生姜栽培方法视频

⑴ 盆栽生姜怎么种

种植方法如下：

1、首先，选择生姜块，为了快速发芽，在水中浸泡24小时。

⑵ 姜的种植方法及栽培技术视频

种植时间：北方地区可以在每年的4-5月份种植生姜，西北地区要提前至3月份播种。 晒种催芽：挑选饱满的种姜放在阳光下晾晒一周，然后切成小块后放入温暖环境催芽。 翻土施肥：提前一年深翻土壤并施肥，春季播种姜种。

姜如何种植和栽培

1、种植时间

种植生姜时，要提前一年对土壤进行深翻，深度为40厘米，然后向其中混合基肥，提高土壤的含肥量，再在次年春季在田地中挖出深沟，撒入草木灰，等待三天后，将姜种播撒在土沟中，覆土掩埋。

⑶ 生姜怎么种几月份种几月份收亩产多少

生姜的播种时间－般4月下旬至5月上旬。

老姜采收，一般在10月中下旬至11月份进行。待姜的地上部植株开始枯黄，根茎充分膨大老熟时采收。这时采收的姜块产量高，辣味重，且耐贮藏运。

正常年份，合适的管理和品种，生姜亩产量1000-3000公斤。

(3)生姜栽培方法视频扩展阅读

脱毒生姜高产栽培技术

1，精细整地，配方施肥。选择土质肥沃，水浇条件好，无姜瘟病的地块，结合整地，每亩撒施优质腐熟鸡粪3～4立方米，或优质栏肥4000公斤做基肥。在高肥水地块按60～65厘米行距开沟备播，每亩沟施豆饼lOO公斤，复合肥150公斤，锌肥2公斤，硼肥l公斤做种肥。

2，精心选种，适期早播。播种前30天左右(地膜生姜在“惊蛰”前后)，从井窖内取出脱毒种姜，冲去泥土，晾晒1～2天，选择块大、皮色好的姜块做种催芽，每亩用种300公斤左右。以火炕催芽法为主。姜种堆放高度不超过80厘米，催芽温度要控制在21～25℃。地膜覆盖生姜的最佳播种期在4月初(“清明”前后)。盖膜前应用除草剂兑水喷施，防膜下杂草。适当稀植可提高单株产量，促使姜块大而整齐。高产地块行距60―65厘米，株距20厘米，亩栽5500株左右；中肥水地块行距60厘米，株距18厘米，亩栽5500―6000株。

3，科学管理，促进生长。播种后20天快出姜苗时采用遮阳网遮荫，宜于田问管理，且姜苗长势旺，亩增产15％以上。6月下旬至7月上旬幼苗期适当追肥，亩施尿素25公斤。“立秋”前后姜苗生长速度加快，为了满足其迅速生长的需要，期间撤去遮阳网，揭掉地膜进行追肥。此期需肥量大且养分要全面，一般亩施复合肥lOO公斤，钾肥50公斤。追肥于距植株基部约15厘米左右的沟中，后覆土封沟培垄，最后浇透水。9月上旬以后，植株地上部生长基本稳定，主要是地下根茎的膨大，为了保证养分供应，此时可根据苗情，亩追施尿素10―15公斤，钾肥15―20公斤。可在垄下开小沟，施入后进行二次培土，也可将肥料溶解在水中顺水冲入。

⑷ 生姜的种植方法

种植时间

姜的生长需要比较高的温度，播种期都比较晚，暖热地区在3月上、中旬播种，温和地区在4月中旬后播种，温凉地区在5月上旬播种。

姜的种植方法和时间
种植方法

1、地块选择和整地施肥

生姜的根系少，分布范围小，种姜的地块要选择肥沃疏松的壤土或者沙壤土，在粘重潮湿的低凹地种植生长不良，在瘠薄保水水性差的土地生长也不好。

土地必须进行深翻暴晒，使土壤风化疏松，以利生姜的根系生长发育。生姜的产量高，生长期长，所需肥量多，每亩施放腐熟的农家肥2000—2500公斤、复合肥20公斤、50—100公斤的饼肥。将肥料翻犁在土壤中，耙平后做成厢宽1.2米，沟宽30厘米的高窄厢。

