抹茶果冻的制作方法视频

‘壹’ 抹茶奶冻怎么做

1. 将2.5汤匙白砂糖和1茶匙抹茶粉在小碗中搅拌均匀，将吉利丁片在冷水中浸泡10分钟 (如果用的是粉状吉利丁，溶解一步可省略，直接将吉利丁粉与糖和抹茶粉混合)。
2. 将牛奶倒入奶锅中以小火加热，感觉牛奶有些烫手时(或以温度计测达到60度时)，将浸过水的吉利丁片拧干后放入热牛奶中，用橡皮刮刀慢慢搅拌融化，注意牛奶不要煮沸。
3. 将一部分牛奶混合物倒入抹茶粉混合物中，搅成糊状。将剩余的牛奶一点点逐次加并穗耐入，用橡皮刮刀慢慢搅绝春拌。用纱布过滤牛奶抹茶混合物中的杂质，然后将过滤后的混合物倒入果冻模型里，冷却到室温，再放入冰箱2小时或以上，直至成型。
   4.将做好的果冻模型取出，浸入温水中，保持几秒。取出模型，用碟子倒扣在模型顶部。用力紧扣模型和碟子，同时翻转，果族陆冻滑出模型至碟子上。如果不成功，反复浸泡温水并倒扣。将步骤4中做好的酱料淋在果冻上，即可。

市面上有各种类型的吉利丁，但众多达人都更喜欢用片状吉利丁，因为它不用另外再用特定量的水来溶解。吉利丁片或吉利丁粉单包的重量因地域、品牌都不同，单片吉利丁从2.5g到3.5g不等，所以不要以包或片为单位来计算，一定要按重量。
粉状吉利丁，美国的Knox牌每包7g，即2.5或3茶匙；英国的Dr. Oetker每包11g。通常，7g吉利丁能凝结2量杯(500 ml)的液体。溶解吉利丁粉一般需要额外的水(不注明在食谱中)，但在这个食谱中可以忽略不计。

‘贰’ 抹茶果冻的做法

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。亦称啫喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻里也包含布丁一类。

果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。一般情况下，果冻制品要经过果冻液调制、装模、冷藏等加工工序制作而成。

其工艺流程为：

调制果冻液→装模→冷藏定型→脱模→装饰。

1、果冻液的调制

果冻液的调制方法较简单，一般先浸泡明胶，然后隔水熔化，再加入所需要的配料，即混合成果冻液。果冻液的调制方法根据所用凝固原料的不同，常见的有以下两种：使用果冻粉或使用明胶。

(1)使用果冻粉调制果冻液使用果冻粉调制果冻液是最方便、最省时的方法。因为所有的凝固原料——果冻粉都已在工厂配制好并消毒，再经干燥处理包装上市。使用者只需按照产品包装上的使用说明及用量配比表使用即可，使用起来很方便。

(2)使用明胶调制果冻液使用明胶制作果冻是较常用的方法。常用明胶的商品名有白明胶、明胶片、结力粉、结力片、鱼胶粉等。实际使用时要参照不同原料使用说明来使用。如使用明胶片、结力片，需要先把结力片用凉水泡软，然后再调制。若使用结力粉，则要求先用少量的凉水浸透后再调制。

2、果冻液装模

果冻的成形与果冻的用料配方以及模具的使用有着十分紧密的关系。果冻大多依靠模具成形，其一般方法是：将已调配好的果冻混合液体装入各种类型的模子里，斗宽在低温环境中凝固，形成制品。

果冻的形状与模具的大小、形态以及冷却时间有关。一般来讲，果冻的成形不用大型的或结构复杂的模具。因为果冻内部的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品支撑力，如果加大原料的使用量，就必然降低成品应有的质量和口感，甚至不能食用。因此，在使用模具时，大多应用小的、简单的模具，以确保成品具有应有的造型和食用质量。果冻液装模过程中应注意的事项为：

①果冻液倒人模具时，应避免起沫。如果有泡沫，应用干净的工具将泡沫撇出，否则冷却后影响成品的美观。

②制作果冻所用的水果丁使用前要沥干水分，以保证成品的品质。

③使用水果，尽量少用或不用含酸物质多的水果，如柠檬、鲜菠萝等，因其酸度过大会降低果冻的凝胶力，使成品弹性降低，必要时可将此类水果蒸煮几分钟使其蛋白酶失去活性后使用。

