烟熏腊猪肝的腌制方法视频

A. 腊猪肝的腌制方法 腊猪肝怎么腌制

1、食材：猪肝 一整个、盐 半碗、辣椒粉 半碗、花椒粉 半碗、白酒 一碗。

2、猪肝整个洗净控水，不用切。

3、碗里依次加入辣椒粉、盐、花椒粉、白酒，拌匀。

4、把伴好的调料淋在猪肝上，用手涂抹均匀。

5、用绳子把猪肝吊起来，晾晒一个月左右，猪肝略微发黑即可。

B. 腌制猪肝的方法 腊猪肝怎么腌制

1、猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

2、猪肝放入清水中浸泡40分钟。泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切好的猪肝控一下水分。

4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5、充分的搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的搅拌均匀。

10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11、腌制好的猪肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、搅拌均匀腌制12小时。

14、腌制好的猪肝再控一下水分。

15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

C. 腊猪肝怎么腌制腊猪肝的腌制方法

猪肝可以用来直接食用，也可以腌制后做成腊味食用。前者不易保存，后者可以存放较长的时间。那么，腊猪肝怎么腌制？腊猪肝的腌制方法如何？
腊猪肝的做法
猪肝5000g、盐200g、白砂糖150g、高度白酒100ml

1、猪肝放入清水中浸泡40分钟。

2、泡好的猪肝切成5厘米宽的条。

3、切好的猪肝控一下水分。

4、把控过水的猪肝放入盆中加入盐。

5、充分的搅拌均匀。

6、盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。

7、腌制好的猪肝继续控一下水分。

8、再放入盆中加入白砂糖。

9、充分的搅拌均匀。

10、再盖上保鲜膜腌制至少12小时。

11、腌制好的猪肝控水。

12、倒入高度白酒。

13、搅拌均匀腌制12小时。

14、腌制好的猪肝再控一下水分。

15、在将每条猪肝分别用棉线穿起来。

16、挂起放在阴凉通风长晾4到7天。

17、晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

小贴士
1、猪肝在制作之前一定要先浸泡。

2、每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。

3、白酒一定要最后加。

4、晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

食用禁忌
猪肝+黄豆芽：有损营养素的吸收

猪肝+山楂：山楂含维生素C丰富，猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素；维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏

猪肝+金樱子：身体不适

猪肝+鲫鱼：一起吃具有刺激作用，疮痈热病者忌食

猪肝+菜花：菜花含有大量纤维素，纤维素中的醛糖酸残基可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成螯合物而降低人体对这些元素的吸收

猪肝+荞麦：一起吃会影响消化

D. 腌腊猪肝怎么腌制

主料

• 猪肝5000g

• 辅料

• 盐200g

• 白砂糖150g

• 高度白酒100ml

腊猪肝的做法步骤

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  17

  晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

小窍门

1，猪肝在制作之前一定要先浸泡。

2，每次操作腌制的时间不能少许12小时，这样入味好。

3，白酒一定要最后加。

4，晾好的猪肝表面基本上是深棕色的，有点发硬。

E. 腊肉怎么腌制腊猪肝

腌制腊猪肝的做法：

01
首先将猪肝洗净，放在一个大一点的盆里。

02
在猪肝上均匀的抹上一层盐，盐量大概在一斤鲜猪肝用50g。腌制2天（腌制一天将猪肝翻面再腌制一天）。

03
将腌制好的猪肝洗去表面的盐，放在蒸锅中蒸熟，评判标准在筷子插入猪肝中再取出后筷子不沾。

04
将蒸熟的猪肝风干，冬季大概需要半个月，就能做出美味的腊猪肝了！食用时记得先用清水泡一下，再煮15分钟就可以吃了！

营养价值
：

1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

F. 腊猪肝怎么做

腊猪肝的做法

腊猪肝的腌制方法步骤，我们可以按照下面的步骤操作，就可以做出美味的腊猪肝。

猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。

腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。

把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时。

腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时。腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可。

这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的。

所以，腊猪肝的腌制方法比较的简单，只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好，然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好，腌制的制作过程也是很容易操作的。

猪肝是指猪的肝脏。含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗浮肿、脚气等症。

G. 客家腊猪肝的腌制方法

腊猪肝腌制方法如下：

首先准备材料：猪肝10斤、盐300g、白砂糖200g、白酒150ml。
腊猪肝的腌制方法：猪肝放入清水中浸泡40分钟，把泡好的猪肝切成5厘米宽的条，然后把切好的猪肝控一下水分。把控过水的猪肝放入盆中加入盐充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阴凉处腌制12个小时。腌制好的猪肝继续控一下水分，再放入盆中加入白砂糖，充分的搅拌均匀，再盖上保鲜膜腌制12个小时。腌制好的猪肝控去水分，倒入高度白酒搅拌均匀，腌制12个小时。腌制好的猪肝再控一下水分，再将每条猪肝分别用棉线穿起来，挂起放在阴凉通风处晾一周的时间，把晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可，这样腊猪肝就腌制好了，腌制也是非常简单的。



综上所述，腊猪肝的腌制方法比较的简单，只要把猪肝、盐、白砂糖、白酒准备好，然后按照腌制的步骤要求就可以把腊猪肝腌制好，腌制的制作过程也是很容易操作的。

H. 怎么腌腊猪肝

腌腊猪肝方法如下：
准备材料：猪肝1200g、盐75g、白砂糖65g、高度白酒75ml。
1、首先把准备好的猪肝洗净，用刀切条，放一旁备用。

2、然后把猪肝放水中焯水，捞出放盐，用手抓匀。

3、抓匀后封上保鲜膜静置6小时。

4、6小时后加入糖，抓匀，继续静置6小时。

5、把出的水去除，放入准备好的白酒，抓匀腌制6小时。

6、腌好后挂起，晾晒一周。

7、然后放冰箱储藏，这样腌腊猪肝就完成了。

I. 烟熏腊肉猪肝怎么做

烟熏腊猪肝的做法如下：

1、将新鲜猪肝放入滚锅开水（开水稍微冷却）烙去内部的水分，待猪肝颜色由鲜红变成灰灰色立即捞起沥去余下水分。

2、将沥去水分的猪肝用刀子划几道小口，然后放进备好的调料里面腌制3-5天。冬天即可放在室内阴凉处腌制，如果是夏天最好放入冰箱

3、腌制完成后，其实也有点点腊猪肝的味道了，只是此时的猪肝组织内又饱藏了充分的调料水分，烹饪出来后感觉很水。如果亲们能接受这种味道，可以尝试。如果接受不了，那么就将腌制的猪肝在烈日下暴晒（冬天需要2天，夏日半天即可），暴晒过程中记得翻面，以保证每一处能充分接受到阳光（暴晒目的是消除猪肝内部蕴藏的调料水）。用手触摸感觉外部硬膜内部却很柔软的时候就可以不用晾晒了。这时候烹饪出来的猪肝外脆内软。

4、如果您还不满意以上的味道，还可以将晾晒后的猪肝用糠糟点火（火是暗火，只能出烟不能现明火，且这烟不熏人）烘烤3-4个小时，烘烤过程中务必翻面。烘烤后的猪肝非常的香

5、补充：在第一步之前将盐、胡椒粉等调料准备好，调料可以根据自己的口味去制作。

J. 腊猪肝怎样腌制

材料：猪肝、白酒、盐、香菇粉适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

1、先将所有腌制的猪肝切成条。