① 制作青贮饲料
青贮的方法可分为一般青贮和特殊青贮。特殊青贮又可分为半干青贮、混合青贮、添加剂青贮等。一般青贮的制作方法如下：
（1）适时收割青贮
原料所谓适时收割是指在可消化养分产量最高时期收割。优质的青贮原料是调制优良青贮料的基础，一般玉米在乳熟期至蜡熟期、禾本科牧草在抽穗期、豆科牧草在开花初期收割为宜。适时收割，原料作物不仅产量高、品质好，而且水分含量适宜，青贮易成功。
（2）清理青贮设备
青贮饲料用完后，应及时清理青贮设备（青贮窖、青贮池等），将污腐物清除干净，以备再次青贮使用。
（3）调节水分
青贮原料的含水量是影响青贮成败和品质的重要因素。一般禾本科饲料作物和牧草的含水量以65%～75%为好，豆科牧草含水量以60%～70%为好。质地粗硬的原料含水量可高些，以78%～82%为宜。幼嫩多汁的原料含水量应低些，以60%为最好。原料含水量较高时，可采用晾晒的方式或掺入粉碎的干草、干枯秆及谷物等含水量少的原料加以调节；含水量过低时，可掺入新割的含水量较高的原料混合青贮。
（4）切碎
青贮原料在入窖前均需切碎。原料的切碎，常使用青贮联合收割机、青贮料切碎机，也可使用滚筒式铡草机。原料一般切成2～5厘米的长度。含水量多、质地柔软的原料可以切得长些；含水量少、质地较粗的原料可以切得短些。
（5）装填和镇压
青贮原料的装填一要快速，二要压实。一旦开始装填，应尽快装满窖（池），以避免原料在窖（池）装满和密封之前腐败变质。青贮窖以一次装满为好，即使是大型青贮建筑物，也应在2～3天内装满。在装填过程中，每装30厘米（层高）就需要镇压一次。镇压时，特别要注意靠近墙和拐角的地方不能留有空隙。
（6）密封
原料装填完毕，立即密封和覆盖，隔绝空气并防止雨水渗入。
② 青贮专业数据
（一）青贮原理
青贮饲料实质上是一个复杂的微生物发酵的生化过程。青贮就是在厌氧的条件下，利用其自身存在的乳酸菌进行发酵，让乳酸菌大量繁殖，将饲料中的淀粉和糖分变成乳酸。使PH值下降，当乳酸积累到一定浓度，PH值下降到4.2时，可完全抑制有害细菌的生长繁殖，当PH值下降到3.8以下时，乳酸菌自身繁殖也被抑制，青贮料中所有微生物都处于被抑制状态，使腐生菌及霉菌无法生长，从而达到长期保存饲料中养分的目的。但由于秸秆在青贮时，除了含有乳酸菌外，还常常带有其它各种微生物，如酪酸菌、腐败菌、醋酸菌、霉菌等，加之植物细胞的酶作用，会影响乳酸的发酵过程，从而使青贮过程变的相当复杂，稍不注意就会使青贮失败。一般青贮饲料的发酵过程包括以下几个阶段：
第一阶段：为植物呼吸阶段。从装入原料到呼吸停止，使环境变为厌氧环境。原料在装窖过程中，植物细胞并未死亡，还在进行有氧呼吸，不断分解可溶性糖为二氧化碳和水，并产生大量热。空气越充足，分解作用越强烈，温度上升越高，养分损失越大。当氧气用光后，原料本身存在的氧化酶继续分解碳水化合物、二氧化碳、醇类及有机酸，部分蛋白质也被分解为氨基酸。这一阶段，由于重压的作用，有少量水分渗出，并伴有温度上升，在填压紧实且水分适度的情况下，温度一般维持在20～30℃之间；若填压不实，则温度可高达50℃，好气性细菌也会乘机大量繁殖，可致青贮品质下降。
第二阶段：为微生物作用阶段。多种微生物利用青贮原料在切碎过程中渗出的汁液为养分进行生长繁殖，这些微生物包括有害微生物和有益微生物。有益微生物乳酸菌随着氧气的耗尽，数目逐渐增加，变为优势，使原料中的糖类变为乳酸，达到原料的15%，当PH值降到4.2以下时，抑制了有害微生物丁酸菌、腐生菌、霉菌、醋酸菌的生长繁殖。乳酸菌进行糖酵解活动产生乳酸的化学反应如下：
