腐乳鸡爪的制作方法视频

⑴ 美味的红烧腐乳鸡爪怎么做好吃又简单，做

主料
鸡爪 ：适量
辅料
酱汁 ：适量姜末 ：适量葱末 ：适量蒜末 ：适量腐乳汁 ：适量
具体步骤
第一步
第一步
1.蒜姜切末 鸡爪切断
第二步
第二步
2.把蒜末姜末鸡爪放入锅中 焯
第三步
第三步
3.焯好后倒掉 用冷水冲洗
第四步
第四步
4.油锅加热 放入食材煸炒至颜色微黄
第五步
第五步
5.倒入酱油三勺糖一勺醋一勺料酒两勺 水小碗半碗（我一般不加盐了 酱油用味事达 哈哈 又再无条件做广告）大火煮沸
第六步
第六步
6.最后转小火抽汁 出锅～

⑵ 腐乳汁卤鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视

用料
主料

鸡爪500克

辅料
八角
8克
花椒粉
5克
姜粉
3克
生抽
5克
老抽
8克
料酒
5克
盐
5克
桂皮
5克
香叶
4克
草果
3克
腐乳汁
20克
葱
10克
冰糖
10克
蒜
5克
腐乳汁卤鸡爪的做法
1.
鸡爪洗净，剪去指甲

2.
焯水后沥净水份

3.
水中加葱段，八角、桂皮、草果、香叶、花椒粉、姜粉、料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，小火煮

4.
加入腐乳汁，混合成卤汁

5.
加入鸡爪，沸腾后小火慢炖

6.
鸡爪煮得表皮软烂后，关火泡在卤汁中

7.
也可以把卤汁和鸡爪装入密封的保鲜盒，不时晃动盒子就行了

烹饪技巧
1. 冰糖也可以单独炒成糖色，再加入汤汁中。但是很容易喷溅，而且小火熬制的话，出来的效果差别不大，所以就不用那么费事儿了。
2. 有人会把鸡爪焯水后过一下凉水，肉筋遇冷紧缩，口感会感觉更Q。其实不过冷水的话，也很Q弹的。
3. 腐乳汁是有咸味的。我用的是低盐的腐乳汁，如果是正常的腐乳汁或者辣汁腐乳汁，可以减少老抽和盐的用量。