2、种姜处理

选种：选择姜块扁平、颜色好，节间短而肥大无病虫害的姜块作种。每亩选择种姜150—250公斤备用。

消毒：选择姜块用1.1：1：120的波尔多液浸种20分钟，或者用草木灰溶液浸泡10—20分钟进行消毒，防止姜瘟的传播危害。

晒种催芽：播种前将消毒后的种姜晒2—3天，以减少种姜水分，等姜皮变干发白时进行催芽，将种姜放入垫有稻草的竹筐内，再覆盖草帘或者稻草，放在温暖的室内，经过10—15天后，当幼芽长1—2厘米左右就可以取出，把种姜切成小块，每块有1—2个芽大约50克左右，粘上草木灰就可以播种了。

3、播种

将土地耙平开沟，做成厢宽1.2米，沟宽30厘米的高窄厢，每厢均匀横开种植沟3条，施入腐熟的底肥与土壤混合后，按15—18厘米的株距进行播种栽培，盖7—10厘米的泥土。每亩可以栽培8000—9000株，这种方法在地势平坦，地下水位比较高的地带，可以增强土壤透气性，提高土温，防止积水烂根。

⑸ 生姜高产种植技术视频

用传统方法栽培生姜，产量低，效益差。若采用“六改”新技术，能使生姜产量翻番，具体操作技术如下：

1、改东西行为南北行。先将地翻挖一遍，整平、开南北行沟。姜种摆放时，由原来的随意排放改为东西排放，姜芽集中于内沟的中心，姜的扇面东西伸展，地上主茎叶片为东西分布。可使生姜的主茎叶片为以后萌出的子姜、孙姜幼芽蔽荫遮光，既有利于促进生姜的正常生长，又省了工时。

2、改大垄单行为平垄双行。平垄双行栽植，垄内的小行距为25～27cm，大行距为51～53cm。播种时，先开深8.3～8.5cm的沟；播种后，中间开沟起垄覆土，土层厚度要达8.5cm，使生姜在生长中期无需培土。

3、改稀植栽种为密植栽种。传统栽植，生姜的栽培密度为5500～6000株/667平方米。根据生姜耐阴的特点，可将密度提高到1～1.2万株/667平方米，株距为14～16cm，为高产打下基础。

4、改集中施肥为撒施深翻。传统的施肥方法是将肥料集中施于播种沟内，或将未经高温腐化的猪、牛粪放置于种姜上，易造成浪费，或损伤芽苗。新方法为将已腐化的猪、牛粪等有机肥撒施于土壤里，深翻土20～25cm，耙细整平土壤，再开沟摆种，最后施少量复混肥料。

5、改中期培土为不培土。传统做法是在生姜生长中期，通过中耕锄草，行间深开沟，再破垄培土，使原播种沟变成垄背，原垄背形成培土沟，往往造成生姜伤根或死苗减产。新法栽培，只需在播种时或播种后20天内在大行间开沟，向两边覆土起垄，可避免生长中期培土伤根。

6、改以治为主为综合防治。生姜的主要病虫害有姜瘟、姜叶枯病、猿叶虫、曲条跳甲虫、条螟虫等。过去是发现病虫害再施药治疗，往往难以保证疗效，故应改为以防为主、防治结合的综合防治。①人工防治。播种前，将遗留在田土的残株败叶晒干后集中烧毁，既可清洁田园，又可减少虫口和病菌基数。②药剂防治。姜瘟和姜叶枯病可用波尔多液喷雾防治。若病情严重，可用40%的抗菌剂2000倍液浇施。用5%的辛硫磷乳油1000倍液喷雾防治猿叶虫、曲条跳甲虫等害虫。

