制作鱼的视频方法

1. 鱼制作视频，家常麻辣鱼怎么做视频教程

1、先将鱼肉片下来。
2、将鱼肉斜刀切薄片。
3、片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。
4、香芹切段，红椒切片备用。
5、葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。
6、锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。
7、放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。
8、倒入鱼片翻炒。
9、放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。
10、放入葱段炒匀即可上碟。

2. 水煮鱼的做法最正宗的做法视频

水煮鱼怎么做使鱼片爽滑
制作水煮鱼的时候，想要让水煮鱼的鱼片爽滑是需要掌握技巧的，首先在煮鱼片的时候，我们一定要选择用大火。因为火小了之后就容易出现脱浆的情况，很容易会导致鱼片变得容易碎。等到鱼汤沸腾之后需要及时码入鱼片，等上20秒后之后，用汤勺的背部慢慢的推上一下鱼片，这样能够让鱼片受热均匀的同时，也不会弄烂鱼片。而且这时候千万不能用锅铲，在鱼片的周围不停的弄来弄去。
等到鱼片从半成透明，变成白色的时候，这时候需要立即捞出才行，这时候的鱼片属于八九成熟的状态，再煮就容易把鱼片煮老。这时候及时倒入鱼汤，然后浇上香油葱花和干辣椒混合在一起的热油，热油的温度就可以把鱼片焖到全熟，这样制作出的鱼片，吃起来的口感非常滑嫩，而且富有弹性。

水煮鱼怎么腌鱼片
制作水煮鱼的时候需要做好腌制的工作是，首先一定要用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼来制作。而且切鱼片的时候，鱼片的薄厚要均匀，同时要保持30度角的斜切，片好鱼之后需要加入适量的料酒和食盐，然后用手抓匀，腌制十分钟之后就可以了，等到用盐腌制十分钟之后，需要在其中加入蛋清和生粉抓匀。这里要注意蛋清不要混合一点点鸡蛋碎片，也可以把蛋黄蛋清加入其中一起搅匀之后使用。生粉要注意的是，给鱼片上浆最好是用绿豆淀粉，如果没有的话就选择生粉来代替也是可以的。

水煮鱼用什么鱼
制作水煮鱼的时候对于选择用到的鱼要有所重视，首先推荐大家是草鱼，因为草鱼的体型是呈流线型的，而且体肉多刺少，是一种体型较大的鱼，而且肉质吃起来是比较紧密的，同时肉也很厚实，最重要的是因为草鱼没有什么土腥味的存在，而且肉质是非常鲜美嫩滑的，这样的鱼肉厚而且刺也比较少，再加上肉质鲜美，使用说制作出来的口感是非常好的。是很适合作为水煮鱼吃的。
花鲢鱼也就是我们俗称的胖头鱼，因为肉多厚实，体型也是比较大的一种鱼类，相对于其他的鱼来说，是属于一种刺少肉多的，而且肉质也比较的鲜美，口感吃起来很劲道，是很适合制作成水煮鱼吃的。
黑鱼也是很适合制作成水煮鱼吃的，因为黑鱼的肉质是要比草鱼和花鲢鱼的肉质更厚的，而且其中的刺也会更少，同时因为肉质是比较鲜美的细腻。使用说制作成水煮鱼吃，是非常好吃的。不过价格是比较高一些的，是要比其它的草鱼、花鲢鱼价格高非常多，所以说我们见到的就比较少了，不过这样的鱼制作出的水煮鱼味道是非常好的。不过在平时我们见到的，制作水煮鱼的时候，其中最为常见的方法，就是用草鱼和花鲢鱼作为主料了。而且由于黑鱼的个体大、生长快，同时在黑鱼中的骨刺是比较少的，其中含肉率也更高，是一种营养非常丰富的美味食物，特别是其中的蛋白质的含量是非常高的，所以说我们经常吃黑鱼对健康是很有好处的，可以起到去瘀生新，滋补调养等各种的功效，还可以发挥出生肌补血，促进伤口愈合的效果，因此把黑鱼来作为水煮鱼吃，同样是非常健康的好选择，是大家完全可以进行尝试的。

水煮鱼所需配料
制作水煮鱼的时候，其中是需要一定配料的，其中最重要的就是郫县所产的豆瓣酱，这是我们制作出美味水煮鱼的一个重要配料，同时还需要的就是大红袍花椒以及麻椒，还需要准备好黄豆芽，这些就是制作水煮鱼的时候所需要的配料了。

