蒸鱼头的方法和视频

㈠ 蒸鱼头怎么蒸好吃又简单

蒸鱼头好吃又简单的蒸法如下：
1、准备花鲢鱼头一个，漏敬首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。
2、然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
3、把鱼头处困手理好以后，我们把它腌制一下，加入葱片，姜片，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再加入适量的料酒去腥，用手涂抹均匀，然后放在一边腌制15分钟。
4、在腌制的这个时间，我们切一点配料，准备青椒半个切成青椒丝，红椒半个同样切成丝，一起放入水盆中，用来配色。
5、大葱半根从中间返尺慎划开，取出里面的硬芯，然后切成葱丝，和青红椒放在一起，香菜一根切成段，放入盆中。
6、我们把腌好的鱼头摆入盘中，放上葱段和姜片。
7、水开以后我们放上鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。
8、取出来控去里面多余的汤汁，捡出上面的葱姜片，放上青红椒丝和葱丝，重新起锅，添入一勺食用油，抓入几粒花椒炸香，炸香以后把花椒滤出来。
9、然后把热油泼在葱丝和青红椒上面，激发出香味。
10、最后浇上适量的蒸鱼豉油，放上一点香菜叶用来点缀，就可以上桌食用了。

㈡ 蒸鱼头的做法，蒸鱼头怎么做好吃，蒸鱼头的家常做法

蒸鱼头做法如下：

材料
大鱼头半个，醋，姜，油，麻油，香草豉油，葱，花椒适量

具体做法

1.准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净

2.洗净的鱼头抹上少许盐，纯首放入姜片与葱段

3.开水上锅，蒸10分钟

4.蒸的时候可以切好姜丝与葱丝

5.鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上豉油.

6.热锅烧油，放少花椒粒爆香。

7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

营养价值：鱼头中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄陵拆入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。

吃鱼头已成时尚。因为鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1-3%(较多的鱼为8-15%)，含有丰做汪数富的维生素A、维生素D和维生素K。尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EPA)，它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

㈢ 蒸鱼头的做法

如果鱼够肥美，蒸出来鱼头的鱼头也更好吃。一起来看看蒸鱼头的做法吧！以下是我帮大家整理的蒸鱼头的`做法，供大家参考借鉴档瞎，希望可以帮助到有需要的朋友。

用料主料

鱼头500g

调料

食盐适量、醋适量、花椒适量、生抽适量、调和油适量。

清蒸鱼头的做法

卖歼1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

3、开水上锅，蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝，淋上生抽。

6、热锅中蠢冲烧油，放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

㈣ 清蒸鱼头的做法

清蒸鱼液冲头的家常做法：

主料：鱼头半只、蒸鱼豉油2汤匙。

辅料：油2汤匙、盐3克、红椒10克、香葱 2棵、料酒2汤匙、紫萝叶10克。

步骤：

1、鱼头半只，用盐搓洗干净。

㈤ 清蒸胖鱼头的做法

主料

• 

  7.花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可

㈥ 清蒸鱼头的做法

[清蒸鱼头]

首先准备一下食材：

1.准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味。

2.然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。

3.接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐塌掘锋1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。

4.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中。

5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

6.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖。

7.在等待水烧开的时间，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片。

8.水开后，放上腌好的鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

9.大葱先散磨去掉葱心，再切成葱丝，放入小盆中，生姜一块切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，和葱姜丝放在一起，加入清水浸泡，这样可以使配菜更加清脆。

10.准备香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

11.8分钟过后，用筷子能轻松扎透鱼头就可以了，取出来控去盘子里面的汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。

12.另起锅添入一勺食用油，油温至7成热时关火，团晌把热油泼在鱼头上面，激发出葱香味。

13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

㈦ 如何蒸鱼头

慎州蒸鱼头的做法及步骤：

一、主料：

鱼头，辣椒。

二、腔孝纳辅料：

生姜，大蒜籽，香葱，精制油，蒸鱼汁，味精，鸡精，黄酒，胡椒粉。

三、做法及步骤：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末，在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、料酒；

2、因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再把鱼头放入锅中蒸二十分钟；

3、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分，最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可伍没。

㈧ 蒸鱼头怎么做

做法一，清蒸鱼头

材料
大鱼头半个，姜，油，麻油，香草豉油，葱
做法
1.葱刨丝、姜切碎。
2.大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。
3.倒掉蒸鱼鱼水，撒大量葱丝和姜丝铺面。
4.适量的油和麻油加热，倒在鱼上、浇适量的豉油即可。

做法二，明心贡菜蒸鱼头

材料
"草鱼头 600克","葱 3、4根","盐 适量","明心贡菜 35克","豆豉 适量","生抽 适量",
做法

1:把鱼头清洗干净，再加食盐腌制一会，接着沥干洗净，切块放至盘中备用

2:将葱切成丝，放至盘中待用

3:在鱼块上面撒上豆豉和明心贡菜

4:在锅中加入适量水，煮沸，把装好鱼头的盘子放入锅中，旺汪冲宴火蒸15分钟

5:15分钟后就可以出锅啦，最后淋上生抽，撒上葱花，超美味的明心贡菜蒸鱼头就做好了
小诀窍
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
加入豆豉不仅可以提鲜还可以去鱼腥味
用盐腌制鱼，不仅能去除鱼肉中多余的水分，而且盐的咸味能去除鱼的腥味和异味，形成鲜嫩爽滑的质感

做法三，剁椒蒸鱼头

材料
鲜活胖头鱼一条，葱一两，豆豉50克，自制泡椒50克，湖南剁椒200克，姜一两
做法
1.把鱼头从背鳍后根部截下，去鳞后清洗干净，从中间劈开成一片。
2.鱼头劈开后放干净盆中用盐、味精、料酒入味，剁椒中掺入剁碎的泡椒、豆豉和糖、醋，调好口味，香葱切碎、姜切片备用。
3.把和好的辣酱涂抹在鱼头上，用勺子抹均匀。
4.把整葱垫到鱼下，姜片放到鱼身，上热屉蒸10分钟。
5.鱼头下屉后拣去葱姜，把香葱撒到鱼头上。锅中烧热油冲熟香葱即可。

做法四，榨菜蒸鱼头

材料
大头鱼鱼头半个，榨菜1小袋，姜适量，葱适量，美极鲜酱油，油
做法
1.鱼头洗好，剁开成块状，姜葱切成条，榨菜用水洗开调味料。
2.把鱼头、榨菜和姜判氏葱都放到碟子里，加适量的美困银极鲜酱油和油。
3.大火蒸8分钟，食得。

做法五，小米椒蒸鱼头

材料
鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐
做法
1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀；
2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀；
3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟；
4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。

㈨ 清蒸碟鱼头的做法视频

碟鱼清蒸的做法视频：
准备鲽鱼、油、胡萝卜丝、姜片、盐、葱丝、白酒、蒸鱼豉油。将鱼收拾干净后，用葱姜片、白酒和盐腌制。将香答尘滑菜、胡萝卜、葱白备好，锅中放入水并烧开。放入腌制好的鱼，葱和胡萝卜切丝，将葱丝和胡萝卜切丝放在蒸好的鱼上，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油即可。或者鲽鱼洗干净沥水，改刀（刀口稍微深一点），刀口夹姜片和盐，鱼身撒盐拍打，撒上料酒腌制15分钟。热兄陆锅烧30克油，加葱花姜末炒出香味，加耗油(如果无蒸鱼豉油蒸鱼豉油最佳)、适清腊量盐，少许水，烧开。腌制好的鲽鱼出锅、（蒸时会有水，一定要倒）浇汁，撒葱丝即可