肉火烧的和面方法视频

1. 河间馿肉火烧的面咋做

河间驴肉火烧面饼的制作方法：
原料：
面粉10千克、温水适量、食用油一勺、盐一勺、
做法：
1、首先，将面粉10千克，加温水3.5千克揉匀。
2、饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿。
3、在面上抹少许食用油，并撒少许盐。
4、然后，自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉上面的平底锅上。(特制的木炭炉上下有两层火，上为平底锅，边上有轴，平底锅沿轴转动能够离开火口)
5、将面烙上色，温度约为180℃~200℃。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。
食用的时候，趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做好了。

2. 肉火烧的做法大全 图解 肉火烧怎么做

主料
猪肉馅儿3两 圆葱1/3个
姜少许 生抽适量
盐适量 耗油适量
面粉500克 水适量
酵母2克
肉火烧的做法步骤
肉火烧的做法图解11. 温水化开酵母和面，猪肉馅儿加生抽，耗油，盐，圆葱调匀
肉火烧的做法图解22. 均匀分开面团
肉火烧的做法图解33. 擀皮，包馅儿
肉火烧的做法图解44. 包起来，捏好
肉火烧的做法图解55. 放电饼铛，摁均匀
肉火烧的做法图解66. 反面
肉火烧的做法图解77. OK

3. 做肉火烧怎样和油面

肉火烧的做法：

一：和面，没用发面，就是正常的和面，饧会

二：馅子拌好后，正好等面入味了30分钟，别时间太久，容易太咸了，包成大包子样子，然后压扁，收口朝下

三：放入电饼铛煎到跳灯，就好了

4. 肉火烧怎么和面才软

肉火烧用驴油和面才软

主料：面粉500克

调料：驴油100克

做法步骤：

1、首先需要先将适量面粉揉成面团。

5. 肉火烧怎么做又软又好吃窍门

给大家分享脆皮肉火烧的家常做法，按照这个配方都能做出好吃的脆皮肉火烧。

食材准备：家用普通面粉500克，盐一小勺，色拉油40克，温水250克，猪肉一斤，冬瓜一半，葱，姜，酱油，十三香，鸡粉，蚝油。

制作步骤1：面盆里放入500克家用普通面粉，加入小半勺盐，加入20克的色拉油，用250克温水和面，揉成光滑面团，醒面半小时。

步骤2：准备馅料，取一个空碗放入细粉丝，加入开水泡软。

步骤3：冬瓜用插丝板，插成细丝，放入盐，腌出水分。

步骤4：猪肉剁成末，放在空盆里，腌好的冬瓜丝加入清水洗净，暖干水分，用刀切记下放在肉馅里，泡好的细粉条也用刀切碎一些放在肉馅里。

步骤5：开始调味道，根据自己的口味，加入葱姜末，色拉油，酱油，盐，鸡粉，十三香，蚝油，搅拌均匀就可以了。

步骤6：醒好的面，放在面板上给它揉光滑，用擀面杖擀成长方形薄片，摸上油酥，油酥就是面粉加入烧热的油搅拌均匀，油面比例1:1就行，摸好以后从底向上卷起来。

步骤7：卷好用刀分成3块。

步骤8：分好以后摁平一些，再用擀面杖擀成长方形薄片，这次要擀的薄一点，均匀的摸上调好的肉馅。

步骤9：肉馅一定要摸均匀，从一头给它折起来。

步骤10：另一头盖在上边摁成大约1里面厚的薄片，摁的时候要轻轻的摁不要摁破了。

步骤11:做好以后直接烙就行，最好用电饼铛烙，因为电饼铛上下盖一起加热，自动控制温度，用平底锅不好掌握温度，外边烙糊了，里面不熟，电饼铛预热170度加入多一点的油，这饼油多了烙出来才好吃，不喜欢油大的也可以少放些油。

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步骤12：放上肉火烧，盖上盖烙三四分钟，给它翻面在烙三四分钟，烙制两面金黄就可以出锅了。