⑶ 腐乳鸡爪的做法，腐乳鸡爪怎么做好吃，腐乳鸡爪

1.鸡爪洗净去脚趾，切两半。

2.葱姜蒜、八角、香叶备好。

3.鸡爪煮一下。凉水洗净。

4.锅中放油。

5.放葱姜蒜八角香叶。

6.放鸡爪。

7.加料酒。

8.加老抽、生抽。

9.加糖。

10.加腐乳汤。

11.加水。

12.加蚝油。

13.煮熟。收汤。

⑷ 红乳糟鸡爪的做法，红乳糟鸡爪怎么做好吃，红乳

食材

• 红腐乳汁适量

• 糖适量

• 料酒适量

• 鸡精适量

• 鸡爪350g

• 花椒适量

• 八角适量

• 肉桂适量

• 大葱适量

• 蒜适量

• 姜适量

• 精盐适量

• 柿子椒适量

步骤

• 

• 13

  再浸入煮好的红腐乳的卤汁里，放入冰箱1天即可食用

• 小贴士：

• 1.煮鸡爪的时间不可过久，过久了鸡爪上的皮就破了。2.鸡爪煮好后，要浸泡在卤汁里1天，这样才会入味。

⑸ 脆蒸腐乳鸡爪怎么做

用料
鸡爪
生抽
老抽
糖
盐
料酒
腐乳（汤汁也要哈）
白胡椒粉
姜
葱
脆蒸腐乳鸡爪的做法
鸡爪洗净剪掉指甲，沥水，剁块

姜切好，葱白切段

腐乳用勺子碾碎

鸡爪下油锅炸

捞出

炸好的鸡爪放葱段姜丝

放适量生抽老抽

料酒适量

放腐乳

白胡椒粉适量

一点点白糖

盐少许

拌匀，腌制会儿

腌制好的鸡爪入锅隔水蒸（我用的高压锅，如果用高压锅，不要蒸太久哈，不然鸡爪太烂。。）

鸡爪捞出

一点汤汁煮下，收汁下

倒入鸡爪拌匀

⑹ 红烧腐乳鸡爪的做法，红烧腐乳鸡爪怎么做好吃

主料：鸡爪8个、青椒1个

辅料：葱姜适量、蒜瓣4个、大料3个、香叶2片、桂皮一小块、玫瑰腐乳2块、生抽15克、老抽5克、白糖5克、白酒3克、盐适量、香油适量

挡不住的诱惑---腐乳汁焖鸡爪的做法步骤

17.翻炒均匀关火。

小贴士：鸡爪最好买新鲜的，吃这才放心味道也好。鸡爪焯烫过后要用凉水冲透，这样鸡爪口感才劲道。鸡爪烧煮的时间不要太长，以免影响口感。

⑺ 怎样做卤鸡爪

1、简单的家常卤鸡爪

主料：鸡爪500克

调料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条

做法步骤：

1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；

2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）；

3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。

2、炖卤鸡爪

材料：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜

做法步骤：

1）鸡爪清洗干净，去爪尖，把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；

2）砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准，倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。

小贴士：

1）鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。

2）鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。

3、香卤鸡爪

主料：鸡爪500g

调料：食盐、酱油、醋、八角、桂皮、料酒、调和油、元贞糖

做法步骤：

1）鸡爪洗干净，剪去指甲，切好姜片；

2）桂皮，八角放入纱布内；

3）锅内热油，下姜片爆香，下鸡爪炒一下，加点酱油，炒至上色；

4）加点醋、糖，一同翻炒，。加料酒，炒出香味，加点水，啤酒也行，放入准备好的香料，盖上锅盖，焖30分钟左右，焖到收水，美味出锅。

4、绝味卤鸡爪

主料：鸡爪500克、十三香料一小包、五花肉一小块、啤酒两听或者一大瓶、生抽3小杯、老抽1小杯、白糖1小杯

1）鸡蛋洗净凉水下锅煮，水加多一点，因为等下还要拿来焯鸡爪；

2）鸡爪洗净，去指甲，水开之后放入鸡爪焯水2分钟后捞起，鸡蛋继续泡在热水里，鸡爪焯水以后捞出泡到凉水里；

3）五花肉切片备用，炒锅烧热，放入肉片煸炒，一定要煸出油来；

4）肉片煸出油以后放入十三香料一起炒香；

5）炒香以后放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意这3者的比例是3:1:1，可以用家里的小量杯；

6）加入酱油以后再加啤酒一起煮开，啤酒就是鸡爪不入高压锅就软烂的秘诀；

7）开锅以后捞出凉水里的鸡爪放入锅中，中火煮25分钟；

8）关火以后放入剥了壳，划了几刀的鸡蛋进去，盖上盖子利用余温焖15分钟以上就可以吃了。

⑻ 鸡爪怎么做好吃又美味

说到鸡爪，你是不是嘴馋了?鸡爪是我们很多人都喜欢吃的，尤其是泡椒等通过加工的鸡爪，色香味俱全的鸡爪让人流哈喇子。下面我们一起来看看各种鸡爪的做法吧。

鸡爪的做法大全

泡椒鸡爪

(1)准备鸡爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、干辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、盐适量，胡萝卜半根，白萝卜半根，白菜半个。

(2)准备好鸡爪,剪掉爪子指甲,将每个鸡爪剁成两半。

(3)准备好各种调料。

(4)将桂皮、草果、三奈、八角、干辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少许盐，鸡爪腌制1-2个小时。

(5)加适量盐，加凉水开始煮，水开后15-20分钟关火，泡10分钟左右。

(6)捞出鸡爪，用凉水稍微清洗一下，将配菜切条(蔬菜根据自己的'喜好，我做了好几次发现还是胡白萝卜，白菜泡着好吃)放在一起。

(7)加入白醋、白糖，根据个人吃盐的程度酌情加入盐，倒入泡椒，混合，泡两三天就可以吃了，绝对的美味。

红烧鸡爪

(1)准备鸡爪、姜、蒜、八角、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖适量。

(2)鸡爪洗净，先帮它剪个指甲，用剪刀全部剪去。

(3)锅里烧开水，将鸡爪先氽一遍水，然后用清水再冲洗一下。

(4)锅里热油，爆香姜蒜。

(5)放入沥干水的鸡爪翻炒一会儿。

(6)调入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒使之均匀上色。

(7)倒入开水大概没过鸡爪，放入八角，大火烧开转中小火。

(8)至汤汁余1/4，调入适量白糖和鸡精，大火收汁，即可。

虎皮鸡爪

(1)准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。

(2)鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。

(3)鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。

(4)锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。

(5)直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。

(6)锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。

(7)出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖。

(8)开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。