阿胶糕老冰糖制作方法视频完整

⑴ 阿胶糕的做法与步骤

准备用料：阿胶110g、黑芝麻140g、核桃仁70g、红枣100g、枸杞50g、老冰糖90g、黄酒150g。

1、备好所需食材：阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣（洗净后去核切块）。

⑵ 阿胶糕的制作方法 阿胶糕的做法

1、先捣碎阿胶，黄酒留一小碗。用来泡阿胶，用保鲜膜封好。不然黄酒挥发了。等到黄酒把阿胶泡化了，两天之后再开始熬。

2、开中火，锅里倒一点点油。倒入黄酒，倒入阿胶。大火煮沸之后，再改为小火，用勺子不断的搅拌。搅拌近30分钟。这个过程一定不能糊锅。从底下往上翻。倒入冰糖，继续搅拌，一直到浓稠起芡。形成倒三角的形状，再进行下一步。

3、加入核桃、红枣、桂圆，继续搅拌大概五六分钟。一定要贴着底锅，不然很容易糊，切记一定要小火。再加入黑芝麻、枸杞。搅拌在一起，不久会慢慢拉出丝来。这个时候可以两只手各拿一个勺子，一起搅拌，慢慢拉出丝来。

4、再关火再拌一分钟。句中抹上油，将熬好的阿胶放入模具中压实。等候冷藏3~4小时。取出来切片，阿胶糕就制作完成了。

⑶ 阿胶糕的制作方法视频完整教程怎么看

主料：阿胶250g、清爽型黄酒1000ml、胎菊20g。

辅料：桂圆150g、核桃250g、枸杞150g、黑芝麻250g、冰糖粉200g、红枣250g。

菊花低糖型阿胶固元膏的做法

1、胎菊先用黄酒煮出味道，大概滤出500ml黄酒左右为宜。煮至滤出487克黄酒。

⑷ 怎样熬阿胶糕的做法与步骤

如何自制阿胶糕

材料：阿胶250g、红枣150g、枸杞50g、核桃100g、桂圆肉20g、黑芝麻150g、黄酒500g、冰糖粉125g

阿胶糕保质期是多久

阿胶糕的保质期一般是3年，但是如果正常保存阴凉干燥处保存的话一般可以保存更长时间的，只要从外观看没有变形，闻之有微腥臭味，表面光滑透亮一般情况下是没有问题了。

中华药典规定所有中药材都必须有保质期，五年是最长的，其实阿胶自古以来是没有保质期的，只要您保存完好，不发霉不变质，完全可以服用，而且时间长了阿胶的燥性已经没有了，这样服用还不会上火的。只要表面没有霉变，异味，都是可以吃的。之所以打上一个保质期限是因为国家后来规定所有药品都要有保存期的限制，所以就有5年的保存期。

密封好的阿胶糕保质期一般为2年，原则上保存得当十年也没事，但你要注意如果阿胶上有霉点、变色、异味等的就不能吃了。

自制阿胶糕保质期多久

大概可以保存30到40天。自制阿胶糕不像市面上卖的阿胶糕，虽然没有放防腐剂，但其中富含糖分，可以起到糖渍保存的作用，只要不沾到液体，也可以保存一个月之久，若是保存良好的话，可以保存40天。

⑸ 自制阿胶糕的做法及配料视频

提起阿胶，大多数人都不陌生，大家都知道阿娇是用来滋补身体的，尤其是女性朋友，经常吃阿胶对身体健康是很有好处的，由于女性特殊的生理特性，是很容易造成贫血或者是气血不调的，如果不及时调理，是会严重影响女性的身体健康，阿胶用来补血补气是再好不过的，那自己如何做阿胶糕呢?
自己制作阿胶糕的方法
自制阿胶糕：配料：红枣250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黄酒500ml。准备好材料，冰糖和阿胶我是打成粉的，阿胶粉倒入黄酒炮上一天，等它们充分烊化好。红枣冲洗晾干，芝麻也要冲洗用不粘锅炒熟，核桃拨，没买烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分钟，这些提前做好
炒核桃，充分烊化好的阿胶加上糖小火熬，要不停的搅拌，不要让其粘锅，这大概熬20几分钟吧，一定要不停的搅拌，一直要小火熬制到挂旗状态，要耐心耐心
熬到挂旗就可以加辅料了，先加核桃，加入搅拌均匀，接着加入洗净晾干的红枣，红枣我切好一粒粒的，最后才加入炒好的芝麻，芝麻最后加是因为芝麻阻力大难搅拌
最好用陶瓷锅熬吧，铁锅什么的据说会起反应。用陶瓷锅熬起码会放心一点。最后说一下搅拌好芝麻之后可以准备起锅了，搅拌芝麻用的力气蛮大的装盘前准备用保鲜膜盖住盘子刷一点香油或橄榄油，装好盘之后自然晾凉，凉了之后再包一层保鲜膜后放冰箱冷冻柜，大概冷冻半天后可以出膜切片了
胡桃阿胶膏食用，民间并不罕见。大户人家的千金，在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成，与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏，在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈，但肌肤细腻，不现垂老之色，其中奥妙，在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉，所以面如童颜。这个传言实是讹误，《清宫叙闻》记载道，"西太后爱食胡桃阿胶膏，故老年皮肤滑腻"。
阿胶的选购
阿胶一般呈整齐的长方形或方形块。通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明。气微，味微甘。本品水溶液呈红茶色，透明，清而不浊。

