开生蚝壳方法视频

Ⅰ 如何开生蚝的壳最快

开生蚝
开生蚝需要准备一个小刀，那具体过程也要分三个步骤：
1、先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，最好从中间部分入手，方法是用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入；
2、刀插入后还是无法将壳翘开的，这是因为生蚝有两个壳肌在牢牢的抓紧着，这时就需要用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利地将壳肌割断了；
3、割断壳肌后，就能很轻松的掀开那侧贝壳了，生蚝的肉就立马呈现在眼前。

生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

Ⅱ 生蚝如何开盖子

生 蚝是一种常见的养殖贝类，其肉质细嫩，营养丰富，但是很多人买了生蚝之后不知道怎么开壳，下面我们就来讨论一下生蚝要怎么开壳
生蚝
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生蚝怎么开壳
步骤：
1、将生蚝表面刷洗干净。
2、然后用一块毛巾垫在生蚝下，手上戴好厚手套。
3、准备一把生蚝刀，从生蚝尾端的缝隙中插入生蚝中。
4、将刀左右转动，以便更深的插入生蚝中。
5、刀插入生蚝中后，大幅度转动一次将生蚝壳打开。
6、先不要急着完全撬开生蚝壳，先将连接生蚝壳的肌肉切断。
7、再将壳打开，然后切断另一边壳连接的肌肉。
8、这样生蚝就已经完全打开了。
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没有蚝刀怎么开生蚝
高温开蚝
将新鲜的生蚝放在微波炉中，开高火加热15秒，连接生蚝壳的肌肉就会萎缩，生蚝也会随之打开。
这种方法虽然简单方便，但是在加热过程中，生蚝肉中的水分已经流失一部分，而且生蚝已经熟了，口感就没有新鲜生蚝那么鲜了。
螺丝刀开蚝
如果么有蚝刀，也不想高温开生蚝的话，可以用一字型螺丝刀来代替蚝刀将生蚝撬开。
不过由于螺丝刀不够锋利，需要比较大的力气才能将生蚝打开，相对比较费力。
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生蚝先蒸还是先打开
都可以，不过打开之后再蒸会更好。
生蚝先蒸的话可以免去开壳的这一复杂步骤，蒸完之后可以自动开壳，会更为简单方便。这种方法缺点是，蒸的时间会比较长，而且蒸的时候无法加调料，之后再加调料很难入味
而打开之后再蒸更容易将生蚝蒸熟，也更方便加调料；不过这种方法的缺点是生蚝中的汁水会流失，口感相对来说没那么鲜。
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没有壳的生蚝怎么做好吃
葱姜生蚝
材料：生蚝肉、生姜、葱、食盐、食油、生抽、蚝油、高度白酒。
做法：
1、将葱切段，生姜切片；生蚝肉洗净备用。
2、锅中烧水，将生蚝肉放入焯烫几下，捞出，吸干水分备用。
3、锅中加入适量食油，将葱白和姜片爆香。
4、放入生蚝翻炒几下。
5、烹入少许清水，加入一点点高度白酒，食盐、蚝油、生抽翻炒均匀。
6、最后放上葱花点缀即可。

Ⅲ 海蛎子怎么开壳

海蛎子怎么开壳？接下来就来为大家介绍一下海蛎子开壳的方法，一起来看看吧。
方法一、首先将专用的海蛎子刀插入生蚝头部，向上撬开，接着刀尖滑向生蚝的侧面撬动，最后触到蚝肉后割开即可。
方法二、将专用刀的刀尖插入到生蚝里面，用力撬动几下，松动之后撬开即可。
方法三、将生蚝放到盘子里，将专用刀的刀尖插入生蚝的尖部，划向侧边撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。
用刀子时要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

注意事项
1、生蚝的外壳比较锋利，用刀子时要注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作，保护自己的手。
2、刀在转动的时候，幅度不要太大，幅度太大会让外壳碎掉。
3、打开生蚝的之后，最好翻一个身。
4、吃多少生蚝，就开多少，最好不要提前很久开。
4、打开后的生蚝一定要平的一面朝上，以免浪费汁液。

以上就是为大家介绍了海蛎子怎么开壳，希望能帮助到大家。

Ⅳ 如何开生蚝壳

开生蚝可先用刀尖探一下两片贝壳之间的缝隙，从中间部分入手用刀尖在两个壳之间慢慢晃动，找到缝隙后再慢慢插入，再用刀先将一侧的壳肌割断，将伸进去的刀沿着一侧的壳上下划动两下后，就能顺利打开。

详细步骤：
1、用小刀撬生蚝是开生蚝壳最快的，首先准备好一把小短刀和需要的生蚝。
2、然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝。
3、将小刀插入生蚝的尾部。
4、插入之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开。
5、打开后去除生蚝的上半个壳即可，撬开。

平时我最喜欢吃生蚝煲粥了，所以这对我来说很简单，首先用刷子将生蚝外壳刷洗干净，此时，一只生蚝的外貌就呈现出来了。蚝只的外壳从生蚝的缝隙开始分成两部分：壳碗及壳盖，壳碗部分向外凸出，而壳盖部分则显得扁平。蚝一般要1.5~4年养殖才能上市，因此外壳上有很多其它附着生物依附其上，最常见的是藤壶。如果用蚝做炭烧或者烤焗，一定要将此用刀背敲除。因为藤壶在受热时，会分解出恶臭及有毒的汁液，如独取蚝肉烹调，就不用管它了。

将清洗干净的蚝只在它的缝隙边沿用刀背轻敲几下，此时在缝隙上打下一个豁口，然后用刀尖贴着蚝盖插入，那个位置正是蚝的闭壳肌位置。

然后将刀贴着蚝盖边切边推进，将蚝与盖之间的闭壳肌切断。别小看这条闭壳肌，海洋生物专业的师兄跟咱说：成熟期的鲍鱼它的吸力达20吨。一般餐桌上吃的扇贝的拉力也有一吨！如果想人力手扳开贝类的外壳，比登天还难。

在切断闭壳肌后，轻转动刀子，让刀面轻撬开蚝只外壳，然后让用手蚝盖与蚝碗分离。

Ⅳ 生蚝怎么开壳 简单无碎壳的完美开壳方法

1、提前将生蚝泡水清砂可以完美开壳，首先将生蚝放入水盆中吐沙，中间根据泡出的水的浑浊程度决定换水次数，如下图所示：