蜜牌制作方法视频

⑴ 怎样制作水果蜜饯

凉果与果脯蜜饯因加工原料的不同，产品的外观形态以及口感风味多种多样。由于各地原料资源不同，乡土口味各异，从而形成了具有民族和地方特色的京、广、苏、福、川等五大流派。凉果与蜜饯果脯是两种不同的产品，划分为凉果与果脯蜜饯这两大类不同的产品类型，并在加工制作方法、主要配料以及感官、理化指标方面都加以区别。采用各种瓜果原料加工的凉果与果脯蜜饯产品品种繁多，凉果与蜜饯是两种不同的产品。虽然都是各类鲜果（干）经加工制成，但其加工制作方法、主要配料以及感官、理化指标都有着严格的区别。两者不能混为一谈。 （1）凉果系以各种鲜（干）果（胚）为主要原料的甘草凉制品。其感官性状一般保持原果整体，表面较干，有的呈霜粉状即盐霜。味道甘美、酸甜、略咸，有原果风味，并且生津止渴，有开胃消滞作用。凉果的主要配料为甘草、盐、糖。主要工艺包括选料、盐渍、干燥、脱盐、漂洗、干燥、加料浸渍、干燥、（拌料）。主要指标糖分为50%以下。（2）果脯蜜饯系以各种鲜（干）果（胚）为主要原料的糖制品。其感官性状大多数不保持原果整体形状，柔软滋润，色泽透明或半透明。味道酸、甜、香，有原果风味，一般有润喉、润肺及其他营养补助作用。果脯蜜饯的主要配料为糖。主要工艺包括选料、预加工处理、（盐渍）、（干燥）、（脱盐）、漂洗、（复原）、烫煮、糖浸渍或糖煮、冷却、（干燥）、（拌料）。主要指标为糖分50%以上。在习惯上把含水分低并不带汁的称为果脯。原料经过处理，糖煮，然后干燥，色泽为棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下，称为北果脯。表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫南果脯，其质地清脆，含糖量多。蜜饯是则是经蜜或糖煮，不经干燥工序的果制品，表面湿润柔软，含水量在30%以上，一般浸渍在糖汁中。

⑵ 蜂蜜加工知识

蜂蜜除了可以提供食品特殊的风味和天然、新鲜、安全外，对改善食品的品质也有作用，尤其是一些特种蜂蜜，在健康食品中的应用潜力较大。在美国，85%的健康食品生产厂使用蜂蜜。

目前生产的固体蜂蜜，产品形状有粉状、颗粒状和块状的。在产品成分上，有完全用蜂蜜的，也有以蜂蜜为主，添加适量辅料制成的。其固化技术一般分为加热烘制和真空干燥两种。

一、粉状蜂蜜

1、工艺流程：蜂蜜调配→脱水→升温加热→冷压→粉碎→包装→检验。

2、操作要点：先将来源�%

⑶ 蜂蜜酒怎么做

蜂蜜酒是蜂蜜加水再经发酵精制而成。那蜂蜜酒的制作方法步骤是什么？

蜂蜜酒制作方法一：
原料：蜂蜜600g、桂皮10g、白面包半个、小豆蔻3-4、石竹2个、明胶粉3g、水5000ml、压榨酵母、啤酒花适量。
生产方法：
1、将蜂蜜、桂皮放入水中加热煮沸，使水蒸发剩下2500毫升，然后离火。
2、等冷却到温柔的程度，放入1/4块白面包和厚厚一层压榨酵母的啤酒花进行发酵。
3、充分发酵后，过滤，倒入搪瓷锅中(约2/3即可，避免发酵溢出)。
4、在锅底放入装有豆蔻、石竹、明胶的布袋。盖紧锅盖后用细绳绑紧，置阴凉处放置十二日。再灌入瓶内，盖紧盖子。
蜂蜜酒制作方法二：
原料：蜂蜜1500g，红曲25g。
生产方法：
1、将蜂蜜加入水500毫升，加红曲子内，搅拌均匀，装入净瓶；
2、将牛皮纸密封，发酵1个半月即成。
3、过滤去渣，即可饮用。

