羊肚菌采摘方法视频

‘壹’ 鲜羊肚菌怎样晾干

方法如下：

1、采收羊肚菌实体，注意不要损坏到羊肚菌。尽量从根部挖。

4、根据晒干程度，一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。

(1)羊肚菌采摘方法视频扩展阅读：

羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。

野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色 。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。

市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品，味道也更加醇厚。

干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以刚刚浸过菇面为宜，大约二三十分钟后水变成酒红色，羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用，发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜，炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

‘贰’ 羊肚菌是怎么种出来的

羊肚菌是属子囊菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属食药兼用真菌。其包含了大量蛋白质、氨基酸、锌和各种矿质元素与维生素等人体所需的物质，羊肚菌的营养价值与药用价值都非常高。羊肚菌的香味奇特且风味奇鲜，属于珍稀的一种野生菌。本文主要探讨羊肚菌的人工栽培及育种技术。详情如下：

由于羊肚菌的实体机制的形成较为复杂，因此其子实体目前依然无法批量化的流水线生产，目前繁殖羊肚菌主要是利用半人工栽培的方式。羊肚菌的人工栽培工作当中主要包括了田块处理、播种方式、保育以及出菇等各种不同的环节，为了能够提升羊肚菌人工繁育的质量以及效率，应当重视各个环节的有效性，同时做好外源病虫害以及生理病虫害的有效防控工作。

一、羊肚菌的育种
第一，人工栽培的菌种。近年来，随着社会经济的不断发展以及科学技术的不断进步，人工大田栽培在羊肚菌的育种方面取得了显着的成效，现已栽培出有变红羊肚菌、梯棱羊肚菌、尖顶羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌、粗柄羊肚菌与普通羊肚菌等品种。我国目前人工栽培出的羊肚菌当中主要是黑色品系，其中梯棱羊肚菌的产量是最高的，且稳定性与栽培面积同样高于其他菌种；而六妹羊肚菌与七妹羊肚菌具备较大的开发潜力。

第二，菌种的分离。选择孢子分离或是组织分离，还有基内菌丝分离等方式得到羊肚菌的纯种，其中最为有效且安全的方式就是孢子分离。菌种分离必须通过选取以及鉴定，同时在出菇试验之后才可以大量的生产。组织分离处于20℃的气温条件下进行2d的培养便能够萌动，在4d的时候便能够初生菌落，于无菌环境中挑出菌落尖端完成纯化培养以及扩大培养。

最后，生产菌种。菌种的母种选择PDA中加入腐殖土作为培养基，菌丝能够处于22℃气温中7d的培养之后长满试管。母种的优良品质使菌丝能够均匀的生长，初起时菌丝比较粗壮且洁白，爬壁力非常的强，在8d之后菌丝就会出现色素，菌落由黄色变为棕色。多数菌株在5天的培养之后便能够产生菌核。初期的菌核是针尖样的白点，之后是芝麻粒状，颜色变为黄色之后转为棕黄色。

二、羊肚菌的人工栽培
首先，是菌种的制备。菌种主要包括母种、原种与栽培种。母种生长的最佳周期是7～14d，由于生产的过程当中存在一定的损耗，最为合理的栽植是16.5 支/hm2。而原种与栽培种是选择15cm×28cm营养袋，一袋600g。原种与栽培种的实际生长周期是20d左右，当菌种在长满之后，应当放置于4℃的条件下进行冷藏，时间不应当超过十五天。同时，根据制定的生产计划选择母种、原种以及栽培种等实际生产日期、数量与原辅材料。

其次，选地。人工栽培羊肚菌的时候，选择的地址应当是地势平坦且交通便利的，同时有方便的水源，土质与透气性等非常良好，这样的土地更加适合羊肚菌的人工繁殖。而溶氧性比较差的黏性土则能够将含沙量提高，而沙壤土便可以加入适当的腐殖质土。繁殖土地中含沙量应当保持在20%的范围中，太低的含沙量会让土壤出现板结，同时透气性较差差；而太高的含沙量使得土壤的保水性比较差。选择养殖土地的时候，不仅应当与田地选地相同，同时还需要林地要规整且树木之间的纵横距比较规整，这样才能够方便操作。

