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怎么做肉皮冻的方法视频

发布时间:2022-12-23 17:28:54

‘壹’ 猪皮冻的正确做法视频

想要制作出美味的猪皮冻,首先需要我们准备好生猪皮,洗净之后就可以切长段。然后需要我们及时的把猪皮段放到锅中,然后选择用大火去煮开,等到猪皮出现变色的情况时,这时候就可以及时捞出。一般来说是煮5分钟就可以了。

煮好了猪皮之后,我们就可以把猪皮晾凉了,然后需要我们用小镊子去拔净猪皮上残余的猪毛。清理干净了猪皮之后,我们就要用刀去把猪皮上存在的油脂全部都刮净了,这样做出来的猪皮冻,是非常透明剔透的,不仅好看而且味道和口感也是非常好的。同时对猪皮来说,实际上我们只要把油脂刮净了,这样就可以用刀去切细条了。然后我们要在锅中坐水,同时大家还要把猪皮条放到锅中,用大火煮开,去掉猪皮上的残余的油脂才行。等到水开了之后就可以捞出猪皮了。然后我们就可以把准备用的调料,全部用纱布包好。之后我们在锅中重新加清水,同时需要我们把猪皮条全部都倒入到锅中,然后我们再选择放上调料包,然后用大火煮开之后,再用小火去煮1~1.5小时,然后倒入酱油和精盐调味,再煮开就可以了。

等到猪皮汤凉了之后,我们就可以盛到准备好的容器中。然后自然的进行冷冻就可以了。

‘贰’ 家庭怎样做肉皮冻

需要准备材料:猪肉皮1000克,八角2个,姜2-4片,桂皮1块,盐2勺,料酒一勺。

家庭自制猪肉皮冻的做法:

1、我是用火先烤掉表面多余的猪毛。


‘叁’ 猪肉皮冻子怎么

需要的食材和配料:500g猪皮、1500g清水、八角1个、香叶3片、花椒1克、小茴香1克、葱段、生姜、盐4克、少量小苏打

做法和步骤:

第一步:猪皮处理有诀窍!

2、像是猪皮,猪脚,鸡爪,牛筋、羊筋,都含有很多的胶原蛋白,都可以做出美味的肉冻,做法和【猪皮冻】的做法基本相同。

‘肆’ 皮冻肉的制作方法

用料

猪肉皮 300克水 600克料酒 一勺盐 3克老抽 一小勺生抽 一小勺姜 一块葱 三根花椒 10粒八角 2个料汁:美极鲜酱油 2勺米醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣

做法步骤

‘伍’ 老北京肉皮冻做法

用料:猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。

步骤:
1,猪肉皮洗干净,拨净猪毛。
2,锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。
3,肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。
4,放入水多清洗两遍。
5,切成细条。
6,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。
7,锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
8,捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。
9,稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。
10,食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。
(5)怎么做肉皮冻的方法视频扩展阅读
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
小贴士:
1,煮了1小时的时候可以加入适量的盐,但盐的量一定不要多,也可以不加盐,因为吃的时候要调料汁浇上。
2,煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来选择,太多成冻不好。但最少也要超过肉皮的2倍量,否则肉皮不易煮熟,汤汁太少还可能会粘锅底。
参考资料:网络-肉皮冻

‘陆’ 求肉皮冻的制作方法视频。

1、把肉皮用温水洗干净;

‘柒’ 肉皮冻怎么做

肉皮冻是过年餐桌上非常受欢迎的一道菜,它口感清爽不油腻,在满桌油腻腻的大鱼大肉中,家过年聚餐的时候最先光盘的就是它了。
猪肉皮中含有丰富的胶原蛋白,蛋白质的含量竟然是猪肉的2倍多,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,脂肪含量却比猪肉低一半。女人爱吃肉皮是因为它可以美容,补充胶原蛋白,男人爱吃是因为它口感滑爽,下酒菜必备。
下面这3种肉皮冻的做法,学会了做给家人吃,在家宴上露一手吧,立马让全家人刮目相看。

黄豆肉皮冻
【材料】
猪肉皮2斤,黄豆适量,花生米少许,葱、姜、八角、香叶、花椒、桂皮适量,生抽、老抽、料酒适量
料汁:蒜泥适量,生抽、白糖、米醋、香油适量,香菜末或葱花少许
【制作过程】
1、黄豆和花生米提前用清水泡发,黄豆的用量不要太多,花生米可放可不放。猪肉皮清水冲洗后,放入冷水锅中煮开焯水,煮出浮沫和油脂后捞出。

