元宵的制作方法视频

㈠ 元宵怎么做元宵的制作方法

元宵节马上就要到啦，不少人都已经开始，在家自制元宵吃了。但也有人困惑，元宵怎么做呢？关于，元宵怎么做？元宵的制作方法。我来为您一一解答！
元宵怎么做
新烧的热开水，倒入糯米粉中，混合揉成团，中式面食没有西式的那么多讲究，糯米团稀了可再加少许糯米粉，干了，就添加少许开水，直到满意为止。和成团的面团，切出一小份，在面板上滚搓成细长的面团，面板上撒一层干糯米粉，搓细的面条放在干糯米粉中，用刀切出合适的大小，在干粉中操作可以防止小元宵互相粘连在一起。搓好的元宵在干粉中滚一下，装袋，放冰箱冷冻保存。

元宵的制作方法
1.准备好原材料

2.将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮

3.将花生和核桃仁切细

4.锅里放入白芝麻干炒，炒熟

5.加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干

6.元宵的馅料就做好了

7.用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团

8.取大小合适的元宵面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满

9.收口，然后搓成光滑的元宵

10.放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至元宵熟

11.出锅了，一点不腻，非常美味

元宵的制作小窍门
一：做馅料时猪油不要太多，糖也不要太多，否则会腻，猪油的多少刚好打湿所有的馅料为宜。

二：和面要用烫水，少点少点加。

三：面要使劲揉，直至光滑不沾手不裂口，也不能太湿，否则做好的元宵容易瘪。

四：加入馅料后搓元宵要轻轻搓，不能太薄，否则容易穿。

五：水待开时下元宵，全部做好后火稍大，但不能开太大，否则元宵外形不好。

六：不要拿勺去搅拌锅里，直接转动锅。

㈡ 元宵的做法步骤是什么需要什么材料

材料：甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。做法步骤：

1、元宵的做法，是以馅为基础。大致过程是先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。

2、然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米粉，“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。

关于元宵节吃元宵的最早记载见于宋代。当时称元宵为“浮圆子”、“圆子”、“乳糖元子”和“糖元”。从《平园续稿》、《岁时广记》、《大明一统赋》等史料的记载看，元宵作为欢度元宵节的应时食品是从宋朝开始的。因元宵节必食“圆子”，所以人们使用元宵命名之。

随着时间的推移，元宵节的活动越来越多，不少地方节庆时增加了耍龙灯、耍狮子、踩高跷、划旱船扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。这个传承已有两千多年的传统节日，不仅盛行于海峡两岸，就是在海外华人的聚居区也年年欢庆不衰。

㈢ 如何制作元宵

汤圆（元宵）的做法

原料

主料：糯米粉1000克、熟面粉150克

辅料：绵白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕条10克、麻油20克、糖桂花10克、水适量



北方汤圆（元宵）的做法

做法步骤

1. 将所有果料切碎，与白糖、熟面粉拌匀。另用50克面粉加适量清水搅拌成浆糊状，倒入拌匀的馅料中，加入桂花、麻油搓匀。拍成1厘米厚的长方形坚实的块，再切成方丁成元宵馅。

2. 将糯米粉放簸箕内，将切好的馅心放入漏勺内蘸水，倒入簸箕内，来回晃动。反复蘸水，晃动，制成直径4厘米左右的圆球形元宵。

3. 煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻推，数次加少量冷水，待元宵浮上水面松软时，即可捞出。

小贴士

风味特点：色洁白，软糯，口味香甜。

制作要点：馅心要压实，滚动粘粉要均匀。

㈣ 怎样做元宵

各种元宵的做法：

芝麻汤圆

原料：

适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

做法：

1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。

2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。

3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。

4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。

水磨汤圆

原料：

压干的新鲜水磨粉1500克，澄沙馅1000克(如用鲜肉只需750克)。

做法：

1.取水磨粉250克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，待用。

2.按量揪剂(每500克20个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

3.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮7一8分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