⑹ 姜的种植方法:手把手教你在家种植生姜

生姜种植的时间一般是选在春季刚开始的4到5月份左右，选择大一点的泡沫箱作为种植的容器，土壤可以把沙子和平时的土相混合。把发了芽的姜挑选出来，将发芽处切开，若没有发芽就放在水中催芽。处理好种植在选择好的容器中，用土覆盖好就可以了。

一、种植的时间

生姜种植的时间一般可选在春季刚开始的4到5月份左右，在这段时间内进行种植，生姜容易发芽生长，成活率也会提高。

二、种植的步骤

1、最好是选择大一点的泡沫箱作为种植的容器，深度差不多在30厘米就可以了。选用的种植土壤可以把沙子和平时的土相混合，这样有利于通风和排水。

2、把发了芽的姜挑选出来，最好是看起来新鲜饱满的，这种更适宜生长。将发芽的地方用小刀切开，如果是没有发芽，可以将生姜放入水中，等待生姜发芽。

3、给土壤浇水使它保持湿润，挖一个8厘米左右的坑，将发芽的生姜种植在选择好的容器中，用土覆盖好就可以了。

三、后期养护

1、肥料：生姜在生长期的时候需要充足的养分，观察到植株长到15厘米左右的时候，可以施加一次沃叶根乐夫生根剂。

2、水分：在种植之后一定要把土壤浇透，不能浇的半干半湿。

⑺ 生姜的种植方法及适应地区

1．严格选地，避免连作：选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土、壤土、粘壤土，要求田块地势稍高，排灌方便，不易积水。生姜不宜连作，应与水稻、十字花科、豆科作物等进行3—4年的轮作。
2．精选姜种，促进早发：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、具有1—2个壮芽、重50—75克、无病害的老姜作种姜。种姜播种前用50％多菌灵500倍液浸泡消毒。种姜消毒后，先晒2—3天，待姜块表面发亮时，即可堆放，用稻草覆盖进行保温催芽，要求保持湿润，温度控制在20~25℃，当姜芽长到1厘米时即可播种。
3．适时播种，合理密植：灌溉条件好，气温高，且不催芽，在惊蛰节令播种；无灌溉条件及气温低，且需要催芽，在清明前后或谷雨节令播种。播种实行条播，行距35~40厘米，株距26~30厘米，沟深10—20厘米，每亩用种500公斤左右。亩用15公斤尿素、25公斤复合肥作种肥，将肥料放入沟内与土壤混匀。播前1小时左右浇底水，使土壤湿润，将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致，并用手轻轻按入泥中，覆湿润细土5厘米左右。
4．施足基肥，科学追肥：生姜生长期长，应采取施足基肥、多次追肥的原则。整地时，亩用腐熟有机肥3000公斤、钾肥25公斤作基肥。当苗高30厘米左右、1—2个分枝时，追1次肥，亩施20公斤尿素，也可用清粪水浇苗；立秋前后，亩施复合肥50公斤、硫酸钾25公斤，在距植株基部15厘米左右开沟施入，覆土灌水；地下根茎膨大时，亩施尿素10—15公斤、硫酸钾15—20公斤。
5．遮阴降温，促进生长：生姜是喜阴，不耐高温和强光的植物，因此夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。遮阴方法很多，可以搭棚遮阴，也可与高秆作物玉米进行间作。
6．防旱防涝，及时培土：生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。生长期以保持土壤湿润为宜，在夏季高温期间，应及时浇水降温，以早、晚浇水为好，雨水天应及时排除田间积水，以减少姜瘟的发生。为防止根茎露出地面，表皮变厚，品质变劣，要进行培土，一般结合浇水施肥进行2—3次培土，每次培土3厘米左右。
7．搞好病虫害防治：病害主要有腐烂病和斑点病。腐烂病一般在7月始发，8~9月为发病盛期，发现病株及时拔除，挖去带病菌土，在病穴内撒施石灰，用干净无菌土填埋。斑点病发病初期喷洒50％百菌清800倍液，隔7～10天喷1次。虫害主要有姜螟、姜蛆，用敌百虫或辛硫磷进行叶面喷洒防治。

