鹅油制作方法视频

㈠ 扬州老鹅的制作方法

用料：鹅1只；葱一把；姜5片；蒜头15个；盐适量；生抽100ml；冰糖二十颗；八角5颗；花椒30粒；丁香八颗；桂皮两个大拇指甲大；香叶6片；肉蔻2个；豆蔻8个；草果2个；甘草5片；二荆条辣椒四个；小米辣辣椒3个；青椒六个；菜籽油少许；白酒一点点；料酒少许；米醋一点点；盐两勺

红烧老鹅（扬州特色）的做法

1、选用的农民散养的鹅，12斤，吃草的鹅，鹅吃草是最干净的家禽肉了，皮和油都是黄色的，正宗且肉香。把老鹅杀好并剁好，自家杀的，把鹅血留下来。