④果冻甜点是直接人口的食品，更需要保证模具的卫生。

3、果冻的定型

果冻的定型主要是通过冷却的方法形成的，但明胶的用量、定型的温度和时间与定型的质量有关。定型的一般方法是将调制好的果冻液体倒人模具中放人冰箱内冷却定型。定型所需要的时间取决于果冻配方中明胶用量多少。配方中明胶的用量越大，凝固定型简型的时间越短，但明胶的用量并不是越多越好，使用过多，成品凝固过硬，不仅失去果冻应有的口感，而且也失去果冻应有的品质。一般情况下明胶的用量在3～6%左右冷却时间需要3～5小时。

果冻定型时的温度一般在0～4℃。一般来讲温度越低，果冻定型所需的时间越短，反之则长。但果冻定型时不宜放人温度在0℃以下的冰箱内，因为果冻内大部分原料为含水液体原料，若在0℃以下低温冷却，会使果冻结冰，失去果冻应有的品质。果冻在进入冰箱冷却定型时，应在其表面封一层保鲜膜，以防止和其他食品的味道相窜，影响自身的口味。

4、脱模与装饰

定型后的制品脱模时，要保持制品完整。因此将定型好的制品从冷藏箱内取出后，宜用温水在模具底部及四周稍烫一下再脱模。若用一次性果冻杯成形的果冻则勿需脱模。果冻的装饰根据需求而定，一般适宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鲜奶油等装饰。

简单做法：

材料：琼脂20g、根据个人口味准备果汁（100mL）和水果、水空租亮500mL。

步骤：1、把琼脂用凉水泡半小时；

2、用500ML水加热搅拌，直到琼脂完全融化；

3、倒入果汁，并搅拌均匀；

4、将水果切成小块，放在小杯中；

5、往小杯里倒入做好的琼脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

‘叁’ 红豆椰奶抹茶冻，美味又解口渴，红豆椰奶抹茶冻在家怎么做

在夏天的时候，我们都觉得没有什么胃口，想要吃一些冰冰凉凉的甜品。这个时候，红豆椰奶抹茶冻就成为了很多人的选择。很多人都会经常去外面购买红豆椰奶抹茶冻来吃，但是外面售卖的红豆椰奶抹茶冻，不仅价格贵，而且还不知道制作过程中卫不卫生。所以，我们可以自己在家里尝试制作一下红豆椰奶抹茶冻。

在夏天的时候，吃上这么一份红豆椰奶抹茶冻，不仅能够起到解暑的效果，而且味道还特别的好吃。家中有老人小孩的话，不妨在家中尝试制作一下红豆椰奶抹茶冻，这样不仅能够增添亲子互动的趣味性，而且还能够制作出好吃又有营养的甜品，可以说是一举两得了。

‘肆’ 椰奶冻 抹茶奶冻的做法步骤图，怎么做好吃

1.选用鲜奶和鲜奶油。
2.用法国的牛奶巧克力，也可选用常见的。
3.将奶油500ml、牛奶160ml还有100g糖的混合浆加入小锅内，加热，控制火候，待全部融合，不需要煮沸。
4.不需要降温，加入巧克力和果冻片（果冻片事先放入凉水中1个小时，变软）搅拌均匀后，放入冰箱保鲜层。
5.1个小时后，将剩下的400ml奶油倒入小盆内，搅拌至半固体状。
6.将步骤5的材料加入步骤4的材料陵裂芹中，搅拌均匀后入模。
7.两小时后取出，由于很难尺毕倒出，所以建议用热水烫下模具。
8.分别做好冰激凌。
9.准备自己喜欢吃的源早水果，切块。
10.把水果倒上奶冻。
11.最后撒上蛋卷粉，就好了。

‘伍’ 怎么做抹茶冻

抹茶口味的东西非常多，很多人就非常喜欢吃抹茶蛋糕，抹茶牛奶，抹茶糖果等，还可以制作抹茶冻，就和果冻一样，吃起来非常q弹，味道也非常的好，放到冰箱里面冷藏以后来吃也会更加不错，下面就给大家介绍一下怎么做抹茶冻。