露地栽培生姜则应是在3月底4月初播种。
总体来讲，露地栽培生姜投资较少，管理相对简单。多年来，受环境条件和生产习惯等因素的影响，生姜产量都在亩产3000公斤左右，但如果改变一些传统生产方式，获得5000公斤的亩产也是有可能的。
第一、选种要严格。挑选块大肉厚、皮色黄亮、不干缩、不腐烂、未受冻及无病虫危害的健壮姜块作种姜。凡种姜肉质变色、有水渍状、表皮容易脱落的不能催芽播种，否则会引起姜瘟病。
第二、催芽前晒姜。晒姜2天后保湿催芽，壮芽多，发芽率可达100%。
第三、催芽。在最后一次晾晒姜种后，趁热将姜种放在准备好的催芽床内。温床可做在大（小）棚内，用新鲜猪、牛粪作酿热物，酿热物上覆盖4－5厘米的细土或河沙。当温度升到25℃左右时，把种姜堆放在温床上，厚10－15厘米，再在上面铺一层稻草，盖好薄膜。催芽时应注意姜种保湿，在保证透气的条件下，尽量增加覆盖物厚度，以减少水分蒸发。催芽标准为芽长0.5－2厘米，粗0.5－1厘米。特别提醒注意，虽然在四川地区4月播种可以不用催芽，但不利于挑选病、弱种姜。
第四、整地。生姜根系弱，既怕旱又怕涝，忌连作。土壤选择要求土层深厚、疏松、肥沃、排灌方便的沙壤土种植，最好是园田菜地（注意防治地下害虫）。深翻起厢，厢距66厘米（包沟），沟可以不要太深，便于以后姜苗长起来后再挖沟土堆姜脚。东西垄较好。
第五、施肥。生姜需肥量大，必须施足基肥，每亩施优质农家肥4000－5000公斤，过磷酸钙50－60公斤，碳铵70－80公斤，硫酸钾25－30公斤，磷酸锌1－2公斤做基肥。基肥可全田撒施再耕地，也可耕地后沟施于垄上，再用锄头将土、肥混匀。
第六、定植。姜种块以50－75克大小为宜，每块姜种上只留一个短壮芽，其余芽全部抹除，掰姜时芽基部或姜块断面变褐，应剔除。然后将掰好的姜块放入比例适当的乙烯利溶液中浸泡15分钟，捞出后随即播种。播种前1小时应浇足底水，但不可把厢湿透。用平播法排入种姜，即将姜块水平放入沟内，使幼芽方向保持一致，如是东西沟向，芽一致向南，如是南北沟向，芽则朝西，放好姜种后用手轻轻按入泥中，使姜芽与沟面相平，种姜播后立即覆土4－5厘米厚，覆土最好选择成块状的、比较硬的底土。然后荡平沟底。一般每亩用种量200－400公斤。值得一提的是，栽培时，要先把块茎放稳，芽头紧贴土面，不能上翘，然后用手抓一把各种肥料沤制的草木灰丢在芽头的旁边，切记不要丢在嫩芽上，再用有机肥盖住，就这样一行一行种下去。对高产很有利。生姜播种覆土后，趁土壤湿润，亩用1公斤除草醚兑水20公斤，均匀喷在姜沟及周围地面上，喷药时倒退操作，喷药后保持地面湿润。
以上只是一点简单介绍，要想获得高产，在后期还必须加强田间管理，要做好温度、水分、追肥、除草等管理工作，同时注意姜瘟病、叶枯病、玉米螟等病虫的防治。

