丹麦面包制作方法视频教程

⑴ 丹麦面包的制作方法是什么

材料丹麦面包基础面团1份，樱桃果酱250公克，樱桃20颗，全蛋1个
做法1.将制作完成的丹麦面包基础面团松弛约30分钟后，用杆面棍杆开至大困岩约0.4公分厚度的面皮，松弛15分钟。
2.用刀子将面皮平均切割成数个10×10公分的正方形小面皮，再以斜对角的方式摺叠成三角形。
3.在三悔尺渣角形的底部两边，将距离边缘的面皮约1.5公分的地方，用刀子切割出约6.5公分的长度后展开面皮。
4.再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型后，在中间的面皮涂抹上樱桃果酱。
5.放在室温中等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。
6.放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约30分钟后取出加入樱桃做装饰碧悄即完成。

⑵ 丹麦牛角面包的制作方法

一、丹麦面包面团做法：
1、将酵母和温水混合搅拌匀。
2、将蛋放入另一容器内打散，边搅拌边加入水、糖、盐搅拌到糖溶化。
3、加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水搅拌成面团。
4、移到案板上加入50克黄油拌匀，用手来回搓揉至面团光滑，稍有筋度即可。
5、在常温松弛30分钟，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4个小时。
6、案板上撒一些面粉防粘，用擀面杖敲打裹入用黄油，整形成厚1.5厘米的长方型片状。擀薄后的黄油软硬程度应该和面团硬度基本一致，经过敲打如果太软可放冰箱冷藏一会儿待用。
7、从冰箱取出面团，先放置此卖回室温15分钟，再用擀面杖擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与整形后的黄油的宽度一致，长度是黄油的三倍。把整形后的黄油放在面片中间。将两侧的面片包住黄油，然后将上下端捏死。
8、将面片擀长至厚1.5厘米，然后像叠被子一样叠四折，包保鲜膜后放冰箱冷藏松弛20分钟；从冰箱取出面团，再擀开成1cm厚的长方形，将面片折三折后放入冰箱再松弛20分钟，再重复一次即可。
二、丹麦牛角面包做法：
1、从冰箱取出面团，稍恢复室温后，用擀面杖将其擀成0.5cm厚的面片。脊困
2、用直尺和轮刀将面片裁成整齐的长方形，再用轮刀切成大小均匀的等腰三角型。
3、三角型底边开一个小口，底部向上卷起，底端两个角向中间捏拢成牛角状。
4、将整形后的牛角间隔均匀的排入烤盘中醒发约25分钟，为使醒发的温度和湿度更合适可以将烤盘整个放入烤森野逗箱，并同时放一盘开水关上炉门。至牛角膨胀至1.5倍即可。
5、烤前刷上蛋黄液，以200度的炉温，烤约15分钟即可。

⑶ 丹麦面包的做法

丹麦面包的做法 奶黄酱:蛋黄3个、牛奶300克、糖60克、低粉30克、香草夹1个、黄油20克做法：1、蛋黄放入容器中,慢慢倒入些牛奶,用打蛋器搅拌.2、加入糖搅拌到表面变白色并出现泡沫.3、筛入面粉,用打蛋器迅速搅拌,直到没有干粉现象.4、香草夹从中间切开,取出耔一起放入牛奶锅中加热煮开.5、把温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌到匀.6、经过过滤,重新倒入锅中用小火煮到浓稠状,加入黄油一边搅拌一面溶解黄油.7、用保险膜盖上冷凉备用.海面酵头:高粉100克、水62克、发酵粉 0.5克所有材料放在容器中揉成团,室温70F发酵12-16小时.单麦面团:高粉200克、牛奶80克、糖40克、蛋32克、盐4克、发酵粉3.5克、黄油8克、海绵酵头所有、黄油(夹层)150克做法：1、先把150g的黄油放入塑料袋中杆成薄片放入冰箱冷藏.2、所有材料放入活面机中,用低速搅拌成团,转中速搅拌到面团成光滑不沾手.3、第一次发酵时间是45分钟-1小时,然后移到冰箱里在放1小时.(是慎闷为了保证面团和牛油的温度一样)4、拿出面团杆出多出两个长度的牛油,把牛油包入其中.继续杆长然后对折成3层.转90度宽拿弯然后再杆长再对折成3层,放入冰箱冷藏(最好是冷冻)30分钟后再拿出手杆,依次做三回.详细图解请看这里5、把面团杆成长方形,裁出长条.边卷边盘成圆圈放入烤盘上.6、最后发酵1.5-2小时.温度在78F左右,湿度65%.(我就放在烤箱里,打开烤箱灯,放一碗开水)7、刷上蛋液,(我刷的是敏凯蛋黄液,有点偏深.)中间挤上奶黄酱.385F/13-15分钟.8、烤好冷凉后,再挤上一些奶黄酱.放上草莓.味道特别的棒!