（葡萄糖） （乳酸）
第三阶段：为青贮完成阶段。当青贮窖内乳酸达到一定量，PH值下降到3.8以下后，乳酸菌和一般细菌基本上都被抑制，停止活动，青贮饲料基本处于稳定平衡状态，能够长期保存，青贮完成。这个过程需30天左右的时间。
（二）青贮技术要点
乳酸菌是青贮饲料发酵过程中的主要有益细菌，其青贮成败的关键就在于乳酸的发酵过程。它的正常繁殖需要青贮原料中含有适宜的水分和碳水化合物，并绝对厌氧。为此，在调制青贮饲料时，对青贮饲料原料有如下要求：
一是营养 要求青贮原料含糖量不低于2%，最低也不能低于1%，否则，不能保证乳酸菌的正常活动，青贮饲料的品质难以保证。以含碳水化合物较多的青玉米秸秆和青高粱等为原料青贮就容易成功；而以含蛋白质较多、碳水化合物不足的青绿豆秸为原料进行青贮时，就比较困难。但含糖量较高的原料与含糖量较低的原料混贮或添加糖分、碳水化合物高的原料，如玉米面等，也能提高青贮饲料的品质。
二是水分 青贮的原料应有适当的水分，一般青贮原料的含水量以70～75%为宜，豆科植物含水量60～70%为宜。含水量过高，糖分的浓度下降，发酵时间延长，且营养随着汁液渗出而流失严重。如果水分不足，则不易被压实，青贮窖内空气难以排出，这会导致好气性的腐败菌和霉菌尤其是繁殖，使青贮料腐败或霉烂。
三是无氧环境 青贮原料入窖前一定要铡短、踩实、封严，促使乳酸菌生长繁殖，产生大量乳酸。切短的目的是便于压实，创造良好的厌氧环境。一般以3～5厘米为宜，装填时应逐层进行，尽量压实，以排出其中的空气，缩短植物的呼吸过程和防止好气性细菌的繁殖。新鲜原料中一般乳酸含量只有0.5%，青贮12天后可增加到10%，30天后可达到15%。
对青贮起质量作用的因素很多，除上述原因外，还应注意：原料品种，追肥的影响，青贮原料的生长阶段刈割时期，植株的凋萎程度、铡的长短，添加剂的种类和添加浓度，装窖及封窖技术，开窖手段以及开窖后窖口的处理等。
③ 淀粉乳干物计算公式
淀粉乳干物计算公式方法如下：
锤度计法
(1)仪器
糖锤度计:0~～80°Bx范围,可选用30~40°Bx范围;
量筒:直径至少大于糖锤度计25mm,可选用100ml 或200ml玻璃量筒_
温度计:0~100℃
(2)操作
从带搅拌的淀粉乳贮罐中均勾取样,注入干净的量筒中,将淀粉乳调整至标准温度20℃测量v将适合范围的锤度计擦干,轻轻放入量筒中,锤度计不得贴附于量筒边沿,待稳定后平视读取锤度计与液面的平面视线。
(3计算
①计算淀粉乳的干物重量( w/w%),读取标准温度20℃时测定的锤度数,可直接查玉米淀粉乳锤度与干物重量%对照表。
②计算淀粉乳的干物重量(w/w%),读取非标准温度测定的锤度,尚需校正至标准温度20℃的锤度后,才能查玉米淀粉乳锤度与干物重量%对照表。校正温度可查锤度读数温度校正表,低于20℃从锤度读数中减去查得的数值,高于20℃从锤度读数中加上查得的数值。
③计算单位体积的淀粉乳重量(w/v%),由读取的标准温度下的锤度查锤度、比重、波美对照表，水分折算，也可购、共双方商定
锤度计平时须放在盛有清水而底部垫有软物的盛器内,淀粉乳极易沉淀,应尽快测量。
④ 淀粉浆浓度计算公式
加5,6666666公斤(6的循环）水和1公斤淀粉可以得到15%的浓度.
⑤ 玉米秸秆青储具体方法，求解...
