金塔烧馍的制作方法视频

Ⅰ 烧饼馍的做法

烧饼，阜阳人习惯称为“烧饼馍”，阜阳烧饼特点是外脆内酥，香味扑鼻，黄澄澄，金灿灿，真可是色香味俱佳，看着就撩人食欲。

阜阳人把制作烧饼称之为“打烧饼”，一个质量上乘的烧饼，其制作过去不亚于一个系统工程。但关键不外乎三关：一是发酵关，二是制作关，三是烘烤关。这其实不是三两句能说的清楚，有许多的技巧只能意会，而不能言传。

说起来打烧饼是个辛苦活，风里来雨里去，天蒙蒙亮就要起来给烧饼炉子生火。打烧饼也是技术活，因为贴烧饼的动作必须麻利，其要点就三个字“稳、准、狠”。

首先讲稳，就是拿烧饼坯子的手，在往炉子里送的时候，不能抖，一抖就有可能掉炉子里，二是准，就是贴烧饼的一刹那间，要看准要铁烧饼的位置，三是狠，这个狠的意思是贴烧饼的手要不拍火烤。既像“飞蛾扑火”，又像“火中取栗”。一眨眼的工夫，十多个烧饼坯子，已匀称地贴在火炉内壁，“一步到位”。当然，这一套动作要做的“行云流水，绝非一日之功就能达到的。

虽然辛苦，但打烧饼的生意还是不错的，特别是有点名气的烧饼铺子，往往烧饼还没有打好，烧饼妒子周围就众星捧月般围了很多等待取烧饼的食客。他们一边欣赏贴饼师傅的精湛技艺，一边不断发出啧啧称奇的惊叹之声。

说起来烧饼是大众面食，全国各地很多地方都能见到，种类非常的多，如芝麻烧饼、油酥烧饼、吊炉烧饼......即使同样的烧饼，由于地区的不同，其滋味道也不同。也许是一方水土养一方人，阜阳人还是喜欢吃当地的传统烧饼。

不过，阜阳烧饼的制作一直很传统，取面粉、芝麻、盐、清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，出炉烧饼既香又酥。

要说阜阳烧饼的制作有多传统，可以说，阜阳烧饼的制作工艺至少有三千多年的历史。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”而胡饼就是最早的烧饼，其做法和现在的烤制方法基本一致。

梁实秋写过一篇散文《烧饼油条》，文章有这样一段文字：“烧饼油条是我们中国人标准早餐之一，在北方不分省分、不分阶级、不分老少，大概都欢喜食用。”同样，阜阳人吃烧饼也多喜欢在早餐的时候食用。

阜阳人吃烧饼的吃法基本上有两种方式：一种是早晨没时间煮早饭，路过饼摊买两只，便宜又实惠。刚出炉，热乎乎的，抓在手上直接吃，方便，省事。另一种是搭配汤吃，比如阜阳有很多牛肉汤馆都有打烧饼的。一碗牛肉汤，一个烧饼，往往是许多阜阳人早餐的标配。用阜阳人的话讲，好吃，不贵！

很多人认为，烧饼在洒芝麻前要抹一层糖稀，就是为了味道更好，其实不是，烧饼刷一层糖稀，就是为了烤出的烧饼黄澄澄的，不易产生焦斑，同时在热作用下会产生一层与饼体似脱非脱饼膜，所以吃刚出炉的热烧饼，两手要配合，一只手掌伸开，一只手拿烧饼，大块朵颐，香味四溢，沁入心脾。

吃的时候，小小的芝麻往往稀稀拉拉往下掉，正好落在另一只手心，然后，送到嘴里，细细品味，又甜又香。所以，有人形容阜阳烧饼是“落地珠散玉碎，入口回味无穷”。

Ⅱ 火烧馍的详细做法

生产制作 烙馍是用未发酵的面粉（死面）和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约1毫米，直径约30厘米左右的圆形。在一块圆形中间凸出的铁板（特制鏊子）上烙熟的，一般管这种铁板叫做“鏊 ”，（这个字念ao去声)，煎饼的锅是平的，煎饼的一般要大一点，而且大家都开始吃机械煎饼了。 data-layout="right"原料：面粉（不需要发酵）1、和面饧（醒）30分钟左右。2、饧好的面分成若干小剂，揉均匀、光滑、表面无气泡。3、为防止面坯和擀面杖粘连，擀时加稍多的面粉。4、有耐心的擀制，刚开始擀时一定要多加面粉。5、继续擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以采取上图的办法，卷一半面坯在擀面杖上擀，直至变薄。6、鏊子烧热，什么都不需要放，大火反正面烙几秒钟，熟透即可。
注意事项：最好不要自己制作，费功夫，而且不一定能做成，不经常做这个的多数会烙的很干，口感很不好，烙制时火一定要大，太小的火烙出来的馍一定会非常干，不软和，烙时速度要迅速，反正面几秒钟就可以，烙好的成品需要保温保存。

