小扯面的制作方法视频

① 怎样做扯面

扯面的制作方法：
1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋
2.揉好的面团揪成小剂子
3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油
4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上
5.取一小剂子
6.将其拍按扁
7.用擀面杖上下均匀稍擀宽

8.在中间部位横压一下

9.两手揪住两端
10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长
11.中间横压部分形成一道薄膜
12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
13.扯面即完成

② 山西扯面的做法大全（推荐），山西扯面怎么做

食材明细
面粉
1000克
葱
2棵
姜
1块
香菜
5棵
辣椒面
1勺
陈醋
3匙
香油
2匙
盐
3匙
味精
1匙
花椒面
1匙
微辣
口味
煮
工艺
一小时
耗时
普通
难度
山西扯面的做法步骤
山西扯面的做法步骤：1 1面粉里面放点盐，和成偏软点的面团，醒十分钟
山西扯面的做法步骤：2 2醒好再揉一遍，醒十分钟
山西扯面的做法步骤：3 3第三次揉光
山西扯面的做法步骤：4 4用擀面杖擀成偏厚的方形
山西扯面的做法步骤：5 5切成长条，然后再切成小条状
山西扯面的做法步骤：6 6用手将面条上抹上油，搓成圆条状，摆在盘子里，醒十分钟
山西扯面的做法步骤：7 7香菜、葱、姜切末
山西扯面的做法步骤：8 8再切些葱花备用
山西扯面的做法步骤：9 9辣椒面里放点盐备用
山西扯面的做法步骤：10 10锅里倒入稍多点的油烧热
山西扯面的做法步骤：11 11油热后泼进辣椒面里，成辣椒油
山西扯面的做法步骤：12 12锅里再放人油，倒入葱花炸干
山西扯面的做法步骤：13 13炸好的葱花
山西扯面的做法步骤：14 14碗里放点葱姜末、香菜、炸干葱花、辣椒油、盐、味精、花椒面、陈醋、香油备用
山西扯面的做法步骤：15 15面条放在按板上，先用手按扁
山西扯面的做法步骤：16 167.用擀面杖上下均匀稍擀宽
山西扯面的做法步骤：17 17再用擀面杖在中间按一下
山西扯面的做法步骤：18 18两手揪住两端
山西扯面的做法步骤：19 19在案板和空中使面借弹跳之力扯长，中间横压部分形成一道薄膜
山西扯面的做法步骤：20 20从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条
山西扯面的做法步骤：21 21扔进开水锅里煮熟
山西扯面的做法步骤：22 22盛入调好调料的碗里，搅匀即可
山西扯面的做法步骤：23 23一下子吃了两碗哦

③ 山西扯面的家常做法大全怎么做好吃视频

主料特一粉200克 辅料香油适量精盐适量香菜适量紫菜适量虾皮适量大葱适量生抽适量醋适量水100毫升
步骤
山西清汤扯面的做法步骤11.将200克特一粉、2克盐和100克水，和成面团，饧10分钟，
山西清汤扯面的做法步骤22.然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧30分钟，
山西清汤扯面的做法步骤33.将饧好的面团，直接搓成长条，
山西清汤扯面的做法步骤44.切分成8份，
山西清汤扯面的做法步骤55.每一份小面剂，都搓成条，
山西清汤扯面的做法步骤66.表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧1小时，
山西清汤扯面的做法步骤77.取一个饧好的面条，用手掌按扁，
山西清汤扯面的做法步骤88.用擀面杖在上面用力压一下，
山西清汤扯面的做法步骤99.然后将面抻长，
山西清汤扯面的做法步骤1010.从中间压痕处撕开，
山西清汤扯面的做法步骤1111.如此做好全部扯面，
山西清汤扯面的做法步骤1212.调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，
山西清汤扯面的做法步骤1313.加入生抽，
山西清汤扯面的做法步骤1414.加入香油，
山西清汤扯面的做法步骤1515.加入醋，
山西清汤扯面的做法步骤1616.加入盐，
山西清汤扯面的做法步骤1717.将扯面下锅煮熟，
山西清汤扯面的做法步骤1818.连汤带面盛入碗中即可。

④ 扯面的制作方法

扯面的制作方法如下所示：

材料：面粉、油、生抽、陈醋、油菜、盐、辣椒面

1、面粉分次加水、1克盐揉匀，静置30分钟。

⑤ 扯面的做法

扯面是陕西省和山西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西以及甘肃的徽县、两当、成县。那么这道面是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

