沾莜面的腌制方法视频

① 莜面栲栳栳是怎么做的它的蘸料是如何调配的

莜面栲栳栳是一道非常着名的山西传统美食，它的主要原材料就是莜面，做出来之后颜色是淡褐色的，口感非常的劲道。栲栳栳本身是没有味道的，它的味道主要是靠后期浇上去的蘸料。莜面栲栳栳的蘸料是有非常多的种类的，一般都是用小炒羊肉或者是用醋和辣椒油，但是也可以根据自己的口味进行搭配。莜面栲栳栳的做法是非常简单的，所以大家如果没有办法去山西吃正宗的莜面栲栳栳也可以自己尝试在家里制作。

但是现在莜面栲栳栳的蘸料一般都是炒好之后再倒入栲栳栳里面的。比方说炒好西红柿鸡蛋之后吃莜面栲栳栳的时候蘸着吃。所以自己喜欢吃什么菜就可以炒好之后当做蘸料。

② 炝莜面的做法视频怎么做炝莜面

品名：呛锅莜面
材料：五花肉、西红柿、黄瓜、葱、姜、面条、香菜
做法：
1、热油下姜米，葱花和猪肉煸炒呛锅。三分钟左右，放入西红柿直到超烂，一勺老抽，两勺盐，翻炒。

2、加入开水，开锅后，把揉好的面团擀平擀薄，准备下锅。
3、面片下锅后，下黄瓜片，转小火慢煮3分钟。

4、面下锅后，汤因为面粉的缘故变得稠了。打一个鸡蛋下去搅散，味道更加。

③ 莜面的蘸料怎么做好吃

一、食材：

1、主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。

2、辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；薯仔50g；胡萝卜50g。

二、步骤：

1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。

④ 莜面栲栳栳蘸汁的做法

一、莜面栲栳栳沾料怎么做好吃
生抽、醋、芝麻油、葱段及适当凉白开水、盐、味精、水萝卜条或黄瓜丝。(拌凉菜)。
二、莜面栲栳栳作法

1、将攸面加温水用力搓成一个匀称的面糊。
2、以后用刀将揉好的面糊切割成好几个一厘米的小厚条形。
3、随后所有切切丁，用手将切切丁的攸面轻按住向前推，所有推成正方形的小面片。
4、在随后是用自身的无名指，将推成面片的攸面一个一个的卷起来
5、把卷好的莜面栲栳栳要立着放到菜盘中。
6、最终将所有卷好的莜面栲栳栳一并放到锅选用火灾蒸5-7分钟就可以。
方法：
1、将攸面搓成面糊的情况下，一定要用开水，否则攸面会十分疏松。
2、蒸莜面栲栳栳的情况下时间要依据用的哪些锅，时间一定要控制好，时间过长莜面栲栳栳会软趴趴的，而如果过短了便会不太熟。
3、莜面栲栳栳要加上卤哦，干什么卤按自身的口感来做就行。

⑤ 捞汁莜面的做法视频

1.所有菜类洗净、控净水

2.洋葱切丝 ，蛰头片薄片，指椒切圈，黄瓜切斜段再切薄片，苦苣撕片，金针菇、木耳用水焯过过凉

3.将所有整理好的菜放在容器中，所有的捞汁料调匀放在菜上，拌匀即可

⑥ 莜面蘸子的做法大全

1.首先，最最最重要的，是水！要想面有劲道，有嚼头，还柔软，那一定要用现开水和面。现开水就是必须是在火上一开就直接用，不能用暖瓶里的。其次是水和面的比例是1:1新手不好掌握比例，简单的办法，把面放入盆中，用铲子把面弄成半圆形，这样另一半倒入同量的开水，就正好比例。

2.把开水倒入用筷子搅拌，呈块状无干面为止。把面倒在案板上。

3.稍晾凉只要你能承受的温度，把它活成光华的面团。（不要太热，小心烫手）

4.揪出一个小面剂子，揉成小面团。

5.把面团擀成薄饼，想吃宽的窄的根据自己喜好选择薄厚，我是技术不行，所以擀的有点厚:(擀好的薄饼一侧刷少许的油或者直接刷在蒸笼上，以防粘锅。一定把水烧开后，大火大气蒸10分钟。

6.蒸好的薄饼，用手轻轻的抖动几下，会更有弹性。

7.薄饼稍晾凉，切成丝，（我切出来的好像叫条or棍！卖相的很难看，不过口感很不错，很有嚼头，很Q，切得长的可以甩起来玩）就OK了。可以配上各种热汤凉汤。我的凉汤很简单，盐水，生抽，醋，蔬之鲜，炝过油的葱花，蒜末，黄瓜，紫甘蓝（之前要杀汤）等等蔬菜。热汤：羊肉薯仔，鸡蛋西红柿等等等。这个面也可以直接做炒莜面吃也不错

⑦ 吃莜面卷酱汁怎么调，有几种做法

[莜面卷酱汁做法]

材料：

烂腌菜 10g 、韭菜7g、芹菜 10g、香菜10g、黄瓜丝10g、绿尖椒3g、小葱5g、盐1g、

纯净水30g、红尖椒 3g、 烂腌菜汁20g、酱油3g、红油2g、 蒜泥 5g

步骤：

1、把韭菜芹菜黄瓜洗干净切成小粒，青红椒洗净也切成小粒，烂腌菜备用。