熏香蕉的方法视频

① 已经摘下来还没成熟的青香蕉，如何才能变熟

【三种催熟方法】

1、乙烯利催熟法

用每公斤800∽1000毫克的乙稀利啧洒在青香蕉上，再把香蕉放入纸箱密封或塑料袋内扎紧，保持温度在20℃以上，三四天就熟透了。把香蕉放入塑料袋内，留个口通气， 白天给香蕉晒太阳，使袋内温度上升。晚上拿进屋内并把袋口扎紧，使袋内温度持在16~24℃。

2、气体催熟法

气体催熟需在有一定容量的专门催熟库房内进行，且要有较准确的气体流量和温、湿度控制系统，乙烯气体浓度为1：1000(乙烯与催熟室的空气容积比)，室内薰蒸24小时。可用40％乙烯利水剂通过棉纱连接与配成一定浓度的氢氧化钠溶液反应，逐渐释放乙烯气体(每毫升乙烯利释放乙烯气体约7毫升)。用此法族绝催熟，全果均匀黄熟，外观金黄色，果肉质地硬爽。

3、熏烟催熟法

在一个密闭的小房子里，把香蕉堆放好，点燃大香，待有烟气外溢时把房门关闭，两天后把香蕉取出，5－6天此穗塌香蕉就会逐渐变黄成熟。过去多采用这种方法，方法简便。但缺点是森圆熏蕉数量受到限制，成熟不均匀，时间也较长。

② 香火熏蕉怎么做

太熟的香蕉不方便运输，水空散贺果商收到的香蕉都是生的青色香蕉。一般用3米见方的隔间，将香蕉粉三层用铁钩吊起，四个角落各点一把香，用香掘源提升小隔间的温斗派度同时也将香蕉熏熟。至于要熏多长的时间，就要看香蕉的生熟度，开灯一看就知道了，3天后将熟透的香蕉，就可以在市场上销售了。

③ 香蕉催熟有什么方法

香蕉在绿硬时含有单宁，具有很强的涩味，不能食用。 采收后须经过后熟，使淀粉转化为糖分，涩味消失，才能食用。香蕉本身含有内源乙烯，在温度适宜时也会逐渐黄熟，但成熟不一致，时间较长。 为了缩短后熟时间和黄熟一致，需要用人工催熟。催熟的方法有以下几种：

1.大香熏熟法：过去多采用这种方法，方法简便。在一个密闭的小房子里，把香蕉堆码好(条蕉、梳樵或用竹箩装均可)，点燃大香，待有烟气外溢时把房门关闭，两天后把香蕉取出，5天～6天香蕉就会逐渐变闹拿枯黄成熟。缺点是熏蕉数量受到限制，成熟不均匀，时间也较长。
2.乙烯气催熟法：在密闭的塑料帐或房间里，把香蕉堆码好，把乙烯气充进去，按容积0．1％～0．2％的乙烯气浓度充气。密闭1天～2 天后取出香蕉，2天～3天左右香蕉逐渐黄熟。此法缺点是要求密闭严格，充气浓度不易掌握，数量也有限。
3.乙烯利催熟法：现在许多地区和单位都采用这种方法，方法简便易于操作。乙烯利的化学名是2－氯乙基磷酸，对水果的成熟有明显的促进作用。乙烯利含量为40％。香蕉的催熟浓度为0.2％(2000ppm)，即500公斤水兑配40％液洞乙烯利为2．5公斤。
乙烯利为微酸性，须在微碱性情况下才能起作用，因此，须在乙烯利溶液里加入0.05％的洗衣粉。先将洗衣粉溶解后再按比例加入乙烯利。香蕉数量少可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟，沥去药液，装入塑料袋里放入适宜的室温下。香蕉数量多可用喷淋的方法，最后用塑料布覆盖香蕉， 使其产生乙烯，才能起到催熟的作用。1天～2天把塑料布揭除，2天～3天即黄熟。
4.家庭小量香蕉催熟法：买回香蕉装入塑料袋里，放1个～2个苹果或梨，扎紧密封。如敏亏果用乙烯利可按上述的方法进行，放室温下，如果在冬季要放在暖气旁边，但不能直接在暖气片上烤，数天后即可黄熟。
掌握香蕉的催熟温度和湿度极为重要。温度低，催熟时间较长效果差。温度过高，如超过30℃，叶绿素不能消失， 叶黄素和胡萝卜素显现不出来，香蕉虽然软了，但果皮仍然是绿色的。最适宜的催熟温度为20℃～22℃。 夏季气温较高，催熟房的温度要设法降低，以降至适宜的温度， 这样催出来的香蕉呈金黄色，商品价值高。冬季气温低，催熟房要加温， 特别注意防冻。香蕉催熟所需要的湿度为85％～90％，空气相对湿度低于80％， 香蕉不能正常后熟。在冬季空气湿度较低，保持高湿度尤为重要。 冬季为什么香蕉黑皮腐烂多?主要是温度低，香蕉受冻，空气湿度又低，在室内越放越干，黑皮越严重，熟不了，甚至腐烂。因此，要挑选未受冻的香蕉， 买回来后及时用塑料袋装起来，选择上面所讲的催熟方法尽快催熟。

