虾的去壳方法视频

‘壹’ 活虾去壳的方法

一、活虾蜕壳的方法

大龙虾除掉蚌壳，死虾非常容易活虾难。因新鲜虾的虾头和虾仁是密不可分联在一起的，弄不好撕掉一块虾头，也清稀一块虾仁。那么，活虾怎样蜕壳呢?

1、提前准备新鲜大龙虾

2、用软毛刷将大龙虾表层清洗干净，因要用虾头熬虾油

3、剪去虾须虾足

4、将虾放进器皿，包上保鲜袋，放冰箱冷冻，冷藏时间如果是1斤30只则冷藏1钟头。视虾尺寸调整时间。冷藏的目地要使壳肉基本分离出来。留意：冷藏时间较短了，壳肉还未分离，冷藏时间长了，解除冻结后虾仁会出水量

5、取下冷冻虾后，刚开始蜕壳前先将虾体捏一遍，使虾的壳肉进一步分离出来。另外用木签或小箭尖刀挑出来虾胃（沙襄）

6、用剪子将虾腹的皮壳从头开始剪到尾

7、再将龙虾尾的壳金部弄断

8、右手捏紧虾身，左手从龙虾尾将虾头与虾仁分离出来，先产生一个小口子，随后，右手食指插进虾头与虾仁中间，适度用劲向虾脑方位推，使虾头蜕壳。右手姿势因拍照，不太好显示信息。

活虾怎么去壳

9、如果是要熬料虾油，可从头部剪下来虾身

10、活虾蜕壳后的模样

11、也可从虾脑正下方将虾头脱离，多获得一些头部虾仁

12、将虾脑的内脏器官清洗干净。

二、熬虾油的实际操作

1、熬油和做椒盐虾头时，要先将虾脑的沙襄挑除

2、核算活虾已蜕壳的虾头和虾脑（220克）

3、虾脑用冷水清洗，但虾黄等保存。沥干水份，防油炸致死

4、将虾头用冷水清洗沥干水份预留

5、坐锅低火引入食用油220Ml，待三成热时，资金投入虾脑熬料

6、在虾脑水份挥发后转文火熬料，一边用炒勺推压虾脑

7、见虾秀发干、微起沫、油色洪亮时关火

8、将虾脑捞出控油补水

9、将虾脑摆盘预留

10、将虾头资金投入、文火熬料

活虾怎么去壳

11、待虾头发涩时捞出控油补水，到此熬料虾油进行

12、将虾头入盘预留

三、常见问题

熬虾油是细腻活、是不简单的技术活。弄不好可能熬出不来虾油或是尽管先已熬成虾油，但因挺过了火，使虾油色调不红了。在这儿熟度把握很重要，刚开始能用低火，待虾脑除掉水份后则要改文火，大概熬料10分钟上下、虾脑已发干、出小量泡沫塑料、油変红时，虾油就熬好啦，即熄火将虾脑捞出控油补水。熬好的虾油标示是：颜色洪亮，味儿既鲜又香。

‘贰’ 鲜虾如何去壳如何快速去虾壳

鲜虾去壳的步骤如下：

1、首先准备好新鲜的龙虾，然后将新鲜的虾放进清塌戚水洗净后摘除虾头。

(2)虾的去壳方法视频扩展阅读：

辨别腊胡虾新鲜度办法：

1、新鲜虾体形弯曲。新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、新鲜虾体表干燥。鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

3、新鲜虾颜色鲜亮。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

4、新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

5、新鲜虾没有异味。新鲜的虾有正常的腥味，如果有异味臭，则说明虾已变质。

‘叁’ 活虾壳怎么剥最方便视频

视频教程

1、新鲜的虾洗净后摘除虾头。

龙虾（学名：Palinuridae）是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤清册上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。

‘肆’ 虾怎么去壳

虾去壳的方法：虾放进清水洗净后摘除虾头；帆纤右手捏住虾的后半段，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节，并沿着虾身转一圈以去壳；右手捏住虾的后半段，左手的大拇棚运指和食指配合剥开虾的后面两节并去壳；右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉即可。

新鲜虾肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得态和仿较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。

‘伍’ 虾怎么去壳

1、取一只虾，放在盘子里，左手拿叉子按住虾身，右手用勺子铲下虾头。

2、虾头跟虾身分离冲羡纳后，用叉子按住虾尾的第四节。

3、虾尾第四节按住后，用勺子从虾尾处铲虾壳，把虾尾前三节的壳挑开。

4、叉子散没和勺子换手拿，用勺子按住虾尾部，叉子插入虾肉里。

5、叉子轻轻往外一提，虾肉就剥出来，虾壳也被分离出派芹来了。

‘陆’ 虾怎么去壳和虾线

虾去壳和虾线的办则拦法，具体如下：

1、首先把大虾用水冲洗一下，去掉虾头。

2、找到虾背第三节位置，去掉第三节的虾壳。

3、揪住大虾的尾巴，退去后半部分虾壳。

4、牙签穿过虾身第三节，挑去虾线，再去掉前部分虾壳。

5、没有牙签的，也可以用刀切开虾背，去除虾线。

6、虾头入锅，放入姜1片，油没过虾头，小火加热，虾迟指头孙旦胡炸干即可。

选择虾的方法：

1、买活虾

相对于冻虾来说，活虾吃起来更加的鲜美。在经济状况允许的情况下，尽量买活虾。在挑选活虾的时候，可以看一下虾的活力。如果看起来特别的有活力，活蹦乱跳的就说明虾很新鲜。如果基本上不太喜欢动了，就说明虾捕捞上来已经有一段时间了。

