橄榄酒的制作方法视频

A. 橄榄泡酒做法怎么做

橄榄酒
橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。
制作方法
1.酿制果酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。
2.补加18％的白砂糖进行前发酵，搅拌均匀后，接入人工培养的原果野生酵母5～7％(破碎前，采用木制器具击碎，严禁与铁接触)。
3.前发酵温度一般掌握在20～25℃，发酵时间5～7天。
4.后发酵结束后，陈酿贮存1～2月，而后与浸泡原酒按比例小试至扩大比例生产，贮存1～2月。
5.贮存期满后，进行澄清处理，过滤。调配合格，再贮存陈酿半年以上使用。
6.陈酿期满后，进行过滤，装瓶杀菌，一般采用水浴，温度在65～70℃，保持15钟，自然冷却，包装成品入库。
质量标准
1.感官指标：色泽：黄色、淡黄色。清亮透明，无明显的悬浮物，无沉淀物。
香气：果香与酒香谐调，橄榄果清香突出。
滋味及风格：入口清爽，圆润丰满，果香纯正，回味绵长，具有橄榄酒独特的典型风格。
2.理化指标：酒精度(20℃)14±0.5％(容积)；精度12±0.5克/升；总酸0.65～0.70克/升。

B. 橄榄酒怎么做的 橄榄酒做法

1、准备橄榄10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5两。

2、把橄榄清洗干净晾干水分放入缸中。

3、然后加入冰糖、高粱酒、食用醋，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。

4、当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中就制作好了。

C. 泡橄榄酒的方法

橄榄酒不用加蜂蜜。

橄榄酒做法：

材料：橄榄、白酒、瓶子

1、市场买来的橄榄用清水洗干净，把烂的不好的挑掉。

D. 橄榄泡酒做法怎么做

准备材料：橄榄：500克、冰糖：500克、白酒：1800克。

1、橄榄洗干净。

E. 橄榄酒的做法

1、把橄榄破碎，别太碎了，太碎后面不容易分离。
2、按比较例加水，具体比例看你想要的口味了。
3、按加入水后的总量10:3加糖，糖可以先加一半，另一半等发酵2~3天后再加。也可以看情况加柠檬汁调整酸度。
4、加入酿酒酵母，用葡萄酒酿酒酵母就可以了。发酵温度控制在20~25度间，发酵时间大概需要10~20天，发酵到没有气泡了就可以分离。
5、把酒分离出来满桶存放，头一段时间要每隔一段时间放一次气。不然怕爆瓶。。这个时间通常使用单向水阀，让气只出不进。但没单向水阀只好每过一段时间放一次气了。
6、等完全没气后，把酒倒一次桶，把下面的酒泥去掉，进入陈酿。
7、新酒可以喝，但喝了容易上头，建议陈放6个月以上再喝更佳。

注意事项：操作过程要注意消毒，瓶子啥的要用开水或75%酒精处理一下。

F. 云南野生橄榄酒制作方法 怎么制作云南野生橄榄酒

1、备好适量橄榄，适量白酒，泡酒的瓶子,洗干净晾干水汽，瓶子最好用玻璃或土坛子。

2、将山上摘来的橄榄放入瓶子内，山上天然的可不用洗，若是人工种的怕不干净,应先洗 干净了,而且必须晾干水汽后再装入橄榄。

3、将冰糖也一起放入瓶子内,根据个人口味适量加入。

4、将白酒倒入瓶子内,封好瓶盖不可漏气。

5、泡至1-2个月就可以可以喝了,保证口感不错哦。泡的时间越长越好喝。

6、喝完酒可以加入新酒再泡,可以泡个2-3次。

G. 如何自制橄榄酒,酒,糖,橄榄的比例是多少

酒、糖、橄榄比例为：4：1：1。

下面介绍自制橄榄洒的做法供参考，首先准备材料：橄榄500克、冰糖500克、酒2000克。
1、橄榄用清水清洗干净。2、橄榄洗净后，晒干水分备用。3、准备一个干净的玻璃器，然后在底部放一层橄榄。4、在橄榄上放一层冰糖，然后一层橄榄一层冰糖放好5、最后倒入适量的白酒，然后密封保存，放置三个月即可。

H. 橄榄酒的加工制作

橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。那么橄榄酒怎么制作呢?下面跟着我一起来学习橄榄酒的加工制作。

