熬糖方法视频

❶ 怎样熬糖稀制作方法

熬糖汁或者是炒糖霜最好应该用水来炒，对于其它状态而言可用水也可用油。
1）糖水：白糖（冰糖）加水，直到加热到糖融化水蒸发，筷子插进去提起来有粘液，这时候就是糖水。

2）糖霜：糖水下一个状态就是糖霜，糖水继续加热这时候水分会不断的蒸发掉，糖水的浓度就会上升，这时候筷子提起来往往能带出很多高浓度的糖浆，这时候关火，不断用筷子翻炒等到冷却就开始返砂，形成白色的颗粒状物质就是糖霜，一般我们吃的糖霜花生、山楂球都是这么做的。

3）拔丝：说到这个大家肯定都很熟悉，我们平时吃的拔丝地瓜、拔丝苹果都是用的这个“拔丝”。熬到成了糖霜的状态不要关火，继续加热到糖浆的颜色变成浅黄色，这个状态就可以做拔丝菜了。

4）琉璃：不知道大家有没有吃过花生琉璃糖，加热到呈现出浅黄色的拔丝效果之后颜色开始慢慢加重变成焦糖色或者琥珀色，这时候放上花生拌匀，自然冷却就是花生琉璃糖。

5）嫩汁：糖浆出现焦黄色的大黄泡，加上适量的热水搅匀就是嫩汁，这时候可以做一些红烧的菜肴。

6）糖色：这个最被大家熟悉了，做红烧肉就得炒糖色。等糖浆的颜色到最深，接近于红色的时候倒上热水加热，这时候颜色深红发亮就是糖色了。

❷ 糖葫芦怎么熬糖 视频

不知道糖葫芦的糖是不是和一般超市买的不一样。我做的糖葫芦的糖怎么不凝结。望哪位高人指导下。先谢过了

❸ 做糖葫芦怎么熬糖视频教程是什么

准备材料：山楂30个、冰糖200克、水200克

一、准备原料。

❹ 拔丝地瓜怎么熬糖视频

方法/步骤

1
地瓜切块（山药也是同样的步骤）

2
热锅凉油，油七八分热的时候把地瓜放进去炸，中小火炸至两面金黄，四五分钟即可，捞出控油备用。

3
锅里放少许水（比图片里的再多一点），烧开后转小火

4
放入白糖，小火慢慢熬，熬出糖色。一定要小火，火大了糖同意糊。

5
把控好油的地瓜山药倒进锅里，翻炒均匀，盛出就行啦。

6
吃的时候可以过一下凉水。

❺ 怎么熬糖求视频。

请问你说的熬糖具体指的是什么？
一般就是在锅中倒入适量的水，再加入适量白糖（或者其他糖也可以），但是注意水和糖的比例最好是一比一，不然会太稀或太稠。
全部加进去之后就开火熬就行了，火不要太大，中火或小火就行，然后熬的时候一直搅拌，就会慢慢变稠的。

❻ 熬糖稀视频

1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅很重要，不能用铁锅，也不能用铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。）
2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些，15分钟左右，先用筷子搅拌看看，有没有粘稠的感觉，有的话用铲子炒塘，一般炒2到3分钟即可，炒到用铲子铲糖稀时，滴落的糖稀成黄色，且几乎成一条线，这就说明糖稀已经完全熬好了。