要夺取生姜高产，要抓好六条措施：
一、选好土地，注意轮作
生姜属地下块茎作物，即怕旱，又怕涝。因此，要选择疏松、深软较肥沃、排灌方便的砂壤土田块种植。前作种过姜的田块不宜选用，一般要轮作3年以上，否则易发生姜瘟。下种前，田块要犁翻曝晒，整地时先撒石灰粉35-40公斤，然后起畦种植。
二、选择良种，提早种植
种姜应选用肉质肥厚的大肉姜品种。大肉姜品质好，产量高，适合外销出口。姜种要选“冬至”后收获的老熟姜，老熟的姜种出苗齐壮。病田姜不宜留作种用。根据高产地区的经验，“雨水”至“惊蛰”前后种的姜，比“清明”种的姜一般增产20%左右。
三、下足基肥，合理密植
生姜前期生长较缓慢，且植株较矮，只有适当密植，才能获得高产。一般采用垄宽1.35米，垄高0.5米，小行距36厘米，株距18-20厘米，亩植4000-4500蔸为宜。基肥以疏松的杂肥和人畜粪肥为主，亩施土杂肥1750-2000公斤（加过磷酸钙30-40公斤堆沤）、草木灰100-120公斤，打穴或开条沟施下，然后下种覆土。垄面同时用山草或稻草覆盖一层，防止杂草滋生和保温保湿。
四、适时追肥，合理排灌
每穴长出4-5条幼苗时，应抓紧进行第一次追肥培土，亩用腐熟人畜粪水1500-2000公斤加尿素3.5-4公斤淋施，每隔16-20天施1次。在“小暑”前后用火烧土或土杂肥泥将姜芽盖好，“秋分”前后再追一次壮尾肥。施肥时注意不要淋到姜头，以防伤根烂叶。
生姜既怕旱，又怕涝。姜田要保持湿润，以利生姜生长。雨季要开深垄沟，排除渍水；干旱天气，特别是吹干热风时，姜田垄沟要灌回7-10厘米水层，以利保持姜田土壤湿润。
五、抓好姜瘟预防工作
在及时排除渍水的同时，于“芒种”前后喷施50%托布津1000倍，或1:1:200倍的波尔多液（亩用40-50公斤药液），每隔7-10天喷1次，连续喷3-4次，可以有效地抑制姜瘟的发生和发展。一旦发生姜瘟，应立即把病株拔除集中到田外烧毁，并在病穴周围撒上石灰粉消毒灭菌，停止施用氮肥，增施草木灰等钾质肥料。
六、实行间套种，提高经济效益
根据生姜前期生长较缓慢、植株较矮、耐阴性强的特点，早春可在垄边间种瓜菜、豆角、茄子等，间套种作物可增加收入。

姜的栽培管理技术
(1)分次追肥。一般追肥2～3次，前轻后重。第一次追肥在生姜出苗后进行，每亩用腐熟的粪肥500千克，加水5～6倍浇施；或用尿素10千克，配成0．5％～1％的稀肥液浇施，促苗生长。第二次追肥在收娘姜时进行，施肥量比第一次增加30％～50％，仍以氮肥为主，施时如雨水较多，可在距植株10～12厘米处开穴，将肥料点施盖土。如姜田基肥充足，植株生长旺盛，表现无脱力现象，这次追肥可以不施或少施，以免引起植株徒长。第三次追肥在初秋天气转凉，拆去姜田的荫棚或遮荫草后立即进行。这次肥料主要是促进姜的分枝和膨大，要适当重施，并要氮、磷、钾配合，一般亩施尿素20～25千克，硫酸钾20～25千克、过磷酸钙10～15千克，均匀撒施种植行上，并结合进行培土。
(2)中耕培土。生姜生长期间要多次中耕除草和培土。前期每隔10～15天进行1次浅锄，多在雨后进行，保持土壤墒情，防止板结。到株高达40～50厘米时，开始培土，将行间的土培向种植沟。长江流域及其以南各地，夏季多雨，应结合培土将畦沟深挖到30厘米，并把挖出的土壤均匀放置在行间。待初秋天气转凉，拆去荫棚或遮荫草时，结合追肥，再进行1次培土，将原来的种植沟培成垄，垄高10～12厘米，宽20厘米左右。培土可防止新形成的姜块外露，促成块大、皮薄、肉嫩，是争取优质高产的必要措施。
(3)灌溉排水。种植后保持土壤较干，以利土温的回升。但如久旱不雨，影响出苗，也要适量浇水。出苗以后，保持畦面干干湿湿，不宜多浇。雨季来临，要及时清沟排水，降低地下水位，使根不受涝而免遭腐烂。拆去荫棚或遮荫草以后，正是姜株分枝和姜块膨大时期，要在早晚勤浇凉水，促进分枝和膨大。收藏前1个月左右停止浇水，促使姜块老熟。
(4)遮荫防暑。人夏以后，在当地气温达25℃以上时，在姜田中搭荫棚或插草遮荫防热。入秋以后，气温降到25℃以下，及时拆除遮荫物，以增强光合作用和同化养分的积累。长江流域多在6月上、中旬遮荫，8月下旬至9月初拆除。搭荫棚即在姜田畦面上用细竹或树枝、芦竹等搭1～1．1米高的平棚架，顶上夹放稻草秆或油菜秸秆等，稀疏排放，约遮去一半阳光；亦可用灰色遮阳网代替秸秆覆盖。插遮荫草可在姜行的南侧、距植株12～15厘米处开小沟，插入谷草或短芦苇等，交互编成花篱状，直立或稍向北倾斜，为植株遮去一半阳光。

