做面皮的方法视频的

Ⅰ 自制面皮方法

第一步：和面
1 面粉加温水搅拌均匀成雪花状.（最好用手来拌,比较均匀）
2 再加适量水,用筷子搅拌均匀.（看起来很湿很粘的样子）
3 再揉成团,（感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不要加面粉,要不然和的面干湿不均匀）
4 再揉一会就自然会吸收了全部水份,面光,盆光,手光.
面和好了,加盖或覆保鲜膜醒30分钟.
第二步：洗面
1 给放面的盆中加凉水.
2 在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来,另准备一大盆,将洗出来的面粉水倒入大盆.
3 洗到这样的程度（水基本清）,再洗两遍,将最后洗的水倒掉,不要.
4 洗好的面筋,放入凉水中浸泡着,.
5 洗出来面粉水,放到一个不碍事的地方,不要动,让其沉淀至少五到六个小时.
6 沉淀好之后,慢慢倒掉上面的清水（倒时不要挪动盆子,在下面接个盆子就好）,剩下的部分就可以用来做面皮了.
第三步：做面皮
1 平底锅烧热,刷一点点油,倒一勺面粉水,转匀（像煎饼一样的做法）,等它起泡,边缘稍卷起,出锅.
2 看,很薄吧,但只是半成品.重复上面的动作,烙完所有的面粉水（我还留了一些,做别的用）
3 重叠起来放好,再放蒸锅大火蒸10分钟,就OK了.
首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就可以了。
面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。

Ⅱ 面皮怎么做 自己在家做面皮的方法

所需工具：面粉、平底锅

具体步骤：

1、面粉里加入适量的温水，揉成面团，在盆里放二十分钟。

2、倒入凉水，开始洗面。

3、一直轻轻的揉搓，直到搓出面筋。

4、把平底锅面抹一层水，防止粘锅，把面筋放在锅面上，抹成薄薄的饼状。

5、等几分钟后，面皮变得半透明，并且冒起一些小泡，表示已经蒸熟了。

6、最后把面皮拿下来，切成条，完成。

Ⅲ 如何制作面皮

面皮
的做法
1、和面团：
当年新面粉，加些盐，
，盖半干笼布静置
30
分钟。
2、洗面筋：
盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为
浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半
盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔.....
换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感
很好，次数过多么......嘿嘿，就没有面筋了！
将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。
3、煮面筋：
锅中倒入清水煮沸，
将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒
棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状
放盘中备用。
4、发酵：
将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀
好的面糊。
，加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面”
，搅匀后放
置温暖处静置发酵。
大概一夜左右或更长时间，
面水闻起来微发出酸味的时候就说明
可以进行下一步了。
5\擀
面皮
做法：
将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候
用勺子刮出适量大小一团，
迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与
蒸笼笼屉大小的
面皮
放入笼屉。
（另一种方法：
大铁锅中一边加热面水一边用木勺均匀沿同一方
向搅动，使面水变成半软面团后，再擀制成皮）
传统擀
面皮
做法：
待全部擀成
面皮
后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可

Ⅳ 如何做面皮

面皮这种东西是将面团揉硬一点形成的产物，我们首先要选择高筋面粉，然后用高筋面粉搭配温水进行和面，我们揉成面之后，我们可以将面团进行拉伸成长方形，然后晒干就可以形成面皮了，大家可以尝试一下面皮的做法，然后我们食用面皮一般都是煮汤的方法进行食用。

一、面团一块，揉硬一点，可以加点盐增加筋度。然后盖上湿布醒半小时。

二、准备清水，开始洗面团，揉啊揉洗啊洗，水很混浊时候就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗，在水中，可以随意揉捏，不断的洗，直到换的清水不在混浊，最后剩的这一小坨就是面筋了。

三、把面筋摊在笼屉上，大火蒸10分钟就可以了(没有就用电饭锅吧)
四、然后把面筋切成小块留备用
五、洗面时换下的混水要经过至少3小时(时间越长越好)沉淀，水浆分离，最好放在冰箱里冷藏，分离效果会更好，用勺子轻轻撇去上面的清水～，留下粉浆，搅拌均匀，准备蒸凉皮了。
六、在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水--姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。
七、准备好平底圆盘，必须是平底的，上抹薄薄一层油
八、准备一个要比平底圆盘更加大的锅，放水烧开，用汤勺舀1-2勺面浆，厚度依个人喜好，蒸过一两张就熟练了，把平盘放到水上蒸，用透明的盖子盖上，期间最好不要打开盖子。大火蒸2-3分钟，透过盖子看到面浆凝结、透明并鼓大泡就好了。
九、蒸好一张后把盘底放到冷水上冷却，以便于揭下凉皮。做好的凉皮每张上要抹油，防止粘连。
十、凉皮切成一指半宽的条(可根据个人喜好切宽)，加入适量面筋、黄瓜丝、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油，在大容器里搅拌后盛到盘子里。

Ⅳ 面皮的制作方法和过程

最近网上凉皮的做法，可以说是特别火，一刷视频整个网络都是人们在制作凉皮的视频，看他们制作凉皮的方法，我也自己动手在家制作了起来，但采用他们的方法去对凉皮进行制作的话，不得不说实在是太麻烦了。
对于不怎么会做饭的人们来说，如果采用他们的方式去对凉皮进行制作的话，大多数人都是制作不成功的。为此，我今天就教大家一个制作方法，用这种方法去对凉皮进行制作的话，不怎么会做饭的人，也能将其轻松学会。

