粉丝做包子的方法视频

❶ 粉丝包子怎么做好吃 粉丝包子的做法

1、主料：粉条260克；配料：韭菜50克、辣椒粉2克（可选）；调料：酱油20克、老抽酱油5克、盐5克、味精或鸡粉2克（可选）、香油3克、植物油30克；面皮用料：面粉600克、清水300克、干酵母6克。

2、取一只碗，称取清水300克、干酵母6克，搅拌成均匀的酵母水，这样酵母才能分散均匀。和面盆内称入面粉600克，倒入搅拌均匀的酵母水，和成均匀细腻的面团。和面盆表面封盖严保鲜膜，根据自家室温高低，一次发酵60-90分钟，发酵至原面团的2-2.5倍大小。

3、粉条260克，放入一较大的盆内，倒入没过粉条的足量温水，水温差不多40度最佳，浸泡大约仔银30分钟，浸泡至粉条变白，里面没有白色的硬心，用手可以轻轻掐断。切记，浸泡粉条一定不能用开水或热水，容易粘成一坨，凉水又不容易泡透，温水最佳。

4、握戚段把浸泡好的粉条捞出，沥净水分，切成大约1厘米长的粉条小段，放入拌馅盆内。韭菜50克，择净后清洗干净，切成细末，下入粉条内。喜欢吃辣的朋友，一定要调入约2克左右的辣椒粉，吃起来咸鲜微辣，那样才好吃。调入酱油20克、老抽酱油5克、盐5克、味精或鸡粉2克（可选）、香油3克、植物油30克，翻拌均匀，好吃的经典粉条素馅就调好了。

5、面团也差不多发酵好了。笼布用清水浸湿，平铺在蒸笼笼屉上面。把面团取出，案板上撒少量面粉防粘，把面团再次揉面均匀细腻。如果面团太软，适当揉入少量面粉，面团的软硬度控制在“橡皮泥”软硬度最佳。揪出约40克/个的面剂子，擀成中间略微加厚的包子皮，包入足量粉条馅料，把包段誉子收口包好，直接装入蒸笼。

6、蒸锅内提前注入足量清水，烧至有足量热气冒出时，停火待锅。把蒸笼直接上锅，盖好锅盖，借助于升上来的适量热气，形成二次发酵的2个关键条件：38度的温度与85%的湿度。二次发酵5分钟之后，直接开大火，足气沸腾后计时，蒸15分钟。停火后，带盖略微搁置1分钟，让热气挥散去一部分，防止蒸包回缩。把包子掀出，就可以享用美味的粉条素包子了。

❷ 粉丝包子的配方是什么，怎么做

粉丝包子的做法：

1.面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵。

2.粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用。

3.葱切葱花，姜和蒜也切末4.炒锅内放油，油热后放念祥蒜末、姜末盯高扮和葱末爆香，关火。

5.放入肉馅和凯灶粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅；把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小剂子。

6.按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小)，蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可。

❸ 粉丝包子的做法

素包子皮都是一样的！区别在于馅料的绝虚不同并枣燃，粉丝是一种很不错的包包子馅料！粉丝拿岩如水泡开混入拌好的蔬菜即可！粉条的话，如果搭配水份大的蔬菜就泡久点剁碎直接和蔬菜伴！如果粉丝多的话就得拿有味道的汤煮粉条了，煮好冷却搭配点蔬菜即可使用！

❹ 白菜粉丝包子的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤1：酵母粉用温水调开加入到面粉中揉成面团，盖上厨布放温暖处发酵。
步骤2：猪激州肉切丁加入酱油腌一会儿。
步骤3：白菜洗净剁碎，撒点盐腌出水分，挤干。
步骤4：粉丝用热水烫软。
步明孝蔽骤5：剪成小段。
步骤6：葱姜剁碎，将白菜、肉丁、粉丝、葱姜放入干净盆中，加入油、盐、酱油、鸡精拌匀成馅。
步骤7：面团发好了。
步骤8：揉匀，揉成长条切成剂子，擀成饼。
步骤9：放入馅料。
步慎世骤10：包成圆包子。
步骤11：全包好了。
步骤12：放入蒸锅蒸熟，开锅15分钟左右。

❺ 粉丝包做法

肉末粉丝包
用料
猪肉
粉丝
郫县豆瓣酱
白胡椒粉
油
生抽
香菜或葱
盐
糖
包包
水 150克
面粉 300克
糖 30克
酵母 3克

步骤
1 粉丝提前泡软，猪肉洗净剁成肉末。
用生抽，油和白胡椒粉，少许糖腌制肉末。粉丝切成四至五厘米左右。香菜或者葱切成葱花。

2 油入锅，下一小勺郫县豆瓣酱，下肉末，炒匀，下适量的水（直接放粉丝容易粘锅），再放入粉丝，用盐，糖，生抽，胡椒粉调味。盛出前加入葱花即可。（粉丝很吸水，水要适当的加，不然包子吃起来会比较干）

