大连小吃制作方法大全视频

Ⅰ 大连特色小吃烤冷面怎么做烤冷面的做法学习及酱料配方

材料
主料：南豆腐，
辅料：鲜蘑，调料：盐，鸡精，酱油，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，花生酱，黑豆豉，豆瓣酱，葱花
做法
1、将豆腐切块后放入锅中，加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中，将口蘑切片放入清汤中，加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上；
2、坐锅点火倒入油，待油温4成热时，下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面，倒少许水，加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味，取出放在豆腐中，撒上葱花即成。

Ⅱ 谁知道大连的特色小吃炒焖子怎么做呀

首先炒焖子不是大连特色，是辽宁丹东的特色。
做法其实也很是简单，就是用粉子（也就是淀粉）打成糊状，做成冻，用油锅炒出来就好了
其实炒这个看火候
最主要的就是酱料了，一般要放麻将、虾油、辣椒油、白醋、大蒜水。。

Ⅲ 大连有哪些辣味美食

鸡爪,辣味入骨,鸡肉软糯滑嫩,吃下整根鸡爪也不费事。香辣蟹,肉质饱满,鲜辣味十足。锡纸烤鲫鱼,鱼肉细嫩,味道鲜美。还有网红的高压锅生蚝。
风格火热时尚，虽是家烧烤店，各种下酒菜弄得都很出彩，还有各种怀旧的小饮料。艳遇猪蹄，香嫩软糯的大猪蹄，被烤的红彤彤香滋滋，享受软糯的筋与皮在口中的感觉。满满的都是胶原蛋白，这就是吃烤猪蹄的乐趣。
麻辣小龙虾，个头挺大的，肉质紧致的小龙虾炒得非常入味，又香又麻。还不得不说他家的牛蛙和鸭头做的也特别棒。
馋嘴牛蛙，牛蛙肉质很嫩，底料很足，不是很辣。鸭头锅里面有藕片和地瓜，鸭头软糯入味每次都吃不够。
店内的香辣蟹以前是招牌现在也是，喜欢吃麻辣口味的不能错过这样的风味！还有多种香料秘制而成的十三香肉蟹，鲜嫩的蟹肉藏在蟹脚里，蘸一点稠厚的汤汁，鲜香浓郁，垂涎欲滴。馋嘴牛蛙，蛙肉非常嫩滑，配上麻辣咸香，实在太开胃，每一口都好吃，越吃越爽~有各种麻辣海鲜，口味还是非常的棒！

Ⅳ 特色小吃炒焖子的做法步骤图，怎么做好吃

用料

焖子 一块

芝麻酱拌料

芝麻酱 两勺

水（温热） 适量

蒜酱拌料

蒜 4、5 瓣

盐 适量

水（常温） 适量

香菜 一小把

海鲜酱油 适量

大连小吃：焖子的做法

• 焖子是北方地区的特色小吃，据说是使用地瓜淀粉制成的。原料在超市和菜场都可以容易找到。

  

• 可以享用啦~这道小吃是所有地道大连人的家乡味儿，有人喜欢放辣椒油，有人喜欢放醋，其实都没有统一的标准。放上你喜爱的佐料，吃出自己的家乡味道吧！还可以配上鸡汤豆腐串，保证你吃了一碗再来一碗！

Ⅳ 谁有大连焖子做法

很简单的.淀粉,调料你就调成自己喜欢的拌凉菜的口味.活学活用.
你好！！
“焖子”是河南一带农家常见的一款风味小吃。听上一辈老年人讲，过去乡下制作“焖子”，是把粉条和红薯粉芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火“焖”制成熟，故名“焖子”。目前，在河南许多餐厅酒楼都流行用焖子烹制的菜肴，当然有些店对焖子的制法也做了一些改进。
一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克 红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克 肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

制法：
1�红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。
2�将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

二、操作要领：
1�粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。
2�煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

三、菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：

焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。

香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。

Ⅵ 美食小吃制作方法

跳水牛肉

食材：牛肉400克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、花椒1/2汤匙、小米椒15个、老抽2汤匙、卤水250毫升、江米酒1汤匙、香菜少许。

做法：1、将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出、

2、取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。

3、取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。

4、取出牛肉切片。

5、取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时。

6、取出牛肉装盘，以香菜装饰。

Ⅶ 谁知道大连的小吃“焖子”怎么做具体点，谢谢！

大连的小吃焖子
焖子的做法：
传统的三四厘米长的块子多用地瓜粉、薯仔粉等作为原料，通常是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。
炒焖子用平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音ge，指焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东)，然后将生焖子切成小块，三四厘米长的块子．下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒焖子的火候也是一大关键，火决不能太大，时间决不能太短，否则焖子容易炒不透，外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣．等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来，哈哈，终于可以出锅了。
吃焖子必不可少的调料只有3样，一是用兑好盐的蒜汁，用水兑好的芝麻酱，酱油．
焖子还有好多的做法：主要品种有肉末虾酱焖子、芥末鱼丁焖子、焖子海参、三鲜焖子、香煎焖子、酸辣焖子、虾仁焖子、麻辣焖子等各种款式。其中肉末虾酱焖子和芥末鱼丁焖子别具特色。
肉末虾酱焖子是肉末、虾酱、青葱混合搅拌成糊，淋于煎好的焖子上，味道鲜香，适合北方人的口味。
芥末鱼丁焖子将红椒粒、鱼丁、榨菜丁、芥末油混合成汁，与焖子混合搭配进食，味道绝佳。

Ⅷ 大连关东煮独家配方风味小吃怎么做

关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。 1.关东煮，汤汁非常鲜美，丸子非常实在，可以美食，可以充饥，确保你的生意兴隆，回头率暴高。 2.关东煮，操作灵活，店面要求小，可以街边，档口设点，极大的方便你的客户购买消费，市场前景非常广。