1.再容器中打入2个鸡蛋
2.将鸡蛋打成泡沫状
3.放入一碗面
4.2勺糖
5.2羹匙熟油
6.和成面团，醒20分钟待用
7.作好的剂子
8.将剂子擀成长条
9.将长条的面筋，相反方向两面拧紧，拿起扭成花
10.拧好的麻花
11.倒入底油，六成热，放入麻花
12.将麻花炸至两面成金黄色
13.捞出凌干油，就可食用
2. 麻花的制作方法与步骤
食材
面粉 550g
牛奶 1袋
熟豆油 适量
鸡蛋 2个
盐 1小勺
白糖 6汤匙
酵母 2小勺
方法/步骤
1
准备好上面的材料
2
将牛奶连袋放微波炉加热，微温不烫手就行，倒入盆中
3
加入酵母调匀
4
除了面粉外将所有材料加入
5
混合
6
最后加入面粉和成光滑面团盖保鲜膜放暖处或烤箱40度发酵到两倍大即可
7
发好的样子
8
入面板简单压长扁状分割，平均切成段
9
每段分别涮上油
10
取一份先搓成长条，约一米长
11
左手按着左头不动，右手向自己的方向上劲儿
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拿起两头合起自然成劲儿
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还是左手按住不动，右手向自己的反方向上劲儿
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重点步骤1：右手按住右端不动，左手拿起左头向三分之二处压住。
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重点步骤2：右手拿起右端向环内穿，这需要两手一起配合，由于要拍照，总之就是图片上这个样子
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重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了
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重点步骤3：其实两手一直是捏住两端的，自然向自己的方向一拧就成了
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拧好后的样子
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为看了不会拧的朋友想了个好办法，（我的是三股拧成的）。第13个步骤完成后对折就行，就变成两股的麻花了
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一端从环中穿过就行
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全拧好后盖保鲜膜再次发酵，也叫二次发酵，我放40度的烤箱内发的，也可以一直放面板上也行。时间长些
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发好后的样子
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锅放油，约7-8成热开始炸，放的时候稍微拉伸一下
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炸的过程中用中小火
3. 麻花制做方法
原料：中筋面粉500g；白砂糖50g；食用油30g；清水200g；小苏打5g；
1.将500g中筋面粉加入盆内；加50g白砂糖，5g小苏打，30g食用油，200g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面团，醒10分钟，切不可揉太久，免得出筋；将醒好的面团用刀一分为三；
2.将面团搓成长条，大约两根指头粗；用手将面条扯成2cm的剂子；将剂子用手，压在截面，向前推撮成约5cm的条状；将撮好的面条放置，醒8分钟；
3.将5cm的面条，搓成约小指头粗的长条；将长条对折；左手捏着长条的两端，手掌轻压长条对折处；用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓；
4.两手将面条的两端拎起，将长条最初的两端捏紧，塞进对折处的圈中，将接头从圈中抽出部分固定；将所有面团按照9-13的步骤做好麻花面胚；在锅内倒入半锅食用油；投入一小团生面到油锅中，待面团浮出油面即表示油温合适了；
5.投入麻花生面胚；小火炸10分钟至面团金黄酥脆即可夹出；将炸制好的脆麻花放置在烤网上放凉，待麻花凉透即可装入密封袋保存；
6.小贴士：
1、在撮面条的时候加入适量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了；
2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦，容易上火，建议吃的时候搭一些柠檬水或是茶之类饮品；
3、白砂糖的量可以根据个人喜食甜度而定；
4、从剂子搓成5cm条状时一定要将手压在在截面上向前或向后搓，如果是光滑面的话，就不容易搓开。
4. 制作麻花方法
用 料：
准备二十五斤面粉，十二斤植物油，六斤白砂糖，半斤姜片，三两碱面，一百克青丝、一百克红丝各，两百五十克桂花，一斤半芝麻仁，五克糖精，七升水。
制作方法：
1.在炸制麻花的前一天要做好相关的准备工作，用3.5公斤面粉加入一斤左右老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。
2.用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。
3.用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。
4.取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。
5.用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。
6.将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。
7.将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。
8.将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。
5. 怎样做麻花又脆又酥视频教程
麻花做的酥脆的方法如下：
准备材料：中筋面粉200克，糖60克，鸡蛋一个，调和油2大匙，泡打粉一小匙，水25克。
1、先把糖和鸡蛋放入盆中，搅匀。
2、再放入油和水，搅拌至糖溶化。
3、放入面粉和泡打粉，用筷子搅拌成麦穗状。
4、揉成均匀的面团，连盆扣在面板上，饧发15分钟。
5、把饧好的面团揉匀后，分割成均匀的小剂子，搓成条状。
6、打个结，做成小麻花生坯。
7、做好的生坯再饧一分钟。
8、锅内放油烧至4成热。
9、等到筷子放进去有小气泡后放进麻花生坯，小火炸至金黄色即可。
6. 自己在家做软麻花的方法
麻花自己在家做，干净又卫生，麻花外酥内软，越嚼越香
"天津大麻花"这个口号大家应该不会陌生，毕竟前段时间一直听到有小摊贩在卖，说明很多人都喜欢吃麻花，而麻花能不能自己在家里做呢？毕竟自己做出来的美食，更加干净卫生，而且也能让生活变得更加有趣味。今天小编就来教教大家如何在自己家里做麻花，只需要多做这一步，麻花比外面卖的还要好吃，大家赶紧来学学吧：
首先我们需要准备面粉260克左右，两个鸡蛋，30克白糖和10克黑芝麻。然后我们就可以开始制作了，找来一个和面用的盆子，把面粉和鸡蛋等材料都倒进去，加入25毫升食用油和20毫升清水，然后用筷子充分搅拌均匀，出现大面絮以后，就可以下手揉面团了。
把面团揉成一个偏硬的大块面团，这里要注意的是，一定要把面团的表面揉光滑了，然后盖上锅盖，醒面30分钟。时间到以后取出面团，用手再次揉面排气，然后压扁，用擀面杖擀成一个长方形的面饼，厚度约0.5厘米。
然后拿出菜刀，把面饼切成粗细相等的长条。接着拿起一根面条，在案板上先揉圆再搓长。然后反方向的给面条上劲，这里记得是反方向哦。上完劲以后，我们只需要两边拿起来，面条就会自动的拧在一起，然后我们再次把面条加紧一点，再次编织成麻花状，最后右手勾住左手在搓上两圈出口处穿过来。一个麻花生胚就做好了。
接下来我们要开始炸麻花，锅中烧油，我们可以用筷子试一试油温，筷子放进去后，立马冒泡就可以了。把制作好的麻花生胚依次放入到油锅中，一开始不要动它，等麻花都定型以后，轻轻摇晃油锅，发现麻花没有粘底的现象后，可以轻轻的给麻花翻个面，让麻花充分的受热。
中间可以多翻动几次，一直炸成金黄色就可以出锅了。放进漏网里控一下油，咱们的香酥小麻花就这样做好了。外皮酥脆里面有点软，咬一口香甜不油腻。而且自己在家做的更干净一些。喜欢的朋友可以自己在家做麻花吃哦！
【烹饪小技巧】
1、制作麻花面团的时候，不需要加入酵母粉，直接面粉就可以了，因为我们后期是需要油炸的，所以不用担心松软问题。
2、和面团的时候，切记需要加入食用油，同时要把面团揉到表面光滑，这样才能让麻花里的食材充分分配均匀，吃起来更加美味。
3、麻花生胚的制作开始会比较难，但我们尝试成功第一条麻花以后，就会变得非常简单，全部麻花都做好以后再下锅油炸。注意热油烫伤