姜的间套作栽培技术
姜实行间套作栽培，既能充分地利用苗间空隙地提高复种指数增加收入，又能减少搭遮荫棚的费用，解决姜不耐强光的问题，起到遮荫、避光的作用。但间套作必须选择适宜的作物和品种以及栽培时期。姜早期与早萝卜、莴笋、小白菜等先套作，后再套进爬地冬瓜或西瓜、玉米(稀植)或者莱豆、豇豆(独柱)，也可套棚架或牌坊架苦瓜等莱，但必须分清主次，不可过多，以免影响主作生长。姜还可与芋间作，即在姜畦四周间芋子，芋的茎叶对姜起遮荫避光作用，9月以后日照减弱便收获芋子，促进姜旺盛生长。

姜的芽生产栽培技术
近几年，为了扩大生姜出口创汇，各地总结出一整套姜芽生产配套技术，取得了较高的经济效益。姜芽分为普通姜芽和软化姜芽。
普通姜芽的生产技术与常规生姜栽培技术类似，但也有不同，主要应掌握以下几点：①要选用分枝多的密苗型品种，使生姜的分枝多，成芽数也多，制作姜芽时可利用部分也多，便于多出产品；②采用较小姜块播种，降低投资，提高种姜利用率，而且较小姜块产生分枝数亦不会太少，不影响姜芽数；③增加播种密度，增加单位面积上的株数，使单位面积上分枝数增多，成芽数亦多，有利于多生产姜芽；④栽培技术上注意加强管理，增施基肥，及早追肥浇水，促进生姜提早分枝及生长，同时注意插好插密姜草。
姜芽制作一般可在生姜长足苗，根茎未充分膨大前开始，直至生姜收获期都可以进行。具体方法是：采用筒形环刀套住姜芽(苗)向姜块中转刀切下姜芽(苗)，制作成根茎直径1厘米，长为2．5～5厘米，根茎连同姜芽总长15厘米的成形半成品，经过醋酸盐水腌制后即为成品。一般为三级：一级品根茎长3．5-5厘米；二级品根茎长3～3．5厘米；三级品根茎长2．5～3厘米。
软化姜芽的栽培技术如下：软化姜芽是在没有光照条件下培育的新产品，它具有嫩、鲜、香、脆的特色，主要用于出口创汇，效益高。进行软化姜芽生产需重点抓好以下几个环节：
(1)建好培育场地。可以利用空闲房屋、仓库、防空洞或大棚、中棚、日光温室等改建的培育室。场地内需配备育芽苗床、增温设备，建好通风散气口。苗床可用水泥板或砖砌成多层支架形式，可利用地下火道或电热线加温，在场所的一边或四周留通风散气口。
(2)培育技术要配套。要选用肥壮、无病虫害的小姜块。催芽时将姜种堆起，高1米左右，喷适量水，盖细沙保温保湿，维持堆内25℃温度。待多数芽萌发但未生根之前选芽掰块，按芽大小分级育芽。然后在4～5厘米厚沙床上排种，注意使芽排齐向上，然后上面盖5厘米细沙。每亩用种约为250～350千克。姜种上床后立即用喷壶喷水，湿透床土，在多数姜芽出土后喷第二次水。采姜芽前7～10天根据床土干湿情况喷适量的水。喷水保湿时可根据生长情况，在水中溶人少量氮磷钾速效肥喷施，浓度要小于1％。培育场所内保持80％—90％的湿度。在姜芽出土前后保持25-28℃床温，采苗前10天保持25℃床温。注意在出芽后特别是采芽前几天适当通风换气。
(3)采收姜芽应及时。姜种上床45～50天，大部分芽苗长至30厘米高时，即可采收。把姜块用工具起出然后把姜苗掰下，去掉芽苗上的须根，冲洗干净即可。超过30厘米的芽苗可以切去顶芽。
(4)适当进行加工处理。芽苗取下后，若根茎过粗，可用环形刀切去外围部分，根据根茎粗度进行分级，然后切去姜苗，使总长为15厘米，然后放人醋酸盐水中进行腌制。腌制完成后，以10支为一单位捆好，装罐，倒人重新配制的醋酸盐水，密封，装箱后即可外销。

