青团馅的制作方法视频

❶ 青团都有什么馅的适合新手小白制作青团的做法是什么

青团都有什么馅的？适合新手小白制作青团的做法是什么？这个是提早择清洗干净的艾叶草，采用清明前的艾叶草最好是。因为这个情况下的艾叶草是很嫩的，并且色调也十分翠绿色。出来锅中烧开水，把艾叶草放锅中焯排水。直往锅中添加一勺食用碱，煮1min上下熄火。并把艾叶草捞出来放冷水碗里，多清洗二遍。

❷ 怎样做青团

青团做法

青团皮
(艾草汁155克)或(清水140克+艾草粉10克泡成艾草汁) |水磨糯米粉165克| 糖28克| 玉米油10克| 开水75克|澄 粉(粘米粉)50克

艾草汁糯米粉糖玉米油全部加入搅拌成团即可澄粉倒入开水快速搅拌均匀

3把澄粉加入到刚刚揉好的青团面团中，揉成一个团，分成38g一个的青团，盖上保鲜膜备用

■黑芝麻馅料

脱皮绿豆250克|黑芝 麻100克|白砂糖150g| 玉米油50g|麦芽糖100g

口脱皮绿豆煮熟打成泥，黑芝麻十白砂糖打碎

2绿豆打成泥后放入不粘锅里炒至浓稠，分两次加入玉米油炒，每一次加入都要玉米油完全吸收后，再加入黑芝麻和白糖炒均匀

加入麦芽糖，炒至成团，不粘刮刀，不粘锅分成30g一团备用

■肉松咸蛋黄馅30克( 12个)

咸蛋黄120克|肉松150克| 沙拉 酱88克

咸蛋黄蒸熟压碎

2加入肉松沙拉酱搅拌成团，分成--个30g盖保鲜膜备用

我一般会先准备好馅料，再去做青团皮

包好的青团，上锅蒸15分钟左右

出炉立刻刷_上一层玉米油

温热后包.上保鲜膜即可

❸ 肉馅青团怎么做好吃，肉馅青团的家常做法

材料
肉馅：猪碎肉400克，烟熏笋子250克，白豆腐干1块，碎姜末适量
糖馅：红糖，芝麻粉，核桃，花生
面皮：糯米粉，温水，艾蒿
做法
1、肉馅制作：锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）。
2、关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散。
3、再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后，加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后。
4、加入烟熏笋粒，炒熟，加入盐调味。
5、最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火，加一点点味精，炒匀后起锅。
6、装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用（油凝结了之后更容易包好）
7、糖馅：花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉。
8、红糖切碎，加入花生核桃粉、芝麻粉，混合。
9、适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入步骤（2），慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）。
材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉。使用时捏成适合的大小。
10、面皮：
糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）。
11、艾蒿煮熟后捞出，把水挤干。
12、切碎。
13、加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用。
14、包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连。
15、蒸法：蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。
16、再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟。
17、最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的）。注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头！

❹ 青团馅料可以哪些做法

青团馅料做法如下：

1、桂花红豆馅。

红豆100克，水800ml，糖适量，桂花干20克，玉米油少许。红豆泡开以后加水放豆浆机煮熟并打成豆沙。然后倒入不粘锅加入糖和玉米油全程小火炒馅，炒到刮刀刮起不会掉就可以了。最后趁热把桂花干加入炒完的豆沙馅里搅拌均匀，馅料放一旁晾凉。桂花红豆馅分成每个35克，滚圆备用。

2、椰蓉馅。

椰蓉50克，牛奶50克，黄油8克，玉米淀粉 8克 ，糖10克，奶粉2.5克，水20克 水和淀粉调成水淀粉，牛奶和黄油，糖，奶粉放入奶锅中煮沸腾，然后倒入水淀粉，用打蛋器搅拌到开始黏稠就可以离火，然后加入椰蓉搅拌均匀即可。

流沙黑芝麻馅做法：

1、黑芝麻用滤网装起来，放到水里清洗干净。

2、黑芝麻放到不粘锅里，小火炒出香味，硅胶刮刀上不粘芝麻就说明炒好了，盛出来放凉，放到厚一点的保鲜袋里，用擀面杖把黑芝麻擀一下。

3、黄片糖用刀切成细碎的小块，把黑芝麻和黄片糖混合起来。

❺ 如何做青团

做法：1、准备食材，新鲜艾草200克，豆腐干 100克 / 腊肉 150克 / 糯米粉 250克 / 粳米粉 100克，食用油 30毫升 / 盐 适量 / 蒜苗 6棵 / 蒸笼 / 料理机，蒜苗洗净切碎，腊肉洗净切丁，豆腐干也洗净切丁备用；2、艾草洗净，锅里烧开水加点盐，把艾草下锅里焯水，可以去除艾草的苦涩味，同时保持青绿色，捞起艾草放冷水，把水挤干，稍微切小段，料理机先洗净，把切好的艾草放料理机中加100毫升纯净水打碎成泥；

3、糯米粉和粳(jing)米粉混合，打碎的艾草泥少量多次加入一起均匀混合。再加一小勺盐，如果水不够可以再加一点水直到能揉成面团即可；

4、取一口锅下油烧热炒馅料，先放切好的腊肉丁炒香(腊肉最好选用肥瘦相间的那种吃起来才不会柴)，接着放豆腐丁和切好的蒜苗下锅一起翻炒均匀，尝一尝如果够咸就不用再放盐，一般有腊肉的菜品我都不怎么加盐，如有重口味的宝贝们可以要按个人口味来，炒好的馅料起锅装盘备用；5、开始包青团，先取约30克的青团，揉成团子，揉成圆形，用手捏一个窝放馅料，把炒好的馅料放在捏好的面团里，最后捏好封口类似成窝窝头的形状，蒸笼先上锅蒸热，把捏好的青团上锅蒸15分钟，起锅后就可以开吃啦！