扯面的做法

用料

主料 面粉300克

辅料 水170克 盐适量 猪肉适量 鸡蛋1个 小葱适量

扯面的做法

1.面粉和水放入面包机揉好

2.分成四份 抹上油

3.盖上湿毛巾醒十几分钟

4.取一份醒好的面团，擀开

5.用擀面杖用力的按几道印子

6.用手在薄的地方扯开，并把面条扯长

7.扯好的面条放入开水锅里煮熟

8.过凉开水，捞出，盛在盘子里

9.炒好的鸡蛋肉丝哨子放在面条上面即可

烹饪技巧

1、用油醒面是关键哦，经过充分的醒面，面条就可以扯很长而不断啦!

2、根据自己的喜好，面条可以随意擀薄或是厚。

菜品特色

这道菜已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅煮熟捞出，加调料和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。

⑥ 扯面怎么做如何做好吃

主料特一粉200克鸡蛋2个西红柿1个 辅料油适量盐适量水100克生抽适量
步骤
扯面的做法步骤11.100克水中加入2克盐，搅拌至完全融解，
扯面的做法步骤22.加入200克特一粉，
扯面的做法步骤33.用筷子搅拌成无干粉的絮状，
扯面的做法步骤44.然后大致揉成团，饧10分钟，
扯面的做法步骤55.再揉，面团就很容易揉光滑了，
扯面的做法步骤66.面团包上保鲜膜，继续饧30分钟，
扯面的做法步骤77.将饧好的面团，直接搓成长条，
扯面的做法步骤88.切分成12个小面剂，
扯面的做法步骤99.将每个小面剂搓长，
扯面的做法步骤1010.表面刷一层油，盖上保鲜膜，再饧1小时，
扯面的做法步骤1111.取一份面剂，用手掌按扁，
扯面的做法步骤1212.用擀面杖用力压一下，
扯面的做法步骤1313.捏着两头，慢慢抻长，在面板上轻轻地甩打两下，
扯面的做法步骤1414.中间压痕的地方特别的薄，几乎能透光，然后就从此处撕开，
扯面的做法步骤1515.一直撕到头，
扯面的做法步骤1616.分成两条，
扯面的做法步骤1717.如此做好全部扯面，
扯面的做法步骤1818.将扯面下锅煮熟，
扯面的做法步骤1919.在煮面的过程中，制作浇头：西红柿切块，
扯面的做法步骤2020.鸡蛋打入碗中，打散，
扯面的做法步骤2121.锅中倒油，下鸡蛋炒散，
扯面的做法步骤2222.倒入西红柿翻炒，
扯面的做法步骤2323.加少许生抽水，
扯面的做法步骤2424.煮5分钟，至有汤汁渗出，
扯面的做法步骤2525.加1小勺盐，
扯面的做法步骤2626.翻炒均匀后关火，
扯面的做法步骤2727.煮好的扯面，过一遍凉水，
扯面的做法步骤2828.扯面捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋卤即可。

⑦ 扯面的家常做法怎么做

做法一、

1.面粉中加入盐，混合均匀后加水揉至面团，顺一个方向将面团揉透，以便面团成筋

2.揉好的面团揪成小剂子

3.取一大盘，盘上抹上油，将小剂子揉成圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油

4.用保鲜膜包好，放置醒半小时以上

5.取一小剂子

6.将其拍按扁

7.用擀面杖上下均匀稍擀宽

8.在中间部位横压一下

9.两手揪住两端

10.在案板和空中使面借弹跳之力扯长

11.中间横压部分形成一道薄膜

12.从中间部位开始向两端扯开薄膜，形成一圈封闭的面条

13.扯面即完成

做法二、

1、面粉中加少许盐，用凉水和成面团，揉匀，揪成大小相同的剂子，搓成条，盘中抹一层油，放入搓好的条码放好后再刷一层油，用保鲜膜封好，放置10分钟备用;

2、用猪肉、香菇、冬笋、豆芽炒成卤汁，坐锅待水开后，拿出面剂，手拿两端，扯成薄而未断的面片，入沸水锅中煮熟捞出，浇卤汁即可，也可加入盐、鸡精、醋、酱油、辣椒面，浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

扯面是陕西省的地方传统面食。扯面主要流行于陕西、山西南部以及甘肃的徽县、两当、成县。已有3000年历史。以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。主要原料有上白面粉、鸡蛋、菠菜、红萝卜、调味品、臊(sào)子等。