2、看虾的须和头

现如今交通很方便，内陆地区的人也能吃到最新鲜的虾，虾如果经过运输到达本地，在挑选虾的时候，就有一些小技巧了。可以看一下虾的须，如果虾须非常的完整，长长的没有断裂，就说明是新鲜的。然后再看虾的头，看有没有出现断裂的情况，连接处如果软软散散连接的一点都不紧密，说明虾不新鲜。

‘柒’ 鲜虾如何去虾壳

鲜虾去虾壳的操作方法如下：

工具：虾，篮子，水。

1、步骤1：把准备好的新鲜生虾用清水冲洗干净，放在沥水篮中。

鲜虾的挑选：

鲜活的虾体外表洁净，用手摸有干燥档野渣感。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着梁者就有滑腻感稿渣高。如果虾壳黏手，说明虾已经变质。

新鲜行悄的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

‘捌’ 活虾怎么去壳

活虾去壳方法：

1、新鲜的虾洗野虚姿净后摘除虾头。

2、右手捏住虾的后半段身子，左手的大拇指和食指配合剥开虾的前面三节誉好，并沿着虾身转一圈以去壳。

3、用同样的方法，剥开虾的后面两节并去壳。

4、用右手拉着虾尾的尖端部分左右摇晃一下再顺势往后拉，剥开虾尾即可。

虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙颂绝虾等。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。

‘玖’ 活虾怎么去壳

虾是一种水产品或者是海产品，也是很多人都喜欢吃的一种食物。由于虾肉味道比较鲜美，且其营养价值也很高，因此很多人都喜欢吃虾。而在吃虾的时候，最好是选择新鲜的活虾来烹饪，这样才能够使食用者充分享受虾的美味。那么，活虾怎孝厅么去壳呢？下面就为大家介绍一下具体方法！

一、活虾脱壳的技巧

大虾去掉蚌壳，死虾容易活虾难。因鲜活虾的虾壳和虾肉是紧密联在一起的，搞不好撕下一块虾壳，也带下一块虾肉。那么，活虾如何脱壳呢?

1、准备鲜活大虾
2、用刷子将大虾表面刷洗干净，因要用虾壳熬虾油
3、剪去虾须虾足
4、将虾放入容器，包上保鲜膜，放冰箱冷冻，冷冻时间如是1斤30只则冷冻1小时。视虾大小增减时间。冷冻的目的要使壳肉基本分离。注意：冷冻时间短了，壳肉还未分离，激慎睁冷冻时间长了，解冻后虾肉会出水
5、取出冷冻虾后，开始脱壳前先将虾体捏一遍，使虾的壳肉进一步分离。同时用牙签或小箭刀尖挑出虾胃（沙襄）
6、用剪刀将虾腹的皮壳从头剪到尾
7、再将虾尾的壳金部剪断
8、左手捏住虾身，右手从虾尾将虾壳与虾肉分离，先形成一个小口子，然后，右手食指插入虾壳与虾肉之间，适当用力向虾头方向推，使虾壳脱壳。左手动作因拍照片，不好显示。
9、如是要熬制虾油，可从头部剪下虾身
10、活虾脱壳后的样子
11、也可从虾头下方将虾壳剥离，多获取一些头部虾肉
12、将虾头的内脏冲洗干净。
二、熬虾油的操作
1、熬油和做椒盐虾头时，要先将虾头的沙襄挑除
2、归集活虾已脱壳的虾壳和虾头（220克）
3、虾头用清水洗净，但虾黄等保留。控干水分，防炸油伤人
4、将虾壳用清水洗净控干水分备用
5、坐锅中火注入色拉油220ml，待三成热时，投入虾头熬制
6、在虾头水分蒸发后转小火熬制，一边用锅铲轻压虾头
7、见虾头发干、微起泡沫、油色红亮时关火
8、将虾头捞起控油
9、将虾头装盘备用
10、将虾壳投入、小火熬制
11、待虾壳发干时捞起控油，至此熬制虾油完成
12、将虾壳入盘备用
三、注意事项
熬虾油是细致活、是技术活。搞不好可能熬不出虾油或者虽然先已熬出虾油，但因熬过了火，使虾油颜色不红了。在这里火候掌握很重要，开始可用中火，待虾头去掉水分后则要改小火，大约熬制10分钟左右、虾头已发干、出少量泡沫、油変红时，虾油就明岁熬好了，即关火将虾头捞起控油。熬好的虾油标志是：色泽红亮，味道既鲜又香。