⑹ 阿胶糕的制作方法视频完整教程

准备用料：阿胶125克、黄酒200克、核桃仁100克、熟黑芝麻150克、蔓越莓干60克、干红枣40克

枸杞40克、桂圆肉40克、冰糖粉130克

1、阿胶打成粉加黄酒浸泡48小时。

⑺ 熬阿胶糕的做法与步骤 熬阿胶糕的做法和步骤

1、准备阿胶粉泡黄酒，只需要两个小时就够。

2、把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干、桂圆肉沥水晾干、黑芝麻炒熟。

3、提前把盘子裹上保鲜膜放在旁边，以方便一会阿胶糕出锅。

4、两小时到了，直接把砂锅端到火上开始熬了，这样方便省事。开大火煮开，拿勺子均匀搅拌。

5、煮开以后一次性把冰糖都放进去，调成小火慢慢熬阿胶，它会越来越浓稠，期间拿勺子搅拌，据个人经验，三十分钟左右就会开始熬到挂旗了。

6、这样就说明阿胶熬好了，然后可以开始放好吃的各种食材，按照从大到小的顺序，不然不好搅拌。

7、先放的核桃仁。再放的红枣。再放桂圆肉。再放枸杞。最后放黑芝麻。

8、直接在盘子上方再铺上一层保鲜膜，然后直接拿手在上面压平的。压平后再把最上方的保鲜膜撕开就好了。

9、把它放入冰箱冷藏两三小时后就可以切片，注意不是冷冻哦。

⑻ 阿胶糕怎么熬制方法

原料：阿胶、核桃、枸杞、邵酒、老冰糖、红枣。

做法步骤：

第1步、1、精选上好的驴皮阿胶。绍兴黄酒泡软，48小时以上；

第2步、红枣去核桃取肉。

第3步、核桃烤香，一定要脆哦。

第4步、芝麻炒香

第5步、挑选好枸杞

第6步、老冰糖打粉，更易溶解。

第7步、选不粘锅平底锅或高压锅，将泡好的阿胶小火熬制挂棋状态(用勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片状缓缓下落，像一面旗子一样，这个步骤很重要，不清楚可以威信我拥户名，挂旗好坏直接关系到阿胶糕口感。)

第8步、依次加入辅料，搅拌均匀；

第9步、倒入模具中压型，模具事先铺好油纸或保鲜膜；

第10步、自然冷却或放冰箱冷藏，隔天取出切片。

⑼ 阿胶糕自制方法

熬阿胶糕所需要的工具

锅子：首选不粘锅，砂锅，锅子最好大一点，带盖，方便泡阿胶，后面熬的过程搅拌时锅子大一点更好发挥。

木锅铲：选用不粘锅，一定要配木制锅铲。

冷却模具：熬好的阿胶糕需要冷却，可以选用大一点的饭盒，或者烤盘。

油纸：用于铺在冷却模具里，包裹阿胶防粘黏，便于拿出，也干净卫生。

切刀：自家用的菜刀就可以。

手套：一次性手套，可有可无，有的话更方便。

熬胶所需辅料和比例

阿胶：1斤，黄酒：1000ml，核桃仁：1斤，红枣去核：1斤，熟黑芝麻：1斤，枸杞：半斤，老冰糖：半斤。

所有的食材都是去核去壳的！！

开始正式熬胶

1.将阿胶敲碎放入锅中，倒入1000ml黄酒，盖上盖子，浸泡48小时

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2.经过48小时后，泡好的阿胶会析出一成乳白色的豆油。

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3.接下来准备新鲜的辅料。核桃买带壳的回来自己剥，红枣买现成的去核剪成小段，核桃仁掰成小块。4.先将冷却模具（大方碗或者烤盘）铺好油纸，放在一旁待用，否则熬的过程中没有时间。

5.将泡好的阿胶放在灶上（电磁炉也可以），开中大火，用锅铲搅拌底部，以免糊锅，继续一直搅拌至阿胶翻滚，全部融化时加入老冰糖，改中小火搅拌至冰糖融化，然后一直小火慢熬。

6.熬制到有液皮出现。

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7.开始挂旗，挂旗是检验好阿胶的标准之一哦~

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8.能够挂旗，代表放辅料的时机到了。

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放辅料的每一步要动作快一点，一种下过迅速搅拌均匀，再下另一种搅拌，切记，动作要快。

9.整个过程都不要纠结犹豫慢吞吞，搅拌均匀出锅马上倒入模具。

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10.铺平在模具里用锅铲或者戴上手套压实。这个过程可以看到明显的拉丝，也就是胶原蛋白。

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11.压实后，表面铺上油纸，放置一夜，等待冷却，切糕。

12.一夜之后，倒出冷却的阿胶糕，撕掉油纸，开始切。先切成条再切成片。

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没有专业的工具就用自家的菜刀，一样的~

基本整个过程就完工了，用保鲜盒把切好的阿胶装好放冰箱冷藏，每天早晚吃一片，绝对赞

⑽ 阿胶糕的制作做法 阿胶糕制作步骤

1、核桃仁250克，芝麻250克，枸杞100克，红枣200克，阿胶250克，冰糖150克，黄酒500克，植物油10克。

2、准备食材，阿胶需要搅碎成粉末，便于融化，冰糖也是。

3、找一个干净的玻璃容器也可以是大一点的保鲜盒，盒子里撒上点油涂抹均匀，然后用保鲜膜铺满盒子以备用。

4、黄酒一瓶倒入锅内，加入一点油，中火煮；倒入阿胶粉，用铲子不停搅拌，使其充分融化；加入冰糖，与上述步骤一致，此过程需要制作半小时左右，搅拌到能勾芡（拉丝）为止；调至小火，倒入核桃、红枣、枸杞，最后加入黑芝麻，快速翻炒防止粘锅，翻炒均匀关火；最后将阿胶糕倒入容器，用勺子或刀柄定型，压紧实平整；盖上保鲜盒，入冰箱冷藏24小时。

5、冷藏24小时后，冰箱里取出，将阿胶糕倒出来，切成块即可食用。