干锅排骨视频内容教学方法

① 干锅排骨的做法

主料：肋排 (500g) 、莲藕 (300g)

调料：小米椒 (适量)、 花椒 (适量)、 八角 (适量)、 桂皮 (适量) 、香叶 (适量) 、独头蒜 (适量) 、姜 (适量) 、孜然粒 (适量)

厨具：炒锅

1、将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。

2、用腌排骨料腌制30分钟。

3、炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸。

4、炸的时候不时地翻动一下。

5、炸至表面焦黄，捞出锅。

6、炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。姜切片。蒜对半切。按照下锅的顺序分别装好：小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒放在一起。姜蒜放一起，藕片单独放，芹菜梗、洋葱和青椒放一起，芹菜叶单独放。

7、排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。

8、炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。

9、再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。

10、再放蒜和姜。

11、下藕片炒匀。

12、下排骨炒匀，加少许肉汤或水。

13、再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀。

14、放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。

② 干锅排骨怎么做

材料

排骨、酱油、料酒、糖、郫县豆瓣、干辣椒、花椒、八角、小茴香、姜、葱（多点）、蒜，藕、辣椒、洋葱、小竹笋、木耳

做法

1 排骨750克洗净沥干，剁成小节，然后用1.5汤匙酱油、2汤匙料酒、糖少许、姜末2
茶匙、蒜末1茶匙、葱末（1根的量）拌匀腌2小时。
2 藕切片，辣椒切节，洋葱切瓣，竹笋滚刀，另外再切3-4根葱成耳朵状，姜3-4片，
蒜4-5瓣切片。
3 炒锅烧热，加入2汤匙油，将腌好的排骨放入翻炒断生。
加入姜片、蒜片、一半的葱、1-2汤匙的郫县豆瓣、八角2个、干辣椒和花椒（自己
决定多少）、小茴香1茶匙一起翻炒均匀。
4 加入适量的料酒和热水，盖上锅盖用中火烧10分钟至排骨变软。
5 锅中添1汤匙油，加入藕片、洋葱、辣椒和小竹笋翻炒。
6 这个时候可以加点酱油、糖和料酒，翻炒均匀后盖锅盖焖3-5分钟，加入木耳一起
翻炒2-3分钟。
7 翻炒至汤汁基本上干了就可以关火了，撒上剩下的葱（或香菜）就大功告成了。

③ 干锅排骨的做法

主料：排骨500克、香葱1根、淀粉150克。

辅料：姜片10克、蒜片2克、洋葱150克、干辣椒5克、盐2克。

1、姜、蒜、洋葱切片，小米椒、线椒切圈备用。

④ 干锅排骨的做法视频

在家也能做好吃的干锅排骨，再也不用喊外卖了，自己做划算

大家吃干锅菜，干锅牛蛙、干锅花菜是吃得最多的，但是你吃过干锅排骨吗?

今天小编就跟大家分享下家常版干锅排骨的做法，非常简单，味道也好，每次做上一大碗一顿就全吃光。

用料：

排骨，莴苣，藕，胡萝卜，薯仔，葱，白芝麻，大蒜，红干辣椒，洋葱，香菜，花椒，红油豆瓣酱，火锅底料，盐，蚝油，料酒，生粉，油。

做法：

做干锅排骨最好选用仔排，将排骨先泡水，中间多换几次水。

泡好的排骨捞出，沥水放入碗内，加盐、料酒、白胡椒粉、生粉搅拌腌制一下。

腌制排骨的空隙切蔬菜。将薯仔、胡萝卜和莴苣切条，藕切片，大葱切段备用。

锅内倒油，油6、7成热时下排骨，将排骨炸至外焦里嫩的样子就可以捞出了。

排骨炸好后，将藕片先倒入锅内，炸到藕片发黄表面发皱就可以捞出。

再倒入薯仔，将薯仔炸熟捞出。

最后倒入莴苣和胡萝卜，炸熟捞出。

倒出锅内多余油分，留底油，倒入红油豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

下葱，蒜，花椒，红干辣椒、洋葱煸香。

倒入炸好的排骨和蔬菜，翻炒均匀。

加盐、蚝油调味，翻炒均匀。

出锅撒上白芝麻放点香菜做点缀。

小编买排骨总花费30元，算上蔬菜的钱总共40元，要是到餐馆就餐，至少得90元一盘。虽然别人开店也是要赚钱的，但是小编感觉还是自己做，比较划算，最重要的是，自己喜欢的口味都可以随便调。

小贴士：

排骨在泡水的时候，可以往水里加一点点盐，这样能更快的泡去血水。

不喜欢吃香菜的，也可以配点芹菜在里面，也挺香的。