安徽挖笋的制作方法视频

❶ 百发百中挖冬笋技术是怎么样的

挖冬笋方法一：找青鞭

找露在地表的青鞭，要青鞭表面鞭衣已经腐烂的，青的油光发亮的两头才有笋。挖青鞭上来下去的两头，30厘米左右，而且一般在鞭梢钻上来那头找冬笋的几率更大。

挖冬笋方法二：找断鞭

断鞭是人们在以前挖笋过程中无意间铲断的鞭，首先找到断鞭，注意要找金黄色、上面还留有没有完全腐烂的鞭衣，只有这样的断鞭，挖到30~50厘米处有冬笋。

挖冬笋方法三：找笋穴

笋穴就是每年人们挖掉笋后留下的洞，其实这些笋穴也是找冬笋的关键点。

挖冬笋方法四：找杈枝

顺着竹子最下方的枝杈找就是地下鞭的生长方向，地下鞭的80~120厘米地方就有冬笋，如果是上坡方向，那么挖到笋的几率比较大。用这种方法找到冬笋的前提：首先这棵竹子得是壮年竹，其次竹子最下端的分枝上还有几片金黄色的竹叶，这样的竹子下面才有笋。

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挖冬笋注意事项

挖冬笋要注意的地方就是竹子的叶子。竹子长势较大，叶呈金碧辉煌的墨绿色，长得又多又密，如果在这种竹子下挖出冬笋，一定能挖出许多冬笋。

竹子长成了较少的冬笋，叶子也会较少，间隔也会较大很多，颜色的话也不会那么绿。因此在挖冬笋时，首先要去对比一下竹子的颜色、密度和密度。毛竹也有规律，隔年出笋多。中间有一个明显的休止符，通常称为大小年。

大年竹，除老年竹外，竹阴浓密，叶呈墨绿，远处看去像是一把鸡毛掸子，而小年竹连壮年竹也稀稀落落，活脱脱一只脱毛的鸡。看土裂找冬笋是一种不言自喻的道道。在土体中，冬笋膨胀时，迫使土体中心部分向四周呈放射状裂痕，浅部可见到嫩青、黄笋尖端。

❷ 怎么挖竹笋有什么窍门

竹笋，味美、肉嫩、无污染，是席上佳肴，而用其制作的笋罐头、笋干、玉兰片等，更是深受消费者的喜爱。如何在不影响竹林正常生长发育的前提下，充分利用竹笋资源，合理选挖竹笋，增加竹笋产量呢？

一、要看成笋时间。竹农有“九前冬笋怕春雨，九后春笋喜春雨；九前冬笋迎春烂，九后春笋清明出”的经验总结。竹笋受季节气候的影响，以“冬至”为界，“冬至”以前形成的笋称为冬笋，冬笋大多难过春雨关，成竹率较低，宜挖不宜留；“冬至”后形成的笋称为春笋，春笋能迎春雨破土而出，成竹率高，宜留不宜挖。春笋出土后要经常检查林地，发现退笋要及时挖掘。

二、要看竹笋形状。挖冬笋的最佳季节是“冬至”前后，如挖掘过迟，难免伤害已萌发的春笋，影响成竹。如因天气不良或劳动力紧张，挖笋时间稍推迟时，则要以笋的形状来判断挖留。竹农的经验是：“两头尖、中间弯，逢春烂成酱；上头细、下头粗，春来成新竹”。如果笋形弯曲，两头尖、扁，或笋箨老化松散的，说明幼笋发育不良，应挖掘；若笋的茎部丰满呈“宝塔形”，根系发达，应留不应挖。

三、要看立地条件。“高山笋不优，平地笋成竹，坡上出钩竿，坡下出良竹”。挖笋还要看立地条件，一般竹林地势越高，竹笋营养条件越差，生长发育缓慢，出土迟，成竹率低，竹材质量差，可适当多挖；平地竹林的幼笋大多营养条件好，生长发育快，笋粗壮，成竹率高，可多留少挖。

四、要有“隔土找黄金”技术。竹叶浓绿带黄点竹为孕笋竹，在其周围表土龟裂处挖掘，即可获笋。有人则把毛竹分为所谓的“公”与“母”，成熟的毛竹第一节如果分枝成双、对称生长，则为母竹，其周围定有竹笋；第一节若为单枝，则为公竹，无笋。找到孕笋竹后，要仔细观察母竹顶梢下垂的方向，竹梢上露珠滴落的地方，就是竹笋生长的地方。另外，每条竹下部都有一条主竹鞭，此竹鞭走向与第一节对称竹枝组成的平面平行，笋总是生在竹鞭的伸展方向上。

总之，在竹笋选挖的同时，要注意蓄留竹用笋的密度和均匀度，防止顾此失彼。挖笋后，一定要及时做好培土、埋鞭，穴和坑要用土填平，以防积水、烂鞭。

❸ 跪求：怎么挖竹笋，有什么窍门

1、来到竹林之后不要着急开挖，先观察一下竹子的分布情况，那些比较粗大的竹子下面有冬笋的可能性很小，就算有，也会很老。而那些颜色鲜亮，叶子也比较茂盛的新竹子下面，就很有可能生长着冬笋。