播种。在播种时数量普遍是在2250～3000kg/m2范围当中。如果栽培的时间较为恰当，或者是林中土壤内含有丰富的腐殖质，便能够把菌种量恰当的减少到1500kg/m2。将菌种慢慢的用手轻轻的揉碎，或者是利用粉碎机全部粉碎成颗粒，随后在箱面上利用撒播的方法完成播种。随后选择钉耙抖土以及小型化的旋耕机进行10cm左右深度的旋土，以此来保证70%左右的菌种能够被土壤全部覆盖。

催菇。这个环节主要是进行营养、湿度、水分以及温度等条件的相应调整，让羊肚菌能够从营养生长过渡到生殖生长阶段。将外部的营养袋全部撤掉，用大水进行两次的灌溉。随后搭建小拱棚也或是喷灌，让空气中的湿度始终保持处于85%左右。同时还能够将温差控制在10℃范围，对原基的形成造成刺激。在出菇管理的时候，应当保持平均气温处于10℃左右，从而防止羊肚菌在发生原基后，低温状态对于造成了冻伤伤害。发生原基之后，在空气当中的湿度应当保持处于85%左右，而土壤内部的含水量应当低于25%，然而应当此时应当确保土层的外表面保持湿润状态。

最后，采收阶段。在羊肚菌子囊果停止生长的时候，其脊和凹坑有鲜明的棱廓，散发香味，且肉质肥厚的时候就是采收的最佳时期。在采摘的时候，利用小刀于羊肚菌两侧的45°位置斜切，也可以用手捏菌柄随后轻轻的摇晃。将羊肚菌的菌柄当中全部的泥土清理干净，确保羊肚菇表面清洁。

三、总结
综上所述，由于羊肚菌有极高的药用以及食用价值，且其不易大批量的生产，因此对于人工育种以及人工种植的要求较高，在育种与人工繁育的时候，应当充分地考虑到各个方面的因素，合理规划繁殖工作，确保羊肚菌能够高品质的出菇。

‘叁’ 羊肚菌如何种植方法

羊肚菌种植技术

羊肚菌对于种植环境内的土壤要求非常高，建议使用肥沃疏松的偏碱性黑土栽植。生长环境内的温度在20℃为好，湿度在70%左右。避免翻耕翻土影响羊肚菌生长，并且随长随采，及时收成。

羊肚菌，又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀有食用菌之一。

羊肚菌属多种荫类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。

羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样， 一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系。

它是世界公认的着名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显着．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具补肾、壮阳、补脑，提神等功效。尤其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。它在我国主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。

‘肆’ 想去新疆农村采羊肚菌，一般在哪个时候最好呢

羊肚菌是一类非常受欢迎的名贵食药用菌，因其表面有似羊肚状的凹坑而得名。其口感鲜香，营养价值丰富，且市场售价高，种植前景还是很不错的。而羊肚菌原本是一种野生菌，但现在很多地方都已人工栽培成功，形成了较为稳定的产业，也有不少农户依靠羊肚菌种植脱贫致富。那么羊肚菌什么时候采摘上市？野生羊肚菌和种植羊肚菌的区别在哪？一起来了解下吧。

4、菌体：野生的根部和柄部基本一致大小，人工羊肚菌肉体较厚，特别是根部明显比野生的肥厚，且根部比柄部大一些。

5、形状：人工形状及大小由于人为可以控制采摘，所以都很规则匀称，并且为了提高产量，个头都比较大，一般都在4CM以上。而野生的羊肚菌都是农民朋友去山上找到的，而且怕留下会被别人摘掉，一般看见后就采摘了，所以野生的大小参差不一。作为四大名菌之一，羊肚菌让人征服的方面就是它那独特的外形和口感，再加上丰富的营养价值。如今羊肚菌的市场需求日益高涨，而经过不断的模式尝试，现在也已经成功将野生羊肚菌菌种引入到人工种植上。