姜的收获
(1)收种姜。又称收娘姜。种姜发芽后，其营养物质并未完全消耗，也不腐烂，仍可回收上市，俗称“生姜还是老的辣”就是这个道理。一般在苗高20～30厘米、具5～6片叶时，即可采收。采收方法：先用小铲将种姜上的土挖开一些，用手指把姜株按住，不让姜株晃动，另一手用狭长的刀子或竹签把种姜挖出。注意尽量少挖土，少伤根。收后立即将挖穴用土填满拍实。回收的种姜比种植时约少20％。若已出现病菌侵染或多雨期则不宜收姜，否则造成伤口易引起姜瘟病侵染蔓延。
(2)收嫩姜。又叫收子姜。长江流域收嫩姜期适宜于白露前后开始。此期姜的幼嫩根茎已迅速膨大，水分多，组织柔嫩，宜于鲜食，调剂秋季蔬菜淡季，也可腌渍泡菜、酱菜等。也有提早于立秋开始收获的，但产量较低，采收愈早，产量愈低。通常先采病株上的新姜，但不耐贮藏，每次不能采收过多，以免腐烂。
(3)收老姜。在植株大部分茎叶开始枯黄，地下根状茎已充分老熟时采收。生姜不耐霜冻，要防止采收过迟受冻，一般均在当地初霜前采收。要选晴天挖收，剪去地上部茎叶，不用晾晒就可贮藏，以免晒后表皮发皱。