怎么做抹茶冻滚枝

制作抹茶冻，首先就需要把抹茶粉和白凉粉搭配混合在液体里面，加入适量的凉开水，然后搅拌均匀，搅拌好以后里面再添加一些开水，搅拌凉透就会凝固在一起，放凉以后就放进冰箱里面保存，拿出来切成小块状，再淋上一些糖浆，这样就可以吃了，味道也是相当不错的。

制作抹茶冻还可以准备一个碗，把吉利丁片放进去，加入适量的凉水浸泡一下，然后再准备一个比较大的容器，把抹茶粉以及牛奶放进去搅拌均匀，再添加一些牛奶继续搅拌，锅中加入抹茶，牛奶，淡奶油，香草精以及白砂糖，一直煮到快要开的时候把火关掉，把泡软的吉利丁片放进去，搅拌到彻底融化，就可以把搅拌好的抹茶液进行过筛，倒在一个杯子里面，然后再放到冷藏室里面保存两个小时左右，这样就可以凝固，抹茶冻就制作完成了。

抹茶冻的营养价值

抹茶冻里面含有锌元素，铁元素，镁元素，钾元素，钙质，维生素k，维生素a，茶多酚，膳食纤维，碳水化合物，蛋白质等成分份，适当的吃一些能达到提神醒脑作用，因为抹茶粉本身就是用茶叶粘膜制作而成的，提神醒脑的效果就非常好，它里面的咖啡碱成分也比较多，能够让中枢神经处在兴奋的状态，让大脑变得更加清醒。

吃一些抹茶冻还可以达到保护视力作用，因为它里面的维生素a含量丰富，还含有茶多酚，能够让眼部更加健康，适当的吃一些抹茶冻美容皮肤的效果也非常好，像维生素e，b族维生素，维生素c以及维生素a的含量都非常高，而且还有很多种抗氧化物质，所以能够让皮肤变得更好，还能达到抵抗衰老作用。

适当的吃一些抹茶冻就能补充多种维生素成分，但是在冲泡的时候，温度不能过高，否则里面的维生素就会被破坏掉，容易让营养价值没有那么好，适当的吃一些抹茶冻可以让高血压出现的几率降低，因为它绝备轮里面的维生素k含量丰富，能够让血液保持在平衡的状态，而且维生素p的活性含量高，能够让脂肪堆积在肝脏以及血液里面的程度减少，避免高血压疾病出现。

适当的吃一些抹茶冻能够让身体里面的胆固醇降低，这是因为抹茶里面的抗氧化物质非常多，还含有很多种维生素，这样肝脏里面所堆积的脂肪就可以减少，达到很好的降低胆固醇作用。

适当的吃一些抹茶冻可以让瘦身减肥的效果更好，因为它是一种热量比较低的食物，可以减少脂肪在身体里面的堆积，又含有很多膳食纤维，微量元素以及维生素等成分，肠道蠕动的速度可以变得更快，让身体里面的有害物质及时排出，所以正在减肥的人适当的吃一些抹茶冻还是非常适合的。

抹茶冻里面含有茶多酚以及多种营养物质，营养价值高可以达到很好的保健养生作用，把肠道里面的垃圾有害物质及时清除，让身体保持健康。

抹茶冻怎么保存

抹茶洞制作完成以后可以放到冰箱的冷藏室里面保存，做好以后最好立马吃掉，如果放在冰箱里面太长时间，就很容易滋生细菌，而且容易让冰箱里面的异味进入到抹茶洞里面，这样味道不好，还有可能会对身体健康造成影响。

宝宝可以吃抹茶吗

宝宝太小最好不要吃抹茶，在12个月之前的宝宝如果吃抹茶的话，就容易影响到肠胃的消化功能，影响到肠胃健康情况，所以在这个阶段不要给孩子胡乱吃东西，应该注意饮食以清淡为主，不要给孩子的食物里面添加太多的调味料。

上面给大家介绍的就是制作抹茶冻的方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，抹茶可以用来制作抹茶冻，其实还可以做其他各种不同的食品，不管是什么样的食物，一次性都不要吃并信得太多，否则对身体健康造成的危害就会很大。