2、竹子这种植物更喜欢温暖湿润的气候，因此一般如果寻找竹笋，都要在比较温暖的环境下寻找。那些晒不到太阳的地方就不用考虑了，基本找不到比较好的冬笋，冬笋一般会在山的下坡部分，阳光比较温暖，同时也有湿润的土壤。

3、通过观察土地来寻找冬笋的分布，在适宜冬笋生长的位置，看看地上有没有比较违和的起伏，或者是有裂缝的土地，下面都很有可能生长着冬笋。还有一些比较松软的土地，如果踩上去感觉有尖尖的东西，那肯定是冬笋无误了。

4、对于有经验的人来说，竹林都是有一根主根的，竹子每年都是靠根来繁殖新的竹子，所以新竹子的位置都是母根分支的部分，顺其寻找就能找到母根了，母根处生长的竹子往往更大，也更鲜美。

5、综合来说，挖掘冬笋主要是需要认真观察的，除了可以通过竹子的分布寻找冬笋，还可以依靠土地和根系来寻找冬笋。

❹ 怎样挖冬笋才能挖得到

进入12月份以后，是挖冬笋的好时节，一般有楠竹的地方都有冬笋。不少人也有误区，认为竹林大的才有冬笋，一些小竹林就没有冬笋。其实并不是这样的，越是小的竹子反而都容易长冬竹笋。而要想挖冬笋，首先就要学会找冬笋。因为它不像春笋会长出地面，是长在地里面的。所以就要根据裂纹和一些迹象来寻找冬笋。有经验的农民都会先根据竹叶的颜色来判断有无冬笋。一般竹子的叶子颜色比较深的，这样的竹子附近基本都会有冬笋。相反如果竹子的叶子枯黄，这样的竹子长势不好，地下也一般少有冬笋。另外一年生的竹子也不会长冬笋，只有老竹子才喜欢长冬笋的。


其次是选地，这样就进一步缩小了范围。选好目标竹子之后，就选择挖冬笋的地点。冬笋喜欢生长在背阳的地方，在山上找冬笋的时候，可以选择阴凉、背阳、潮湿的山窝采挖，尤其是有竹鞭露出地面的地方。在附近查看地面是否有裂缝，如果有就表示地下基本有冬笋。在挖冬笋的时候还要注意观察竹鞭，如果竹鞭是金黄色的，并且较为干燥，那表示附近有笋可挖，可以追着竹鞭挖。如果竹鞭是嫩鞭，水分多的鞭那附近也没多少笋可挖，没有继续采挖下去的必要了。老辈人的经验是，竹鞭的节上须根多的可追；须根少的不追。同时鞭浅的地方先挖，而鞭深的地方可以过段时间再挖，因为鞭深的地方冬笋个头还不大。至于竹鞭的深浅，可从竹根据蔸节的疏密来判定，节疏的为深鞭，节密就是浅鞭。
最后一点就是要掌握挖笋的技巧。挖笋的时候，就算是找到了冬笋，如果不掌握方法，那挖出来的冬笋要么烂了，卖不上价格。要么挖的笋不多，浪费力气。 挖笋的时候中间可以重锄，而两边要轻锄，这样做就是为了避免伤笋；如果侧卧，则笋结在中间，还要注意结在下侧的“翻鞭笋”。另外还需要注意，挖笋的时候不要挖到一个就离开了。因为在民间还有着“竖一横二卧三四”的说法，意思是说冬笋并不是单独生长的，少则两三个，多的能挖到一窝，在附近挖到八九个也不足为奇。

采挖冬笋也要尽量小心，不要伤到其他的小笋芽和竹根，挖完之后记得要用原土把它再覆盖上。同时冬笋虽然好吃，在市面上价格也不便宜，但是也不能为了挖掘冬笋而大肆损坏竹根

❺ 挖笋有什么技巧和方法

根据最下面一枝桠的方向大致和竹鞭方向相同来挖笋。

根据竹端口头弯的方向来判断。后2种方法有时候比较局限，因为笋和主鞭的方向呈锐角，0~90度都有，很多时候无法判断其走向，况且有时竹比较深。但是前面的方法既累又不太现实，首先来说根据最下面一枝桠的方向来寻找主鞭，如果是土地比起伏比较小的平地，且土质比较松软的，在鞭比较直的情况下，那么主鞭的方向一般和最下面一桠大致一致。

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挖笋注意事项：

选竹子：竹子不要选太老的，最好一两年的那种竹子，看竹子也比较容易，嫩竹是不会长笋的，嫩竹表面颜色比较浅的，总之颜色越深就越老的。一两年的竹子比较绿的。

选土地：选择土比较松的地方，还有要看地上的裂缝，竹株最下一盘竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，只要见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。