2、肉皮过冷水后,用刀刮掉肉皮2面的油脂,如果有毛就用镊子剔掉。剔猪毛用修眉毛的镊子最好用。

3、刮干净的肉皮用温水反复冲洗,再切成细条。

4、高压锅中放入肉皮丝、清水,香料装入料包中放入锅中,放葱姜、料酒、生抽、老抽、黄豆。用高压锅炖肉皮冻,水不要放太多,肉皮、水的比例=1:2。

5、开大火烧开,上汽后转小火炖20分钟,开盖后如果感觉汤汁有点多,就开大火再煮一会,让水分蒸发掉一部分。煮好的肉皮连汤带黄豆,装入保鲜盒中,彻底放凉后可放冰箱冷藏保存。

6、吃的时候,用小刀顺着保鲜盒的四周划一圈,倒扣出肉皮冻切片即可。

7、蒜泥加生抽、白糖、米醋、香油搅匀,香菜切碎。肉皮冻装盘,浇上蒜泥汁,撒上香菜碎即可开吃。清爽开胃不油腻,下酒下饭两相宜。

水晶肉皮冻
【材料】
猪皮,大葱、姜、盐适量,清水
蘸料:蒜泥适量,生抽一汤匙,米醋一汤匙,白糖少许,香油少许

【制作过程】
1、猪肉皮清水冲洗干净,放入温水锅中焯水,肉皮多煮一会,煮出浮沫后捞出。

2、用刀刮掉肉皮2面多余的油脂和污渍,如果肉皮上有毛,用修眉毛的镊子一根一根剔出来,虽说麻烦,但是很干净,再用清水反复冲洗后切条。肉皮条放入高压锅中,大火烧至开锅,这个过程不要盖锅盖,煮的时候若有浮沫需要撇掉,撇净浮沫后放适量的盐,合盖,上汽后转小火炖15分钟。

3、肉皮和水的比例=1:1.5,这是用高压锅的比例,这样的肉皮冻吃起来很有韧性,Q弹Q弹的。如果用普通的锅煮,水至少要多出一半,煮的过程中水分会蒸发掉一部分。

4、煮好的肉皮带汤一起放入保鲜盒中,彻底放凉后放冰箱冷藏,其实大冬天的可以不用放冰箱,放阳台或窗台不见光的地方,室外零下好几度,不愁肉皮冻不凝固。保鲜盒里倒扣出来的肉皮冻,晶莹剔透,像水晶一样,喜欢吃酱色的就放酱油。

5、肉皮冻切块,捣一点蒜泥,加生抽、米醋、白糖、香油拌匀了,浇在肉皮冻上,就可以上桌了。有香菜、葱花撒一点,好看也好吃,我这不用撒香菜,那边筷子在等着。Q弹柔韧有嚼劲,清爽不油腻,过年的时候这菜是非常受欢迎的。

