烧烤鸭制作方法视频教程全集

A. 烤鸭子的做法，烤鸭子怎么做好吃，烤鸭子的家常做法

烤鸭的做法

一、材料准备
1、主料：鸭子1只
2、辅料：酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、葱、姜、蜂蜜、冰糖、盐
二、做法步骤
1、将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍

2、加入酱油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、葱段、姜片
3、加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
4、第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。
5、把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。
6、待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
三、烹饪技巧
1、可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~
2、容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
3、烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉
4、自己在家不可能像外面那样制作烤鸭，只能是按照一般家庭烤肉的方法来制作，先腌渍，再烤制，但最后的味道还是很好

B. 烤鸭的做法和配料

需要提前准备的材料有：鸭半只、烧烤汁2汤匙、油适量、盐适量、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、蜂蜜3汤匙、五香粉半汤匙、黑胡椒粉半茶匙、白醋1汤匙。

1、烧烤汁、老抽、生抽、白糖、黑椒粉、五香粉、盐混合搅拌均匀。

C. 烤鸭的做法

大家喜欢吃烤鸭吗？以下是我分享的烤鸭的做法，一起来看看吧！

蜜汁烤鸭

准备材料：

主料：鸭肉500g

辅料：生抽适量、盐适量、老抽适量、蜂蜜适量、凉开水适量、砂糖适量、姜适量

制作过程：

1、鸭子处理干净，蜂蜜一勺，生抽1勺，生抽3勺，白糖，盐姜混合在一起拌匀，均匀抹在鸭子上。

2、腌制半个小时以上，背面正面反复翻，这样才可以快速入味儿。

3、将腌好的鸭子放在烤架上，沥干水分。

4、把蜂蜜和水按照2:1的比例调和在一起，然后拿刷子均匀涂抹与鸭肉上面。

5、烤箱预热220度上下火，鸭腿处包上锡纸。防止烤糊。

6、把鸭子放入烤箱中层，220度 50分钟，烤盆要铺上锡纸接油。

7、注意，烤的过程中，烤15分钟左右，拿出来刷一次蜂蜜水。再放进烤箱烤几分钟就可以了。

烤鸭的做法

制作过程：

1、鸭子放入大一些的容器，放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油，均匀涂抹在鸭子身上，腌制1－2个小时。

2、腌制好的鸭子，表面均匀涂抹糖浆。

3、烤箱180度预热，中层50分钟左右，下层放上盖了锡纸的托盘，以免烤出来的鸭油流在烤箱里。

4、切薄薄的片儿，将剩下来的鸭架子放葱姜煮汤，做好的鸭汤再放盐佐味儿，味道也特别棒哦。

5、烤鸭外皮焦黄香脆，内质肉嫩滑润；将鸭肉切成薄薄的'片儿，每一片有皮有肉有油，荷叶饼上抹上一层甜面酱，加上大葱段，把鸭肉片卷进去，吃起来肥而不腻，鲜美可口。然后，用“鸭架”炖汤，清爽利口。

奥尔良烤鸭做法

奥尔良的滋味，从烤翅到烤鸭，甚至烤肉，大众的口味，人人都说好吃，于是也成了我们家经常吃到的味道。 没有完全遵循烤鸭的制作方法，只是根据家人的口味进行调节，腌制-烤制-到成品出来刷油，一气呵成，轻轻松松的就做好了让孩子欲罢不能的烤鸭，感兴趣的朋友也试试吧

用料

家养鸭子 一只

奥尔良调料 一包

蒜粉 适量

蒜粒 适量

生抽 少许

蜂蜜 一大勺

柠檬片 适量

做法步骤

1、将鸭子头和四肢去掉

2、调料用少许的纯净水化开后放入鸭子

3、全身抹匀后放入保鲜袋冰箱冷藏腌制2天2夜(中间要取出翻面揉匀保证腌制均匀)

4、用烤箱自带的烤叉将鸭子架起

5、放入烤箱启动烤鸡模式，旋转烤制，时间160度55分钟左右(中间可以打开刷下腌料)