这样烙的肉火烧皮酥里软，咬一口非常好吃，看着都让人流口水了，你们馋了吧，有时间在家试一试吧。

6. 外酥里嫩肉火烧怎么做

用料

面粉 500g
猪肉 300g
鸡蛋 1个
酱油 适量
盐 适量
葱姜 适量
外酥里嫩肉火烧做法
步骤 1
和面。温水和面，有助于消化，将温水慢慢倒入面粉中，搅拌，可以揉的软一点！揉光滑后放盆里醒15分钟！

步骤 2
剁馅。将绞好的肉放在案板上，放适量的葱姜，盐和酱油用刀轻轻的剁匀！

步骤 3
拌馅。将剁好的肉馅放入碗中，加入一个鸡蛋，顺时针搅拌，直至肉馅粘稠即可！

步骤 4

切剂子，将面揉成长条，切成大小相当的剂子！擀皮，加馅包起来！先不要按压下去，放电饼铛里以后再压扁就可以了

步骤 5

最后就出锅啦，叮咚……

小贴士

包好后先不要按压，等下锅后再压下去就好，压的时候要用指头肚轻轻的从中间往两边按压，省的到时候中间只有面疙瘩，没肉馅！

7. 潍坊肉火烧怎样和面

开水和面，即烫面，下面介绍做法：

准备材料：开水220g、面粉300g

制作步骤：

1、面粉倒入小盆里；

8. 烫面肉火烧怎么做

用料

面粉 500克 热水 310克 猪肉 500克 香葱 适量 花椒 适量 姜末 适量

生抽 适量 耗油 适量 老抽 适量 五香粉 适量

烫面肉火烧的做法

1.面粉加入50克油 搅拌均匀 在加入310克热开水 要一点点慢慢加入 一边加 一边搅拌 和好的面醒半小时

2.挑选 2 分肥8 分瘦的肉 切小块

3.加入香葱 生抽老抽 耗油 香油。白糖 盐 泡好的花椒水

4.花椒水泡半小时以上 我泡了一晚

5.搅拌的时候朝着一个方向 多搅拌一会。让肉上劲

6.和好的面团很软 有点粘手 手上抹一点油。去一块面团 放手心 按平 中间厚 两边薄

7.放入肉馅

8.跟包包子一样包好

9.收口朝下 放进不粘锅

10.两手轻轻摊平

11.煎至变色可翻面

12.两面煎完。直接放烤箱 200度 好了

9. 潍坊肉火烧做法

潍坊肉火烧是把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里，收边做成扁圆形的火烧坯，再放进炉里。随着一次又一次的翻烤，猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。
潍坊火烧烹制方法：
【1】制作原料
面粉400g、水270g、酵母2g。猪肉馅（3肥7瘦）300g、芹菜1棵。
生抽2汤匙、盐1茶匙、黑胡椒粉、葱油、姜碎少许、花椒、水少许、香油1茶匙。
【2】制作方法
1、酵母溶于水，加面粉揉至非常均匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。(天冷时就用温水，夏天就用凉水即可。水因面粉的吸水量可适当增减，以面团非常柔软为原则。发好的面团手插入不回缩即可。
2、约7-8份，也可以用刀切。取一份稍稍滚圆，擀成四周薄中间厚的面皮。
3、包入馅，收口朝下，按扁。
4、做好一锅的量后，根据面团的程度可以适当的饧发10分钟。电饼铛里擦少许油，放入肉饼，上面也抹油，盖盖烙至两面金黄即可，中间可多翻面几次。
【3】注意事项
肉火烧的馅要用上好的五花肉切碎，用浓花椒水搅拌腌渍入味；然后加大葱及适量的大姜、精盐、香油、海米、木耳、鸡蛋糕拌成肉馅。面粉需用温水合制成较软的面团。将一块面团拉长，压平，上面抹上油酥浆，将面卷起来，凿成火烧剂子，用手压扁，包上肉馅，收边做成圆匾形的火烧坯，然后一个个放在鏊子上进行“火烧”加工。
肉火烧要经历煎、烙、烤、烘、蒸五道程序。须一人制坯，一人烧制。坯制好后，放在鏊子上煎和烙，使两面定型，然后转入炉内，沿炉膛摆放十几个火烧，根据火的大小、生熟程度不断用铁叉子掏出,用手变换角度，然后重新送入炉内来进行烤、烘、烧。整个过程约在十分钟内完成，时间短了，不熟；时间长了，易干。