猪肉丸子的方法视频

Ⅰ 猪肉丸子怎么做掌握这个小技巧，丸子Q弹爽口，天天吃也不腻

生汆丸子制作视频，点击链薯桥庆接观看

制作方消做法：

1、 首先把香葱切成香葱花备用，姜先切成丝状，再切成末，大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除，切成肉块，再剁成颗粒状，在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎，不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

2、 把剁好的肉馅放进盆子内，加入盐8克，味精3克，胡椒粉半勺，蛋清5个，生粉20克，然后抓匀，顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠，在加入适量的猪油，加猪油是给丸子起到增香的作用。

3、把猪油充分的搅打均匀 ，再加入适量的料酒，去除肉末的异味 ，把料酒打匀，打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩，加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠，然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用。

4、锅上火，加入适量的清水，水开后，调制小火，锅内水不沸腾，起小泡状态，用手挤丸子下锅，也可以把锅离火，如果丸子不圆，在手里多挤几次，丸子就会比较圆。

5、丸子全部下锅，水开后，撇去上面的浮沫，煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味，加入适量的盐、胡椒粉调味，根据个人喜好也可以在汤内加入，青菜、黄瓜片，豆皮等原料，出锅后撒入香葱花，香油即可食用。

制作小贴士：

1、 打肉馅的时候要顺一个方向搅打，这数握样更容易打上劲。

2、 肉馅选择的时候不要太肥，不然做出来的丸子太腻，影响口感。

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Ⅱ 正宗炸猪肉丸子的做法

炸猪肉丸子的家常做法如下：
食材：猪肉200g，胡椒粉10g，油10g，盐10g，鸡精10g，葱50g，姜20g；
1、猪肉剁成泥，葱姜切末。
2、猪肉中加入葱姜、胡椒粉搅拌均匀，捏成丸子。
3、锅中倒油，放入猪肉丸子炸至金黄即可捞出。

Ⅲ 肉丸子的制作方法视频

表皮用料：芋头、淀粉（地瓜粉）、虾油（可选）/食盐（均为微量）馅料用料：鲜猪肉、葱、酱油、盐、虾仁干、香菇干、生姜、食用油（准确地说馅料并没有严格地限定，但可以根据各自喜好自行调整）。工具：擀面棍、蒸笼。

馅料的制作：精选上乘鲜猪肉），净后剁碎置于碗中。调制酱油使肉色成暗红色即可，根据酱油的浓度和用量，辅助以食盐使馅料口感适合您自己的口味。虾仁干和香菇干浸泡至柔软后，切丁。生姜：根据正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的调味极品不可或缺，其用量要适当地超标一点点，这样可以让姜味的口感比较浓重，肉丸体现出鲜香的特色。生姜洗净去皮后，切丁。

葱：将葱切成小段，其数量大概为鲜猪肉的四分之一为宜。取葱花中的三分之一，与猪肉拌在一起，其余单独放置。将所有辅料均调制起来，煨着就可以开始制作皮料了。（仅有葱还剩下三分之二左右）。食用油：这里讲一下食用油的作用，如果您采用的是瘦肉，可以适当加入食用油调节一下，使陷料不至于过于干涩，如果您使用的是五花肉则可以省去这一部分。

表皮的制作：地瓜粉购买来时为白色小碎块状。用擀面棍将地瓜粉研磨成细粉。选购新鲜小芋头、将芋头洗净表皮泥土后，将其放置在高压锅中，将其煮熟。将煮熟的芋头捞出后，去除表皮，将芋头内部堆放在一个大盆中。用擀面棍将其捣碎，成糊状，称芋泥。将淀粉不断调制入芋泥中，不断搅拌。直到芋泥不再粘手为止即可。调完的芋泥类似揉完的面团，有粘性但又不粘手。如果芋泥放置时间过长可能渗出水来，可以用淀粉将其调匀。