6、烤好后趁热刷一层烤出的鸭油就好

D. 请问烧烤鸭怎样做

朋友：你好！
烧烤鸭：

家里来客人时，是不是觉得没有能镇得住的菜呢？这里与你分享烧烤鸭的做法，很简单，却绝对能博得好评的宴客菜。你可以在超市买瓶叉烧酱，把鸭肉简单的腌制一下，入平底锅两面煎一煎定型，再送烤箱烤一烤，浇上酱汁，好味道就出来啦！当然了，光有好味道还不够，你还需要有能撑得住场面的餐具，比如说简洁典雅的大盘子，把叉烧烤鸭切好，摆盘，用酱汁和香草叶在旁边装饰一下，是不是立马就有宴客菜的感觉了呢。 所以只需要搞定 ：1. 适合大众的美味 ； 2. 适当的摆盘造型 ； 3. 合适的餐具。
你也能在家就能轻松泡制一道绝对能镇得住台面的宴客菜。
需要注意的是，摆盘切忌太满，给盘子留点空间，反而能提升整体的视觉感受。
原料：半个鸭、洋葱半个、叉烧酱（烤肉酱）两汤匙、老抽半汤匙、生抽一汤匙、料酒一汤匙。
做法：
1、鸭肉洗净，用一把剪刀剪开去掉骨头。
2、用刀背把鸭肉横竖各敲打几十下。
3、洋葱丝，和鸭肉一起放入一个大碗中。
4、放一汤匙料酒，两汤匙叉烧酱、半汤匙老抽和一汤匙生抽，拌匀裹上保鲜膜入冰箱腌制一个晚上，期间最好要翻动两次。
5、平底锅中倒少量油，烧热放入腌制好的鸭肉，两面煎。
6、先把有皮的一面煎到表皮收紧，再翻面煎到另一面也变色收紧。
7、烤盘铺锡纸，把碗里的洋葱铺在锡纸上，煎好的鸭肉皮朝下放在洋葱上面，刷一层腌制鸭肉的汁，入预热好的烤箱，200度中层烤15分钟。
8、取出烤盘，把腌制时的腌汁刷在鸭肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好腌汁后，刷一层蜂蜜，再入烤箱200度烤15分钟即可取出。
9、凉后切件上碟。把碗中剩余腌制鸭肉的汁水煮开收浓，吃的时候可以蘸食或者浇在鸭肉上。

E. 烧烤鸭怎样做，具体步骤是什么

难度：掌勺(高级)

时间：1小时以上

主料

鸭一只约1.8kg

蜂蜜2大勺

料酒2大勺

白醋一大勺

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做法步骤

1. 将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次

2. 找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来。将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮

3. 将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水

4. 将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥

5. 在最后晾干鸭皮时，将烤箱预热200度。晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里

6. 再将面包或是馒头浸透水，也塞进肚子里，可以用牙签将开口固定一下

7. 把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤盘里盛少许清水。将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入200度烤箱。立即降温到170度，烤40分钟

8. 翻面后再烤20分钟。最后再翻面让鸭胸朝上，检查下上色情况，若上色满意则不用调温度，继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度。烤好的鸭取出稍凉准备切片

9. 烤鸭的时候做荷叶饼。面粉跟盐混合，一边冲入80度左右的热水150ml，一边用筷子搅拌成絮状

10. 待温度降下来后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面半小时

11. 将面团搓成长条，切成32等份

12. 每一份剂子都搓圆按扁

13. 在两个剂子上刷一层油，把刷油的一面相对，两两一叠

14. 叠好的剂子再一起压扁，用擀面杖擀成圆片，厚度和饺子皮差不多

15. 将平底锅中火烧热，锅底不用刷油。每擀好一张面饼就投入锅里，每面煎8-10秒，见面皮全部变白鼓起大泡即可出锅

16. 待所有面饼都烙好后，趁热将一个饼撕成两层。面饼全部分层后就是荷叶饼。可以现做现吃，或者提前做好，要吃的时候上锅蒸2-3分钟

17. 烤好的鸭切片，配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌

F. 烧烤鸭是怎样做成的呢

主料：北京填鸭1500克。

调料：白砂糖200克。

做法：

1、从颈部刀口拉出气管，用打气机打入气体，充满鸭身各部，使皮和肉基本分离；

2、用刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮，使烤制归保持原形；

3、将鸭放入清水盆中，由右膀下的刀口处灌入清水，并将右手食指伸入鸭的肛门，掏净剩肠，使清水从肛门流出，如此灌两次，即可洗净；

4、钩在离肩3、3厘米的鸭颈处，从颈骨的左面皮内穿入，右面的皮肉穿出；

5、将鸭挂好钩后用开水淋鸭身，使鸭皮缩紧，然后再汤上糖汁2至3勺，浇遍全身；

6、然后将鸭子挂通风处凉干；

7、先用木塞将鸭肛门塞住，然后从右膀刀口处灌入开水；

8、将鸭挂入已调好温度的炉内烤制；

9、鸭身烤成均匀的棕黄色，重量比刚入炉时轻300克左右好为烤好。

G. 烤鸭的做法

导语：相信大家都吃过烤鸭吧，不如和我来学习它的做法吧。

烤鸭的做法

食材：

主料：鸭1只

辅料：酱油3大匙，料酒1大匙，八角1个，桂皮少许，花椒少许，葱4段，姜4片，清水少许，蜂蜜1大匙，冰糖适量，盐1小匙

做法：

1.将买来的鸭子洗净，控一控表面多余的水分，找来一个大点的容器，放入鸭子，用盐将鸭子全身擦遍

2.加入酱油

3.加入料酒

4.加入八角，桂皮，花椒

5.加入冰糖，葱段，姜片

6.加入清水，将这些调料拌匀，将鸭子腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了清水

7.第二天将腌好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮，把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下。

8.把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤腿用浸湿的.棉线扎紧。这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭身，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方，穿入烧烤架拧紧两端。

9.待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整