橄榄酒的加工制作

(一)概述

油橄榄果汁水营养丰富，含有糖9%、有机酸0.5%～1.5%、蛋白质及氨基酸1.2%～2.4%、矿物质1.8%，另含较多的维生素 C、B_l、B_2、E、D、K等，尚有一种抗菌物质。具有清热解毒、生津止渴、消痰理气、平肝开胃、润肺滋阴、解酒等作用。

(二)工艺流程

油橄榄鲜果→洗净→粉碎→压滤→混合汁→离心分离→果汁水→过滤→脱苦涩→醇化→静置澄清→过滤→脱苦涩澄清汁

糯米→浸泡→蒸饭→摊饭→入缸→前发酵→后发酵→压榨→米酒

调配→入坛→陈酿→过滤→杀菌→装瓶

(三)操作要点

①果汁水预处理：脱苦涩，先将果汁水用滤布粗滤一次，加入0.4%的NaOH和(100～200)×10~6的Na_2SO_3，调pH值为8～11，在60～70℃下保持10～20分钟，并不断搅拌，然后冷至室温，再加0.5%柠檬酸，调pH值为4～5;净化，将用活性炭脱臭后的二级以上食用酒精加入脱苦涩的果汁水中，调整酒度为30度，搅匀，静置7天可澄清，用虹吸法抽滤即得澄清橄榄汁。

②调配、澄清(陈酿)：按1升脱苦涩净化果汁用1升米酒的比例混合均匀，用80°Be′的糖浆调整糖度，用柠檬酸调整酸度，然后盛入土坛，静置澄清(陈酿)1个月。用虹吸法抽滤出透明澄清酒液。

(四)质量标准

1.感官指标

色泽：红宝石色，清澈透明;

香气：具橄榄果香、米酒醇香及混合后的自然、纯正甜香;

滋味：酸甜适口，浓厚、醇和，苦涩不露头，橄榄风味突出。

2.理化指标

酒精度(20℃)：(20±1)毫升/100毫升;

总酸(以柠檬酸计)：(4±0.1)克/100毫升;

总糖(以葡萄糖计)：(14±1)克/100毫升。

3.卫生指标

符合GB2757-81和GB2758-81规定的卫生标准。

在家自制橄榄酒

原料：1、青皮橄榄5斤(是属于去年的橄榄，据卖橄榄的老哥说新产橄榄不能用，现在这个时间也没有)

2、高粱酒55度5斤(可以用糯米酒，也可以用其他高度白酒)

3、冰糖2斤(据说必须得要冰糖，不能用白糖)

工艺：按照网上及有经验的人士介绍，基本按1：1:0.5配置，喜欢甜口感，可以放多点冰糖。

流程：1、挑选个体饱满的橄榄，无破烂、虫蛀等

2、洗净、自然晾干

3、橄榄放置酒瓶底层，均匀倒入冰糖覆盖

I. 青橄榄泡酒的做法

橄榄泡酒的正确泡法
1.采取新鲜橄榄，按100：5的比例加入食盐搓洗榄果表皮的蜡质，用水冲洗凉干。
2.榄果、米酒、冰糖以1：1：0.2的比例装入干净容器密封，米酒必须是30度以上，一个月后即可品饮。

橄榄泡酒有什么好处
第一：治疗急性细菌性痢疾将青橄榄和清水一起小火煎煮两三个小时，等到水只有一半的时候就过滤服用。这种方子成年人一天可以服用三四次，连续服用则可以有效的治疗大便异常情况，一半五天左右就可以见到效果了。如果说服用之后痢疾的情况都没有获得治疗以及改善，那么则要将药水的浓度增加，然后每天服用一两次，并且坚持三天时间，效果也可以看到。
第二：治疗皮肤病将橄榄煎煮之后留下药液，然后药液在患有皮肤病或者死急性炎症的位置进行热敷，可以起到收敛以及消炎的作用，同时还可以减少皮肤发炎位置出现渗出的情况。

橄榄泡酒有什么注意事项
青橄榄泡酒的禁忌并不少，除了不能够和金属接触之外，也不要和牛肉一起服用，避免身体出现异常情况。平时在服用青橄榄之前，一定要注意清洗干净，同时选购的时候也要避免购买到矾水浸泡后的。

J. 家庭自酿橄榄酒怎么做

家庭自酿橄榄酒的制作方法：

1、酿制果酒的原料要求：绿黄色，新鲜，无腐烂，无杂质。