沙漠烤鱼腌制方法视频

㈠ 烤鱼怎么腌制

腌制方法如下：

用料准备:

鲈鱼500克、黄瓜半根、大白菜 6片、洋葱半个、小辣椒3个、郫县豆瓣30克、炒熟花生15克、香菜3株、芹菜 30克、大蒜头40克、花椒粉10克、白胡椒粉4克、味精3克、白砂糖3克、油50克、盐 5克、料酒8克、生姜5克、孜然粉4克、金针菇80克、锡纸2张（烤鲈鱼时用）。

1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏水冲干净，厨房纸擦干水分。

㈡ 烤鱼的制作方法视频

烤鱼我也喜欢吃，做法也很简单，首先把鱼从中间切开，鱼背切花刀，用葱.姜.酱油.胡椒粉.料酒腌制鱼20分钟，厨房纸擦干鱼身。锅下入比平时炒菜多的油开始煎鱼，等两面煎的焦焦的出锅。趁热撒上孜然粉.辣椒粉，这步很重要哦！撒上马上就有了饭店烤鱼的感觉! 用国内剩下的油放入泡辣椒，香辣酱，火锅料炒香 ，茄子垫底，放入鱼，加水 ，相继加入菜就可以享用美味了，第二种 家常烤鱼之不用烤箱的做法 鱼从背部下刀，翻过来后切花刀，两面高处撒盐拍打一下，锅中烧热后再倒油（多一点），再给鱼两面都拍上淀粉 火关成中火 先煎带皮的一面，至金黄色后翻面 调小火煎鱼，另一起一锅倒油放干辣椒，花椒 倒入洋葱 豆芽 晃锅见热后，加点盐 。出盘垫底盘 锅中再倒油，多放花椒 干辣椒大葱段 姜片 蒜碎 加入豆瓣酱 炒红油后加豆豉（可多些）小米辣，再加两汤勺香油，适量盐和少量糖，再稍微加点水 待鱼能用筷子轻松穿透后 装入盘中，四周放点芹菜叶水份出去后，关火，加点香油，浇上鱼身，再加点香菜 花生 菠萝，这样烤鱼就做好了，希望对你有帮助！

㈢ 怎么腌烤鱼的制作方法

妈妈特别喜欢吃腌制的烤鱼，所以我想了解一下烤鱼的腌制方法，这样我就可以做给她吃。而且自己学会了腌制烤鱼可以制作出很纯正的这道菜。腌制的烤鱼味道特别的鲜美，也是非常受到大家的欢迎。所以我的家里人也都很喜欢吃，而且营养丰富。下面我来学习一下烤鱼的腌制方法。


烤鱼的腌制方法是什么

1将鲤鱼(草鱼也可)剖开,鱼肉上锲刀(好熟入味)用葱姜料酒盐腌20分钟;

2锅放入少许油,加豆豉生抽白糖蚝油盐鸡精蒜末葱姜末煸炒后勾芡后备用;

3将酱汁将鱼涂抹均匀后放入烤盘中(颠葱叶),待烤箱升到180度时放入鱼烤制20-30分钟取出放入盘中即可.

豆原料：鲤鱼一条(一斤半左右)配料：薯仔切片(不要太厚)、生菜、调料：1、盐、糖、鸡精、蚝油、生抽、料酒2、3、孜然、干辣椒、炒熟黄豆(花生碎)做法：将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。

在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、薯仔片，把腌好的鱼放在薯仔片上，把调料倒在鱼身上。

烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，

主料：鱼肉2片8两，

(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆办酱一大匙，

(2)姜丝，葱丝各1/4杯，(3)白酱油1/2大匙，糖，醋

做法

1.鱼两面撒少许盐，用炭火或烤箱劣热，也可用煎或微波炉煮熟.

2.油2大匙烧热，炒香(1)料，入(2)料略炒后，再加调匀的(3)料勾汁，烧在烤好的鱼肉上即成.

以上内容就是关于烤鱼的腌制方法，我学会了很多种，但是可以选择自己喜欢而且比较方便的腌制方法。所以每个人和每个家庭喜欢的口味不同，我们可以自己选择。那么烤鱼不仅味道好而且是比较容易受很多人接受的一道菜也是我们平时吃饭必点的。所以学会了制作方法给我们带来很多的方便。

㈣ 烧烤鱼怎么腌制

用刀在鱼身上划几刀，放入盐和料酒，腌制20分钟。烤鱼具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鲫鱼 2条、魔芋 200克、豆干 100克、豆瓣酱 2汤匙、洋葱 1个、大蒜 1头、炮姜 1坨、泡海椒 20克、芹菜 1根、大葱 2根、花椒 1茶匙、孜然粉 1茶匙。

1、第一步将鱼洗干净，划几刀，放入盐和料酒腌20分钟。

㈤ 烤鱼的腌制方法

一、杀鱼

1、将鱼去鳞宰杀去黑膜洗净，最好从背部开刀（注：鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀，如果从腹部开刀，会造成腹部烤糊，而背部还不熟的情况）。

2、在肉厚处打一字刀，有助于腌制时更加入味，烤的时候也方便受热。

二、腌鱼料配方

1、柠檬汁少许，料酒30g，王守义十三香2g、孜然粉、味精、鸡精各3g，盐5g，五香粉2g

三、秘制红油制作

1、温水泡干辣椒，30分钟后用机器打成糍粑辣椒。

2、香辛料开水泡5分钟后入锅加150克花雕酒炒干备用。

3、猪油+牛油+色拉油+菜油熬开关火，待油温冷却至7成熟，倒大葱，姜蒜炒至至变色捞出，后加入糍粑辣椒郫县豆瓣酱开小火炒干水分后放入香料，小火炒干水分，出香味。

4、放入豆豉，花椒，冰糖，醪糟，蒸发大部分水分后关火放入牛肉香精和鸡肉香精搅拌均匀，加盖密封，放置24小时后过滤使用。

四、鱼的烤制

1、在夹鱼前，鱼身一定要刷上秘制红油；其次在夹鱼前，夹子一定要是凉的。如果可以的话，最好将夹子提前泡在油里。

2、鱼上烤架，木炭放在鱼背处，这样成熟均匀。小火烤10分钟至九成熟（其间要刷勤刷秘制红油，每翻一次就要刷一次，这样可以保证油的香味充分渗入鱼肉中）。

3、撒孜然粉，再上烤架烤1分钟，取出烤鱼，装入垫洋葱丝的不锈钢盘内备用。

五、烤鱼出锅

1、坐锅炒好味料浇在鱼上（汤或者油不要超过鱼的1/3-2/3处。油太多，吃起来太油腻；汤太多，影响鱼肉的干香度）。

2、另起锅放50克红油，烧至五成热时，下入干辣椒、花椒，中火炒香，出锅淋在鱼上，撒葱丝、香菜、红椒丝点缀，

3、再将不锈钢盘放在烤鱼专业烤炉上即可。

㈥ 烤鱼制作方法

蒜香烤鱼

1、准备食材，草鱼、薯仔、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。

2、剥了3头大蒜，切成丁，把半棵葱和姜切成碎末，待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中，把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好!最后把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。

3、准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有薯仔片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的薯仔片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种，把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。图片虽然凌乱，但味道很足，家里吃不图卖相，只图口感。

7、烤箱温度165度，上下火，中层，10分钟，烤鱼做好了，如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了，烤鱼一会就被消灭光了，很有成就感哦!