姜葱鸭的制作方法视频

A. 酱鸭的制作方法和配方

主料：白条鸭4只，每只重量大约1500克。

香料：白芷20克、八角15克、白蔻5克、干辣椒10克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、丁香1克。

配料：姜片200克、小葱200克、冰糖380克、六月鲜酱油350克、花雕酒300克、海鲜酱280克、色拉油200克、南乳汁100克、叉烧酱80克、鸡精20克、味精10克。

制作方法步骤：

一、鸭胚处理：

1、鸭胚处理：将白条鸭四只，用喷枪或者燥火燎去绒毛，放入清水中，浸泡出血水，冲洗干净，沥干水分，待用。

2、鸭胚上色：

将白条鸭用适量六月鲜酱油涂抹全身，如果白条鸭没有沥干水分，要用厨房纸或者毛巾，擦拭干净后再涂抹酱油。

3、油炸：

锅中放入适量植物油，油温升至150-160°左右时，将鸭胚放入油锅，浸炸至金黄色，捞出，也可以用180-210°油温速炸，备用。

二、酱鸭酱制方法：

1、酱汁制作方法：

炒锅中加入色拉油200克、姜片200克、小葱200克，白芷20克、八角15克、白蔻5克、干辣椒10克、小茴香2克、香叶2克、桂皮2克、丁香1克。中火翻炒出香味后，加入海鲜酱280克、叉烧酱80克，炒出香味后，再放入花雕酒300克、六月鲜酱油350克，然后高汤或者清水大约12斤，烧开后放入冰糖280克、南乳汁100克、鸡精20克、味精10克，搅拌溶解后，锅底部放入篦子，防止糊锅，放入炸好的白条鸭，中火煮制大约45-50分钟，大火收汁即可。

注：煮制时会消耗水分，淹没不了鸭胚，要注意翻面和用汤勺舀起老汤浇淋在裸露的鸭胚上，收汁时，要使鸭皮能挂住酱汁10秒钟为佳。

食用时，斩切成块，即可直接食用，如浇淋少许酱汁风味更佳。

B. 姜葱窝鸭的家常做法

前言
姜葱窝鸭味道鲜美，加些花生仁口感更佳，是家人特别喜欢的一道菜，每次煮这道菜，女儿吃饭都吃得特别快。
材料
主料：鸭半只，1000g；
辅料：油适量、豉油适量、姜适量、葱适量、水适量、炒熟的花生适量、酒适量
姜葱窝鸭
1
把鸭洗干净，沥干水
2
把碗里的豉油倒进鸭子里
3
把豉油拌匀腌二十分钟
4
锅里先放油，再把姜葱放下去爆香
5
再把鸭放下去翻炒
6
加酒炒香
7
炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去
8
加水大火烧开，转小火煮
9
煮的过程注意给鸭翻身，煮至收汁可以装起放凉
10
把鸭斩块摆好
11
把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起
12
把花生压碎
13
把压碎的花生放到汁里拌匀
14
把汁淋在鸭肉上即可
小贴士
鸭肉先腌二十分钟再煮会更入味！

C. 跪求姜葱鸭的制作方法以及各种独特配方秘方

威化姜葱鸭的制作材料：
主料：鸭1250克
辅料：威化25克,香菇（鲜）15克,
调料：姜25克,大葱55克,八角3克,丁香3克,味精25克,盐25克,老抽50克,料酒25克,香油5克,淀粉(玉米)3克,大蒜（白皮）5克,花生油125克

威化姜葱鸭的做法：
1. 光鸭去净绒毛，吸干水分；
2. 鸭用精盐（10克）、味精（10克）、绍酒（10克），匀涂鸭身；
3. 把姜、葱拍裂；
4. 加精盐（15克）、味精（12克）、绍酒（15克），再加入八角、丁香混匀；
5. 然后放入鸭腹内，用中火炖至熟；
6. 将鸭去净腹内各料后，涂上老抽；
7. 把花生油烧至200摄氏度，下鸭炸成大红色，取起，原只放在碟中；
8. 再炸威化，取起，围于鸭边；
9. 在油锅中倒入炖鸭的原汁，加入蒜茸、葱米、菇米、味精、老抽，用湿淀粉打芡；
10. 再加麻油、包尾油拌匀；
11. 分盛三小碟，与烹好的鸭同上席。