一、玉米秸秆青储技术
用青贮方法将秋收后尚保持青绿或部分青绿的玉米秸秆较长期保存下来，可以很好地保存其养分，而且质地变软，具有香味，能增进牛、羊食欲，解决冬春季节饲草的不足。同时，制作青贮料比堆垛同量干草要节省一半占地面积，还有利于防火、防雨、防霉烂及消灭秸秆上的农作物害虫等。
制作青贮料的技术关键是为乳酸菌的繁衍提供必要条件：
一是在调制过程中，原料要尽量铡短，装窖时踩紧压实，以尽量排除窖内的空气。二是原料中的含水量在75％左右(即用手刚能拧出水而不能下滴时)，最适于乳酸菌的繁殖。青贮时应根据玉米秸的青绿程度决定是否需要洒水。三是原料要含有一定量的糖分，一般玉米秸秆的含糖量符合要求。
青贮玉米秸秆方法甚多，这里仅介绍最基本的一般青贮法，便于广大农村普及推广。
1．挖窖选择土质坚实，地势高燥，背风向阳，雨水不易冲淹的地方建造青贮窖。窖形一般有圆形与长方形之分，窖壁平直光滑，不透水，不透气。窖的宽度一般应小于深度，较好的比例是1：1．5-2，利于原料本身重量将其压实，并能降低损耗量。窖的大小应根据青贮数量及养畜头数来决定，圆形的一般直径在1．7-3米之间，深度以3- 4米为宜，底部要呈锅底形。规模养畜场宜采用长方形窖，宽度在1．7-3米之间，深度以2．3-3．3米为宜，长度随青贮数量而定。长方形窖的边角应呈圆形，以利原料的下降和压实。为减少青贮料的损失，窖底和四周应铺一层塑料薄膜。
2．计量青贮窖容量的计算，应根据原料的含水量与切碎程度，先掌握单位体积(立方米)青贮料的重量 (如玉米秸在含水量少的情况下，切得细碎的每立方米重量为430-500公斤；切得较粗的为380-450公斤)，然后乘以窖的容积(圆形窖是3．14x半径2x窖深；长方形窖是窖长X窖宽X窖深，单位均为米)，即得出窖内青贮料的重量(公斤)。
3．制作青贮原料最好当天割当天贮。装窖前检查窖底与壁是否铺好“垫底”，窖边是否铺好芦席(防原料受污染与泥土进入窖内)，而后开机铡草 (切碎长度不应超过3．3厘米)，边铡碎边装，尽量避免切碎的原料在窖外暴晒过久。装入窖内的原料要随时摊开。如原料过干，应均匀洒些水。每装30厘米左右就需压实一次。窖的四周更应特别注意压紧，用石杵夯实或靠拖拉机镇压更好。逐层装满，高出地面 0．5-1米呈圆顶形时封窖。封窖时，先用塑料薄膜围盖一层，加一层软干草，再加土夯实，并将表面拍光滑。封好后，应在距离窖口四周1米处挖一条排水沟，并经常检查窖顶部有无下陷现象。如发现下陷，应重新修复，防止空气与雨水进入。
4．鉴定在一般生产条件下，闻、看青贮料的气味、颜色与质地，就能评定其品质的好坏。正常的青贮料有芳香气味，酸味浓，没有霉味。颜色以越近似于原料本色越好。质地松软且略带湿润，茎叶多保持原料状态，清晰可见。若酸味较淡或带有酪酸味、臭味，色泽呈褐色或黑色，质地粘成一团或干燥而粗硬的就属于劣质青贮料了。质量过差、粘结发臭、发霉变黑的青贮料不能喂畜。
5．利用青贮秸秆一般经过个把月便能完成发酵过程，可以开窖使用了。圆形窖揭盖后逐层往下取用，不能从中间挖窝，取料后及时盖好。长方形窖，应从一头开挖，垂直往下逐段取用，取后即盖妥。喂量控制在每头牛每天7-10公斤，羊1-2．5公斤，奶牛可多达15-20公斤。青贮秸秆有轻泻作用，不宜单独喂，孕畜要慎喂、少喂。过酸时可用3％-5％的石灰乳中和。
二、青贮饲料制作成败的关键
1.原料要有一定的含水量。一般制作青贮的原料水分含量应保持在65%-70%,低于或高于这个含水量，均不易青贮。水分高了要加糠吸水，水分低了要加水。
2.原料要有一定的糖分含量。一般要求原料含糖量不得低于2%。