⑷ 丹麦面包的做法 怎样做丹麦面包

1、食材：高粉950g、低粉400g、白砂糖200g、酵母33g、改良剂7g、全蛋4个、水550g、食盐13g、黄油40g、片状黄油1000g。

2、将所有原材料混合，搅拌均匀。

3、拌到能够拉出比较结实的半透明薄膜的状态。将揉好的面团放入保冷袋，放入冰箱冷冻2~3小时。

4、将冷冻好的面团取出(注意解冻20-30分钟)，擀成长方形。

5、把黄油薄片(500g)放在中央。

6、两侧向正中间包囊起来，左右两侧按严密后，擀开。擀好后叠三层，再次擀开，再折，反复三次(每一次放进冰箱冷冻松驰30-一个小时)。

7、取出冷冻好的面团，亏晌档分成均匀的三销乱角形可用尺子测量。

8、用力拉住面糊顶尖，边打卷拉成水牛角形，留意连接头朝下。

9、卷好后的水牛角面粉发酵至二倍大，表层刷上鸡蛋液。电谨陪烤箱之上火200℃和去火170℃，烤制10-15分钟至橙黄色就可以。

⑸ 丹麦面包的做法步骤图，丹麦面包怎么做好吃

食材用料

高筋面粉240克

低筋面粉60克

盐滑搏握3克

糖40克相克食物

糖粉适量

水160克

酵母4克

奶粉25克

黄油（和面用）20克

黄油（包裹用）50克

丹麦面包的做法

• 1.面粉称重混合信庆加入糖，盐，酵母，奶粉放入面包机中

• 2.加入适量的水开启发面团程序，揉面10分钟成团后加入黄油

• 3.面团发好后取出排气

• 4.包裹用黄油切大片擀薄

• 5.松弛的面团擀成长方形，将黄油放在中间

• 6.将面皮从二边折叠，四边压紧

• 7.翻面擀成长方形三折，放入冰箱冷藏20分钟

• 8.冷藏好的面团拿出来擀成长方形再次三折后擀薄切成长条

• 9.面条在中间切一刀不要切断

• 10.切开的面一端从上翻过银销来，另一端向下翻出上劲，放烤盘入冰箱醒发2小时左右

• 11.面包松弛发起后放入200度预热烤箱中层，烤20分钟左右即可取出，表面上色可以盖锡纸

• 12.稍微放凉后，表面筛糖粉即可食用

用手机看这道菜做法

小贴士

丹麦面包的重点在于做千层酥皮，放冰箱冷藏后的面擀后不回缩，放冰箱冷藏发酵用时比较长，如果放烤箱发酵黄油会融化流出。

⑹ 丹麦面包怎么做

用料

高精粉 1350g

酵母

25g

改良剂 5g

黄油

33g

糖

历磨 170g

盐

10g

鸡蛋

5个

牛奶

500g

丹麦面包的做法

• 原料备用

  
  

⑺ 丹麦面包怎么做

丹麦面包怎么做？我的回答是：丹麦面包是属于开酥类面包的一种，要制作好的丹麦面包首先要掌握好开酥的技法，开酥是中餐面点和西餐面点中非常重要的制作技法。

丹麦面包和牛角面包都属于开酥面包，只不过丹麦面包是甜味的，牛角面包是咸味的。制作面包的面团都用一个即可，制作成面包的形状不一样，牛角面包制作只用面坯制作，丹麦面包需要在面坯上加入适当的吉士馅再放上适量的水果罐头作为装饰。丹麦牛角面包由于是开酥类面包，所以需要用到麦琪琳片状酥油。所以这种面包含的油脂非常多。另外还有一点就是片状酥油大多是植物氢化油，国产酥油是橘黄色比黄油的颜色稍微深点，进口的丹麦牛角包油颜色灰白，当然进口酥油价格也非常贵，一片要一百多，国产的是两百多一箱10片。

