饺子馍制作方法视频

‘壹’ 山西馄饨馍做法视频教程

食材

食谱热量：2747.6(大卡)

主料
猪肉馅500g
西芹500g

方法/步骤

1
先准备食材，猪肉馅卖好的猪肉用绞肉机加工成肉馅，西芹洗净、胡萝卜洗净、虾皮洗净、洋葱去皮洗净、生姜洗净备用。

2
西芹用开水烫一下，切丝剁碎。胡萝卜用插板小孔侧插成细丝备用。

3
然后将肉馅用水泄开（在肉馅里加入水不断的顺时针搅拌100次），加入虾皮碎、生姜碎、洋葱碎、花椒粉、食用油开始顺时针搅拌。

4
再依次加入胡萝卜丝、西芹碎、鸡蛋、生抽、盐、香油、鸡精一起顺时针搅拌。搅拌均匀就可以制成馅料。

5
开始制作馄饨皮，现将面粉和成面团（700g面粉加200g温水，温水和面比较软），将面团揉成条状再揪成穄子，杆成原皮备用。

6
将馄饨皮放在手上，把馅料放入面皮中，沿面皮边缘捏合牢固，再把两个角向半圆的反向捏合在一起，就制成馄饨了。

7
馄饨包好后开始煮，把锅烧热加食用油少许加香葱炒香，再加入水加盐煮开，下入馄饨煮熟，在快熟时加入少许生菜一同煮熟即可。

8
将煮熟的馄饨加入鸡精调味装入碗中就可以吃了。

‘贰’ 怎样做薄皮馍最好吃做薄皮馍的方法

1、将猪肉糜，马蹄，韭黄，鸡蛋，蚝油一起拌匀。韭黄可以晚些放入避免出过多的水份，如果出水太多可以放适量玉米淀粉。放置1-2小时入味。
2、将中筋面粉，小麦淀粉和水拌匀，放入厨师机搅拌成光滑面团，没有厨师机可以手揉面至面团光滑即可。盖上保鲜膜静置20-30分钟，醒面。
3、醒面后，将面团揉成长条，用刀切成一个个小段。
4、可以在板上和擀面杖上撒点小麦淀粉，这样容易擀面不粘连，擀成圆形。
5、按这个方子出来的饺子皮可以擀到很薄，做出来的饺子皮薄。
6、包好的饺子吃不掉可以放冰箱速冻，要吃的时候拿出来一煎照样美味。
7、平底锅放少量油，中火煎到饺子底金黄，放入一碗水盖上锅盖，待水差不多收干，再倒入玉米淀粉加水一碗勾芡，撒上白芝麻，盖上锅盖。等水收干香喷喷的煎饺就出炉了。想做蒸饺就更方便了，蒸个10分钟就可以。

‘叁’ 怎么用饺子皮做水烙馍

1.买的饺子皮，砧板上撒一层面粉，把买的饺子皮擀薄薄的。

2.蒸锅内加水烧开，把擀好的第一张面皮放上去（不要擀太大的皮，不能完全盖住蒸屉的孔，都盖住蒸汽就上不来了，后面的就蒸不熟了）。

3.盖上锅盖开始擀第二张面皮，擀好打开锅盖放在第一张上面，再盖锅盖。

4.以此类推，直到全部面皮擀完，最后一张面皮放进锅里盖上盖子约两分钟关火。（制作面皮时锅里的水是一直开着的）。

5.关火后打开锅盖，一张一张撕着揭下来就好了。

6.撕下来可以折叠整齐，饺子皮不会粘连，漂亮整齐！

7.吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜，肉类。

8.早餐再搭配点水果，稀饭！

9.成品图

‘肆’ 包饺子视频最简单方法

包饺子简单方法如下：

1、将甜菜头，菠菜，紫甘蓝，胡萝卜和南瓜在食物搅拌机中打出菜汁，揉出五种颜色的面团；再揉一个无色的普通中筋面粉的面团。用搅拌机打菜汁时稍微加一点水，能让机器转起来就可以了。蔬菜不必焯烫或者蒸熟煮熟，直接打汁，以保存更多营养。菜汁和面粉的比例是1：2。

3、用绿色面团包住白色面团，制作翡翠白菜饺子，请参考视频演示。（这种饺子用挤饺子的包法）

包饺子很好玩儿。包的不完美没关系，煮出来都差不多！

煮饺子方法：

开水下锅，用汤勺的背面推动饺子，让煮饺子的水形成漩涡，以免饺子粘连。下入饺子后煮三开，每煮开一次，加一碗凉水，目的是防止饺子皮煮破，同时饺子馅可以充分煮熟。用漏勺捞出饺子，尽量控干水，放在盘子中，趁热吃。天然菜汁的饺子，煮熟后基本不变色。

吃不完的饺子，要翻动一下，以免粘在一起，再放入冰箱保存。当然，也可以不煮，包好后直接放入冷冻室，冻结实后放在保鲜袋中，就是家庭自制的速冻饺子了。

剩饺子可以用微波炉加热，非常快捷。或者用少量油煎一下， 非常美味。

食材：

猪肉 500克 、 中筋面粉 600克 、 菠菜 1把 、 甜菜头 1个 、 南瓜 1小块 、 胡萝卜 3根 、 紫甘蓝 1小块 、 料酒 2汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1汤匙 、 蚝油 1汤匙 、 糖 1茶匙 、 白胡椒粉 半茶匙 、 姜粉 1茶匙 、 花椒水 半杯 、 香油 1汤匙 、 小葱 3根 、 盐 调味。