‘伍’ 羊肚菌的种植方法栽培技术

羊肚菌的种植方法栽培技术：选地，搭建遮阳棚，整地，菌种选择，播种覆膜，出菇管理，采收。

1、选地

选择地势平坦，土质疏松，靠近水源，排水良好，附近无大规模的牲畜养殖的田地，通常农作物生长良好的田地均适宜。

2、搭建遮阳棚

一般使用直径2-2.5厘米的轻钢管搭建人字形拱棚。一个拱棚占地面积以400-800平方米为宜。棚宽6-8米，中间高2.5米，两边高1.5米，长60-90米，并有遮阳网覆盖拱棚。沿着棚顶层和两侧的加固横管走向，安装耐高压水管和雾化喷头，以便水分管理，但具体要根据水压和雾化面积确定安装密度。

3、整地

首先将田间清理干净，翻耕前每亩撒50-75千克生石灰，以杀灭土壤中杂菌害虫。若是地块长时间未耕作，要适当增加石灰用量，可控制在75-100千克左右。然后深耕地块，耕作深度保持在25-30厘米。最后按照行距0.8-1.5米进行开沟，沟宽保持在0.2-0.3米，够深0.2-0.25米，以便排水、人员行走。

4、菌种选择

菌种需要在相关单位购买，由于购买回来的菌种是瓶装的，而我们需要把菌种撒在培养料上，所以在撒播菌种之前用竹片把菌种钩出来放在塑料盆里搅拌均匀，以便播撒菌种。优质菌种的标准是，菌种瓶的瓶壁有少量的黄色异核菌核，菌丝分布均匀，菌丝为淡黄色。

5、播种覆膜

羊肚菌播种的时间一般在每年的10月至12月，菌丝在3摄氏度到25摄氏度内均能生长，最适宜温度为15至18摄氏度，低于3摄氏度或者高于25摄氏度菌丝生长停止或者死亡。将预湿好的菌种，按照每亩干重150千克撒播于整理好的地块上，然后用钉耙对地块进行抖土10-15厘米，使菌种和土壤均匀混合，确保菌种被土覆盖。

播种完成后，按照行宽将黑色农用厚地膜或者草帘覆盖在地块上，两边每隔30厘米压一个*块，以保温保湿通气。

6、田间管理

田间管理主要是光照和湿度的控制，苗床是不能锄草、松土的，羊肚菌可以和杂草共生，所以日常可以不做锄草工作，原因是第一锄草难度较大，容易伤害到土里的菌丝，影响其生长。第二因为杂草可以为子实体的生长起到遮阴的作用，松土和锄草一样可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。

7、出菇管理

地温8-12℃是羊肚菌最佳出菇温度。在适宜温度条件下，羊肚菌原基持续分化形成顶部黑色、下部灰白色的针状子实体。羊肚菌原基发生后，根据气候变化，在严寒来临前避免出菇或加快原基发育至幼菇。小面积的栽培可以加盖稻草或塑料薄膜防寒，以起到防寒作用。

从幼菇到成菇的快速生长阶段，要保持12-16℃低温，空气相对湿度80%-90%，土壤含水量20%-25%，加快棚内空气流通速度，以促进羊肚菌的快速生长发育。在子囊果成熟阶段，空气相对湿度降至70%-85%，降低土壤含水量，加快空气流通速度。在10℃以上温度条件下，一般7-12天羊肚菌成熟。

8、采收

采收时用小竹片插入土里，然后轻轻往上撬，等到羊肚菌松动即可采收。当羊肚菌子实体的菌盖表面充分伸展，显现出羊肚状凹坑的时候就可以采收了，不过羊肚菌子实体有的单生，有的同生，而且整个生长过程有不规则的延续性，所以要随长随采，保证新鲜，在采收的同时，由于有许多子实体萌发或出土生长，要小心不要碰伤正在生长的子实体。

‘陆’ 羊肚菌怎样晒干

羊肚菌子实体出土后7-10天，便生长成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可开始采收。采收后清理泥土及时晒干或烘干，装塑料袋密封保藏。

具体操作步骤如下：

4、根据晒干程度，一般到羊肚菌缩水就可以用密封袋收起保存。

(6)羊肚菌采摘方法视频扩展阅读

羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑,野生羊肚菌分布于我国分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌,具有较高的营养和药用价值，由于其菌盖有不规则凹陷且多有褶皱,形似羊肚而得名。