⑷ 蜜蜂的蜜粉牌,蜂蜜牌,产子牌有什么规格顺序吗

你说的这个情况要看情况。首先粉脾，蜜脾，籽脾，在实际中并不会分的那么清楚，往往是一张脾上既有蜜也有粉，还有子。其次也不是没有规律，一般上部是蜜区，特别是流蜜季节，还有可能蜜压子。而下部是子，繁殖期还会上移，蜜会被移到边角上。最后注意粉区没有特定的位置，一般会挨着子，方便饲喂幼虫。

⑸ 电商三四块钱一斤的蜂蜜怎么做出来的

电商三四块钱一斤的蜂蜜怎么做出来的？这问题应该把"电商"去掉，为"市场上三四块钱一斤的蜂蜜怎么做出来的？"我认为因为"电商"是不会去出售假蜂蜜的，而蜂蜜市场上"三四块钱一斤的蜂蜜是怎么出来的呢？

事由：蜂蜜市场上，不法商人或不良商家在利益的驱使下，利用 科技 手段制造或利用特制的甜物质直接勾兑出与真蜂蜜状完全相同的甜物质冒充真蜂蜜销售，他们所出售的所谓的蜂蜜可以让不明真相的消费者无法辨别其真假。因此让消费者常常上当受骗，把假蜂蜜当成真蜂蜜买回家。于是乎，蜂蜜市场出现了假蜜，以至于现在的蜂蜜市场完全被假蜂蜜勾兑蜜和浓缩蜜充斥！而消费者买回家的假蜂蜜有勾兑蜜、浓缩蜜和熬制蜜，其中勾兑蜜和浓缩蜜无毒，熬制蜜是有毒的。

关于什么是勾兑蜜？什么是浓缩蜜？什么是熬制蜜？以及它们的制造过程、对人体是否会造成危害？真假蜂蜜怎么辨别等问题，关注"古蔺老陈蜜"可以更深入的了解！这里不再论述！

蜂蜜市场出现了假蜂蜜，蜂蜜就有了真假蜂蜜之别，鉴别蜂蜜真假 关注古蔺老陈蜜其"老陈绝招"可以让你辨清蜂蜜真假不存问题！

另外，真蜂蜜也有质量高低之别，这是大多数消费者不知道的， 古蔺老陈蜜 在这里就蜂蜜三四元一斤的原因作分析回答：

商家经商都是以赚到钱为目的，正常的商家赚取合理的利润获得合法的收入是非常正常的，也是政府大力提倡的！而有的商人在经营过程中弄虚作假，以次充好，坑害消费者以欺骗的手段赚得高额利润，获得非收入则是政府严厉打击的。

分析：成本低的蜂蜜有勾兑蜜、浓缩蜜和水蜜三种。

一、勾兑蜜：制假者利用一种叫果葡糖浆的甜物质，是用于食品加工增甜的甜味剂，无毒，其状态与蜂蜜洋槐蜜状态完全相同特性，再加入蜂蜜香精就勾兑成了假洋槐蜂蜜。生产成本：果葡糖浆1.2元/斤+塑料瓶、瓶贴0.5至0.6元/套，包装成的假洋槐蜂蜜最高成本则为1.8/瓶。

二、浓缩蜜相对于勾兑蜜成本较高，浓缩蜜是通过收购商收购水蜜（行话：水蜜，即大蜜源期蜜蜂上午采集回蜂房下午满房了就摇取的花蜜水）后，再运回工厂通过浓缩机浓缩而成的所谓蜂蜜称为浓缩蜜又叫超市蜜（浓缩蜜之所以叫超市蜜是已于2011年9月废止的GB14963_2003国标要求：蜂蜜必须浓缩后检测合格后方可进入超市，所以称超市蜜）。浓缩蜜与真蜂蜜相比则具有：一、浓缩浓度高（一般浓度都在42度以上），可以长期常温下保存。二、浓缩蜜不结晶，因清晰透明而好看（俗称：有卖相）。三、浓缩蜜产品高，成本低故而价格低的特点。不仅如此，浓缩蜜还是曾经合法的假蜂蜜，多年来浓缩蜜一直活跃于蜂蜜市场，被不明真相的消费者认可。 关注"古蔺老陈蜜"了解浓缩蜜，辨别蜂蜜真假！