3.青贮过程要快。缩短青贮时间最有效的办法是快，一般小型养殖场青贮过程应在3天内完成。这样就要求做到：快收、快运、快切、快装、快踏、快封。
4.压实。在装窖时一定要将青贮料压实，尽量排出料内空气，不要忽略边角地带，尽可能地创造厌氧环境。
5.密封。青贮容器不能漏水、露气。一定要注意后天的维护工作。
青贮饲料只要掌握: 水、糖、快、实、密就能制作成功。
家畜饲喂青贮饲料需要注意哪些环节
长方形青贮窖取用青贮料时，应自一端逐渐取用，切不可打洞掏心，以免其表面长期暴露，影响青贮料品质。 青贮窖一经开启，就必须每天连续取用，不宜间断，以便在霉菌充分增殖之前将青贮饲料喂完。如中途停喂，间隔时间又长，则须按原来封窖方法将窖盖好封严并保证不透气，不漏水。每天用多少取多少，取用后及时用草席或塑料薄膜覆盖。
青贮料适用于各种畜禽，一般都喜食，但个别家畜初用时，要有一个习惯过程，所以在饲喂时必须由少到多，逐渐增加。
青贮料虽好，但只作为粗饲料的一部分来使用。按干物质计，用量约占日粮干物质的50%以上。由于它有轻泻作用，故对妊娠母畜要控制喂量。喂量的多少，也不能一概而论，还应视青贮料品质、家畜种类、年龄、生产方向的不同而异。
（以牛为例：泌乳牛 每100公斤体重日喂量5-7公斤。肥育牛3-5公斤）。
冰冻青贮料必须化冻后再喂。青贮饲料有变质时，应及时取出废弃以免引起家畜中毒或其它疾病。
三、青贮饲料的制作方法与技巧
青贮的方式有很多种，根据饲养规模，地理位置，经济条件和饲养习惯可分为：窖贮、袋贮、包贮、池贮和塔贮，也可在平面上堆积青贮等等。现就几种常用的青贮方式及其方法介绍如下：
1、窖贮
窖贮是一种最常见、最理想的青贮方式。虽一次性投资大些，但窖坚固耐用，使用年限长，可常年制作，贮藏量大，青贮的饲料质量有保证。
根据地势及地下水位的高低可将青贮窖分为：地下、地上和半地下三种形式。
（1）选址：一般要在地势较高、地下水位较低、背风向阳、土质坚实、离饲舍较近、制作和取用青贮饲料方便的地方。
（2）窖的形状与大小：窖的形状一般为长方形，窖的深浅、宽窄和长度可根据所养牛羊的数量、饲喂期的长短和需要储存的饲草数量进行设计。青贮窖四壁要平整光滑，最好用砖或石头垒砌，再用水泥抹上。也可以用土坯砌成土窖，但底面和四周要用水泥抹面，或全部用塑料薄膜铺面，一定要注意防止渗水和漏气。要能够密封，防止空气进入，且有利于饲草的装填压实。窖底部从一端到另一端须有一定的坡度，或一端建成锅底形，以便排除多余的汁液。一般每立方米窖可青贮全株玉米500-600公斤。
（3）制作过程：原料切割的长度一般为1cm—3cm左右（如过长则不利于压实，切的短，装填时可以压的更实，有利于排除其中的空气。也有利于以后青贮饲料的取用，牲畜也便于采食减少浪费），切短后的青贮原料要及时装入青贮窖内，可采取边粉碎边装窖边压实的办法。
装窖时，每装20至40厘米左右时就要踩实一次（若有机械进行压踏更为理想），特别要注意踩实青贮窖的四周和边角。同时检查原料的含水量（一般要求在65%左右），尽可能缩短青贮过程中微生物有氧活动的时间。 如果当天或者一次不能装满全窖， 可在已装窖的原料上立即盖上一层塑料薄膜，次日继续装窖。青贮原料一般要求含糖不得低于2.0%（如果原料中没有足够的糖分，就不能满足乳酸菌的需要）。青贮玉米含有较丰富的糖分(一般在4%以上)，所以青贮时不需添加其他含糖量高的物质。切记在青贮过程中一定要压实，否则氧气残留过多，会导致部分原料发生霉变，这是导致青贮失败的主要原因之一。