姜的储藏技术
(1)姜的短期贮藏保鲜。如进行加工利用，需作短期贮藏保鲜。选室内背风处先在地面铺一层湿润砂，然后将贮姜竖立密排在上面，每排一层盖5～6厘米湿润砂，如此可堆0．8～1米高，最上部盖湿润砂10厘米，然后覆盖塑料薄膜保湿。注意地面勿进水，前半月可不盖薄膜。
(2)姜的井窖贮藏。选择避风向阳的山坡地或丘陵地，向下挖一坛或井窖。口径60厘米左右，深2～2．5米，下部直径1～1．3米，在井壁上每隔50厘米，由上向下挖脚踏坑，在井下按120度角均匀向三个方面掘进，各挖掘一个顶部圆拱形的洞室，洞室高1．3米、直径1～1．2米，每室可贮藏姜块约400～500千克。贮姜时剔除病、伤、烂姜，将姜块竖摆洞内，每排一层姜，撒盖5～6厘米厚的清洁湿润细沙，湿度掌握以手握成团，落地散开为度。一直摆到高1米左右，然后用砖块和泥草封闭洞口。在井口搭小雨棚防雨。进窖初期外界气温较高，姜块呼吸热较多，井口须敞开通气散热。到气温降到0℃左右时，应封闭井口，当气温降到—5℃时，应用草把塞紧井口，上盖薄膜和草帘。气温转暖后又要随时减少覆盖，使之通气。窖藏期间要定期检查，特别是人窖后半月内要检查，如有异常现象要及时翻窖。检查前点灯笼下放，如井下缺氧，则烛火熄灭。待通气后才可下井，以保证人的安全。
(3)姜的半地下室贮藏。在无山坡地，地下水位高，不能挖井窖的地方采用。选避风向阳的较高平地，挖深1～2米，以不见地下水为度，坑宽4．5米，长随需要贮姜数量而定，一般为10米左右，在坑四周砌墙高2～2．5米，约有3／4在地下，1／4在地上。上盖屋顶，用芦苇、稻草隔热、保温，在室南边开门，下阶梯入室，中为走道，两边砌贮姜池，室南北两头地上部各开小窗两个，对应于两个贮姜池。天冷关闭，并在地上部四周围草帘保温；天暖拆除草帘，并开窗通风。在贮姜池四周围草帘，中间摆放姜块，芽头一律朝上，摆一层姜，加盖一层沙，堆高1～1．3米，上盖10厘米湿沙，再盖草帘保温。在姜堆上、下层插放温度计，监测姜温。
无论采用哪种贮藏方法，前期窖温宜保持15～18℃，不能超过20℃；中后期以保持10℃左右为宜，相对湿度宜保持在80％｀～～90％。在人窖后半月内须勤查温湿度的变化对姜块的影响，以后每月抽样检查一次，寒冷期须选晴天中午或午后下窖检查。

姜的良种繁育
姜以根茎进行无性繁殖，但根茎易感染腐烂病等病菌，同时各地串换姜种很勤，品种混杂、退化较严重，很有必要进行良种提纯和繁育。姜良种繁育的方法，宜采用母系提纯法，其主要程序是：种姜选植、单行选留、分系比较、中选优系混合留种供作原种。
(1)种姜选植。种姜选择色泽鲜、有光泽、组织细密、无伤痕、无霉烂、无糊解发汗的姜块2000块以上，人选择圃单行种植。
(2)单行选留。第一年在选择圃种植的种姜，除按品种的标准性状进行选择外，主要注意抗腐烂病和耐贮藏性的选择，并做好观察记载。
选择时期：①生长盛期：选株丛大，全行生长整齐，叶青绿无萎蔫、无卷缩的姜行200行以上。②生长末期：照上述标准复选150行以上。③收获期：选姜块肥大、姜芽无腐烂、无水渍的姜100行以上，人窖单藏。④出窖催芽后：按种姜选择标准决选，并注意选芽口多而完整的株行(50行以上)的姜种人株系圃种植。
(3)行系比较。①田间设计：各行系按顺序排列，不设重复。每行系为一小区，至少有5行，每隔10个小区设一对照(为原来的生产用种)，四周设保护行，按常规栽培技术管理。②比较与选择：以行系小区为单位，进行比较选择，观察记载和优系选择方法与单行选留同。入选优系如特优，则单独贮藏，加快繁育；如性状相似，抗病，整齐一致，则混合收贮，供作原种；若性状和抗病仍不理想，则仍需进行种姜的单行选择和行系比较，直到选出该品种的抗病优系为止。
(4)观察记载项目。①原种田调查；②性状调查；③病虫害调查；④窖藏观察。
(5)原种繁育的栽培技术。与前述栽培管理同，但栽植密度稍稀。

姜的留种
姜是无性繁殖，长期栽培易发生退化现象。为了保证品种不退化，年年高产，最好选无病害、高燥、肥沃的田块设专门的留种田。生长中期多施钾肥，少施氮肥，防止植株徒长，促进根茎充实，即使去除病株，收获前半个月停止浇水。采收一般在晴天土壤较干时进行，用剪刀齐姜秸内顶芽上部剪平，不要损伤顶芽。剥去母姜，铺于室内晾数天，使其蒸发表面水分，不必洗涤，入室贮藏。贮藏适宜温度为10～15摄氏度，相对湿度为90%左右。