大盘鱼腌制方法视频

❶ 大盘鱼的做法 正宗

一 1、洗干净的鱼切段，生姜，味极鲜，盐，葱腌30分钟。 2、炸鱼（一面榨干后再翻面榨干另一面） 3、火的大小跟炸鱼的油同一周长！
二 1、炸鱼成这种状态！ 2、干炸鱼直接吃也特别香！！ 3、最后炸鱼头！
三 1、葱姜蒜，干辣椒切块备用！ 2、辣皮根据口味准备！
四 1、炸完鱼的油加花椒粒铺锅底！ 2、将炸好的鱼全部摆锅内，放入刚才切好的葱姜蒜干辣皮，放入胡椒粉，盐，醋，腌鱼剩下的汤汁倒入锅内。 3、加水瞒过鱼，一次加够！ 4、大火炖鱼，可加些粉条豆腐之类的！ 5、火开盖锅盖！可以炖的久一点！

❷ 新疆西克尔大盘鱼的做法

大盘鱼的做法大盘鱼的制作步骤
1新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。
2油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金黄色时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。
3锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。

❸ 大盘鱼的做法和配方 大盘鱼的步骤

1、主料：鳊鱼1条、葱1段、姜5片、蒜5瓣、食盐2茶匙、干辣椒2个、料酒2汤匙、淀粉2克、花生油20克。

2、鱼处理干净，两面开几刀，然后用盐腌制一会约10分钟。

3、趁腌制鱼的时间把作料切好，辣椒切丁，生姜切丝，小段的葱和红尖椒，蒜拍碎即可。

4、锅中放油，油热以后先撒点盐防止粘锅，再放鱼下去煎。

5、两边都煎变色即可，翻鱼的时候注意不要铲破鱼皮哦。

6、放入适量的水，刚好没过鱼肚。

7、待水沸腾以后，依次加入姜、蒜、红辣椒。

8、放入适量的盐、料酒去腥。

9、然后放入事先切好的辣椒丁，因为青椒很容易煮熟，所以后放。

10、待再一次煮沸后可以用少量的淀粉兑水放入鱼汁中勾芡，ok后撒入少许葱花，就这么愉快的出炉了。

❹ 大盘鱼要准备什么材料

大盘鱼的做法

步骤4

4. 将配菜与汤汁浇在鱼上，最后放葱花，淋热油。吃的时候鱼肉蘸汁，多吃几碗饭

❺ 家常咸菜鱼的做法

准备材料：鲫鱼：两条、咸菜：一把、葱、姜、香菜、盐、味精、老抽、菜籽油、老干妈、糖：适量。

1、葱姜切末，香菜切碎，鲫鱼宰杀洗净。

❻ 七斤罗非鱼做大盘鱼好吗或有什么好做法

红烧罗非鱼的做法
1.罗非鱼洗净待用
2.双面锅倒入少许食用油，放入罗非鱼、葱段和姜丝，合上盖子开中火

3.双面各煎5分钟后，打开盖子，倒入调好的红烧汁（醋、砂糖、盐、老抽、清水），再次合盖，双面各烧5分钟后开盖收浓汤汁（约2分钟），即可出锅装盘
烹饪技巧
1、罗非鱼又叫非洲鲫鱼，肉质很肥嫩，用来红烧、煎烤、清蒸都很不错，是很好的蛋白质来源。
2、双面锅用来做红烧鱼很方便，煎鱼的时候完全不会溅油，没有双面锅，也可以用此方法拿普通锅操作。
3、双面锅密封性能很好，有点微压原理，制作迅速，肉质特别鲜嫩，全程操作时火力千万不要太大，保持中火即可。

❼ 大盘鱼的做法

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟
主料
鲤鱼500克
辅料
香菜一棵料酒适量
姜片适量葱段适量
盐适量油适量
糖适量葱末适量
姜末适量蒜末适量
水一小碗湿淀粉适量
大盘鱼的做法步骤1.新鲜鲤鱼刮鳞去腮清洗干净，鱼身两面改刀，加料酒、姜片、葱段、盐码味。2.油锅上火6成热，提起鱼尾下入油锅，略炸鱼头和鱼的上半部分，然后轻轻将鱼沿锅边滑入油锅，炸至鱼身表面呈金黄色时捞出控油，装入大盘，鱼身上撒上香菜段备用。3.锅中留少许油，下入葱末、姜末、蒜末炝香，加入一小碗水，水开后加入盐、糖、醋，调和味后，淋入湿淀粉，用手勺不停搅拌，待起大泡后浇在炸好的鱼身上即可。
小贴士1、汤汁起泡时可以加入少许油，并不停搅拌，使油融入汤汁中，这样的汤汁浇在鱼身上，色泽光亮。2、鱼肉入口应是外脆里嫩。炸鱼的火候要掌握好。3、糖、醋的比例要掌握好，口味应是入口酸回味甜。

❽ 大盘鱼最好吃的做法

材料：大草鱼1条胡萝卜2个薯仔2个紫皮洋葱1个青椒红椒100克干辣椒3个姜片20克料酒50克酱油20克植物油适量盐适量
1胡萝卜薯仔切薄片，洋葱切丝，青红椒切圈
2鱼处理干净，切成大块，加料酒和酱油先腌制10分钟
3起锅入油烧香放入姜片干辣椒爆香，加入鱼块煎至鱼块变色，加酱油和清水，大火烧开后先放薯仔胡萝卜转小火炖10分钟后再放洋葱青红椒，大火收汁，加入盐调味即可出锅

❾ 正宗顺德大盘鱼的做法和配方安利一下

根据我的经验，把鲤鱼收拾好腌制一下，然后用油把两面炸一下，再放在盘中淋上热油即可。