拆猪蹄的方法视频

㈠ 如何剁猪蹄

1 剁猪蹄技巧
步骤：

1、猪蹄洗净，平放在菜板上。用水果刀从猪蹄背部自两个脚趾中间下刀，顺着骨缝用力划开。

2、将猪蹄竖起，用水果刀将猪蹄自上而下切开，直到切到底部的大骨头刀子切不动为止。

3、两手分别握住切开的两片猪蹄，稍微用力往两边掰开，露出底部的大骨头。

4、用水果刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下。

5、用水果刀把去掉猪蹄底部大骨头的猪蹄片，顺骨缝再切成2块。

6、把另一片猪蹄片同样顺骨缝切成2片，这样一个猪蹄就分解成了5大块，分解之后没有碎骨渣，用来炖汤非常好哦。

2 猪蹄怎么清洗
第一步：
用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。一般在市场上购买回来的猪蹄表面都有一些黑色的物质清做，这些是商家在烧猪毛时留下来的，不弄掉既影响健康又影响食欲。

第二步：
清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。

第三步：
顺着猪蹄骨缝处下刀，将它们分成一个个大小尽量均等的小块就可以了，这样一会儿好清洗庆运。

第四步：
将切好的猪蹄放入一个盆中，再取一些淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手轻轻的抓洗一会儿，将猪蹄中的血水和脏东西都清洗干净。

第五步：
当淘米水的颜色慢慢变红了之后将淘米水倒掉，再用清水冲洗两边猪蹄，当清洗猪蹄的水很清，没有脏东西的时候就代表猪蹄洗干净了。

3 猪蹄怎么去除腥味
1、把买来的猪手用小火烤的变白微黄再用淡碱水泡15分钟，用钢丝球再擦的白白净净的。（好处：去异味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放进清水烧开再把水换掉）两边（(去臭味重点）初加工完成。做得时候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去异味的功能。

2、新鲜蹄子烧皮斩块，放入锅内，加水煮开，煮到蹄子利的血水都出来了再捞起，可以用温水洗上面的油污，不可用凉水，那样蹄子不容易炖烂，再烧一锅水，等水热以后下几片姜，下几粒花椒，最好加一整个核桃，能很快炖烂也有去除异味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水誉正梁开后10分钟，转小火炖一个小时就烂了，绝对好吃没异味。

㈡ 猪手怎样剔骨

非常理解你的想法，其实很多人喜欢吃猪手，但因为太多的骨头而吃的不够尽兴。
我有一招供斗携闹你参考，方法是将猪手洗净，从两瓣中间切至两根空罩长骨处，不要切透保持半连接形态，乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟，出锅隐衫不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离；再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了，将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了。
那么整个猪手分成三个部分。其中趾垫和整块猪手肉可以按自己的喜好加工；骨头部分可是煲汤的好材料。你不妨试一试，还有别忘了蒸猪手时盘子里还有汤哦！

㈢ 猪蹄去骨方法

先在猪手的关节1分2，猪手是弯的，凹的地方向下，在凸面中间一刀拉下。再把凹的地方也一样，这种方法比较方便而且想要保持整个猪手的宽槐话，你也可以用这方法，不过在关节位置要顺着骨边走刀。
猪蹄，是指猪的脚部和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不慎庆友同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
“蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋差禅、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。”

㈣ 整只猪蹄怎么切开图解

有很多人都喜欢直接将猪蹄做成菜。因为做题所岁竖山做出来的菜不仅是味道很鲜美，滋补效果也特别的好。但是问题就来了，如何才能将猪蹄切块呢？今天果木猪蹄就告诉你。

一、直接切成块儿

如果想要将猪蹄切块的话，你可以选择直接将其切成块。我们首先将事先准备好的主体先在清水中浸泡，清洗干净过后，然后沥干水分。

之后把它放到刀针板上，用一把比较快的刀让它直接横向切成块状即可。但是这种切法有一定的难度，因为整体切的话比较厚，所以需要有一定的力道，而且刀一定要选择锋利的，只有锋利的刀加上足够纤慎的力量才能够将其切成块。