3、包制：将部分芋泥搓成条状，用手将其捏成圆形，将备用的葱花垫底，取适量馅料放置其中，将其封口后搓成圆团即可。4、蒸煮：在锅中放入清水，将蒸笼铺上纱布，然后将肉丸铺放在其上面，盖盖子蒸熟即可。5、出锅：肉丸的表皮采用芋头制成，因此在蒸煮过后，表皮会呈现粘度较高。在出锅的时候为了避免破坏肉丸形状，可以用光滑的筷子，蘸水后再将其夹入盘中。辅以美丽花雕甚至可以登上高雅之堂。

6、注意事项：带肥肉的猪肉在高温的蒸煮下会变成猪油并包含在肉丸内部，因为芋头的滑滑的特性，内部油水不会渗漏出来，在内部通过高温使陷料充满了鲜香的特点。因此根本不会感觉到油腻。但因为五花肉不一定都能化为肥油，因此采用瘦肉加食用油的方案替代肥肉可以避免挑食者对肥肉的厌恶之情。包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室（结冰层）。

Ⅳ 猪肉丸子如何做

做猪肉丸子做法步骤如下：陆巧歼
1、大葱，姜，蒜切末放肉馅里。
2、放入老抽酱油，料酒，盐，少量淀粉，两个蛋清，食用油，然后朝一个方向（顺时针逆时针均可，切记不要往反方向）搅拌五至十分钟左右，直到肉馅纤维全部搅上劲儿为止（这样丸子下水不会散，早冲熟了有嚼劲儿）。
3、准备好娃娃菜和薯仔粉当辅料，搭配吃不会油腻。
4、水烧到60-70度后调小火，用勺子把肉馅挖成丸子下锅。
5、丸子全部下锅后，开大火煮丸子。
6、宽毁快熟时，放入娃娃菜和薯仔粉，再煮一会，就可以出锅了。

Ⅳ 猪肉丸子的做法及配方是什么

配方：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

做法：

1、把猪肉馅放到大碗中，然后加姜、蒜、葱、鸡蛋。

Ⅵ 家庭猪肉丸子的做法怎么做

家庭猪肉丸子的做法如下：
1、猪肉买全瘦的，一般都是买前腿肉，把肉切激族成小块，把里面带筋膜的都去掉。猪肉切好之后放入冰箱冷冻两小时。
2、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成明纯弊肉泥裤伏。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
3、把猪肉和冰水一起放入破壁机，打成肉泥。家里没有破壁机的，先把剁成肉泥，再加冰水顺着一个方向搅拌均匀。
4、打好的肉泥加入食用碱搅拌均匀之后，搅拌至其上劲，再加入藕芋粉搅拌均匀，最后放少量的白糖，食盐，蒜蓉一起搅拌均匀。
5、待所有的丸子都挤好之后，开火煮丸子，煮至丸子都飘浮在水面上，说明丸子就煮熟了。
6、煮丸子的时候，准备好一碗冰水，丸子从锅里捞出来之后，立即放入冰水中，这样丸子的口感会更加的Q弹。
7、锅中取适量原煮丸子的水烧开，倒入一勺蚝油少许盐，放入丸子放入青菜煮熟即可食用。

Ⅶ 肉丸子的家常做法简单视频

肉丸子的家常做法简单视频

肉丸子的家常做法简单视频，肉丸子几乎是每家每户都会准备的一到菜肴，将猪肉牛肉或者鸡肉鱼肉等等打成肉泥制作成丸子，q弹可口，很多小孩都爱吃，肉丸子有清汤也有红烧等多种做法，下面看看肉丸子的`家常做法简单视频