肉汤圆

原料：

适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。

做法：

1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。

2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。

3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放冰箱里冷冻，切成小块为馅心。

4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。

5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。

6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。

珍珠圆子(1)

原料：

上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

做法：

1.将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

2.取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。

3.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

4.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

5.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。

珍珠汤圆(2)

原料：

面粉125克，鸡汤250克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，酱油、精盐、咪精、香油适量。

做法：

1.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。

2.勺内添鸡汤，加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放人菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。

核桃酪汤圆

原料：

干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小枣50克，面粉、桂花少许。

做法：

1.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分见方的丁，即咸汤元馅。

2.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮10分钟左右，漂起即熟。

3.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，用凉水浸泡12小时。

4.把江米、桃仁、小枣肉放人碗中，加清水4两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

5.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。

橙羹小汤圆

原料：

糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

做法：

1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。

3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

拔丝小汤圆

原料：

糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(实耗100克)。

做法：

1.将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。

2.将和好的馅砸成三毫米厚的片，切成三毫米见方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。

3.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，用小勺拍开口。

4.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白搪150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，撒入青红丝、芝麻等即成。

鸽蛋汤圆

原料：

压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。

做法：

1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖桨搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。

2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。

3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。

4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。

酒锅汤圆

原料：

糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，猪油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜条25克，青红丝、挂花酱、香精少许。

做法：

1.将白糖500克加熟面100克，加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等，另外用50克面粉打成浆糊，倒在一起搓成馅，拍紧成块，再切成小方丁。

2.在箩筐内放些糯米面，把切好的小方丁进水浸一下，放在箩筐内的糯米面上，用手摇动，使糯米面挂在剩馅上，连续多次，摇成玻璃球大小的汤圆。

3.待锅内清水烧开后，将汤圆下锅，汤圆浮起时，加入白糖，连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内，将酒锅端于桌上，再将锅内酒点燃。

脂油汤圆

原料：

糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。

做法：

1.糯采用水浸泡4小时，捞出换水，磨成吊浆。

2.板油、白糖按脂油馅制法，做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成馅。

3.用水将三分之一的吊浆煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆，将粉团搓成长条，按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形，包馅收口，捏成汤圆。

4.待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。

赖汤圆

原料：

糯米1000克，大米250克，白糖300克，猪油150克，面粉50克，芝麻30克。

做法：

1.将磨好的米浆装入细布袋内压干水分即成汤圆粉子。将汤圆粉子用手搓揉至软硬适度不粘手。

2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用筛子筛匀，加化猪油，用手搓匀，再用擀面杖擀成饼状，用刀切成方块，大小随意。

3.用手取粉子一块，在手中搓圆后，在案板上压平，再把馅放在粉子当中，包严即成。

4.煮汤圆时，须不使锅内开水翻滚，免得将汤圆煮烂。待汤圆浮出水面，再翻滚一、二次，用手按时有弹性即可捞出。

枣泥元宵

原料：

糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。

做法：

1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。

2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。

3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。

4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。

炸元宵

原料：

市售新鲜元宵500克，食油1000克，白糖少许。

制法：

1.用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。

2.锅内的油六七成熟时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。

3.在炸好的元宵上放适量白糖。

㈤ 家庭自制元宵的做法

家庭自制元宵的做法：
1、拿出适量的糯米粉，加凉水把面粉揉成面团状，可以在面粉中放入一些食用盐和白糖，面团如果干了就不好搓成圆子，烂了就太粘手，所以要把握好水量，面团做的不能太干，也不能太烂。
2、拿出一个大小适中的面剂子，把它揉成汤圆的形状。
3、把揉好的汤圆放入撒有糯米粉的盆子里，双手端着盆子甩几下，让盆子里的汤圆都粘上一层糯米粉，这样的话，制作的时候就不会太黏，做起来会更加的方便。
4、往锅里倒入食用油，开火，把油加热，油热了之后，把之前揉好的面团放入锅中，然后开始炸面团。
5、元宵团煎成金黄色的时候，就可以加入一些配料，像白糖，食盐还可以根据自己的口味再加入一些。
6、放入配料之后再翻炒2分钟就可以出锅了，好吃不油腻的元宵团子就完成了。

