锯香肠方法视频

① 怎么快速剥香肠

操作方法
01
利用牙签
一根牙签插进火腿肠的顶端，然后连着顶端一起旋转几下，就很轻易将火腿肠顶端拉断的，然后直接往下拉，火腿肠完整的被剥开。

02
还有一个利用牙签的办法，更是简单到薄哦，直接用牙签顺着火腿肠竖着划过，火腿肠的外衣就会轻易被划开，直接撕开就可以了。

03
还有一种徒手剥开火腿肠的办法，这个办法作者是常用的，直接把火腿肠中间的位置反方向扭转几圈，火腿肠就会断开两截，从头捋一下，火腿肠就会出来的。

04
最后教大家一个利用工具剥火腿肠的办法，一把小刀或者剪刀就可以了，将火腿肠顶端直接切开，记住留下一点别切断，然后顺手往下拉，火腿肠完整剥开了。

② 香肠有哪些切法

螺旋香肠

方法一.1.用烤肉签小心地从香肠的一头中心位置穿过到另一头的中心位置。

2.用锋利的刀子，以一定的角度，从任意一头开始切，切的时候刀子的角度要保持稳定，刀刃接近或者碰到中心的烤肉签都不要紧，并且不断转动香肠，直到刀子的位置到达香肠另一端。

3.最后，将香肠放到热水中烫一下，然后放到滤器中将水分过滤掉，抽出烤肉签即可。

③ 开香肠的巧妙方法

教你正确的开香肠方法，其实剥一下就开了，可惜10个人有8个做错了
咱们平常开火腿肠的时候是直接用剪刀或者是用牙咬，但其实呢这都不是最正确的开火腿肠的方法，今天呢咱们教你非常简单，三秒钟就可以开一个火腿，一起来看一下吧。
首先呢咱们先观察一下这个火腿肠，它的边上呢是有一条这样封口的地方的，那我们就可以利用这个来开火腿肠了
我们找到一根牙签，然后戳在火腿肠的一端
戳进去之后左右转动，然后，保留封条这一部分，沿着边给它撕下来就可以了。你看
怎么样，这个方法很简单吧，你也赶紧试一试吧，开火腿不要再用牙齿咬了，特别的伤牙齿，这个方法干净、卫生又方便，特别好用。
教你正确的开香肠方法，其实剥一下就开了，可惜10个人有8个做错了

④ 香肠怎么切斜片

香肠在做完以后大概需要三十天左右的晾晒才可以去吃，这个时候再去吃就会觉得味道要比新鲜的时候变得更加丰富，但是很多人们在做香肠的时候却不知道该如何去切，其实就是比较简单，只要切成薄片就可以进行烹饪，不要切的那么大块，因为香肠在炒的时候是很难入味，要切的薄一点。

香肠的切法

腊肠俗称香肠，为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠（又名“白油肠”）、老抽肠、鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

广东腊肠是其代表。广东腊肠是以猪肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、硝酸盐（防腐）、白糖、曲酒、酱油等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。贮放腊肠，如放冰箱内，通常可保存鲜味3个月左右。
一、配方瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。
二、制法
l、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。
2、漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。

⑤ 怎么打开香肠

火腿肠如何快速打开？
1、小刀开口法。用小刀在火腿肠的一端铝环下方横着划一刀口子，然后将铝环捏着朝另一端往下拉下去，同样能完整打开火腿肠；

2、牙咬对面法。如果需要用牙齿咬也是讲究方法的，不能乱咬，要用牙齿咬火腿肠一端的光滑侧面，不要咬有封口带的部位，这样只需要咬一个小口即可轻功翻过去拉下来，剥好一个完整火腿肠；

3、旋转手拧法。不到万不得已不用这一步，因为取出来的火腿肠卖相不好看，用双手握住火腿肠两半，然后直接像拧手帕一样将其用力从中间拧开，这样不需要任何工具，即可轻松打开火腿肠，但是要用来做完整的火腿菜品不适合。

火腿肠如何打开又快又方便？
个人觉得开火腿肠最快也最方便的方法就是：“牙签旋转法”。只需要用到一根牙签，将牙签从火腿肠一端侧面挨着铝环插穿，然后将牙签旋转半圈能拉开一个口子，再将铝环捏着朝另一端塑料封口处往下拉下去即可完整打开火腿肠。

⑥ 制作香肠的方法和步骤

用料

主料猪腿肉5斤

调料食盐60-75克白糖60-75克白酒50克十三香15-20克

自制香肠的做法

材料图：

自制香肠rU.jpg

事先准备：

1.肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）

自制香肠jt.jpg

2.腿肉切成拇指指甲大小的丁

自制香肠Ih.jpg

香肠的做法：

1.肉丁内加入盐

自制香肠QU.jpg

2.加入糖

自制香肠oF.jpg

3.加入白酒

自制香肠VY.jpg

4.加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）

自制香肠Ts.jpg

5.肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结

自制香肠uS.jpg

6.将肉灌入即可

自制香肠xH.jpg

7.灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧

自制香肠WQ.jpg

8.用针扎一些孔

自制香肠IH.jpg

9.在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感

自制香肠jI.jpg

烹饪技巧

1、肉的肥瘦比例推荐用2：8，当然，随你喜好。

2、不切成拇指指甲的大小，可切成细条，但不建议绞碎成末，口感会变差。

3、调味后，可先用微波炉加热熟一块，尝尝味道，这样比较有把握；调料给出的分量只是参考，请根据自己的口味添加调味，喜欢辣味的，可加入辣椒粉，按喜好随意发挥吧。

4、调味后，只要保证完全拌匀，就可直接灌制；如果有时间，也可腌制2小时或更长时间后再灌制。

5、我家用灌制香肠的机器制作，如果没有，可剪下一个口径大的饮料瓶口部（形如粗口径的大号漏斗），将肠衣套在瓶口上，用筷子帮助，将肉灌入即可。

6、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。

⑦ 香肠怎么剥

火腿肠泡方便面是美食，轻拉“机关”就完整剥开，牙咬手拧落伍了。记得小时候，第一次吃火腿肠的时候，学别人的样子，将火腿肠用手拧开，掰成2半和桶装的康师傅红烧牛肉面，再加个卤蛋泡在一起，一桶连汤带面都能吃光，感觉好吃极了，堪称当时最流行的美食。后来成家了，发现媳妇也是这么吃火腿肠与方便面，原来大家都一样，经典是到处流行的。这些年过去了，不知道当年吃火腿肠泡在方便面里的小伙伴们，还会偶尔想起吃这种火腿肠“标配”美食吗？