三、水蜜：水蜜浓度只有36、7度或更高38、9度，价格低，蜂蜜新国标 GB1496_32011要求蜂蜜浓度 39.6度为合格。 水蜜虽价格低，但，一般情况下是没有人直接出售水蜜给消费者的，因为，水蜜在常温下无法保存，高温情况下很快就会出现翻泡变质现象。

综上所述回答：

三四块钱一斤的蜂蜜大都是勾兑蜜，因为勾兑蜜成本低，制作方便，购进原料果葡糖浆再加入蜂蜜香糖勾兑后，装瓶包装就做成了勾兑假蜂蜜，由于勾兑假蜂蜜的原料果葡糖浆的状态和颜色与真洋槐蜜完全相同，有的制假者还直接打着是洋槐蜜的招牌出售（注：洋槐蜜是中国四大名蜜之一，价格很贵的）。他们售卖时，再以多买再让利的宣传口号宣传，不明真相的消费者往往都会上当的。

以成本价1.8元/瓶的假蜂蜜为例：

在此极为低廉的价格的蜂蜜面前，又有常人贪图便宜之心，再有善良的消费者仁慈的同情心驱使，不上当的没有几个？

售价5元/瓶数字 游戏 ：

出售1瓶利润：

售价5元-成来1.8元-包邮快递1元=2.2元。（投资2.8元就获纯利2.2元利润，这是多高的利润？）

出售3瓶总价：

5 3=15（元）

利润：总价款减3瓶成本再减1瓶成本1.8元或送2元再减包邮快递费1元/公斤，2元：

卖三送一：

4瓶均价：3.75元/瓶

利润：15-3*1.8-1.8-2=5.8（元）

满15立减2元：

3瓶均价：4.33元/瓶

利润：15-3*1.8-2-2=5.6（元）

低廉的所谓蜂蜜就是这样赚取消费者您的钱的，现在该明白了吧！

所谓：天下没有供你白食的午餐！

天上也不会掉馅饼就是这个道理！

特别提醒：

消费者在购买蜂蜜时，一定要辨别清楚蜂蜜的真假和所购蜂蜜质量的高低，千万不要上当受骗！

关注 古蔺老陈蜜 学会鉴别蜂蜜真假！了解清楚蜂蜜质量的高低，买自己想要的蜂蜜。

⑹ 请教蜂蜜的成分是什么蜂蜜是由什么组成的那位高手指点了一下工蜂和普通的蜂的蜂蜜有啥区别

天然蜜
天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜等。
蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜初期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占绝对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或“百花”蜜。
当人们对蜜源植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。
甘露蜜
甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。
根据物理状态可分为2类
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。
结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。
根据生产方式可分为2类
按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离
蜜与巢蜜等。
分离蜜
分离蜜，又分离心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾方法从蜜牌中分离出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。
巢蜜
巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特性，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的特性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。人们根据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以按照不同的格式生产单蜜、一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只要外界蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都能够造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大，封盖越快。市场上出售的巢蜜是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不同的格子或把盖封好的全蜜牌用刀分割成一定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜，先制作一定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，装进巢框后放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内营造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规格的巢蜜后，取下成熟的巢蜜块，装盒、包装，即成为市场上的商品巢蜜。
根据颜色可分为7类
蜂蜜随着蜜源植物种类不同，颜色差别很大。无论是单花还是混合的蜜种，都具有一定的颜色，而且，往往是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既可以作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。在国际市场上蜜分为特种蜜（单花蜜，如椴树蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特 比色仪读数分级如下：