尽管青贮原料在装窖时进行了踩压，但经数天后仍会发生下沉。这主要是受重力的影响，原料间空隙减少及水分流失的原因。为此，在装窖时，青贮原料装满后，还需再继续装至原料高出窖的边沿50厘米至80厘米， 然后用整块塑料薄膜封盖，再盖1-2层草包片，草席等物，最后用泥土压实 泥土厚度约30厘米至40厘米并把表面拍打光滑，窖顶隆起成馒头形状。
随着青贮的成熟及土层压力，窖内青贮料会慢慢下沉，土层上会出现裂缝，出现漏气，如遇雨天，雨水会从缝隙渗入，使青贮料败坏。有的因装窖时踩踏不实，时间稍长，青贮窖会出现窖面低于地面，雨天会积水。因此，要随时观察青贮窖，发现裂缝或下沉，要及时覆土，以保证青贮成功。
一般经过40天—50天（20-35℃/天）的密闭发酵后，即可取用饲喂家畜。（保存好的青贮饲料可以存贮几年或十几年的时间）。
2、包贮
裹包青贮是一种利用机械设备完成秸秆或饲料青贮的方法，是在传统青贮的基础上研究开发的一种新型饲草料青贮技术。
（1）裹包青贮的制作（如图）
将粉碎好的青贮原料用打捆机进行高密度压实打捆，然后通过裹包机用拉伸膜包裹起来，从而创造一个厌氧的发酵环境，最终完成乳酸发酵过程。这种庆祝方式已被欧洲各国、美国和日本等世界发达国家广泛认可和使用，在我国有些地区也已经开始尝试使用这种青贮方式，并逐渐把它商品化。
（2）裹包青贮的优点
裹包青贮与常规青贮一样，有干物质损失较小、可长期保存、质地柔软、具有酸甜清香味、适口性好、消化率高、营养成分损失少等特点。同时还有以下几个优点：制作不受时间、地点的限制，不受存放地点的限制，若能够在棚室内进行加工，也就不受天气的限制了。与其他青贮方式相比，裹包青贮过程的封闭性比较好，通过汁液损失的营养物质也较少，而且不存在二次发酵的现象。此外裹包青贮的运输和使用都比较方便，有利于它的商品化。这对于促进青贮加工产业化的发展具有十分重要的意义。
（3）裹包青贮的缺点
裹包青贮虽然有很多优点，但同时也存在着一些不足。一是这种包装很容易被损坏，一旦拉伸膜被损坏，酵母菌和霉菌就会大量繁殖，导致青贮料变质、发霉。二是容易造成不同草捆之间水分含量参差不齐，出现发酵品质差异，从而给饲料营养设计带来困难，难以精确的掌握恰当的供给量。
3、堆贮
平面堆积青贮适用于养殖规模较小的农户，如养奶牛3-5头或者养羊20-50只，可以采用这种方式，平面堆积青贮的特点是使用期较短，成本低，一次性劳动量投入较小。制作的时候需要注意青贮原料的含水量（一般要求在65%左右），要压实，要密闭。这些环节会直接影响青贮料的品质
四、青贮玉米什么时间采收最理想
适时收获
优质的青贮原料是调治优质青贮饲料的物质基础。青贮饲料的营养价值，除与原料的种类和品种有关外，还受收割时期的直接影响。适时收割能获得较高的收获量和优质的营养价值（注意保持植株的新鲜和清洁，收后防爆晒和堆压发热）。
以玉米为例一般指玉米在乳熟后期至蜡熟前期收获，期间 含水量应控制在65%-70%为宜。如果含水量过高，应在切碎前进行短时间晾晒，除去多余的水分。
青贮玉米乳熟中期鲜产量最高，随着籽粒灌浆和成熟度的提高，全株鲜产量及蛋白质含量有所下降，但乳熟后期至蜡熟前期（即四分之一乳线）全株具有较高的干物质和蛋白质总量，具有适宜青贮的最佳含水量，其青贮后中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）的含量最低，此时消化率最高。
收割方法
1、人工收割——指用人力在田里将玉米秆割倒，然后再将玉米秆装车运送到青贮窖旁，再利用粉碎设备进行粉碎（切割长度2-3cm）、下窖、填装。这种方式的优点是降低了原料的损耗，提高了原料的利用率。缺点是费时、费力。适用于小型养殖场。