3. 正宗家常麻辣鱼制作视频，家常麻辣鱼怎么做视频教程

正宗家常麻辣鱼制作

• 1.所有食材啦

• 2.把处理好的鱼放平从鱼尾慢慢往上切，把鱼从中间分开

• 3.切好就是这样子的

• 4.把分切好的鱼顺着鱼刺的生长方向切下去，把鱼肉和鱼刺分开

• 5.把鱼头和鱼身切开

• 6.另一半连着鱼主心骨，同4把鱼骨去掉

• 7.刀斜着放把鱼切薄片

• 8.一袋里面的4袋调料

• 9.切好的鱼片用那袋嫩鱼料把鱼腌制一会

• 10.把鱼骨剁成段，鱼头从中间切开

• 11.大葱切段，姜切丝，干红椒从中间切两段

• 12.锅里下油把干红椒和姜丝在油里爆香，

• 13.再把那包酱料到锅里爆出香味，炒出红油

• 14.加适量水，把鱼头 大葱段 鱼骨放水里盖锅盖煮30分钟，把汤熬浓些

• 15.30分钟后把海带和豆芽放进去再煮20分钟，

• 16.20分钟后关火，放一边备用

• 17.令起锅倒适量油烧热

• 18.把那包辣椒粉倒在煮好的鱼里，

• 19.把烧热的油倒在辣椒粉上

• 20.炸好的辣椒粉

4. 麻椒鱼的做法视频

食材准备：龙利鱼鱼柳（巴沙鱼或其它鱼类均可）、黄豆芽、藕、泡椒、青红花椒、姜丝、蒜末、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、味精等；

制作方法：

1、 将龙利鱼鱼柳斜刀45度改刀成厚片；

2、 将改刀后的鱼片放入容器中，加入适量的盐、料酒、半个蛋清抓匀，然后再撒入少许干淀粉抓匀腌渍10分钟；

3、 将藕片、豆芽焯水后盛出放入盆底待用；

4、 炒锅上火，留底油，下入泡椒、姜丝、蒜末、小米辣圈炒出香味，加入一小块火锅底料炒化，加入适量清水烧开，调入适量的盐、糖、味精、生抽、蒸鱼豉油进行调味；

5、 锅内汤汁烧开后，将火调至最小，将腌渍好的鱼片分散下入锅内，通过锅内温度将鱼片养熟（鱼片变色），撒入适量青线椒圈，转大火再次煮开立即关火；

6、 将锅内食材盛出装入有藕片、豆芽打底的盆中，然后将青花椒、红花椒（1:1）倒入盆中，浇上热油完成。

温馨提示：

1、 鱼片不要太薄，保持一定厚度鱼片不易破碎；腌渍、抓揉时动过要轻；

2、 鱼片刚下入锅内时不宜搅动，否则容易脱糊，待定型后可以轻推；锅内的汤水应保持在微开的状态，通过锅内温度将鱼片养熟；

3、 鱼片下入锅内，变色时基本上已有7-8成熟，此时可以转大火下入青线椒圈，烧开后应立即关火，此时的鱼片成熟度已有9成；

4、 青红花椒撒在食材上面，通过热油激发出花椒特有的香味、麻味，同时再次给鱼片进行加热，此时鱼片已完全成熟

5. 怎样做鱼好吃又简单视频教程

想要把鱼做的有味道又好吃，我推荐的做法还是香煎焖鱼，即好吃又有味道，最近我也尝试着做各种好吃又有味道的鱼，做来做去还是觉得香煎焖鱼最好吃，一上桌三两下就被吃完，接下来我来分享一下这香煎焖鱼是怎么煮的吧！