水白色 8 MM
特白色 8～17 MM
白色 17～34 MM
特浅琥珀色 34～50 MM
浅琥珀色 50～85 MM
琥 珀色 85～114 MM
深琥珀色 114～140MM
根据蜜源植物可分为2类
根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）
单花蜜
来源于不同的蜜源植物，根据蜜源植物分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、荆条蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。
杂花蜜（百花蜜）
多种植物同时开花而取到的蜂蜜，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。根据蜜源植物对蜂蜜进行分类的优点是蜂蜜的色泽、香气、口感、医疗保健的功效都相对稳定，因此是比较科学的分类方法。
含量图表
蜂蜜的营养成分列表(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量可食部 100 水分（克） 22 能量（千卡） 321能量（千焦） 1343 蛋白质（克） 0.4 脂肪（克） 1.9碳水化合物（克） 75.6 膳食纤维（克） 0 胆固醇（毫克） 0灰份（克） 0.1 维生素A（毫克） 0 胡萝卜素（毫克） 0视黄醇（毫克） 0 硫胺素（微克） 0 核黄素（毫克） 0.05尼克酸（毫克） 0.1 维生素C（毫克） 3 维生素E(T)（毫克） 0a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0钙（毫克） 4 磷（毫克） 3 钾（毫克） 28钠（毫克） 0.3 镁（毫克） 2 铁（毫克） 1锌（毫克） 0.37 硒（微克） 0.15 铜（毫克） 0.03锰（毫克） 0.07 碘（毫克） 0
成分说明
蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有很大差异．其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%．尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等．
蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等．尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类, 并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等．
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。
新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。
蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易被人体吸收。1公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。
蜂蜜对某些慢性病还有一定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等 都有良好的辅助医疗作用。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

⑺ 蜂蜜分为哪几种什么样的蜂蜜最好

蜂蜜的品种：

根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。

单花蜜来源于某一植物花期为主体的各种单花蜜，如桔花蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、狼牙蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、荆条蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。

杂花蜜（百花蜜）来源于不同的蜜源植物，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。由于其蜜源多样，医疗保健的功效都相对稳定，常被用作药引子。

这样的蜂蜜好：

1、国家蜂蜜标准(GB14963-2011)中规定，蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物结合后，经充分酿造而成的天然甜物质。所以，蜂蜜配料表中不应添加其他成分，尤其是非蜂蜜成分。购买时，可看一看瓶身的配料表。

2、由于含水量较低，优质蜂蜜较黏稠。将蜂蜜瓶迅速翻转，观察蜂蜜的流速和底部气泡上升速度，品质好的蜂蜜含糖量高、黏度大、流速慢，且水分含量低、无气泡。

3、好蜂蜜应是润泽的胶状液体，但又不像水那样澄清透明。

4、好蜂蜜花香味更浓，一些质量不太好的蜂蜜没有完全成熟，活性酶等营养成分不足，虽然色泽和口感较好，但是味道有点过于甜腻，而且花香味不明显。而完全成熟的蜂蜜，是蜜蜂将采回来的植物花蜜经过反复咀嚼加工，加入唾液中的酶，经过多天的充分酿造而成。

(7)蜜牌制作方法视频扩展阅读：

真假蜂蜜简易鉴别法:

真蜂蜜的颜色成分复杂，看起来不是很清亮，呈淡黄色或琥珀色，并且气味纯正、自然，假蜂蜜多是色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。真蜂蜜呈黏稠状，挑起后可见柔性长丝，假蜂蜜有悬浮物或沉淀，挑起时呈滴状下落。

真蜂蜜有淡淡的植物味的花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。

真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感和轻微淡酸味，结晶块牙咬即酥，假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味。

消费者可以用一根筷子垂直地插入蜂蜜中，提起来后将其滴在白纸上，观察滴在纸上的形状。纯正蜂蜜，则白纸上的蜜将是一粒珠子，掺了水的假蜂蜜，滴下后就会向四周扩散。

网络-蜂蜜

⑻ 蜂蜜有几种,.区别是什么

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物酿造而成的，因此蜂蜜的品种比较多，按蜜源植物分类，可分为单花蜜和混合蜜。单花蜜是蜜蜂采集单一蜜源植物酿造而成的，又以植物名称加以命名，像油菜蜜、枣花蜜等。混合蜜又称百花蜜、杂花蜜，是蜜蜂在同一时期采集多种蜜源植物酿造而成的，要说蜂蜜的种类那可真的是无以计数。