⑻ 丹麦面包怎么做

1、揉面，先把所有干粉类称进搅拌机的桶里，注意酵母和盐不能放在一起，然后加入水和鸡蛋搅拌，先用慢速搅拌至水和粉混合，再用快速搅拌，等那个面搅拌到大致六成筋度，就可以放入黄油慢速搅拌（，等油全部融合到里面之后，快速搅拌到可以拉出一点稍厚的薄膜即可，然后面团放入冷冻松弛备用。拿亏敏
2、包油，丹麦面和油的比例是4:1，冷冻面团时，将裹入用片状黄油取出，放在案板上擀成长消枝3、折叠，丹麦关键的步骤是在于折叠，根据不同的产品，折数也不空汪同，我们最常用的是三折三次，在你每次三折的时候都要放进冷冻松弛半小时，以防油脂融化和面团回缩。

⑼ 丹麦面包怎么做

丹麦面包的做法步骤

1
面粉里放入盐拌匀，用酵母水把面粉和成面团。

2
蒙上保鲜膜在室温下静置发酵30分钟，发酵稍有膨胀便可收起，把初步制好的面种放入冰箱冷藏10-15小时备用。

3
把奶粉和黄油放入面粉里，然后用手抓匀搓碎，呈细微颗粒状即可。

4
放入盐、细砂糖、鸡蛋黄和麦芽糖拌匀，用清水把混合好的面粉和成面团。

5
面团和好后蒙上湿毛巾松弛30分钟。

6
面团松弛30分钟后取出，把面团和前一天制作的面种分别切割成碎块。

7
把切割好的面块儿掺叉混合，用手反复揉匀成光滑的面团，大约需要15分钟。

8
揉好后把面团放入钢盆里盖上湿毛巾令其自然发酵2小时，两小时后蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏10小时。

9
把黄油置入加厚保鲜袋里，用擀面杖按压敲打成片。

10
然后用擀面杖把黄油擀成长方形或正方形的片，片厚0.8厘米即可。

11
把黄油伸展擀好后置入冰箱冷藏备用。

12
把冷藏的面团取出用擀面杖擀开，呈方形面片，厚度在0.8厘米即可，把事先伸展好的黄油片对角摆放在面片的中间位置。

13
然后上下左右把黄油严密包裹好，面皮在包油的过程中四角的面片不要互相叠压稿桐，对角包好后用手把接缝处捏牢即可，然后用擀面杖排列交叉均匀的按压，使之逐渐伸展开。

14
在操作时边按压伸展边用擀面杖擀开，期间可撒适量的少许干面粉，把面皮擀至大约0.5厘米厚时，在面皮的一侧四分之一处向中间折叠。

15
然后把面碧蔽皮的另一侧也向中心折叠，使其接缝对齐即可。

16
再取面皮的中心线向一端折叠整齐，从侧面看呈四层的叠摞状即可，然后稍按整齐蒙上保鲜膜置入冰箱冷藏30分钟，按此法共反复的操作三或四次即可。

17
最后操作完成后把面皮擀开，厚度在0.5厘米即可，用尺子大概衡量一下，面皮的宽度在34-35厘米，长度大约在50-60厘米，用刀纵向取中线把面皮分割成两个长片，取一片均匀的分割成底宽12厘米、长度17厘米的三角形。

18
把三角形面片的底端逐一用刀切割出一个两厘米的小口。

19
然后在切口处折叠卷起，卷好后置入烤盘排列着整齐进行最后发酵1小时。

20
发酵完成后在坯料上涂悔敬州抹蛋清液，在涂抹时建议切口处尽量不要触及。

21
涂抹好蛋液，把烤盘置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15-18分钟即可，如烤箱容积小于34升可适当降低火力。

22
在擀好的面片上薄薄的涂抹一层涂抹用甜奶酪，然后撒上适量粗砂糖。

23
撒好砂糖后，再撒上用朗姆酒或清水浸泡过的葡萄干，用手轻轻稍加按实。

24
从一端把面皮卷起来，卷的紧一些为好。

25
卷好后把面卷儿分割成2.5厘米厚的小卷儿。

26
把分割好的面卷放入纸杯，或直接放入烤盘也可以，静置发酵1小时。

27
发酵完成后涂抹上蛋液，涂抹好蛋液后再撒一层粗粒白砂糖点缀。

28
置入事先预热好的烤箱，以上下火220度烘烤15分钟即可。

29
出炉后的可颂。

30
刚出炉后的葡萄丹麦面包。