【准备食材】
乌头鱼一条、咸萝卜干四根、胡萝卜一根、洋葱半个、葱两根、五花肉一小块。

【准备配料】
姜一块、蒜头一个。

【准备酱料】
酱油适量、蚝油少许。

【食材清洗切制过程】
1、从市场买回来的鱼，一般都是卖鱼的老板帮忙处理好的，回来后我们只要把鱼清洗干净，再次把肚子里面层膜剪开，把贴在骨头里的血渍清洗干净即可。

2、接着放到砧板上，把鱼切成块状，装到盆中。

3、胡萝卜去皮清洗干净滚刀切块状、萝卜干洗去咸水后、平刀切成大片状，分别装入盘中。

4、洋葱清洗干净、切成大丁、五花肉洗净后切成薄片。

5、姜去皮、清洗干净、再放到砧板上用刀背拍碎，整个蒜头掰成一瓣瓣的再用清水冲洗干净、放到砧板上将它拍碎后再去衣，再切小转入盘中备用。

6、把葱洗干净，切碎装碗备用。

【烹饪步骤】
1、热锅冷油，先把猪肉煎香，再把鱼轻轻的放入锅中，中火慢煎，煎制两面微焦，

2、用锅铲轻轻的把鱼铲到锅边，空出中间，放入蒜丁、姜炒香，

3、加入咸萝卜干、胡萝卜洋葱翻炒片刻、加入水，抹过鱼，再放入酱油、蚝油少许，盖上锅盖中火煮十分钟左右，

4、时间到后，先用锅铲角插一下胡萝卜，能插进去就证明熟了，

5、盛大盆中撒上葱花即可享受美味。

【做香煎焖乌头鱼小帖士】
1、煎制鱼的时候可以用锅盖挡一下，这样油就不会贱到身上。

2、咸萝卜干已经是咸的，所以不用放盐，只要酱油蚝油再调味就可以了。

3、不喜欢吃葱，胡萝卜可以不放。

4、如果你喜欢辣椒，同样可以加入适量的小辣椒。

6. 鱼制作视频，黄豆酱蒸鱼怎么做视频教程

1.准备好材料，鱼清洗干净。
2.葱切断，姜切丝，在鱼背从鱼头至鱼尾处开一刀。
3.把姜葱丝填满鱼肚。
4.鱼身依次抹上胡椒粉，盐，料酒，注意背上开口处也要抹上，再抹上黄豆酱，腌制15分钟。
5.锅里烧开水，水开后放上鱼，蒸二十分钟。
6.这时准备一点红椒丝。
7.待鱼蒸制十五钟时放上红椒丝，再蒸五分钟，就好了。
8.在热锅里加上适量的食用油，烧烫。
9.在鱼上撒上一点葱花，浇上热油即可。

7. 烤鱼的制作方法视频

烤鱼我也喜欢吃，做法也很简单，首先把鱼从中间切开，鱼背切花刀，用葱.姜.酱油.胡椒粉.料酒腌制鱼20分钟，厨房纸擦干鱼身。锅下入比平时炒菜多的油开始煎鱼，等两面煎的焦焦的出锅。趁热撒上孜然粉.辣椒粉，这步很重要哦！撒上马上就有了饭店烤鱼的感觉! 用国内剩下的油放入泡辣椒，香辣酱，火锅料炒香 ，茄子垫底，放入鱼，加水 ，相继加入菜就可以享用美味了，第二种 家常烤鱼之不用烤箱的做法 鱼从背部下刀，翻过来后切花刀，两面高处撒盐拍打一下，锅中烧热后再倒油（多一点），再给鱼两面都拍上淀粉 火关成中火 先煎带皮的一面，至金黄色后翻面 调小火煎鱼，另一起一锅倒油放干辣椒，花椒 倒入洋葱 豆芽 晃锅见热后，加点盐 。出盘垫底盘 锅中再倒油，多放花椒 干辣椒大葱段 姜片 蒜碎 加入豆瓣酱 炒红油后加豆豉（可多些）小米辣，再加两汤勺香油，适量盐和少量糖，再稍微加点水 待鱼能用筷子轻松穿透后 装入盘中，四周放点芹菜叶水份出去后，关火，加点香油，浇上鱼身，再加点香菜 花生 菠萝，这样烤鱼就做好了，希望对你有帮助！

8. 怎样做鱼好吃又简单视频教程

主料： 鲫鱼 猪肉

辅料：茯苓 蜜枣 熟地黄 食盐 姜 水

1鲫鱼去掉里面的黑膜，清洗干净；锅中放入油，先将姜片入锅中煎一下，再放入鲫鱼，煎至两面焦黄

2锅中加入4碗水，约1000毫升左右。大火煮开

3将煮开的鲫鱼连同汤一起倒入煲锅，放入肉片

4生地和土茯苓， 蜜枣略微清洗后放入煲汤袋，入砂锅

5大火煮开后，转为小火慢慢煲1小时左右

6最后撇掉汤中的浮沫，加盐调味即

鲤鱼1尾，老姜80克，枸杞1大匙。辅料米酒2大匙，盐1小匙。

做法

1、鲤鱼去鳃、肚，不去鳞，洗净，也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。

2、姜去皮，洗净，切片。

3、锅烧热后加油，放进鲤鱼，两面稍煎，加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片，盖好锅盖以慢火煮1小时即成。

1.如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼 两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生 姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧 开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白 时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒 上葱花即可。如果家中没有生姜，可以 用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微 黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去， 煮完后，将香菜捞出。

2.如果用鱼片煮汤，可先用油爆香 生姜片，加料酒，放冷水，等水开后再放鱼片下锅。此外，用八角炝油锅，不 仅可给鱼去腥，还可增香。

3.加辅料，比如杏鲍菇。菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚， 质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，非常 适合跟鱼类搭配。

4.鱼头和鱼尾先用油煎至金黄，取 出鱼头用刀从中间劈开，再将劈好的鱼 头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出， 可使汤鲜味醇并富含多种营养素。

先用猪油煎鱼，然后加够一定量的冷水(一定不能加热水)，中途不能再加水，这样熬出的鱼汤味才鲜。熬鱼汤时，向锅里滴几滴鲜牛奶，汤熟后不仅鱼肉嫩白，而且鱼汤更加鲜香。