烤肉的制作方法五花烤肉制作视频

❶ 五花肉烤肉腌制法

在家烤肉很简单，五花肉这样腌制好，平底锅也能烤肉，尝一口真香
烤肉有浓郁的香味和鲜美的味道，具有独特的风味，肉在烤盘上经过煎烤，滋滋冒油，肉嫩鲜香，看着就有食欲。想吃烤肉的时候在家里也可以做，买来新鲜的五花肉，用调料腌制好，放在自家的平底锅中煎烤熟即可，特别简单，烤肉的味道取决于腌制料和烤肉的火候。今天和大家分享一下自己在家里做的烤肉，有兴趣的朋友或者想吃烤肉的朋友一起来看看吧。

编

【烤肉】

准备食材：五花肉 蒜 生菜

准备调料：烤肉酱 十三香 盐 胡椒粉 生抽 咖喱粉 孜然粉 料酒 淀粉 鸡精

制作步骤：

步骤一：新鲜的五花肉切薄片，如果把五花肉放在冰箱里冷冻一下再切，肉稍微冻硬点，容易切成厚度均匀的薄片。生菜清洗干净，放入盐水中浸泡一会儿，捞出来沥干水备用。

步骤二：把五花肉放入一个大一点的碗中，倒入适量的料酒，烤肉酱，适量生抽，胡椒粉，十三香，咖喱粉，孜然粉，适量盐，鸡精，少许淀粉。喜欢吃辣的再放一些辣椒粉。

步骤三：所有调料都放入后，拌匀五花肉，腌制半小时左右。

步骤四：平底锅烧热后放入适量油，腌制好的五花肉摆放在平底锅中，中火开始煎烤，一面烤变色后及时翻面，煎烤另一面，五花肉翻过面后再继续煎烤一会儿，再翻面，反复及时翻面避免肉被煎焦。

步骤五：五花肉煎烤出油出来，这样的五花肉吃起来不是很油腻。

步骤六：烤好的五花肉装入盘中，煎烤五花肉的过程中，可以把蒜瓣顺便烤八成熟，喜欢吃生蒜的就不用烤了。

步骤七：用一片生菜叶包裹住一片五花肉，放入适量蒜瓣，然后放入口中，生菜脆爽，五花肉肥而不腻，咬一口真香。

小贴士：

1.五花肉一般有精五花肉和普通五花肉两种，精五花肉层次分明，肥瘦相间，吃起来肥而不腻，但是价格比普通的五花肉贵一些。

2.腌制五花肉的时候，除了放一些烤肉酱外，还可以根据自己口味再放一些其它的调料，十三香，咖喱粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉等等。

3.腌制肉的过程中，盐的用量要控制好，其它调料里也含有盐，盐放多太咸会影响口感。

❷ 烤肉制作方法和配方

一、准备食材

食材要根据自己的爱好来购买，小编喜欢吃五花肉就买了五花肉，在准备一些青椒，喜欢吃豆腐的可以准备一些，有白豆腐和鱼豆腐两个供大家参考，金针菇，薯仔，薯仔要切成片，年糕，生菜，牛肉，娃娃菜，培根，香菇，食材这一块主要是要看人有多少来准备的，我们还准备了啤酒，烤肉配啤酒更搭，吃得更香，小编准备的都是自己爱吃的，有没有和小编口味相同的呢，有的话简直太有缘分了。

二、辅料

烤肉锅一个，烤肉锅上的油纸十张，十张不一定会用得完，多准备一点比较好，准备油纸是怕肉类粘锅，不好清洗，食盐适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、生抽适量、耗油适量、料酒适量、烤肉酱一份。