火腿肠现在像“鸡肋”，食材丰富的时候，想不起来吃它，毕竟有添加剂等。现在宅在家里，减少出门次数，要精打细算的过日子。家里囤了不少从超市买的火腿肠，像王中王、双汇等牌子的香肠，还有不少方便面。偶尔吃一顿火腿肠泡面，能节省一顿的食材，还能解解馋。

想起小时候剥火腿肠时，开始用牙咬把包装撕开，长大了手有劲了，就来了个“武吃”，直接从中间拧上劲，然后使劲一拉，火腿肠拉成两半咬着吃，吃相十分不雅观。

现在才知道，火腿肠金属环下面原来有个“小机关”轻轻一拉就能完整剥开，原来“愚昧”了20年，牙咬手拧的方式太落后了，下面琦哥把快速、简单剥火腿肠的方法分享给大家。

方法1：

如果身边有牙签或者可替代牙签的物品，是最方便的。将牙签从金属环下面穿过去，然后用手掐住金属环转圈一拉，一剥到底，火腿肠就完整出现了，是不是很简单。

方法2：

这也是利用牙签的方法，看到火腿肠包装塑料上，有一条明显拉链般的缝合线。可以用牙签穿透这条缝合线，往下拉到底，就可完整剥开香肠了。

方法:3：

在身边没有任何工具情况下，还得用牙咬。不过要找准位置，在金属环下面（缝合线的对面），咬一个小口子，然后拉住金属环往后来，将缝合线一拉到底，这样也很轻松的剥出香肠。

以上就是火腿肠的秘密，金属环下面藏着小机关，这点大家注意到了吗？反正我是吃了20年才知道的，生活到处是窍门，只要你够心细。小伙伴们还知道哪些剥火腿肠的妙招，欢迎在讨论区留言交流。

火腿肠泡方便面是美食，轻拉“机关”就完整剥开，牙咬手拧落伍了。大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
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⑧ 烤肠怎么切

烤肠怎么切
方法一：简单米型
切一段香肠，在向上的横截面上，切出米字型或时星形的小口。最后再放入沸水中烫一下即可。
方法二：圆形花蕊
切一段香肠。找一根吸管，往断面中间插进去，做出一个圆形的花蕊样式。然后在花蕊边上，用刀子切出均匀的切口。最后放入沸水汆烫即可。
方法三：V形花刀
切一段香肠，在侧面和断面的交界处，切出连续的V形。要一直切到断面的中心。最后放入沸水中汆烫即可。
方法四：向日葵花蕊
切一段香肠。在断面的表面上，横竖切几道，让表面有类似格子的图案。最后放入沸水汆烫即可。这个图案可用来作为向日葵的花蕊，但是你单独用来装饰便当或者摆盘也是不错的。如果你有一些新鲜的玉米粒或者豆子的话，还可以放在中心进行点缀，让香肠花更好看些。
方法五：章鱼小香肠
（1）直切普通6脚款，将短款香肠的后半段如图示切三刀，然后水煮至脚张开。
（2）斜切款，有手有脚款。将香肠从中间垂直斜切。按照图示切出手和脚，水煮至脚张开。用芝士和黑芝麻做出五官。
方法六：螃蟹小香肠
先将香肠沿中柱对切。两边各切3刀，做出8只脚，并用另一半香肠切出小钳子。放入沸水中一会儿至脚都张开，用意面固定好钳子。
方法七：螺旋状
用烤肉签小心地从香肠的一头中心位置穿到另一头的中心位置。然后用锋利的刀子，以一定的角度，从任意一头开始切。切的时候刀子的角度要保持稳定，刀刃接近或者碰到中心的烤肉签都不要紧，并且不断转动香肠，直到刀子的位置到达香肠另一端。最后把香肠放到热水中烫一下，然后放到滤器中将水分过滤掉，抽出烤肉签即可。按照这样的方法来切，最终汆烫出来的就是双股螺旋的香肠了。

⑨ 切香肠时，如何切成大片的

刀与香肠呈45度角，切出的香肠截面积比较大而且好看。如果刀与香肠呈90度角，切出的香肠截面积最小。大于45度角的时候，切出的香肠会是狭长的，给人的观感不舒服。切香肠的刀必须锋利，切面才整齐。此外，每片香肠的厚度应该尽量一致，才能保持食材良好的品相。

⑩ 怎么切香肠好看

切香肠好看所需要的材料和工具：烤肉签、香肠、锋利的刀子。
将香肠切成漂亮螺旋的方法：
1、用烤肉签小心地从香肠的一头中心位置穿过到另一头的中心位置。
2、用锋利的刀子，以一定的角度，从任意一头开始切，切的时候刀子的角度要保持稳定，刀刃接近或者碰到中心的烤肉签都不要紧，并且不断转动香肠，直到刀子的位置到达香肠另一端。
3、最后，将香肠放到热水中烫一下，然后放到滤器中将水分过滤掉，抽出烤肉签即可。