小白菜腌制方法视频

1. 腌制酸菜的方法

第一步：取2到3颗芥菜用手将它们的叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗就可以了。将它们全部都清洗干净之后放到通风的位置晾晒一下，晒到叶子变软。

芥菜先掰开可以让它更容易被晒地软掉，装坛的时候更不占地方，而且这样掰开来清洗芥菜也更加容易一些。

做老坛酸菜可以用淘米水或者是糯米水来腌，这样腌制出来的味道才更好吃，个人觉得用糯米水腌出来的酸菜更好吃。

第四步：水装好了之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面。腌制十天左右就可以吃了。

如果是用玻璃罐子状酸菜的朋友在装完芥菜并盖盖之后记得将玻璃罐子倒扣的方式储存，这样就能防止外面的空气进入到玻璃罐子中了。腌酸菜的时候用不见光的袋子罩上会让酸菜腌出来更加漂亮，口感也更加的爽脆了。

2. 小白菜腌制咸菜的做法

腌制下饭小白菜的做法
准备食材用料：
小白菜1把，盐2勺，裨县豆瓣酱1勺，生姜1片，干红椒2粒，芝麻油2滴
做法/步骤：
小白菜清除杂物，用清水冲洗干净，洗干净的小白菜，沥干水份，将沥干水份的小白菜，放到自然阳光下晾晒1个小时。
晒干的小白菜，用刀切成小段，放入干净的盆里，加入2勺盐，用力按压出水份，再连汁水一起倒入准备好的保鲜盒内，放入冰箱内搁置过夜。
第二天早上，炒锅热油，放入生姜，干红椒，爆出香味，将保鲜盒内的小白菜汁水，用手挤干，再把小白菜倒入炒锅内，然后加入1勺裨县豆瓣酱，大火快速翻炒，最后滴入两滴芝麻油，翻炒均匀，即可离火。
健康功效：
小白菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目。
芝麻油：改善血液循环、延缓衰老、抗氧化。
温馨小贴士
腌制的时候，一定要按比例放入适量的盐，不然味道过重，影响口感！另外要注意小白菜的禁忌和适宜人群。
小白菜的营养价值和禁忌适宜人群
小白菜含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍，它还含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。但是脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。

3. 小白菜怎么做好吃

小白菜苗好吃的做法如下：
1、白菜苗洗干净之后撕碎。
2、锅中倒入适量的水等水烧开之后把白菜苗放进拍铅去焯一下。
3、另外起锅烧油，等油热了之后再把白菜苗倒袭卜好进去翻炒，等白菜苗变软之后加入一点盐和鸡精快速的翻炒几下弊孝即可出锅食用。

4. 蚝油小白菜如何做

蚝油小白菜
【所需食材】
小白菜适量、大蒜几粒、食盐适量、白糖1勺、生抽3勺、香油1勺、亏困蚝油1勺、植物油适量、水淀粉少许。
【做法步骤】
1、准备新鲜小白菜适量，直接用手掰开手空派，因为小白菜有很多残留农药和泥土，要一片一片清洗干净。然后再用清水浸泡10分钟。大蒜几粒拍散后切成末。
2、 我们先配料汁，碗中加入食盐小半勺、白糖毕贺1勺、生抽3勺、芝麻香油1勺、蚝油1勺、搅匀化开备用。
3、锅里水烧开，加适量的植物油、食盐，倒入白菜焯水，植物油能让小白菜颜色翠绿不变色。食盐可以让小白菜更有口感，小白菜易熟，大概焯10-15秒即可。捞起后摆盘备用。
4、热锅放油，倒入蒜末炒香，再倒入配好的料汁，加入适量的清水，烧开后倒入一点淀粉水。将汤汁收至浓稠。用勺子舀起，浇在小白菜上。

5. 如何腌制小白菜

腌小白菜想要制作的话，首先呢，先准备好昌则侍小白菜。因为小白菜是否好吃，在于小白菜是否新鲜，不新鲜的小白菜可能会影响口感。腌制好小白菜以后呢，把外面已经不新鲜烂掉的菜叶最好都可以处理掉，因为盯大这些可能会影响到他腌制的一个成果，如果这个口味出现问题的话，可以后期的腌制也会出现一些问题。挑好以后呢，就是准备好小白菜，然后进行清洗，清洗好以后呢，把它晒干，因为水分可能会影响到它的一个存放时间，所以尽量还是能够提前晒。
等到晒好以后呢，把小白菜切好，也可以提前切好在晒。等晒干以后呢，准备好泡椒辣椒，才准备好一些食用盐。最不可缺少的还有白醋。准备一个密封耐吵的罐子，准备好密封罐子以后一定要注意是无水无油的，然后把小白菜提前可以先进行腌制，然后用食用盐，还有一些调味品进行调味，等完全调好以后呢，就是放到密封罐子里，先放入一层小白菜，再放入一层辣椒和泡椒，那一层都这样放，等完全放好以后呢，就可以密封了还可以加入一点白糖，这样的味道会更加好吃。

6. 小白菜的腌制方法

首先要精选好的小白菜把它洗干净,然后把他放到装有60度热水的锅里泡一下,马上拿起来,再放到太阳下晒干,再用密封袋装好,想吃的时候就拿出来.[用热水泡过的小白菜干是没有那么容易碎掉,看起来挺好看的,在和黄豆煲汤时又容易煮熟]将备腌的菜品撒上食盐并轻轻搓揉，促使食盐均匀快速渗透，再放入干净大缸中，边搓揉边码放、边挤压，层层压紧实，码放至缸容握侍量的八九成，并渗出一定食盐与菜汁的混合液时，再在上面撒些尘皮纳盐面。食盐的用量为总菜量的6%-7%。先放入已备好干净的竹篦子，然后压重石加盖、放置阴凉处派没。在腌制过程中由于食盐作用渗透压提高，细胞液不断渗出，使缸内液面逐渐淹没菜棵。

④腌制成功：经1个月的腌制，便可制得美味可口的腌白菜。腌制产品色淡黄、脆嫩，咸味适口，略带酸味。

7. 小白菜自制酸菜怎么做

准备材料：白菜、盐、凉白开

步骤：

1、白菜扒开洗净切州弊丝。