烤肉的制作方法很简单，主要就是看腌制肉类和蔬菜类，吃着烤肉喝点啤酒，这样才能给忙碌的一天有一个完美的收尾，

❸ 烤五花肉的腌制方法窍门

烤五花肉的做法

1.将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右

2.洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上

3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟

4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可

3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟

4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可

3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟

4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可

烹饪技巧

1、因调味料中含有盐分，所以需酌量放盐。

2、烘烤的时间仅做参考，需根据个人所用烤箱的火力来作相应的调整。

3、喜好口感嫩一些的烤的时间可短一些，喜欢焦一些的可适当增加烘烤的时间。

4、五花肉我买的是切片好的，如果没有买到这种切片好的，可将肉放入冰箱中稍冻一下再切，就比较容易切出薄片了。

5、烤制的过程中可将五花肉翻面一次，这样受热会更均匀。

6、如选用的五花肉比较瘦，烤的时候觉得比较干，可在中途刷一次辣椒油。

❹ 五花肉如何腌制烤肉

腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。 5公斤食品需要加入：
精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种。5公斤鲜鱼所加入的原料：
十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
5、排骨类：5公斤鲜排骨，加入
十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、薯仔、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。

❺ 烤猪五花怎么烤

先把五花肉切成大约3cm的长条，然后直接把切好的五花肉放入冷水锅里煮一下。煮的时候加入葱段和生姜片，加点白酒去腥味。

开大火煮开，煮开后再煮10分钟左右关火，把肉捞出来再次清洗干净。
找些牙签在肉皮上面多扎些小孔，扎得越细密越好。肉每隔1cm用刀切一下，不要把肉皮切断，这样做是为了方便入味。

2、下来拌个料汁，碗里加入盐，鸡精、白糖、花椒粉，稍微多点的五香粉，再加点生抽和蚝油搅匀。

然后把调好的料汁均匀地刷在肉的上面，正反两面都要刷上。
大众养生食物热量表

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肉上刷好料汁后用保鲜膜封住放冰箱里冷藏腌1个小时。
3、肉腌了半个小时后，把肉放在大一点的锡纸上面四周裹起来。肉皮要朝上露出来，在肉皮上面刷点醋。

然后放进烤箱里面烤，温度设置200度，上下火烤30分钟。
4、烤箱烤半个小时后，拿出来。可以看到肉皮烤的都起泡了，五花肉烤出来的油都流进锡纸里面了。烤好的肉色泽金黄诱人，香气扑鼻，看着就流口水。

切开给大家看看，用刀切的时候，就能听到特别脆的声音。而且还冒着热气，看着就想吃。

好了，咱们这个脆皮五花肉就做好了。经过30分钟高温的烤制，五花肉里多余的油都溢出了，吃着完全没有油腻的感觉。皮咬下去很爽脆，肉咬起来是鲜嫩多汁，比红烧肉还要好吃。

❻ 五花烤肉的腌制和烤法

五花肉

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。[1]

制作方法
做法一
原料

辣椒酱2大匙、料理米酒1大匙、葱姜蒜末各1大匙、糖1大匙、芝麻酱1/2大匙、辣椒粉1小匙（少放些，因为辣酱已经挺辣了）、芝麻1大匙、香油1大匙、凉开水2大匙。

做法

1、所有这些调和到一起，拌均匀。这就成了！～可以用这酱腌肉，味道很棒的哟～～～！

我是用的这种料理米酒：台湾米酒。是福建出的，香气很浓哟～！大家可以找找看，用它腌肉比普通的料酒效果要好：）

2、五花肉用做好的“烤肉酱”腌上，其实我喜欢再薄一些的片～～但超市里买来现成的就这么厚，我也懒得自己片～将就一下吧：－） 因为不是大块的肉，所以腌制的时间可以短些，我用了3个小时。把肉盆上盖保鲜膜，放到冷藏里。

3、腌好后取出。展平铺到烤盘锡纸上。烤箱预热200度，然后放到烤箱里，烤5分钟就OK啦～！！！（烤的时间要根据肉的厚薄～如果刀功过硬切的很薄，那2——3分钟就足够了。烤的时间太长肉就变老，不好吃了

