❶ 牛腩米粉的做法
将八角、桂皮、花椒、香叶小茴香先用锅炒一下让香味跑出来后用煲汤袋或者纱布束紧看图这是去除了血水的牛腩和料包。 锅里放炒好的牛腩、酱油、冰糖盐姜及香料包加刚泡过牛腩的水。用小火炖煮约一个小时用高压锅弄的压了分钟，这就完成了基本的牛腩.
把牛腩完成后，在加上熟的汤米粉就ok了！
http://video.cookgod.com/showav.asp?avid=4255可以参考一下
❷ 牛腩米粉做法图解 令人忘怀的米粉
1、牛腩切2厘米见方的小块，放入水八角桂皮花椒料酒老抽香叶，开启高压锅炖肉模式，冷却后放入冰箱冷藏，备用。
2、准备好一切佐料，薯仔切滚刀。
3、小火放入山茶油，熬化黄油。
4、放入所有调料。
5、小火炒出红油。
6、倒入薯仔，中火翻炒2分钟。
7、加热水（热水），没过薯仔，放入之前冷藏的炖牛腩。
8、中火炖15-20分钟，至薯仔熟烂关火。
9、同步煮干米粉，水开后8分钟，米粉过凉水冲洗干净，备用。
10、烫熟青菜，铺于米粉上浇入已烧好的牛腩（含汤）。
11、开动吧，辣呼呼真过瘾！
❸ 牛腩粉的做法是怎样的
制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。 制作工艺： 与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配风味食品牛巴、肉丸。其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口。
❹ 牛腩米线的做法
材料：
牛腩300克、整干辣椒一小把、姜一块、干米线半斤、香菜两根；
调料：
盐适量、鸡精少许。
做法：
1、提前将米线用温水泡2小时；
2、将牛腩切成1*3厘米左右的长条，冷水下锅煮出血沫撇干净，放入干辣椒和拍扁的姜块大火烧开转小火炖1小时调盐备用；
3、坐锅烧开水，下泡好的米线煮5分钟，捞出盛入深碗里，撒少许鸡精，淋适量蚝油，放香菜，浇上滚开的牛腩汤和牛腩即可。
❺ 牛腩米粉是怎么做的啊
首先是米粉，米粉的制作不简单，成品外表洁白光亮、细滑、柔韧，优质米粉往往是一团只有一根。具体的制作方法是：用清纯的漓江水，将桂林优质大米泡涨，研磨化为浆并滤干，揣成粉团煮热，然后压榨出根根米粉，再在水中团成一团，因为经过了反复揣揉，因此筋力极好。
一般的建议你直接买现成的很多超市大卖场有售。
做出来的米粉本身淡而无味，做成美味的桂林米粉关键在卤水。店家熬制的卤水都有各自的绝招，一般每家店都不同，而且一般不将配方外传，作为商业秘密。虽然各家不同，但是制作方法大同小异，一般是用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅，放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等，再加入三花酒、罗汉果等配料，先用武火，然后用文火精心熬制，方能制出香气扑鼻味道纯美、营美丰富的卤水，与米粉拌和，佐以油炸花生或蒜末、葱花、芫荽、辣椒，那味道堪称好极了，而且吃了一回忘不了。米粉分为米粉（圆的）和切粉（扁的）。
卤水网上各种各样的都有，但真正的配方是收费的，很但找，家里自己吃的话，牛肉汤即可。
牛腩肉是单独处理的，制作工序：将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。
生菜直接洗清待用
最后把现成的米粉煮熟撩出，加上生菜，煮好的牛腩肉，淋上卤水汤，一碗牛腩米粉就好了。