2、机械收割——是指利用机械设备在田里直接收割且粉碎（切割长度2-3cm），同时喷送到随行的车里，然后运送到青贮窖后即刻下窖、填装。这种方式的优点是省时、省力，作业效率高。缺点是设备成本投入较大，青贮原料损耗较多，直接影响代种户的利益。适用于大、中型养殖场。
专用名词解析
中性洗涤纤维（NDF）：优质的青贮玉米中性洗涤纤维（NDF）含量为＜55%。其含量越低，单位重量可供动物消化物质就越多。反刍动物可以利用NDF中纤维素和半纤维素部分。
酸性洗涤纤维（ADF）：优质的青贮玉米酸性洗涤纤维（ADF）含量为＜30%。ADF含量是干物质消化率的有效度量指标。其含量越高，消化率就越低。
粗蛋白：提供瘤胃微生物和动物所需的蛋白质。
五、青贮饲料的制作原理及优点
青贮的概念
青贮是指把青绿多汁的青饲料（鲜玉米秸秆、牧草等）在厌氧的条件下（经过微生物发酵作用）保存起来的方法。
人们利用青贮的方法来保存饲料有着几千年的历史， “地窖（silo）”这个词就是起源于希腊词“siros”，siros意思是地面上的坑或洞。埃及出土的古画表明，古埃及人早在公元前1000-1500年就熟悉和使用青贮技术了。青贮饲料在饲料分类系统中属于第三大类。目前，青贮饲料已在世界各国畜牧生产中普遍推广应用，是饲喂反刍家畜（奶牛、肉牛、奶羊、肉羊、鹿、马、驴等）重要的青绿多汁饲料。
青贮的意义
1、营养丰富
青贮可以减少营养成分的损失，提高饲料利用率。一般晒制干草养分损失20%-30%，有时多达40%以上，而青贮后养分仅损失3%-10%，尤其能够有效地保存维生素。另外，通过青贮，还可以消灭原料携带的很多寄生虫（如玉米螟、钻心虫）及有害菌群。
据测定，在相同单位面积耕地上，所产的全株玉米青贮饲料的营养价值比所产的玉米籽粒加干玉米秸秆的营养价值高出30%～50%。
2、增强适口性
青贮饲料柔软多汁、气味酸甜芳香、适口性好；尤其在枯草季节，家畜能够吃到青绿饲料，自然能够增加采食量。同时还促进消化腺的分泌，对提高家畜日粮内其他饲料的消化也有良好的作用。实验证明：用同类青草制成的青贮饲料和干草作比较，青贮料的消化率有所提高（见下表）。
青贮料与干草消化率比较（ % ）
种类 干物质 粗蛋白 脂肪 无氮浸出物 粗纤维
干草 65 62 53 71 65
青贮料 69 63 68 75 72
3、提高产奶量
大量的饲喂实验表明：饲喂青贮饲料可使产奶家畜提高产奶量10%- 20%，提升幅度受青贮原料的营养含量及青贮后品质的影响。
4、制作简便
青贮是保持青饲料营养物质最有效、最廉价的方法之一。青贮原料来源广泛，各种青绿饲料、青绿作物秸秆、瓜藤菜秧，高水分谷物、糟渣等，均可用来制作青贮饲料；青贮饲料的制作不受季节和天气的影响；制作工艺简单，投入劳力少；与保存干草相比，制作青贮饲料占地面积小，易保管；
5、保存时间长
青贮原料一般经过40天—50天的密闭发酵后，即可取用饲喂家畜。保存好的青贮饲料可以存储几年或十几年的时间。
生产实践证明，青贮饲料不但是调剂青绿饲料欠丰，以旺养淡，以余补缺，合理利用青饲料的一项有效方法，而且是规模化、现代化养殖，大力发展农区畜牧业，大幅度降低养殖成本、快速提高养殖效益的有效途径。与此同时也是提高畜产品品质，增强产品在国内、国际市场竞争力的一项有力措施。
青贮的原理
青贮就是在没有氧气的环境中，使乳酸菌(一种厌氧菌) 能大量繁殖，并产生大量乳酸，当酸度达到一定程度时（贮藏窖内的PH值降到4.2以下），便能抑制霉菌和腐败菌的生长而使饲草中的大部分营养物质长期保存下来。如彩图：
1、青贮初期，饲料中仍然有各种腐败菌和霉菌处于活动状态。消耗残留氧气。
2、随着氧气的耗尽，乳酸菌（厌氧型菌类）开始大量繁殖，同时分泌大量乳酸。
3、当酸碱度降到4.2时，就抑制了其他菌类的活动（繁殖、生长）。