我制作凉皮的方法，是特别简单粗暴的，既不用去揉面，也不用去洗面，而且做出来的凉皮还特别透亮，吃起来的口感更是筋道无比，和外面买的凉皮并没有多少的差别，采用我教你的凉皮方法，去对凉皮进行制作的话，绝对比外面买的还要好吃。
【自制凉皮】
【制作食材】黄瓜，小麦淀粉，食盐，食用油，胡萝卜，蒜水，生抽，米醋，食盐，白糖，香油，辣椒油
【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入300克的小麦淀粉，并准备600克的清水加入到小麦淀粉中，淀粉和清水的比例为1:2，并用筷子将其搅拌均匀，直到淀粉被搅拌成流动的液体状，用来制作凉皮的面糊就制作好了。
然后我们还需准备一根黄瓜，将黄瓜清洗干净后，将其切成细丝状，装入碗中备用，再准备一个胡萝卜，将其清洗干净切成细丝，装入碗中备用。如果你还有更多喜欢吃的配菜，也可以准备上一些。

2、准备一个大一点的不锈钢碗，然后往其底部刷上一层食用油，再把准备好的面糊，将其舀入一两勺到其中，并晃动碗底让其在碗中平铺均匀。然后准备蒸锅，把准备好的面糊放入到蒸锅当中，并用大火蒸制三分钟，将其蒸制定型取出蒸锅。
蒸好以后的面糊，我们需要往里面加入适量的清水，并用手轻轻一取，就可以得到一制作好的凉皮。重复以上动作，把所有的面糊都制作成凉皮，300克的小麦淀粉，大概可以制作10张凉皮。

Ⅵ 制作面皮的方法和步骤

面皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品，但已经变为四季咸宜。

面皮做法如下：

一、和面

1、面粉加温水搅拌均匀成雪花状。

2、再加适量水，用筷子搅拌均匀。

3、再揉成团。

4、再揉一会就自然会吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加盖或覆保鲜膜醒30分钟。

二、洗面

1、给放面的盆中加凉水。

2、在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来，另准备一大盆，将洗出来的面粉水倒入大盆。

3、洗到这样的程度，再洗两遍，将最后洗的水倒掉，不要。

4、洗好的面筋，放入凉水中浸泡着。

5、洗出来面粉水，放到一个不碍事的地方，不要动，让其沉淀至少五到六个小时。

6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用来做面皮了。

三、做面皮

1、平底锅烧热，刷一点点油，倒一勺面粉水，转匀，等它起泡，边缘稍卷起，出锅。

2、重复上面的动作，烙完所有的面粉水

3、重叠起来放好，再放蒸锅大火蒸10分钟，就可以了。

Ⅶ 面皮的做法 面皮怎么做

1、将面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。

2、揉成面团，醒二十分钟。

3、揉成光滑的面团。

4、将放面团的盆里加入少许清水。

5、用双手反复按压、搓洗面团。

6、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。

7、继续重复4--6步骤。

8、直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。

9、将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。

10、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。

11、晾凉切成小块备用。

12、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。

13、去渣留水，晾凉备用。

14、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。

15、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。

16、黄瓜洗净，切丝备用。

17、豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。

18、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

19、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。

20、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。

21、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。

22、将盆底的面粉搅拌均匀。

23、锅中加入清水烧开。

24、蒸面皮用的锣锣刷上一层油。

25、倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。

26、水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。

27、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。

28、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。

29、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。

30、放入黄瓜、豆芽、芹菜。

31、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。

32、拌匀盛入碗中即可。

Ⅷ 面皮是怎么做的,详细说法

面皮的做法如下:
第一步:将面粉和淀粉放入小盆中。
第二步:将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)。
第三步:取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊。
第四步:提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)。
第五步:从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭。
第六步:将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连。
第七步:面皮全部做好后切成宽条。
第八步:将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了。

Ⅸ 如何做面皮

面皮是非常有嚼劲的食物，下面为大家介绍做面皮的方法；
1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一个方向搅拌。

2、慢慢加水，将干面粉逐渐和成稀软面团。

3、慢慢的将面团搅制光滑，饧起来

4、然后每隔大约半小时重复搅动面团一次，这样的做法是为了给面上筋。

5、一般饧1.5至2个小时即可，往面团的盆里加水，开始洗面。

6、两遍之后，便可以初步看出面筋来。洗去的面水用另外的盆盛着，不要丢掉，一直换水洗面，一直洗到水变清即可。

7、洗出的面筋。面筋在做面皮的时候放在锅里蒸熟切块即可。

8、洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉会沉淀下去，这时，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的箩。做面皮的时候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜欢厚的多舀一勺，喜欢薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把箩放在锅里蒸即可，面皮蒸好后，拿出箩时，先放在冷水里激一下，这样容易把面皮揭开来。

Ⅹ 擀面皮的制作方法的视频教程

擀面皮的制作方法如下：

1、揉好面醒面30分钟后，用清水洗面。

2、反复搓洗，直至面浆呈清澈状态。

3、将面浆静置5小时以上，面筋放清水浸泡。

4、倒掉面浆表面清水，并搅拌均匀再加入酵母，发酵4小时以上。

5、面浆倒入不粘锅小火慢熬，搅拌成面团状并擀成薄饼。

6、面浆倒入不粘锅小火慢熬，搅拌成面团状并擀成薄饼。

擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。