肉丸子的家常做法简单视频1

猪肉丸子的做法

洗净剁成肉馅

放调味料搅拌均匀

放个鸡蛋顺一个方向搅拌

吸收在放另一个鸡蛋继续搅拌

放姜末搅打

步骤step

6

馒头切碎

袭铅誉放入肉馅中

拌好放淀粉

拌好放30分钟入味

锅中放宽油，烧六成热下丸子，炸制微黄捞出。再把油烧八一九成热，复炸一遍，快进快出控油出锅。

猪肉丸子的成品图

肉丸子的家常做法简单视频2

牛肉清汤丸子的家常做法

主料

牛肉丸适量

辅料

芹菜末适量

调料

盐适量

鸡精适量

花生油适量

牛肉丸清汤的做法步骤

1、芹菜末拍段洗净切末备用。

2、将牛肉丸冷水下激滑锅。

3、大火煮开转小火煲5分钟。

4、加入少许花生油。

5、碗中加入少许盐，鸡精，芹菜末。

6、舀上煮好的牛肉丸，淋上汤即可。

7、再加入少许蒜头油即可，来上一碗葱油面，非常不错。

8、成品。

肉丸子的家常做法简单视频3

红烧肉丸子的家常做法

食材明细

主料

肉末适量

辅料

姜适量 葱适量 胡椒粉适量 料酒适量 鸡蛋一个

淀粉适量 蒜适量 熟白芝麻适量

调料

盐适量 油适量 番茄酱适量 醋适量

糖适量 酱油适量 香油适量 酸甜口味

红烧肉丸子的做法步骤

碗里加入葱，姜末，适量水，用力抓出姜葱汁备用。

肉末加入盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉拌匀，再分次加入姜葱汁充分拌匀。

再加一个鸡蛋，淀粉拌匀至起筋。

碗里加入番茄酱，糖，醋，盐拌匀。

锅里热油，用勺子舀成丸子形状放入锅里慢炸。

炸至金黄捞出控油。

锅里留底油倒入蒜末炒香，加入调好的番茄酱炒香，再加入水淀粉烧至浓稠，加些香油拌匀。

倒入丸子快速翻炒均匀即可。

撒一些葱花，白芝麻。

Ⅷ 猪肉圆的做法视频教程

用料
猪肉馅
鸡蛋
葱、姜调料等
健康猪肉圆的做法
猪肉肥瘦相间切成馅，放入鸡蛋、葱姜末、料酒、老抽、胡椒粉、十三香、少少盐、水淀粉一个方向搅拌均匀，上劲儿。
手沾清水，左右左右左右……颠来颠去团丸子，因为我不会用手握丸子（捂脸跑开）
为了方便后续情节炸篮，这次用卷心菜铺在肉丸下，均匀分布码好。健康猪肉圆的做法 步骤3
温度180°，时间15分钟。中途可以随时看一看烤的怎么样了。如图大小的我用了十五分钟。健康猪肉圆的做法 步骤4
小贴士
1.忘了哪个美食节目的大师说的，好的四喜丸子肉馅是不要剁的，这次试试发现切出来的馅料口感很好，有弹性有嚼头，但是肥肉部分就有点重口味了……大家自己根据自己的喜好掌握吧。
2.这个不太好看的对比图（闪光灯的原因，颜色看起来有点黄，比较匆忙将就下吧）只要是分享下肉丸的体积收缩程度，以及卷心菜在不涂抹油脂的情况下，180°烤15分钟是什么状态——边缘干掉卷起来包住了肉丸，有时间可以开发下，下次做些美化。这次看起来有点一叶小舟的感觉（自以为）。

Ⅸ 瘦肉丸的做法和配方视频

瘦肉丸的做法材料
瘦肉，鸡蛋，山芋粉，盐，味精，葱末，香菇，豆腐

做法
1.将猪瘦肉末加上鸡蛋，山芋粉，一粒鸡蛋，少许盐，味精，葱末，一起搅上劲。

2.锅内放入适量水烧开，关小火，右手用汤匙挖出一汤匙肉馅，在左手掌上利用汤匙不断整圆，放入水里。

3.肉丸全部做完后开大火，再放入香菇，豆腐，放盐，味精汤烧开，关火。察数森

4.装碗后撒上葱花。
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅败亩绵香好味的皮蛋咸瘦毕颂肉粥，要诀如下：
煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；
在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，阿拉通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

Ⅹ 大肉丸子的制作方法视频

主料

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  【肉丸的制作与炸制过程】：

  1.左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里，左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立

  2.弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆

  3.锅里剩余的油重新加热到八成热

  4.放入做好的肉丸炸制

  5.炸到肉丸表面呈金黄色

  6.肉丸控油捞出