咸蒜吃的太多对眼部也会造成伤害，如果冲蔽本身就有眼部方面的疾病，还有很多性酸，会让眼部疾病变得更加严重，还会引发耳聋耳鸣等症状出现，这个时候一定要立刻停止，不要再吃，这样身体才能慢慢的恢复健康。
咸蒜吃的太多还容易引发贫血，它里面含有微量元素，会让身体里面的红蛋白以及红细胞出现影响，会让它的活性降低，情况严重的话贫血情况就会出现，经常吃咸蒜贫血的症状是会越来越严重的。