④ 家庭香蕉催熟方有哪些

1、熏烟催熟法：这种方法是最传统的香蕉催熟方法，在过去经常使用，方法也很简单，把生香蕉放在密闭的房间或者缸中，点燃搏哪不含硫磺的檀香，等里面的烟气达到一定的浓度时，就可以把芹银码门窗关好；

密闭24小时后通风待熟，一般五天左右香蕉就会熟透了。使用熏烟催熟法时，温度较高，湿度比较低，果实失重多，但是口味好，适应于自食蕉催熟。

2、苹果催熟法：用塑料袋装好香蕉，同时放入几个苹果，密封好，放入纸箱或其他容器中，用胶带封好纸箱，在常温下放置三天即可催熟。

分布范围：

中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉分布在东、西、南嫌哪半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。

世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。

广西以灵山、浦北、玉林、南宁、钦州为主产区；广东以湛江、茂名、广州、潮州为主产区。

⑤ 烟熏香蕉的原理

烟熏香蕉的原理是减少外部氧气，增强香蕉内部呼吸作用，使淀粉转化成糖，肉质逐渐变香软，果皮变黄，即可食用。

将落梳的香蕉整齐地放入大瓦缸、木颂友源桶或大塑料袋内，大批量的可在密闭的房间内进行，蕉果用箩装，堆垛3-5层。如容积为2500升的催熟室，气温30℃时用烟香10支，密闭10小时；气温20℃时，用烟香20支，密闭24小时。

在这过程中，香蕉的呼吸作用增强，淀粉转化成糖，肉质逐渐变香软，果皮变黄，即可食用。野态饱满度高的香蕉可少用烟香，缩短密闭时间；反之要多用烟香并适当延长密闭的时间。经过密闭薰香催熟后，在热天要将香蕉移运到空气流通、比较阴凉的地方。

注意事宜：

经催熟处理的香蕉果实均匀黄熟，外观金黄色。但香蕉快速后熟，果皮转色不良，果指发软，果柄易断裂。烟熏浓度过低，成熟缓慢且着色不均匀。

催熟时温度高，成熟快，其货架寿命短，催熟温度超过25℃，容易出现“青皮熟”，当温度高达34℃时，果皮褐变、果肉发软，失去食用价值；环境湿度过高，果皮易开裂，果柄易脱落，货架寿命短，湿度过低，果皮虽然能转黄，告森但光泽差。

⑥ 香蕉 催熟 方法

香蕉冷藏后催熟的环境条件是20～25℃，初期的相对湿度为90%，中后期为75%～80%。催熟方法有以下4种：
①乙烯利催熟：17～19 ℃时，用2000～3000μg/g乙烯利，70小时后果皮大黄；20～25 ℃时，1500～2000μg/g乙烯利，60小时后果皮大黄；25℃以上时，1000μg/g乙烯利，48小时后果皮大黄。方法是只要把香蕉的每个蕉果蘸到药液（不用整个蕉果浸湿）即可，然后放入塑料袋中扎紧袋口，3～4天便会黄熟。
②熏香催熟：用普通的卫生棒香，点燃后放在能密封的催熟容器或小室内。棒香用量的多少以及密封时间的长短，要根据气温和香蕉成熟度而定。如容纳2500kg的催熟室，气温30℃左右时，用棒香10支，密封10小时；气温25℃，用棒香15支，密封20小时；气温20℃时，用棒香20支，密封24小时；气温更低时，则应同时在室内生火炉，提高室温到20℃以上。成熟度较高的香蕉可少用棒香，缩短密封时间；反之，多用棒香，延长密封时间。经过密封熏香之后，将香蕉移至20℃左右，空气流通的地方让其成熟。
③乙炔催熟：将香蕉置于能密封的室内，将电石放在钵中，然后装一个能使水慢慢滴入钵中的滴瓶，滴瓶中的水量以不超过钵的容积为度。这样，电石遇水反应，产生乙炔气体。如1500kg香蕉在30℃左右，需电石1.5～2kg，密封16～18小时；20℃左右时，需电石2～3.5kg，密封4～5天。然后移至20℃左右，空气流通处放3天，即可使香蕉黄熟。
④乙烯催熟：把香蕉放在不通风的密室或塑料帐内，通进乙烯气体。乙烯与香蕉的量为1∶1000。