‘柒’ 羊肚菌怎么采摘的方法

就像采蘑菇一样的，因为都是菌类。

‘捌’ 羊肚菌大棚人工栽培新技术，什么时候种植，采摘最好

羊肚菌别名羊肚菜、美味羊肚菌。羊肚菌科，羊肚菌属。主要分布我国河南，陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。羊肚菌子实体较小或中等，6～14.5cm，菌盖不规则圆形，长圆形，长4～6cm，宽4～6cm。表面形成许多凹坑，似羊肚状，淡黄褐色，柄白色，长5～7cm，宽粗2～2.5cm，有浅纵沟，基部稍膨大，生长于阔叶林地上及路旁，单生或群生。
1.配制栽培料。栽培料配方：
①农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%；
②木屑75%、麸皮20%、过磷酸钙1%、石膏1%、腐殖土3%；
③棉壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%。以上3种配方，任选1种即可。
料水比为1:1.3，拌好料后堆积发酵20天，含水量调至60%。采用17cm～33cm聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600g，然后在100℃条件下灭菌8小时，灭菌后即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃下培养30天左右，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可进行栽培。
2.室内脱袋栽培。菇房消毒后即可进行栽培。先在每层床面上铺一块塑料薄膜，然后再铺3cm厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，一般每平方米床面可排放塑料菌袋?40个。排完菌棒后轻喷水1次，然后覆土3～5cm，覆土后表面再盖2cm厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润。1个月后可长出子实体。一般南方地区3月10日至4月20日之间出菇最佳。羊肚菌出土后7～10天就能成熟，一般颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色时就可采收。
3.室外脱袋栽培。选三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1m，深15～20cm，长度不限。整好畦后喷水或轻浇水1次，并用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒方法和出菇管理方法与室内栽培相同，只是底层不可铺塑料薄膜，要注意畦内温度变化，防止阳光直射。
4.病虫害防治。菌丝生长与子实体生长期都会发生病虫害，应以预防为主，注意保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌、杀虫处理。后期若发生虫害，在出子实体之前可喷除虫菊或10%石灰水。
5.加工。加工方法主要是晒干或烘干。在进行干燥时注意不要弄破菌帽，保持其完整。可用烤烟房烘干或在阳光下晒干，不能用柴火烟熏，以免影响质量。分等级在塑料袋内防潮保存。

‘玖’ 采摘羊肚菌时应注意什么

采摘羊肚菌的7大注意点：
1、时间
羊肚菌最好的生长季节是春天，季节是4月中旬和5月下旬，那时候的白天温度是华氏60到65度左右，晚上保持在华氏50度左右，土壤会保持在华氏50度以上，这非常适合羊肚菌的生长。
2、探路
在初春的时候，就应该去找适合羊肚菌生长的地方，最好是找面向西南方向的丘陵，光线和热量充足。这样你会找到大面积的羊肚菌。
3、栖息地
众所周知，羊肚菌是非常的难采摘到的，但是如果遇到枯白蜡树、橡树、榆木、白杨树、松树和老苹果树，那么你采摘到羊肚菌的几率就会增加。
4、训练眼睛
在准备采摘羊肚菌前，应该多看一些不同羊肚菌的彩色图片，这将会帮助你更好的寻找善于伪装的羊肚菌。据了解，羊肚菌也有不同的颜色，所以想要采摘到更多的羊肚菌，也最好随身带羊肚菌的照片。
5、毅力
在寻找羊肚菌的时候，要时刻的把目光集中在地面上，而且要缓慢的仔细的移动你的目光。有可能一个小时只能找到一个或两个，但是还是需要你继续前进和寻找。
6、采摘羊肚菌方法
注意不要碰羊肚菌的菌顶，要拿着羊肚菌的菌杆来采摘，不然很容易使羊肚菌的菌顶碰碎掉，羊肚菌的营养就在菌顶里
7、玩得开心
对于新手来说，即使没有采摘到羊肚菌你也会在树林里发现其他有趣的事情、其他有趣的动物和植物，你可以随时拿着你的相机进行拍照，要玩得开心。

‘拾’ 羊肚菌怎样采摘

采摘羊肚菌可以用手握住羊肚菌的菌柄。轻轻旋转就可以采摘下来。切去地上部分下面的根一般不会继续生长了。