做法二
原料

带皮切片五花肉、洋葱、蚝油、料酒、孜然粉、生姜粉、辣椒粉、辣椒油、酱油、葱花。

做法

1、将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右；

2、洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上；

3、将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟；

❼ 五花脆皮烤肉的制作,脆皮烤五花肉的做法与配方

1.准备用料。

2.五花肉、胡椒粉、盐、蚝油、酱油、醋、糖、料酒、葱段、姜片、老抽。

3. 五花肉放入煮锅里面，放入葱段和姜片，煮至断生。

4. 蚝油，盐，糖，酱油醋，胡椒粉，料酒调制成汁。

5. 断生的五花肉捞出来之后，抹上一层酱汁，静置十分钟。

6. 然后用锡箔纸包好，倒入剩余的酱汁放入冰箱冷藏一宿。

7. 拿出冷藏好的五花肉之后，在肉皮上撒一层厚厚的盐，之后烤箱预热220度中层40分钟。

8. 之后取出去掉表皮的盐，然后把锡箔纸打开，倒入一勺老抽，抹在肉和肉皮上，继续入烤箱200度中层30分钟即可。

❽ 烤五花肉的做法

每次看韩剧看见吃烤肉时，真的是恨不得转进电视，听着吱吱的冒油声，搭配着酱料和生菜，真的是好满足。一起来看一下烤五花肉的做法吧！

烤五花肉的做法

1、五花肉、生菜和金针菇洗净，沥干水分

2、将五花肉切成薄片，一片片平铺在盘子上，五香粉、海盐、砂糖、辣椒粉、海鲜酱混合均匀刷上五花肉片上，腌制片刻。

3、锅烧至微热，放入五花肉煎至两面金黄后盛出。

4、锅里放入少量油烧热，放上金针菇煎至两面金黄，接着均匀的撒入烧烤料，再煎一会儿即可盛出。

5、把生菜放在手上，在生菜中间上放烤好五花肉和金针菇，卷好即可开吃了。

五花肉是非常具有营养价值和食用价值的食材，用适当的方法来加工它，就会让它变得更加好吃，大家快一起来试一试，做一道味道鲜美的五花肉吧！

五花肉好吃的秘密全在这

五花肉本身已经有足够的油脂了，口感一般不会太干涩，炖煮时添加一两滴黑醋，可以让瘦肉部分肉质软嫩一点。此方法适用于五花绞肉，用力的将绞肉团甩打，增加肉质的弹性，让做出来的肉馅吃起来味道更鲜美。

1、加蛋白

适用于五花绞肉，加上蛋白一起搅拌，吃起来的口感更加滑嫩，同时也可留住肉汁的美味。

添加色拉油或香油 在腌五花肉时，添加一点色拉油或是香油，可以增添肉质的嫩度，不过由于五花肉已经有很多的.油脂了，要适量添加，以免过于油腻，而且对健康不利。

2、氽烫

经过沸水氽烫，可以去除五花肉上的血水、杂质、腥味，也可以将五花肉多余的油脂一起去除，这样的五花肉吃起来会比较不油腻。

加入瘦肉一起炖煮 由于五花肉本身已经有一定量的瘦肉，若用炖煮的方法料理，应将油脂吸收。若觉得还是过于油腻，可再添加一些去皮的瘦肉，以吸收一些油脂。

3、爆炒

料理前经过大火爆炒，作用如同油炸一样，会将五花肉的表皮油脂逼出来，使五花肉吃起来更香美。当然爆炒后要用厨房纸巾吸去表面的油脂，否则爆炒时加入的油，反而让五花肉更加油腻。

4、火烤

利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛烧掉外，也可以让皮质更酥，亦可去除五花肉部分油脂。如此一来五花肉做出来就更加鲜美好吃了！

❾ 猪五花烤肉怎么做好吃

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❿ 五花小烤肉的做法步骤图，五花小烤肉怎么做

用料

五花肉 半斤

口蘑 三两

芦笋 三根

贵州胡辣末 少许

洋葱 半个

五花小烤肉的做法

• 五花肉冷冻到能切的程度，切片0.5厘米厚度。用胡椒粉，料酒，洋葱腌制二十分钟

• 处理芦笋，口蘑切好待用

• 烤盘铺锡纸，先摆蘑菇厚片，蘑菇上放五花肉一片，180度高火中盘烤15分钟

• 此刻五花肉已经滋滋做响，爽的流油了。打开烤箱，入芦笋，180度高火上盘烤6分钟。出炉下酒！

• 贵州胡辣末，某宝很多，有盐和辣椒面还有香料在里面，所以肉不需要放完盐，蘸一点就很好吃了，用生菜包裹，五花肉，芦笋，口蘑，辣椒粉。下酒去！