肉皮冻(豆浆机版)
【材料】
猪肉皮,葱、姜、料酒、盐,水
蒜泥、生抽、米醋、蚝油、红油(香儿不辣)、葱花

【制作过程】
1、肉皮冲洗一下,放入冷水锅中煮,水里放葱姜、料酒,煮出浮沫后捞出肉皮,用刀刮掉肉皮里面的油脂。

2、肉皮上会有一些细小的猪毛,用镊子处理猪毛是最方便最准确,绝对不会漏下。

3、把处理干净的猪皮再次放入锅中,加入清水煮15分钟。捞出肉皮切成细丝,分成200克一包,放入冰箱冷冻,什么时候想吃了,拿出一包就能做出肉皮冻。

4、200克肉皮丝,一点葱花放入豆浆机或破壁机(可加热)中,加入清水至1200毫升刻度。

5、用豆浆机或破壁机(可加热)的豆浆功能操作,30分钟后就完成了,趁热倒入容器中,彻底放凉后放入冰箱冷藏。

6、冷藏后的肉皮汤,不是肉皮汤是肉皮冻了,用小刀在保鲜盒的四周划一圈,倒扣在案板上切块即可。

7、所有的调料汁和蒜泥拌匀,切好葱花,肉皮冻装盘,浇上蒜泥汁就可以开吃了。

小贴士:
1、肉皮上有很多油脂,尽力刮掉为最好,但是炖出的肉皮冻一点油水也没有,反而更不好吃,所以不要太过绝对的把肉皮刮得忒干净。
2、肉皮冻要做到Q弹的口感,肉皮和水的比例很重要,用高压锅烹饪的时候,肉皮和水的比例控制在1:1.5或1:2,而且炖的时间不要太长,上汽后15~20分钟就可以,时间太长把肉皮炖化了,就没有Q弹的口感了。用砂锅或其他锅炖的时候,水量要增加至2倍左右,炖煮的时候要延长20~30分钟。

‘捌’ 肉皮冻的家常做法步骤 怎么做肉皮冻

1、材料:猪皮半斤、适量料酒、适量盐。

2、猪皮焯水:猪皮冷水下锅,烧至半开时搅动,烧开时捞出,不可长时间煮,焯的水倒掉。

3、猪皮净毛:采取刀刮、镊子拔等方式,将猪皮上的猪毛处理干净,焯过水的猪皮猪毛会竖立起来,比较好处理。

4、猪皮去油:用刀刮的方法,将猪皮里边的肥膘基本刮干净,刮干净以后切成小丁。

5、加水,水是肉皮丁的4倍左右,然后加适量料酒、盐,大火煮开以后,小火熬一个半小时就可以盛出了。

6、待汤汁变得浓稠时,用筷子将猪皮搅拌均匀,再静置8-10小时即可。

‘玖’ 怎么做肉皮冻

如今很多人吃猪肉都不要吃猪肉皮,先把皮给除掉,除掉的猪肉皮丢了好可惜,不防试一下这款肉皮冻的家常做法,制做比较简单,先把猪肉皮给煮烂熟,随后刮去皮肉的植物油脂,熬成料汁调料后在冰箱冷冻后就可以服用了。

原材料:猪肉皮300g、葱根、生姜片、八角茴香、八角茴香、良姜、米酒、生抽酱油、酱油。

肉皮冻的家常做法流程:

1、把猪肉皮用刀刮净毛,清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。
2、将皮肉捞起来后,用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是),随后切割成条。
1、把猪肉皮用刀刮净毛,清洗放进沸水锅里加少量米酒打开表盖煮10分钟。
2、将皮肉捞起来后,用刀将皮肉内层的乳白色植物油脂刮去(多刮2次最好是),随后切割成条。
3、将切完的皮肉条再用开水蒸熏2次,洗去不必要的植物油脂。
4、另出锅开一锅水(约3碗水),水对外开放入切完的皮肉。
5、下葱根、生姜片、八角茴香、陈皮、良姜。
6、放生抽老抽个一勺子。(事实上还是放多了,制成品变黑了,大伙儿可酌情考虑减药。)
7、火灾烧开后,转文火煮至皮肉酸软。类似1小时后将调味品捞起来,再次文火煮,直到锅内的汤有黏性才行。
8、待料汁放凉后,倒进密封罐中放进冷藏室至凝结成形。
9、服用时要蒜泥、香莱末、醋、白砂糖、盐、生借调成汁拌一下就可以。
生活中肉皮冻制作技巧:
1、在刮皮肉的植物油脂时,能够刮一次用开水清洗一次。随后反复2次这一全过程。
2、第一次煮肉皮冻,食物和调味品的占比并不是太清晰,生抽老抽放多了,制成品变黑。并且忘掉加盐了,皮肉自身没有什么味儿。
3、自身亲手做的肉皮冻彻底没有腥味儿,平常不要吃这种东西的我此次吃完好几块呢。
肉皮冻怎么做全透明?
要作出好看漂亮的全透明水晶皮冻,最重要的就是说把猪肉皮上边的植物油脂清除干净,并且煮制全过程中尽可能不必放调味品。留意2个关键环节:
一是要把煮成的白沫子彻底撇除干净,如果有残渣留到鲜美的汤里一起马上会影响猪皮冻的清晰度。
二是千万别加调味品,数最多只有放进适当食用盐调料,由于添加调味品马上会让猪皮冻掉色,另外也会影响猪皮冻的清晰度。

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