❻ 蛋黄馅儿青团的做法是什么

蛋黄馅儿青团

关于馅料也可做豆沙馅，绿豆沙馅，板栗馅，五仁馅……

用料

糯米粉 170g

白糖 15g

猪油(色拉油) 5g

麦青汁(麦粉+清水) 麦粉6g+清水80g

澄粉 30g

开水 40g

❤馅料:

肉松 80g

蛋黄 10个(8个)

沙拉酱 60g

做法

准备材料～

蛋黄放在铺有锡纸(油纸)的烤盘内，可喷些白酒去腥(也可不喷)～

烤箱预热180°，上下火，中层烤12分钟～

烤好取出放入盆中，趁热用勺子捣碎(不用太细腻，有些块更好吃)～

加入肉松和沙拉酱～

搅拌均匀备用～

可用保鲜膜盖好，防止表面干硬(临时吃可放冰箱冷藏，也可放冰箱冷冻吃时用蒸锅加热一下即可)～

❼ 青团馅料的做法 青团馅料怎么做

1、猪肉馅青团的制作方法：材料：猪肉、盐、五香粉、葱、姜、油；将葱洗净切末；将生姜洗净切成碎末；将猪肉洗净厚，切成碎末；将锅中放油烧热，然后将生姜、葱末下锅，炒出香味后，下入猪肉末，然后加入适量盐和五香粉进行调味，再用小火翻炒至变色入味后即可关火。

2、蛋黄肉松青团制作方法：主料：糯米粉250克，肉松4大勺，粘米粉、澄粉各5小勺，麦青粉2小勺，咸蛋黄4个；麦青粉加入适量水调成麦青汁，糯米粉、粘米粉、澄粉混合均匀，倒入麦青汁中搅拌均匀。加适量的温水将面团揉至无干粉状态，加入少许食油揉均匀，用保鲜膜发酵15分钟。将咸蛋黄压碎，倒入肉松和沙拉酱，拌成馅料备用。取出面团，压成若干片薄片，馅料捏紧收口，放入手掌心，擀成圆形，蒸笼垫上纱布，放入捏好的青团，水开后转中小火，蒸15分钟左右即可。

❽ 青团馅的做法和配方 青团馅怎么做

1、紫薯馅：紫薯去皮放蒸锅中蒸熟，然后用叉子压成泥状，再放入一勺蜂蜜，十五克炼乳搅拌均匀。

2、凤梨馅：菠萝切碎，加10克冰糖和1克盐，放入砂锅中小火慢煮，煮至水分收干，菠萝酱已经成团后关火。

3、芝麻花生馅：花生炒熟后去皮放入料理机打碎，芝麻炒熟后放入料理机中加10克冰糖打碎。打好的花生和芝麻放入碗中，加入两勺蜂蜜、一勺猪油揉搓成团。

4、蛋黄馅：咸鸭蛋放入锅中煮熟，然后取出咸蛋黄切开，放入微波炉中低火叮两分钟（不可大火，防止爆开，最好用烤箱烤10分钟），叮好的咸蛋黄表面有油分溢出就可以了，这时放入10克炼乳拌匀。

❾ 怎样做青团又软又糯窍门

做出香甜软糯好吃还不粘牙的青团窍门：
1，艾草加热水时，加入少许小苏打水和食用油。加热后放冷水，使其冷却，使其不致变黄。

2、糯米粉里放入适量的猪油，可以让青团的表面光滑圆润有光泽，而且还不容易开裂。如果没有猪油，可以用黄油代替。
3，揉糯米团时不能太稀。否则，蒸的话容易崩塌，变得扁平，卖相不好看，就变得有点干。
制作方法：
优先食材准备:120克艾草叶，2克小苏打，250克开水，300克糯米粉，180克米粉，20克糖，15克。做的时候可以按比例增加。如果你喜欢紧身的味道，可以适当地增加糯米粉的量，这样就可以稍微减少糯米粉面团的量。
第一步，最好采摘一些新鲜的艾草芽。艾草撕开洗干净，往锅里倒水，放些小苏打，放些食用油，火煮沸后放入艾草叶，煮1分钟左右，放入冷水中冷却。
第二步，获得细腻的艾草汁。将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。准备一个盆子，加上糯米粉、米粉和糖，用筷子快速搅拌。不要直接倒，揉面就行了。放入猪油，好好揉面。
第三步，在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。
第四步,在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。
第五步，将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。
第六步，锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。

❿ 青团（红豆馅）怎么做

青团（红豆馅）

食材明细

艾草80克

糯米粉200克

粳米粉100克

糖水1碗半

碱适量

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

红豆馅青团的做法步骤

1

材料：艾草（已洗净）、红豆馅

2

糯米粉、粳米粉、糖水、碱

3

将已洗净的艾草下入沸水中，搁入适量的碱。

4

焯一下、捞出。

5

用清水过凉。

6

将过凉好的艾草捞起、挤干水分，放在案板上剁碎。

7

将糯米粉和粳米粉倒入在盆中。

8

合入剁好的艾草，逐步加入糖水。

9

和成艾草糯米团。

10

接着，取一些艾草糯米团捏成一个窝，放上红豆馅。

11

包好揉成圆球压扁一下。

12

然后， 放入铺有粽叶的蒸锅中。

13

盖上盖，用大火蒸至15分钟，即可。

14

最后，开盖、晾凉一下，就可以美美的享用来。。。