广东煲仔饭的制作方法视频

‘壹’ 广式煲仔饭的做法

广式煲仔饭的做法：

主料：大米 100克、叉烧肉 100克、油菜50克、干香菇50克。

辅料：生抽 5毫升、鸡粉1克、白糖4克、盐1克。

步骤：

1、干香菇提前用冷水浸泡。

‘贰’ 家常煲仔饭的做法

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5（这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！）将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！要快！
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了！关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了！

做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。

‘叁’ 煲仔饭制作方法过程

煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
“阿赐酱腊肠：一根敢不放味精，无添加无烟熏的“三无”腊肠”

腊肠煲仔饭的做法

步骤step

1

‘肆’ 广式煲仔饭怎么做如何做好吃

广式煲仔饭做法
食材
主料
广式腊肠
100g
广式腊肉
100g
青菜
50g
大米
200g
姜丝
10g

辅料
酱油
适量
蚝油
适量
料酒
适量
砂糖
适量
步骤

1.把材料准备好。

2.腊肠洗干净，切成片。

3.腊肉洗干净，切小块。

4.青菜洗干净，并焯水。

5.把所有调料混合，并加入小许清水或高汤煮沸，倒出备用。

6.大米洗干净，用清水泡浸一会，直至泡透米心，然后倒入煲仔锅中加入小许食用油，拌匀，再加入浸没过米面约1厘米的清水。

7.盖上锅盖，大火煮开，转中小火焖制20分钟左右。

8.开盖，放入腊肠、腊肉，盖上锅盖，中小火继续焖10分钟。

9.打开锅盖，放入青菜，大火煮1分钟左右。

10.熄火，上桌，即可开吃。

11.要趁热吃，在吃的时候，浇入煮好的调味料。

12.听着调味料与煲仔接触时发出孜孜的声音，感觉这饭特美味。

‘伍’ 广东煲仔饭的4种做法

广式煲仔饭的风味就有二十余种，比如，腊味、冬菇滑鸡，还有豆豉排骨、猪肝，烧鸭、白切鸡等等，味道都不错。你喜欢自己动手做煲仔饭?你知道如何做出可口好吃的煲仔饭吗?接下来我给你推荐广东煲仔饭的4种做法。

广东煲仔饭的4种做法

广东煲仔饭的做法1

材料

黄鳝片`100克，大米100克，适量的青红椒 、葱花，适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香

做法

1、黄鳝洗净切片，然后加入适量的食用油、黄酒、酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖、十三香抓匀腌10分钟。

2、青红椒切丝备用。

3、砂锅内放入洗净的大米，加入适量的水，盖上锅盖焖煮。

4、米饭快要煮熟时，放入腌好的黄鳝继续慢火煮。

5、饭煮熟后，加入青红椒 、葱花煮1 分钟，焖2分钟拌匀即可。

广东煲仔饭的做法2

材料

材料：米2杯，鸡肉350克，干冬菇8朵(用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭)，青菜3棵，姜一块，葱1条

酱汁：生抽15ml，麻油5ml，葱花适量煮开

做法

1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟。

2、米清洗后，滴几滴油拌匀。

3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水(我放的水跟平时煮饭一样多)

4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火。

5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉。

6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁。

7、并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。

8、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。

9、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。

广东煲仔饭的做法3

用荷美尔广式香肠制成。

材料

荷美尔广式香肠100g，大米100g，油菜200g，豉油2茶匙(10ml)

做法

1、广式香肠切片，大米淘洗干净，将香肠片与大米一同放入电饭煲内，蒸熟。

2、油菜洗净，切成小段，待电饭煲按键跳起，开盖，放入油菜段，搅匀，淋上豉油盖上电饭煲盖子，继续蒸5分钟即可。

广东煲仔饭的做法4

材料

去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面：)、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。

调味酱汁：酒、酱油、糖。

做法

1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时

2.水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。

3.捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。)

4.预先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1：1：0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的 方法 做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

5.把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

6.锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记)，如果没有芝麻则用 炒菜 油也行，只是芝麻油比较香一些)

7.等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

8.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

9.鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)

10.把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

11.加入等量的水开始烧煮。

12.边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。

13.过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。

14.水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)

15.十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

16.当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰!

17.北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧!

煲仔饭的烹饪技巧

煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷，是城市时尚精英的最爱。米饭是中国人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不骄不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方来客，四面来宾、有空来吃功夫煲仔饭。

煲火：要陶制，保温性好，受热均匀，能保存食物养分，特别馨香。需斯文慢火，羽扇纶巾，不急不躁，火到功成。一人一煲，减少盛饭环节和污染的机会，比较符合卫生条件

用米十分讲究，一般选用丝苗米，因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中，米味浓郁。煮煲仔饭选米是关键环节，最好选择晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，还可以吸收馅料和油的香味，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。

肉要新鲜采购，放入十几种味料腌制同，方能提鲜入味。

‘陆’ 广东煲仔饭怎么做

煲仔饭做法既简单又便捷，吃起来既有料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味

煲仔饭的做法

步骤step

1

‘柒’ 煲仔饭怎样做

煲仔饭是广东地区特色传统名点。是以大米、广式腊肠、青菜、色拉油、老抽、鲜味汁、白糖、香油等为原材料制作而成。煲仔饭做法既简单又便捷，具有补脾、和胃、清肺的功效。
“阿赐酱腊肠：一根敢不放味精，无添加无烟熏的“三无”腊肠”

腊肠煲仔饭的做法

步骤step

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‘捌’ 广东煲仔饭怎么做

今天想试试看在家做腊肉煲仔饭，为此专门翻阅了很多资料，做足了功课。米饭要用小火熬制，腊肉选择肥瘦相间的，酱料在上桌前淋在饭上。嗞嗞”的响声过后，焦香入味的米粒混着四溢的腊香袭来，这才叫作煲仔饭。还有焦香的锅巴，虽然只有薄薄一层，色泽金黄、干香脆口，嚼起来真是回味无穷。

腊肉煲仔饭的做法

步骤step

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腊肉煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

1.泡过的米很容易熟，千万不要蒸很久，不留心会糊的
2..准备摆入腊肉前可以围着锅壁浇一圈油，这样米饭更好吃.
3.煲仔饭的用料灵活多样，可因时、因地而异
4.腊肉尽量的切薄哦，因为这样更容易蒸熟，如果香肠和腊肉同大米一同煮的话，就不用太薄。

‘玖’ 煲仔饭如何制作

煲仔饭是广东的特色小吃，做法简单又便捷，一小锅有饭有菜还肉，营养又美味。

腊味煲仔饭的做法

步骤step

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大米洗净，放入1.3—1.5倍的水浸泡1个小时

步骤step

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腊味煲仔饭的烹饪技巧

技巧tips

做煲仔饭大米要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。米和水的比例在1：1.3至1.5左右。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质来调整水量。