⑦ 香蕉太多吃不了有什么做法

香蕉奶昔、香蕉松饼、拔丝香蕉、香蕉派、香蕉片等。

拔丝香蕉的做法：

1、香蕉适量，剥皮切块毁毕。

2、容器中倒入香蕉，淀粉，抓匀。

3、锅中倒油，油温烧至七成热，放入裹上淀粉的香蕉，炸至微微变黄。

4、锅中倒油，倒入白砂糖，小火炒糖色。

5、倒入香蕉，均匀裹上糖浆即可。

香蕉催熟的方法：

1、熏烟催熟法：这是80年代前采用的传统方法。在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫磺的檀香，密闭24小时后通气待熟。该法催熟时，温度较高，湿度低，夏季常青皮熟，哑色，果实失重多，但香味好，适应于自食蕉催熟。

2、乙烯利催熟法：这是国内常用的催熟方法。将乙烯利溶液浸果或喷果，放于催熟房中待熟。乙烯利浓度参照催熟温度、时间及用法等，高温时宜低浓度，催熟时间快的宜稍高浓度，涂果轴或陵锋果柄的宜高浓度，通常浸果喷果使用的浓度为500--1000ppm。浓度太高，蕉果成熟快，容易脱梳。

3、乙烯气体催熟法：在密闭的催熟房，用乙烯气体进行催熟，乙烯的浓度为200--500ppm。乙烯可由碳化钙（乙炔石、电石）加水反应产生，也可由乙烯发生器用乙烯利或酒精产生。用乙烯催熟，可将包装好的蕉果在催熟房中原装催熟，节纤汪芹省人工，这是国外大型催熟房采用的方法。空气中乙烯浓度达到3%左右时易发生爆炸，须注意安全。

⑧ 香蕉怎么催熟

香蕉催熟的方法为熏烟催熟法穗李，乙烯利催熟法，自然催熟法，水果催熟法。

1、熏烟催熟法：在密闭的蕉房或缸中，点燃适量不含硫磺的檀香，密闭24小时后通气待熟。

香蕉选购技巧

1、观色：通过香蕉皮的颜色，可以初步的判断出香蕉是否新鲜。皮色鲜黄光亮，两端带青的为成熟适度果，果皮全青的为过生果，果皮变黑的为过熟果，所以在挑选香蕉的时候尽量要那些表面光滑且没有黑色斑点的，两端稍微有一点青的香蕉为佳。

2、手捏：用两指轻轻捏果身软硬的程度，富有弹性的为成熟话度果，果肉硬结的为过生果，果皮软陷的为过熟果，所以挑选的时候那种太者族悄硬的，但也不能太软，硬度适中的香蕉是最好的。

3、剥皮：皮易剥离，果肉完整，肉色洁首渣白或透黄的为成熟适度果：果皮不易剥离的为生果，剥皮粘带果肉的为过熟果，所以挑选香蕉的时候尽量挑选那些剥皮粘带果肉的香蕉。

⑨ 怎样催熟香蕉能变黄

你好！香蕉常用的几种催熟方法。

1、乙烯利催熟法

把香蕉直接放入浓度为1000-2000毫升/升的乙烯利溶液（ 40%的乙烯利水剂配制）里浸泡1分钟，沥去药液，捞起稍晾干，置于密闭的库房内催熟，每隔24小时通风换气1-2小时，果实经4天后可褪绿变黄。

还可用喷雾器败虚没将浓度为1500-2000毫克/升乙烯利溶液喷洒在装满香蕉的筐上和周围，左右边各喷3圈，喷雾均匀后，堆码在一起，用塑料布盖严，掌握好温湿度，使其产生乙烯，闷2天后揭掉塑料布，3天后香蕉黄熟。

2、熏烟催熟法

在一个密闭誉厅的小房子里，把香蕉堆码好，点燃大香，待有烟气外溢时把房门关闭，2天后把香蕉取出，5-6天香蕉就会逐渐变黄成熟。此法是利用燃烧的棒香所产生的乙烯气体催熟了香蕉，过去多采用这种方法，方法简便。缺点是熏蕉数量受到限制，成熟不均匀，时间也较长。

如量少也可把果实叠放在干净的瓦缸内，缸内燃放不含硫磺的线香，缸口密封，夏季经2-3天，冬季经1周左右，把缸盖打开，取出果实晾放1天，果皮转黄，

果具香味时即可销售。

3、简易家庭催熟技巧

①成熟的水果会释放乙烯，所以香蕉可以和其他成熟水果混放在一起，比如苹果、木瓜等

②稻米会释放一定量的乙烯，把香蕉放进米缸也能达到催熟的效果，不过会稍察纳稍带有米香味。

⑩ 香蕉没熟怎么催熟

香蕉没熟怎么催熟？

1、将香蕉与大米用塑料袋装在一起，放一两天，香蕉就会变熟。

2、将香蕉与成熟的水果，如苹果、梨子等放在一起，利用成熟水果自然散发的乙烯来催熟香蕉。

3、用乙烯利进行催熟，乙烯利是一种植物生长调节剂，可以将稀释的乙烯利药液喷洒在香蕉表皮，可以做到快速催熟；

4、如果室内温度比较暖和，在20℃以上，直接放在室内几天，过几天香蕉就成熟了。