㈥ 请写出元宵的制作过程

元宵的制作过程如下：

食材：

主料：糯米粉200克。

辅料：花生仁(生)200克、核桃(干)30克、红糖20克、猪油(炼)15克。

1、准备好原材料。

2、将花生和核桃仁放入微波炉高火两分钟左右，然后去皮。

3、将花生和核桃仁切细。

4、锅里放入白芝麻干炒，炒熟。

5、加入花生和核桃仁，加入适量红糖和猪油，翻炒均匀，稍微湿一点，不要太干。

6、用快烧开的水，一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团。

7、取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入馅料，不要装太满。

8、收口，然后搓成光滑的汤圆。

9、放入水快烧开的锅里，轻轻晃动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟。

㈦ 糖炒元宵的做法，如何做炒元宵好吃 最正宗的做法视频

糖炒元宵的做法
主料
糯米粉
250g
温水
200g
辅料
油
适量
白糖
适量
步骤

1.备好糯米粉

2.将200克温水倒入250糯米粉中，记住：水不要一次性倒入

3.揉成一个大的光滑面团

4.在大面团着，随意揪下二块差不多大小的面团，也叫：剂子（大概8~10克左右）

5.放在两只手的手心里，用手握几下，剂子变圆了

6.将两个小面团放在左手上，双手合起来夹住面团，来回搓几下，几秒钟后变成光滑的小元宵

7.元宵不一会就全部搓好了

8.锅烧热后，倒入色拉油烧一会，晃二圈，让过油面积增大

9.转中火，将元宵一个个地滑入锅中

10.边滑入元宵，边轻轻地晃动炒锅，防止元宵粘连在一起

11.用竹筷频繁地转动元宵，防止元宵黏在一起

12.随着温度不断长高，面团逐渐蓬松，形状也由圆形转变为椭圆形了

13.等四周都变金黄了，就可以关火了

14.装盘

15.撒点白糖在上面，非常松软好吃

㈧ 元宵怎么做

原料：

1、汤圆粉（也就是糯米粉，可以在市场上直接购买）

2、黑芝麻（挑选好的黑芝麻或者购买黑芝麻粉）

3、白糖（必须的）

4、猪板油（宁波汤圆也被称为猪油汤圆）

做法：

1、将黑芝麻放入锅中用小火炒熟（黑芝麻发出“啪啪”声，且能闻到芝麻清香时）。

2、稍稍放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。

3、把加工好的黑芝麻和白糖，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。

4、将黑芝麻汤圆馅分成若干份，并搓成小圆球待用。

5、在汤圆粉中一点点倒入温水，不停的搅拌，混合揉成软硬适中光滑的面团。静置20分钟。

6、将面团揉成长条，再切成大小均匀的小段，然后搓成汤圆粉团。

7、把汤圆粉团稍稍拍扁，用手捏成汤圆皮，放入黑芝麻汤圆馅，把面皮收拢，让汤圆皮把黑芝麻馅完全包住，轻轻揉圆。

㈨ 做元宵的步骤

“元宵”的多种制作和食法
南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。
煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。
开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。
文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。
“元宵”除了煮食外，还有多种食法：
油炸“元宵?nbsp;如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。
拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“元宵”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。
穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“元宵”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。
蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。
烤“元宵” 将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。

㈩ 怎样制作元宵的过程

原料：糯米粉做法：1、把糯米粉揉成糯米面，然后捏好。2、待水煮沸时，将汤圆下锅，汤圆浮上后即可捞出。【枣泥元宵】原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。做法：1。将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。2。再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。3。糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。4。锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。