卤蛋的制作方法和视频

㈠ 如何制作鸡蛋卤

菜品名称型悄：鸡蛋卤

主料：鸡蛋 3个

辅料：小葱2根、青椒2个、黄酱400g、蚝油1勺、料酒2勺、糖1勺、五香粉1勺、油6勺、白胡椒粉半勺、鸡精半勺

做法步骤：

1、三个鸡蛋加或陆半勺白胡椒粉最后打散备用。

㈡ 卤蛋的做法和步骤

：五香茶叶卤蛋、虎皮卤蛋。有点格调的店铺推荐：可乐卤蛋、麻汁蒜泥卤蛋等比较有噱头、有特色的卤蛋，当然啦，主要是价钱能卖的上去获得更多利润~(*^▽^*)

第一款：五香茶叶卤蛋

制作步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟

2、取出鸡蛋，凉水拔一下慢慢敲碎蛋壳

3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝、茶叶投入纱布中包裹打结，放入水中，倒入老抽和盐后，用大火烧开

4、转小火煮40分钟

5、浸泡8个小时以上入味上色即可

第二款：虎皮卤蛋

制作步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟

2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮后，用厨房用纸擦干表面

3、锅中下油，将蛋下锅慢火炸至虎皮状后捞出

4、锅中留下少量油，放入冰糖，小火熬制融化

5、放入炸好的鸡蛋，均匀炒每一面，至表皮发红

6、放入卤水，加上料包（八角、花椒、姜丝、桂皮），用纱布包裹打结

7、加盖小火煮10分钟，转大火收汁，放入食盐调味即可

第三款：可乐卤蛋

制作步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟

2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮

3、将八角、花椒、桂皮、香叶、姜丝投入纱布中包裹打结，放入水中，发、倒入可乐

4、倒入生抽、老抽大火煮上5分钟

5、出香味后再倒入可乐，转小火继续煮15分钟

6、鸡蛋上色后，放入食盐调味

7、加盖焖4个小时即可食用

第四款：麻汁蒜泥卤蛋

制作步骤：

1、鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮开后转大火煮2分钟，关火焖10分钟

2、取出鸡蛋，凉水拔一下后完整剥皮

3、将八角、花椒、姜丝投入纱布中包裹打结，放入水中，加适量食盐后大火烧开

4、转小火煮15分钟，加盖焖2小时备用

5、食用前，准备麻汁、蒜蓉搅拌在一起，将卤蛋投入即可

如上所说，爱吃蛋蛋的朋友也可以自己在家尝试烹饪哦，做法简单营养丰富。如有更多好的做法

㈢ 卤鸡蛋怎么做

用料：盐10克；10只；大料三个；香叶四五片；桂皮一大块；冰糖5克；生抽，老抽适量；

做法
：煮熟的鸡蛋去皮加生抽，老抽，桂皮，八角，桂皮，香叶，冰糖，大火煮沸，小火炖30分钟
汤汁收到粘稠，鸡蛋外观上色，关火
捞出调料，倒入剩余汤汁，浸泡一夜更入味。

㈣ 卤蛋的做法

卤鸡蛋的制作方法和步骤如下：

做法一

材料：鲜鸡蛋适量、花椒、大料、香叶、桂皮、红糖、白糖、盐、老抽、生抽、鸡粉。

做法：

1、将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮。

2、将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

3、锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。很多时候我们做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用。

4、锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了。

5、大约五分钟后，会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡扮颂得越久鸡蛋会越香醇味美。

小贴士：煮鸡蛋的时候一定要凉水下锅，同时，最好先将鸡蛋在冷水中浸泡一会，这样鸡蛋壳就不会在煮制的过程中破裂了。卤仔升水煮蛋的过程中，隔一会需要用炒勺翻动一下鸡蛋，目的是使得鸡蛋上色更加均匀。

㈤ 如何制作卤蛋

卤蛋的制作方法
材料：鸡蛋6个。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。

1 煮蛋

煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把高缓鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。

2 调汁

姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量戚念察。

3 卤制

将调味汁料和高茄鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

希望楼主采纳！！