Ⅲ 火烧馍怎么做

火烧馍的做法

用料：面粉300克、水150克、盐1.5克、酵母1克

1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团，再盖上保鲜膜静置30分钟。

Ⅳ 烧馍怎么做好吃

您好！火烧馍是我们平时比较喜欢的美食 ，制作简单 食材简单 ，受到很多年轻人 的喜欢 ，那么在生活中 火烧馍具体的做法是怎么做的呢。现在我们详细的了解一下 。
。 火烧馍是剑门人的特有面食。因它耐防霉变，即使夏天炎热，也可存放七、八天或十天以上，不发霉，不变味。用途主二：一是，剑门过去有名的职业“背二哥”，凡出外背脚，要带的盘缠干粮，就是火烧馍；其二是男女婚嫁，女方结婚行礼回门三天满，正式到婆家，女方家避烧火烧馍作“和气馍”。这“和气馍”，亲朋邻居都要尝食，故此也要有一定时间搁放。
火烧馍的做法，用最好白面粉，加少许菜油和水，使劲在面板上搓揉。由于用水量少，硬搓成团，使其成团，使其勉强结合，外表光滑，做成碗口大，2寸左右厚的圆型规模，然后放在锅里，用微火炕，使其表凝固，再用柴火灰（也叫炭焦灰）壅闭。
柴火灰的温度要达到馍不焦灼，但一定要使馍里外熟透。烧一次火烧馍要花费一夜时间，其间至少要换三至四次柴火灰。检验“火烧馍”烧熟与否，用手在馍的平面上拍击，馍产生“卜、卜”的鸣响，就算熟透了。火烧馍的味道甘香，口啃时落面渣。一般为了方便食用可将一个馍分切为四。
做火烧馍的人，不是每个家庭主妇都能做。多在有产业中等以上生活水平的人户或者丈夫常年在外的家庭妇女，必得学会这门手艺，才可支付门面应酬家事。
以上就是火烧馍的做法 ，火烧馍是我们日常生活中的甜品之一 ，也是剑门人特有的食物 ，因为比较容易存放 所以在夏天的时候很受欢迎的 。女孩子们 如果学到这个手艺 真是不错的啊 。

Ⅳ 火烧馍怎么做口感好，凉了也好吃，不硬

您好！火烧馍是我们平时比较喜欢的美食 ，制作简单 食材简单 ，受到很多年轻人 的喜欢 ，那么在生活中 火烧馍具体的做法是怎么做的呢。现在我们详细的了解一下 。
。 火烧馍是剑门人的特有面食。因它耐防霉变，即使夏天炎热，也可存放七、八天或十天以上，不发霉，不变味。用途主二：一是，剑门过去有名的职业“背二哥”，凡出外背脚，要带的盘缠干粮，就是火烧馍；其二是男女婚嫁，女方结婚行礼回门三天满，正式到婆家，女方家避烧火烧馍作“和气馍”。这“和气馍”，亲朋邻居都要尝食，故此也要有一定时间搁放。
火烧馍的做法，用最好白面粉，加少许菜油和水，使劲在面板上搓揉。由于用水量少，硬搓成团，使其成团，使其勉强结合，外表光滑，做成碗口大，2寸左右厚的圆型规模，然后放在锅里，用微火炕，使其表凝固，再用柴火灰（也叫炭焦灰）壅闭。
柴火灰的温度要达到馍不焦灼，但一定要使馍里外熟透。烧一次火烧馍要花费一夜时间，其间至少要换三至四次柴火灰。检验“火烧馍”烧熟与否，用手在馍的平面上拍击，馍产生“卜、卜”的鸣响，就算熟透了。火烧馍的味道甘香，口啃时落面渣。一般为了方便食用可将一个馍分切为四。
做火烧馍的人，不是每个家庭主妇都能做。多在有产业中等以上生活水平的人户或者丈夫常年在外的家庭妇女，必得学会这门手艺，才可支付门面应酬家事。
以上就是火烧馍的做法 ，火烧馍是我们日常生活中的甜品之一 ，也是剑门人特有的食物 ，因为比较容易存放 所以在夏天的时候很受欢迎的 。女孩子们 如果学到这个手艺 真是不错的啊 。
参考《大众养生网》
希望我的解答对您有所帮助，祝您生活愉快！