其实不管蜂蜜有多少蜜种，大家在选择的时候根据它的作用和自身口味来选择就可以了，适合自己的才是最好的。现在天气比较冷，昼夜温差变化较大，特别容易受凉感冒。枇杷蜜是当下特别适合饮用的一个蜜种，纯正的枇杷蜜呈黄红琥珀色，含有丰富的营养物质，有很好的清肺、止咳、化痰的作用，常喝可以滋润肺腑，还能缓解雾霾对身体的伤害，为你的健康保驾护航。

⑼ 蜂蜜发酵后的用途

蜂蜜知识

来源和种类
人类利用蜂产品的历史十分久远，其中蜂蜜是人类最早利用的甜食。蜜蜂酿蜜为食，人类开发了这一资源。在早期，人类可能是极偶然地在空心树、木头或山洞中发现了蜂巢中的这种甜味物质。在非洲，土着村民用一种叫做寻蜜鸟的鸟来帮助他们寻找非洲蜂蜜的蜂巢，然后割取蜂蜜。蜂蜜曾被人们看作是极为富有的标志。圣经告诉人门，上帝许诺给犹太人一块流着奶和蜜的土地。在人类发现蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人类唯一的甜味剂。考古学家在西班牙发现的岩洞中，出现了人类采猎蜂蜜的壁画，距今已有八千年的历史；中国殷墟出土的甲骨文中，以出现“蜜”字。另外，早在三千五百年前，古埃及人已知道用蜂蜜治病。在古印度的Ayerveda学派理，蜂蜜和牛奶被列为“延年益寿”的饮料。除了蜂蜜外，蜂花粉、蜂王浆、蜂胶也是人类熟知的蜂产品，而蜂毒的运用也逐渐受重视。

一、蜂蜜的来源及种类

（一）蜂蜜的来源
蜂蜜是蜜蜂的主要产品、它是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物蜜露是植物花外安腺的分泌物、蜜蜂用舌管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜对，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于安囊中，归巢后，吐上在巢房，经过反复酿造而成。

（二）蜂蜜的种类

我国土地辽阔，蜜源种类繁多，生产方式又多样，所以我国蜂蜜种类也很多，主要以单花蜜为主。

l、根据来源分类

我们知道，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的‘加工原料”的来源，主要是花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此我们把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。、它们来源于植物的花内蜜腺或在外蜜腺，通常我们所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因来源于不同的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜安、枣花蜜、野桂花蜜、读上、椴树蜜等。

蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但是，大多数的蜂蜜中常常含有几种类型植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜末期必有少量的油菜蜜成分。在一般情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比例占给对优势，例如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势、但也有许多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一起，一般称为杂花蜜，或 百花’蜜。

当人们对蜜原植物不了解之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。

甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物——甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统的作用，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为原料酿造成甘露蜜。

2、根据物理状态分类

蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里分离出来）一般情况下，刚分离出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性良好、经过一段时间放置以后，或在低温下，大多数蜂蜜形成固态的结晶、因此人们通常把它分为液态蜜和结晶蜜。

结晶蜜由于晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大植结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒很小，看起来似乎同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。

3、根据生产方式分类

按生产蜂蜜的不同生产方式，可分为分离蜜与巢蜜等。

分离蜜，又称离心蜜或机蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力的作用摇出，并经过滤的蜂蜜，或用其他方法从蜜牌中分离出来的蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状态，有些分离蜜经过一段时间就会结晶、例如油菜蜜取出不久就会结晶。有些蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。

巢蜜，又称格子蜜、利用蜜蜂的生物学特世，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具有分离蜜的功效，又具有蜂巢的侍性，是一种被誉为最完美、最高档的天然蜂蜜产品。人们根据蜜源植物