3 酵母用水化开成酵母水，加入面粉和糖中，揉成较光滑的面团，发酵至两倍大。

4 把发酵好的面团排气，分成均匀的小剂子（我分成了31-34克，共15个），擀成旁前中间厚四边薄的小圆片，包入馅，捏出包子褶。

5 包子放入锅里，冷水上锅，保持中小火，醒发至水开后，转中火蒸八分钟，关火后虚蒸3分钟答正。

酸菜肉末粉丝包
用料
酸菜粉丝馅儿用料
食用油 30g
蒜末 30g
猪肉馅（瘦） 400g
酸菜 400g
辣椒面（粗） 2g
老抽 15g
糖 10g
绿豆粉丝 2把
面团用料
温水 180g
糖 3g
干酵母 3g
普通面粉（中筋） 300g

步骤
1 酵母、糖倒入面粉，温水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片，倒在案板上。

2 雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。

3 用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面，这样搓着揉，面团很快就能非常滋润了。

4 面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。冬天还想再快点，可以放在一个热水盆里。

5 利清启悔用发酵的时间把酸菜馅儿做一下，酸菜用水稍微洗一下，切成小丁。

6 锅中倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入猪肉馅，翻炒至完全变色成熟。

7 倒入酸菜末，翻炒5分钟，让酸菜的水分蒸发一部分，这样会比较香。

8 倒入辣椒面、老抽、糖，翻炒均匀，就可以了。尽量的炒干水分，不怕胖的可以多放20g油，会更香。

9 泡软的粉丝切成小段，和炒好的酸菜肉末混合。粉丝切成1厘米的小段比较好，太长的话不是很好包。

10 面团发起到2倍大，拉开以后有丰富的网状结构，用力揉面排气，将面团揉到光滑的状态。如果你觉得面团特别软，或者稍微发大了，可以加一些干面粉，就能缓解了。

11 面团做成剂子，大小可以根据自己的喜好。包成包子，放在屉上，盖锅盖进行15-20分钟的二发，也是很关键的一步。

12 冷水上锅，冒大量的蒸汽后，开始计时10分钟后关火，焖2分钟就可以揭盖出锅了。

❻ 粉丝馅包子的做法

很多南方人喜欢吃包子，小时候过年都会包包子，这才会有年味，包子馅的制作实在是太随意了，粉丝包子最好吃祥巧了，放一些猪肉，或是韭菜鸡蛋馅的都会让你馋的流口水。


一、猪肉粉条包子


材料


猪肉馅，粉条，大葱，姜，蒜，面粉，酵母，盐，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉

做法

1.面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵

2.粉条放开水锅里煮软，捞出过凉水，淋干水分，稍微切成碎断备用

3.葱切葱花，姜和蒜也切末

4.炒锅内放油，油热后放蒜末、姜末和葱末爆谨消键香，关火，放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅

5.把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小挤子，按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸锅里，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右（主要看包子的大小），蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可

二、粉条包子

材料

【包子皮材料】

面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克

【包子馅儿材料】

五花肉300克，粉条120克，冬笋2个，

【辅料】

胡萝卜1个，香菇一把，葱姜各十克，蒜苗3棵。盐适量，十三香1茶匙，酱油2调羹。香油适量，盐适量

做法

1.五花肉切小丁，别太碎。粉条开水煮5分钟，捞出过凉水，切小段。香菇提前泡发剁碎，冬笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，葱姜，蒜苗，切碎

2.提前和面，500克面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面团，发酵两倍大。发酵面团的同时，炒包子馅儿。多点油，爆香葱姜，香菇末。

3.放入肉丁炒变色，加入十三香，酱油，加冬笋，翻炒。加一碗开水，煮一会儿，收汁加入胡萝卜丝

4.最后关火，加入粉条，蒜苗，加适量盐，糖，调味。比平时炒菜略咸就可以了

5.发酵好的面团，取出来排气

6.分成一个个小剂子，大小看个人需要，我今天做的水煎包，做的比较小，所以分成25克每个的小剂子。比小笼包稍微大点。

7.每个剂子搓圆擀成中间厚旁边薄的面皮。按自己喜欢的花样包起来。最重要的一点来了。包好的包子，每个收口的地方，用手提拉一下。让包子往下垂。包子站直了。一会儿蒸熟后就不会趴锅了

8.包好后，盖上湿布，继续醒发，大约20分钟左右，看包子膨大点了，轻轻拍着有弹性时，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底锅放油，有猪油最好，更香。小火，摆上包子

9.待包子底部结一层硬皮有点变色时，倒入没过包子一半的热水。盖锅盖，大火烧开，再中火。

10.水都烧干了时，再加点油，大火顶一下。包子底会脆脆的很好吃。

小诀窍

包子的大小，看自己喜好。包子馅，如果不喜欢熟的，可以用生肉馅。粉条的馅儿真好吃。加了冬笋整体味道很好。蒜苗提味效果特别好。

三、韭菜鸡蛋豆腐粉条包子

材料

鸡蛋3个，韭菜半斤，粉条适量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，盐，花椒粉，味精，香油适量

做法

1.鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以2：1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

2.取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。

3.放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松桥乱开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。

4.包好的包子。（我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~）

5.蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。