粉肠的制作方法视频

Ⅰ 粉肠是怎么制作的

做法如下：

用料

主料

• 

  烹饪技巧

  一定要看的几个关键点：

  1、肠衣一定要先洗去上面的盐分再泡，要用温水，而且至少要泡20分钟，不然肠衣会发脆爱破；

  2、淀粉一定要用沸水烫，这样拌入肉馅才粘稠；

  3、灌好的肠子每一节都要留出空白的一段，这样煮的时候才不会因为太涨而将肠衣撑破；

  4、开始煮的时候一定要将肠子上用牙签多扎几下，这样煮的时候肠子里面的气体才会及时排出，不然会将肠子涨破；

  5、煮肠子的水一定要保持不开的状态，也不要盖锅盖，更不要随便翻动肠子，不然肠子会破的；

  6、熏肠子的时候，锅盖一定要盖严，不能留缝隙，如果一次没有熏好，肠子表皮颜色太淡，可以讲锅盖再盖上，再次点火熏一次；

  7、如果煮肠子的时候肠衣破了，也不要动它，里面的肉馅也会成型的，煮好后捞出来晾凉后切成块吃也非常好吃；

Ⅱ 驴粉肠的做法大全视频

材料
粉肠1副，蒜头1瓣，万用卤汁1锅
做法
1.将粉肠洗净，剪成数段，把蒜头塞入粉肠中，用手摩擦并挤压蒜头，让蒜头向前滑动，清除掉粉肠内的脏东西。
2.将万用卤汁煮滚后，再把粉肠放入，用小火卤约60分钟，熄火后再焖10分钟即可捞起，盛入盘中后，可淋上少许万用卤汁，再搭配姜丝、香菜一起食用。

Ⅲ 粉肠的配方及制作方法

粉肠的配方及制作方法如下：

原料：猪肥瘦肉1.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品红色素适量。

步骤：

1.用绞刀把猪肉绞成细肉末，加入各种调料拌匀制成馅。

2.用870克干淀粉加水后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色素全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

3.将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟，取出晾凉，切片食用即可。

Ⅳ 粉肠的做法

1、清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状。

2、冷水下锅，开启“白切葱油鸡”功能，将水煮开。

3、加入姜片、大葱段，再放入完整的粉肠。

4、盖盖子，重新开启“白切鸡葱油鸡”功能至自动烹饪完成。

5、自动锅烹饪时，准备蘸酱：大蒜去外衣、姜刮掉皮分别用压蒜器压细碎成蓉。

6自动锅烹饪时，准备蘸酱：加入生抽、花生油混合均匀姜蓉和大蒜蓉。

7、自动烹饪结束，将粉肠捞起放入冷开水中过冷河，然后滤干水分，用干净的厨房剪刀剪成一小段，装碟撒上葱花，蘸酱伴碟。

Ⅳ 酿粉肠的家常做法大全怎么做好吃视频

步骤
1.盐渍风干汤衣两到三根（两米左右一根），这种肠衣我是网上买的。很干净。

2.将肠衣用清水泡开，并且用自动水管将肠衣内部冲洗干净。

3.将淀粉先加少量水，搓成颗粒状，备用。

4.切一些姜片葱花，与花椒八角，备用。

5.肉馅根据个人口味，加入适量葱，姜，香油，盐，味精，胡椒粉，味精，生抽，五香粉等

6.加水，向一个方面搅拌，成水打馅。

7.烧一点开水。

8.稍凉一会，用勺子慢慢加入淀粉中，调成无沉淀的较干的糊状，不要烫熟哦。

9.将淀粉糊加入肉馅，继续向一个方向搅拌。

10.肠衣底部打结。

11.套上漏斗（也可以用饮料瓶自制成漏斗）。

12.将拌好的粉肠料灌入肠衣，切记两头都要留有充分的余地。不要灌得太满，并且每隔一段用线扎一个。

13.锅中加水烧热，加入八角，花椒，葱段，姜片。下入灌好的粉肠，保持锅一直在似开不开的状态，不要盖锅，并且在粉肠上用针或者牙签扎些小孔防爆开。

14.其中不要翻动，并且一直保持不要开锅，大约40－60分钟出锅。放凉切片，即可食用。

15.喜欢颜色深一些的可以再烤一会或者薰一下。我这个是烤过的。

16.这样的切出来颜色会漂亮点。

Ⅵ 粉肠的制作方法

主料

Ⅶ 猪粉肠的做法

猪粉肠的做法有很多，今天就介绍一种白切粉肠的做法：

材料：猪粉肠245克、姜片10克、大葱10克、葱10克、大蒜15克、姜5克、生抽2大勺、花生油1小勺。

辅料：清水1200毫升、冷开水350克。

步骤：

1、清洗粉肠外面，姜切片，大葱对半竖着切开，葱用厨房剪刀剪葱花状。

Ⅷ 家庭自制粉肠的做法

原料：
肉馅1
斤、淀粉3
两、肠衣、调味料。
做法：
1、肉馅加调味料调匀；
2、淀粉先用温水调湿；
3、烧一些开水，然后分次浇在湿淀粉糊上面，搅匀，成没有淀粉沉淀的面糊。搅匀了再加下一次水。我大概加了
4
勺，估计有
6、7
两的样子。淀粉被开水烫的差不多熟了，所以就没有沉淀了；
4、把肉馅加入淀粉糊中，拌匀；
5、把肉馅糊用漏斗灌进肠衣，留下一点空白肠衣，然后打结分段。据说不能灌的太满，肠衣会被涨破，所以每段留出大概
1/4
左右的空白肠衣比较好；
6、煮锅倒水烧到将开未开，调小火；
7、把做好的粉肠一条条放进锅里，继续小火（保持水不开的状态）煮
30
分钟；
8、粉肠捞出来，温水冲净表面，沥干水分，晾凉即可。