黑蒜制作方法视频

㈠ 黑蒜是怎么做出来的

这个不是很难，下面具体介绍一下步骤：

1、原材料挑选：品质上乘的大蒜头或独子蒜，尽量选用个头均匀、饱满、完整、新鲜、未剥皮、无虫蛀、不长霉点、不发芽的蒜头或独子蒜为佳。

拓展资料：

黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。

黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

参考资料：黑蒜网络

㈡ 如何制作黑蒜

具体做法如下：

1. 准备普通大蒜或者独头蒜，（市场上皆可买到）冲洗干净控干水份或者剥去外层不干净的皮。

   

   (2)黑蒜制作方法视频扩展阅读

   黑蒜（black garlic），又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵90-120 天后制成的食品，能够保留生大蒜原有成份，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
   

   黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。

   黑蒜具有极高的营养价值。

   检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。

   而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等。

   由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显着的降低，微量元素有显着提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。

   ㈢ 黑蒜的制作方法 一

   自制黑蒜：

   食材：蒜（瓣蒜、独蒜）1500克。

   辅料：黑蒜机1个

   具体步骤：

   1、到菜市场精心挑选新鲜完好、没腐烂的瓣蒜。

   

   ㈣ 黑蒜的制作方法，怎样通过电饭锅或者电压力锅正确的制作黑蒜

   电饭锅黑蒜的做法，首先准备材料：独蒜：1500g。

   1、把独蒜表层清理干净，可以把最外层衣剥掉。把破损的蒜子挑出来，留下整颗完好的。

   

   7、晾好的黑蒜用密封罐装起来，放进冰箱。随吃随取。

   ㈤ 怎样制作“黑蒜”

   需要提前准备好的材料包括：蒜 1500克、黑蒜机 1个。

   1、第一步准备好蒜瓣。

   

   ㈥ 怎么制作黑蒜

   一、黑蒜的制作方法：

   1、挑选干净的大蒜，大致拨乾净即可，或者拿把牙刷清洁细节，最后再将泥土与老皮较多的外层轻轻剥除、上端蒂头剪掉;

   2、为了避免发霉，大蒜不能用水清洗，建议挑选未沾染太多泥沙的大蒜，大致拨乾净即可，或者拿把牙刷清洁细节，最后再将泥土与老皮较多的外层轻轻剥除、上端蒂头剪掉;

   3、制作出适合电子锅大小的竹层，用竹筷子依照电子锅大小裁切，再用棉绳绑好固定，我使用22双筷子做成2个;

   4、电子锅摆入内锅放入一个竹层架，再排入一层蒜头，再入一个竹层架，再排入一层蒜头;

   5、蒜头排放不堆叠，留点缝隙让热气对流，电子锅设定保温，保温约15天左右;

   6、第15天打开电锅，蒜头外皮带黑色，拨开蒜仁湿润微黏手，室温通风约5-10天，冰入冰箱冷藏保存，如果蒜衣仍然是浅色，或蒜肉仍未是整个变黑色，就可以继续盖上盖，保温发酵时间提长直至完成为止。

   
   二、制作黑蒜注意事项：

   1、蒜头要拣饱满、未发芽、外皮带紫色的，蒜香特别浓。蒜肉饱满、味道较甜的独子蒜亦佳，最适合塞在蒜与蒜之间，切忌用水洗。

   2、电子锅最好选旧式那种，最好放在通风处，发酵过程中切忌打开煲盖。

   3、每层摆放的蒜头要平均，避免重叠，让温度平均渗透每颗蒜头，达至发酵最佳效果。

   4、不可用金属的架子，因金属的器皿放进去会生锈的，电子锅内胆的涂层也会受损。塑胶的架子也不建议使用，因为蒜头会吸收胶味。
   

   ㈦ 如何制作黑蒜 及加工方法

   简单的做法：新鲜的去皮大蒜+陈醋+白糖（5天左右即可，腌制时间越长颜色越深）
   
   黑蒜制作用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90天即成。 有人在家庭制作，方法如下： 将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。
   
   自己也是可以做的~ 三十头 带皮的大蒜 放到电饭锅里 用保温键 保温15天 期间建议不要打开~ 10天的时候可以打开一次 看一下糊了没有
   电饭锅不要用不太好的 否则会糊的~

   ㈧ 黑蒜的家庭制作方法和过程

   黑蒜又名发酵黑蒜，是用新鲜生蒜，带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品。下面是学习啦小编为大家整理了两种制作黑蒜的方法，希望对大家有所帮助。
   两种制作黑蒜的方法
   两种制作黑蒜的方法(一)
   1：首先选取鲜蒜：选取优质的没有剥皮，新鲜，完整，没有损坏的大蒜。然后在把大蒜洗刷干净。提示：如果是大蒜里面有一个是坏的，那么咱们这一锅就白做了。
   2：泡蒜：让大蒜吸收水分半个小时，放到干净的水里面，捞出晾干，否则容易糊锅。
   3：把蒜装入锅中，把已经晾干的鲜蒜放入电饭锅里面，首选要注意让锅内保持干燥，每次最多放十几头鲜蒜。如果放置的太多，每头蒜的发酵效果并不会太好，不要着急把盖子盖上，下面是一个小窍门，请按照这个小窍门来制作成功率就很高了，锅里面放置几片纸。
   4：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。
   5：我们把纸壳子修剪为4个，然后一个一个的放到锅的周围。
   其实这个纸壳的作用还是很大的，发酵中如果水分过多就吸收了，如果水分过少就释放了，没有这个纸壳，黑蒜就制作不成功。
   6：把锅盖盖上，将温度调整到保温的状态，放置15天左右，一定要把锅放到安全的地方。怎么样确定黑蒜做好了呢?横着切开为一层的颜色，基本上确定是好了。
   以上六步就是黑蒜的家庭制作方法，其实黑蒜的制作工艺是比较复杂 ......

   ㈨ 黑蒜制作的工艺流程

   黑蒜家庭不好制作。
   黑蒜是利用红外线加热装置，产生阴离子，然后将大蒜在大蒜发酵诱导液内浸泡，捞出后，置入远红外线加热装置内，分步骤进行加热发酵即成所需的黑大蒜，所说的大蒜发醇诱导液是由重量体积百分比计的：盐分８．６％、乙醇４．１％、氨基酸３．１％、蛋白质０．６％、糖分１２．４％、灰分７．９％、脂类０．０２％和余量为水制成。

   ㈩ 家庭自制黑蒜的方法

   制黑蒜选择独头蒜为好若没独头蒜而选多头蒜亦可以。
   第一步：选蒜。应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并
   且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，咱们这一锅蒜就白做了。
   第二步：泡蒜。把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊
   锅。
   第三步：装锅。将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几
   头蒜，如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。
   第四步：放纸壳。我们要把这个纸壳剪成4条，分别放在锅内的周边。你别小看
   这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需
   要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功。
   第五步：保温放置。把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全
   的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢？把蒜横切，如果
   它是一层的颜色，那基本上就可以了。
   PS：家庭制作很麻烦，操作不当就做不好，可以购买，以上仅供参考！