二、对半切开后切块

如果想要将猪蹄切块切得更方便一些，我们可以选择把它对半切开后，再将其切成一块一块。首先也是要先将猪蹄清洗干净。无论是怎么做主题，这一步都是一定要有的洗干净以后，然后把它放在刀针板上，用刀把它一切两半，然后再一半一半的用刀把它切成块，这种方法相对来说要容易一些。

三、切块的技巧

由于猪乎中蹄的骨头还要所以将猪蹄切成块儿是有一定的技巧的。因为需要掌握好力道，才能将猪蹄切成块。如果感觉切起来比较费劲的话，那么还可以选择先把猪蹄稍微再沸水中煮一下，经过水煮过后的猪蹄切起来会更容易一些，因为煮过以后会比较柔软，便于切块。但是不管选择哪一种方法，把猪蹄切换都要在此之前把猪蹄先洗干净。

把猪蹄切成块做成的菜肴会更加的入味一些，但是切块的技巧是需要大家掌握的，平时大家在制作猪蹄的菜肴时，如果不会切块的话

㈤ 猪的蹄壳如何取下来

猪蹄的硬壳怎么去除，这是大家经常会遇到的问题，下面一起来看看处理猪蹄的方法步骤：

1、把猪蹄正面对着自己，用平口螺丝刀插入猪指甲内硬壳住上使劲一别就掉了，或者把猪蹄放在桌沿上，猪指甲伸出桌面，用锺子猛击也会弄掉，下面来看看其他方面的亮做处理步骤吧。。


2、先把猪蹄洗干净，然后分块儿。剁猪蹄也是个技术加力气的活儿。最好有把砍刀和一个足够结实的菜板。3、剁的时候要有技巧，看，先从前两指之间找到骨头缝(结构和人的和兆前小臂尺骨挠骨一样)，切下去。可以前后先把皮和肉切断，然后再攻骨头缝。这样可以把它从中间一劈两片4、变成两片之后呢，找前脚掌那里的活动关节，从那里下刀。用人手来比喻，就是手掌和手指连接的关节了。找不到的话可以活动活动猪蹄，然后摸一摸，很好找的。同样先切断皮和肌肉，然后断骨节。

猪蹄的脚趾甲怎么弄下来方法二：

1.首先用开水将猪蹄烫一会儿，然后将猪蹄放在砧板上，稍微抬起猪蹄的根部，使蹄甲部分以30度角紧靠砧板。用轻锤敲打，就会掉下来。

2.将猪蹄放入锅中，煮约20分钟，然后用锤子将猪蹄敲碎以将其取出。

3.给猪的蹄烫唤键租毛后，用钳住蹄壳部分用力往外拔。

㈥ 卸猪蹄的方法，怎样才能快速的卸下生猪的后蹄

把猪蹄了放进开水里面烫十几秒左右，然后用菜刀的刀背轻轻的一敲，猪蹄的指甲就下来啦。

㈦ 如何拆开猪蹄

准备食材/工具：猪蹄 一个、水果刀1把

步骤一：首先准备好一把水果刀。

㈧ 扒猪蹄的做法大全

红扒猪蹄

〖做法〗肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备森仿丛用。

2.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加此樱好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，大让适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。

㈨ 猪蹄怎么切猪蹄切成块的方法

1、猪蹄洗净，平放在菜板上。
2、首先用刀从猪蹄背部两个脚趾中间下刀，然后划开猪蹄，皮戚早直到仔歼切不动为止。
3、接着用手握着猪蹄的两边，用力把它掰开。
4、然后刀顺着底部大骨头的骨缝，把大骨头切下来。
5、用刀顺骨缝再切成2块。
6、最后把另一片猪蹄片同样切成2片，即可将猪蹄切块。
7、将切燃雀成块状的猪蹄放在器皿中准备烹调。

㈩ 卸猪蹄的方法

顺着骨节缝就把猪蹄解剖了，用不着硬砍骨头，只切筋和肉，从裤则中间竖着对顺破隐纯唤开，把猪蹄压弯，就能灶凯看得到骨节处。