Ⅵ 火烧馍的做法

火烧馍
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火烧馍是北方部分地区，在小年的时候炕制的一种馒头，馒头可夹杂调味或者是韭菜等调味菜，或甜或咸。其形卷，状扁，其味美。
中文名
火烧馍
主要食材
面粉
口味
或甜或咸
配料
韭菜
在河南大部分地区，有二十三小年炕火烧馍的传统。
火烧馍是一种四川地方小吃。用和好的面包入红糖，表面沾上芝麻，然后擀成圆饼状，放在炉上（下面用碳火烤，炉面是一个铁板，炉内用泥糊，靠壁可放火烧馍）先用铁板加热，其间不断移动火烧馍，防止发糊；待其表面干燥成形后竖放入炉内，盖上铁板加热一会儿，等熟了就可以了。烤好的火烧馍吃起来甜香可口，而且融和了红糖的营养，是非常好的小食品。

Ⅶ 湖北郧西县火烧馍的做法

方法/步骤

1、面粉放面包机，加上奶粉，加上酵母。

2、加水拌均匀，启动面包机发面程序，面的问题基本不用再操心了。
3、将葱切碎，加上盐和芝麻油，喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。

4、发好的面团取出排气揉均匀。

5、擀成大片，铺上葱碎。卷起来。

6、改刀成馒头胚子，之前的步骤跟油卷是一样的。

7、将馒头胚子整形，两头收口，压成饼。

8、全部都做好后静置醒发二十分钟，最好加上湿布，煎烙锅启动，将饼子放上微煎。

10、一面微黄后翻面，两相都煎到微黄。不用煎熟，因为后面还要蒸呢，全都煎好后，将馍放在笼格中，水开后上锅蒸二十五分钟，开锅即好。

Ⅷ 发面火烧馍怎么做又软又香

大家好，说起火烧馍，大家一定觉得很熟悉，但是真正火烧馍是什么样子，怎么做法，可能还有很多人并不清楚

其实火烧馍的做法特别简单，一般是在北方地区比较多，火烧馍泡汤，夹肉，都是特别美味的口感，

今天就给大家分享火烧馍的做法

首先我们准备普通面粉500g，加入5g酵母，加适量的油

用320g温水和面，把它揉成中等软硬的面团，盖上保鲜膜，密封醒发1小时，让它发酵

面团发好之后，可以看到里面有很多蜂窝状的气孔，这个是已经发好了

在案板上撒上一些干面粉，把它揉揉，排净里面的空气，接下来我们把它搓长条，下8个大小均匀的面剂

我们把它揉一下，搓成椭圆形的面剂

揉好之后，我们把这个面剂按扁，擀成椭圆形的面饼，在上面抹上一些油，撒上盐

接下来把它卷起来，这个我们不要卷到底，留大概四分之一的长度，我们把它搓成长条

把它也卷在面饼上

把它竖起，按扁，我们的饼坯就做好了

正面是一圈一圈的形状

这个时候我们起锅开中火，锅中刷适量的油，这个饼坯我们在把它擀一下，擀成稍大的面饼 下入锅中

烙两分钟，底面金黄把它翻面

底面也烙至金黄，我们再把它竖起来，把边也烤一下

把边烤的微黄，我们就可以出锅了

这个一圈一圈的非常漂亮，而且也特别香，非常好吃哦

Ⅸ 火烧怎么加热

火烧直接用微波炉进行加热，具体制作方法如下：

用料：面粉300克、水150克、盐1.5克、酵母1克。

1、把所有材料混合均匀揉成一个光滑细腻的面团，再盖上保鲜膜静置30分钟。

相关知识：

火烧馍是一种四川地方小吃。用和好的面包入红糖，表面沾上芝麻，然后擀成圆饼状，放在炉上先用铁板加热，期间不断移动火烧馍防止发糊；待其表面干燥成形后竖放入炉内盖上铁板加热一会儿，等熟了就可以了。烤好的火烧馍吃起来甜香可口而且融合了红糖的营养，是非常好的小食品。

在河南大部分地区，有二十三小年炕火烧馍的传统。用正常做馒头的工序和面，发酵，然后撒上芝麻，放点香油，做成类似花卷馒头形状后压扁压实，然后放铁锅里双面烤一下，烤完放入蒸锅正常蒸馒头时间蒸熟即可。

以上内容参考：网络--火烧馍