威化姜葱鸭的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约2500克。

希望对你有帮助

D. 鸭怎么炒好吃

姜葱炒鸭肉是由鸭肉为主要食材做成的一道家常菜。各食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互融合，十分丰富美味。下面简单介绍如何制作姜葱炒鸭肉。

• 姜葱炒鸭肉的食材：鸭肉350克、子姜300克、鸡蛋清10克、辣椒(红,尖)50克、大葱5克、大蒜3克、白砂糖7克、香油10克、淀粉15克、料酒15克、花生油90克、醋10克。

• 姜葱炒鸭肉的做法：

1、把酸姜芽所含酸醋挤干。

• 食用价值：

鸭肉的营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质，从而起到一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。鸭肉可以补中益气、滋阴养血，对于一些阴虚火旺有一定的作用。但是需要注意，鸭子本身属于寒凉性质的食物，吃了太多之后，容易导致腹痛、腹泻。

E. 姜葱鸭的做法，姜葱鸭怎么做好吃，姜葱鸭的家常

葱姜焖鸭
用料
鸭肉 600g
生姜 50g
葱 50g
酱油 适量
鸡精 适量
盐 适量
葱姜焖鸭的做法
鸭肉洗净斩块，放盐腌制10分钟

生姜切片，把葱切段备用

锅里放油烧热，放入姜片，待姜成金黄色，放入鸭肉翻炒后加适量水焖十分钟，然后放入适量酱油小火焖五分钟后加入准备好的葱段，调味翻炒即可装盘

装盘上桌

F. 姜葱鸭头煲的做法

姜葱鱼头煲
食材明细
鲢鱼400克
植物油20克 香油5克
鸡油5克 蚝油10克
老抽5克 柱侯酱15克
料酒12克 胡椒粉2克
白砂糖5克 味精2克
淀粉(玉米)10克 姜3克
大葱5克 大蒜(白皮)5克
香菜15克
姜葱鱼头煲的做法详细步骤
1. 将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀；
2. 炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出；
3. 待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油；
4. 葱切段，大蒜切成茸；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6. 香菜择洗干净，切成短段；
7. 炒锅放入鸡油烧热，下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香，加入料酒、水、蚝油、白糖、味精、胡椒粉，放入鱼头、老抽烧开，淋入香油，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，倒入烧热的煲内，撒上香菜段，盖盖，沿煲盖淋适量料酒即可。

G. 姜葱鸭红的做法，姜葱鸭红怎么做好吃，姜葱鸭红

食材
主料
鸭红
4个

辅料
姜
3片
葱
2段
胡椒粉
适量

步骤

1.鸭红4个

2.用刀切成麻将大小的块

3.准备姜丝葱瓣

4.1、热锅放油，把姜葱爆香
2、加入清水或高汤煮滚
3、慢慢放入切块的鸭红
4、一边煮滚一边调味，加入盐、生抽、一丁点儿白糖、胡椒粉等

5.5、用一匙淀粉加清水搅匀，缓缓倒入锅勾个薄欠，用锅铲轻轻翻至汤汁粘稠即可

H. 姜葱炒鸭片的家常做法大全怎么做好

姜葱炒鸭片的做法详细步骤
1. 把酸姜芽所含酸醋挤干；
2. 在芡汤中加入湿淀粉（15克）、麻油、糖醋调成碗芡；
3. 用蛋白加湿淀粉（10克），将鸭片拌匀；
4. 武火烧锅，倒入花生油，烧至140摄氏度时，下鸭片拉油；
5. 去油后，下蒜茸、辣椒、葱段、酸姜芽炒匀；
6. 再下鸭片，溅入绍酒、碗芡，再加麻油、包尾油炒匀上碟。

I. 正宗鸭头怎么做 正宗鸭头制作教程

1、准备袋装冰鲜鸭脖子5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱节120g，八角20g，三柰10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香叶5g，精盐200g，味精15g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g。

2、首先将鸭脖解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀。腌渍约12小时，用水冲净，放入沸水中焯一焯。

3、干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。

4、净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。

5、把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟，关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用。

J. 姜葱鸭怎么做好吃，姜葱鸭的家常做法

• 主料

• 鸭肉

  500克

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 姜

  适量

• 小葱

  适量

• 蚝油

  适量

• 白砂糖

  适量

• 红烧酱油

  适量

• 鸡粉

  适量

• 步骤

• 

  10.下葱段炒匀出锅