炸大果子制作方法视频

‘壹’ 怎样炸大果子

配比：5斤面，矾1.25两，碱0.65两，糖激滑饥1两。

过程：

第一步：称量。首先称面，然后将矾、碱、糖亦按比例称好，再用手抓一把白面与之混合均匀倒入大盔中。

第二步：和面。将大盔中配料用100℃开水冲泡、搅拌，高温下马上将所称好白面倒入。将明返一碗置于盔旁，加温开水待用，将大盔中面粉连同配料和好，和面方法是：将面不断向上拉抻，逗劲儿；面和好的标准是：一、面有劲儿。二、面中开始能看到气泡鼓动。

第三步：大锅烧油。大锅中倒入适量花生油，烧到开始冒烟。

第四步：炸果子。取一小碗加入花生油备用，在盘子内左手掌重按面团展开，右后持刀将面饼中间分三、五刀划透，双手将果子置入油锅中，筷子不断在锅中轻按果子，并适时翻动，火让坦候合适时从锅中取出。此过程油温宜高，两人操作为宜。

‘贰’ 炸大果子的做法和配方

准备用料：面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。

1、面粉和盐混合，酵母，小苏打和温水混合均匀，搅拌入面粉中。

‘叁’ 炸大果子的方法

材料:
面粉，清油，鸡蛋，牛奶，白糖，红糖，小苏打

做法:
1.发面：头一天先用牛奶、鸡蛋和老肥混和后加入面粉和成面团放置的暖气边一晚，面的面积膨大到一倍就好了。加入碱水揉匀。
2.和面：（1）先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋、牛奶、白糖、小苏打和成白色硬正前面团，盖上布在暖气边放置。（2）在取一盆放入面粉，将鸡举锋清蛋打入然后把掺了红糖、蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团，不要忘了放小苏打（一点就行）盖上布在暖气边放置
3.（3）在取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面，（4）取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。（5）取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置。
4.擀面：取两块白色面团用大擀面杖把面团擀成面片
5.在白面片上刷上水把黑面片放在上面，在刷上水把白面片放在上面。就是中间是黑基念色的上下是白色的，然后用刀切成长条状，在中间用刀拉道口子，做成花式果子。下油锅炸。
6.取一片白色面片上面放一片黑色面片卷成筒状切面片做面各种花样。

‘肆’ 油炸大果子的制作方法 油炸大果子的方法

1. 准备材料:面粉200克、酵母3克、小苏打2克、盐适量、温水、色拉油。

2. 将面粉、盐、酵母、小苏打和温水混合，搅拌成面粉。

3.面粉和光滑的面团。

4. 然后加入一些色拉油。

5. 继续揉，直到油被面团吸收，变得光滑。

6. 用保鲜膜包好，室温发酵至2-3倍大小。

7. 取出发酵好的面团，不要宽缺揉，稍微揉匀。压平形成宽条状。然后切成相等的条码巧友。

8. 把两个小面放在一起，用筷子夹在中间。

9. 用双手拉动两端，轻轻扭转，放入热油锅中。

10. 用筷子不断移动，让面团变得更大更高。取出金黄色的油条，再放一根进去。

11. 油迟槐条(东北叫大果子)炸好沥干后就可以吃了。

‘伍’ 大果子的制作方法

主料：小麦面粉1000g

辅料：油适量、盐6g、泡打粉16g、牛奶30g、温水520ml、鸡蛋2个

步骤一：将面粉1000g、盐6g、泡打粉16g、鸡蛋2个、牛奶30g、水约520ml和油40g和成软面团。

‘陆’ 炸大果子的方法

一、原料：面粉，迅迟物鸡蛋，白糖，花椒，盐，陈皮，八角，油。

二、做法步骤：

1、将花椒、八角、盐、陈皮放到锅里熬成水，然后去适量面粉亩液打一个鸡蛋、撒适量白糖用熬好的水和面。

2、将和好的面放到盆里抹上一层油醒发。

3、将醒发好的面揉成条状，旦凯表面抹一层油静置一会。

4、锅中倒油加热，大约9至10成熟时放入做好的果子进去。

5、炸至果子金黄时即可出锅装盘。

‘柒’ 油炸脆皮大果子做法视频

主料迟衫
面粉
200g
鸡蛋
1个
沙拉油
1/2大勺
黄油
1/2大勺
辅料
糖
适量
黑芝麻
适量
盐
适量
水
适量
步骤

1.把材料准备好:面粉、鸡蛋、沙拉油、黄油、糖、黑芝麻、盐。

2.拿一个盆、把面粉放入、加入鸡蛋和1/2大勺纯乎沙拉油、1/2大勺黄油。

3.再加入糖、盐、黑芝麻。
（糖我只放1.5大勺、盐巴只需要2小绿豆量)

4.我是先用手均匀的抓成小颗粒状。

5.然后再一点一点的加水、混合成团状。

6.然后杆平

7.切成适当的大小片

8.油锅加做旦悉热、大约60度左右。

9.面皮放入炸

10.一面金黄后、再翻面。两面炸成金黄色后、便捞起。

11.捞起后的果子用纸巾沥乾油、就是成品了。

‘捌’ 炸大果子的家常做法大全

炸大果游大顷子的家常做法如下：

用料：鸡蛋3个、酸奶200克、白糖80克、炼乳20克、面粉500克、苏打5克、植物油120克。

1、所有的材料。

‘玖’ 东北炸果子做法和配方

过去每当过年时，家里总会炸一些小点心，现在想吃时，就自己炸点，家里没有大油锅，炸出来的味道比家乡的差点，但有就比没有强，呵呵。今天就跟我一起“炸果子”吧！

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工具材料：
面粉 200g

鸡蛋 2个

奶 适量

黑芝麻 一把

白糖 30g

操作方法
01
准备食材：将面粉、牛奶、鸡蛋、黑芝麻准备好。
将白糖、牛奶混入蛋液，将芝麻直接撒在面粉上。









02
将混合好的蛋液加入面粉中，开始和面。
和好的面团盖上保鲜膜，”醒“半个小时。醒后的面团做出来的果子，比较酥脆可口。









03
醒好的面团，置于面板上，用大擀面杖擀成薄饼。







04
将大面饼切成细细的长条。擀面杖当尺子，一条一条的切开。





05
将细条摞起来，切成小段。





06
直接在小段的中间划上三道。





07
拿起两片，拿一头向中间卷起，从中间的刀缝处穿过去。一个果子便做好了。





08
如果担心一摞，不好切，那就两个面片摞在一起切。只是这样有点麻烦，但好处是不怕中间有切段的。





09
将所有的面片都做成果子。不用担心边角料，一会儿也进锅炸。





10
锅中到足够的油，加热。注，要等过热之后再下入果子。我的油没有热好，放进果子后，起了很多泡沫，拍照都不清楚了。
只要果子浮上油面，就基本熟了。只剩下上色了，一面上色之后，翻面，等两面全部上色后，用笊篱捞出。









11
最后炸边角料，因为边角料薄，炸的时间更短，单独炸，容易控制。
美味的果子就做好了！





特别提示
面一定要醒一下

等油热了再下果子

‘拾’ 炸大果子的家常做法大全

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  晚上和面，第二天早晨炸正好。自炸果子卫生又安全，酥脆又好吃。配上自制豆浆，太完美了。