4、随着酸度的继续增加，乳酸菌本身也受到了抑制。
青贮条件：
（1）缺氧的环境。乳酸菌只有在厌氧条件下才能大量繁殖，在制做青贮时要尽量创造缺氧环境。具体做法是将青贮原料切短，装窖时要压实，装满后窑顶要封严。在做青贮过程中，厌氧条件是逐渐形成的，封窖后窖内总有残留的空气，喜氧性微生物就利用这些残留的空气活动和繁殖。当用新鲜原料做青贮时，植物细胞还在呼吸也需要空气。当这些残留的空气全被消耗后，才能为乳酸菌真正创造了厌氧条件，所以做青贮时最好利用新鲜原料，尽快形成厌氧环境。
（2）适宜的窖温和原料含水量。青贮原料的含水量在 65％～70％最好。简便测定方法是把切碎的原料用手握紧，在指缝中能见到水分但又不能流出来，就是适宜含水量。含水量少时，不易压紧，窖内残留空气多，不利于乳酸菌的增殖，易使窖温升高，青贮易腐烂。含水量过多不能保证乳酸的适当浓度，原料中营养物质易随水分流失，所以过湿的青贮原料 应稍干后或加入一定比例糠麸吸收水分。过干的原料可以加入含水量过高的原料混合青贮。青贮温度应当控制在20℃～35℃为宜，温度过高易发霉。青贮时掌握好压紧排气，可以控制青贮的温度。
（3）青贮原料的糖分。乳酸菌利用糖分制造乳酸并大量繁殖。当乳酸增多，酸碱度降到4时，各种厌氧菌包括乳酸菌都停止活动，饲料才能长期保存。禾本科植物（玉米）含糖多，是做青贮的好原料。豆种植物如苜蓿草，花生秧等含糖少，含蛋白高， 不宜单独做青贮，最好与禾本科植物混合青贮。
⑥ 淀粉的计算方法
称取一定的试样，记下重量m1，试样经过粉碎后，收集淀粉，记下重量m2，然后用m2/m1*100%就是淀粉的含量。
⑦ 薯仔淀粉含量计算方法
一般情况下一斤（500克）薯仔可出淀粉大约为80到100克之间。
根据薯仔的品种、种植的土壤、当地气候、当年的天气、种植技术等多个方面的不同，薯仔的出粉也不相同，薯仔的平均淀粉含量为18.87%，一般情况下6-8公斤薯仔可以出1公斤淀粉，可以以此来算薯仔淀粉的加工成本，当然薯仔淀粉的加工的原料成本还有其它一些影响因素。
⑧ 青储玉米的淀粉含量
使用高青贮日粮的注意事项
我在几个地方尝试过使用高纤维饲料，当时使用了30kg青贮玉米，在东北还加了3kg羊草，达到了60%的粗饲料水平，奶牛产奶量也不错。但使用高青贮日粮需要注意两点：一是青贮玉米干物质达到30%；二是精料浓度相对高些，把日粮浓度提上去才能达到相应的产量。比如精料中蛋白浓度达到25%以上。如果能量不够，要添加一些脂肪粉或其它添加剂。
我在内蒙也尝试使用过30kg青贮，其它粗料用的玉米秸秆。玉米秸秆经过粉粹和发酵（添加了发酵剂），采食量非常不错，香味和诱食效果也很好。如果青贮玉米干物质达不到，可以使用燕麦、小麦秸、稻秸和玉米秸，但需要处理一下，比如稻草除尘，提高收割高度，粉粹细度。如果粗饲料uNDF240高，表示整体消化率低，可以相应把草搅碎，这样和长草效果差不多。
⑨ 青贮淀粉含量低了怎么办
品种不同数据略有区别，据观察和测定：当乳线处于距顶部三分之一的位置时（见图1），玉米千粒重约为299克，此时青贮玉米干物质约27-29%，淀粉含量在18-25%，；当乳线处于籽粒二分之一的位置，玉米千粒重为323克，此时青贮玉米干物质约28-35%，淀粉含量为20-30%；当乳线处于基部并消失时，千粒重为329克，达最大值，青贮玉米干物质约35-45%，淀粉含量22-35%。 由此可见当乳线超过1/2以后，青贮玉米的整体淀粉含量增长放缓，但水分下降快速，且青贮玉米中NDF快速增长，消化率快速下降，所以青贮玉米的最佳收获期为乳线1/2处,最晚不超过2/3。
不同干物质青贮的损失率也不同（湿度=水分）