A. 白切鸡。煮出来的整鸡不知如何斩切，怎么样分解斩切摆盘才好看
把鸡脖，鸡腿，鸡翅等突出的部位先切掉，再先竖着对半切，由于鸡身较长，就先从肚子切开一个口，然后像两侧蔓延切开。把鸡身切成小块，然后整齐放好，像原来的鸡身一样就好。再把鸡脖，鸡头切好。最好把那几个部位摆好就行了。
B. 白切鸡切法 摆盘视频
白切鸡
主料鸡1/2只
辅料小葱5根 冰块适量 姜1小块 蒜5瓣 花生油40克 水适量 食盐5克 白糖3克
白切鸡的做法
1.取半边鸡肉，里外都清洗干净
2.准备一盆冰水
3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段
4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸
5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁
6.锅内的水开后，把鸡肉放入
7.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
8.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中
9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡
10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟
11.捞出放在案板上，摊凉后切件即可
烹饪技巧1、如果不急着吃，可以在斩好件之后，再次放入冰箱冷藏20分钟，待鸡冷却了，风味更佳
2、煮的时候，火不能太大，水不能沸腾，入冰水是浸泡的时候不能过久
C. 将鸡斩块的窍门。怎么简单、安全将整只鸡斩成块状，而且摆盘好看
先把脖子，翅膀，鸡腿单独切下来，在吧鸡胸从中间切开，平放，在按顺序横竖各几刀切成块，摆盘，在吧其他部分，分别切段，摆盘就可以了
D. 煮三黄鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
三黄鸡一只 冰块 姜片 蒜 香菜，香葱 香油 生抽 黄生油
做法
1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料
2 在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸
3 然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟
4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟
5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油
6 待鸡放凉，斩件摆盘
小诀窍
1 反复在冷水浸鸡，会使鸡皮反复收缩，这样鸡皮有弹性。鸡肉受冰水刺激，柔滑而有弹
性
2 建议买一个木工用的胶皮锤子，就是安装瓷砖的胶皮锤子，可以借助锤子和菜刀，斩鸡块，避免血肉横飞
E. 野鸡制作方法
作法一
原材料：净野山鸡1只约750克，猪五花肉520克，白菜帮100克，发制平菇25克，葱结、生姜各25克，生抽75克，白砂糖20克，绍兴酒50克，食盐2克，八角2克，老母鸡汤750克，淀粉和面粉10克，香油10克。
作法：
1、将生猪肉切一片。野山鸡从背部开膛破肚除去内脏器官清洗，双爪别在腹腔，羽翼一只从口腔内部穿出，一只别在身后。
2、野山鸡放入开水锅内汆烫，去净血污捞起来。
3、锅内加老母鸡汤、绍兴酒、白砂糖、食盐、八角、葱、姜，放入鸡煮沸。
4、放入猪五花肉、发制平菇煮沸，撇净白沫子，另将砂锅内垫上白菜帮，将野山鸡及汤倒在砂锅内，文火焖至野山鸡软烂，除掉白菜帮及调味品渣，野山鸡摆盘，料汁入炒菜锅煮沸，加鸡精，用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在野山鸡上既成。
作法二
原材料：野鸡肉1只、木耳30克、枸杞子1小把、食用盐6克、葱10克、姜4片、八角2个、米酒10克、食用油适当。
作法：
1、野鸡肉剁一小块，清洗后绰水，捞起来后清洗干净。
2、黑木耳去根清洗、葱切条、姜切大面积、野鸡肉。
3、炒菜锅放少量食用油烧开，放进黑椒鸡块低火炒十多分钟，放进姜蒜和米酒炒一会儿。
4、添加未过鸡脯肉块的水和八角大火烧开。
5、所有转到饭锅，中文火炖约2个钟头，至黑椒鸡块烂。
6、添加黑木耳和盐再炖二十分钟。
7、起锅前5分钟添加枸杞子，一锅美味可口滋补养生的靓汤就可以。
作法三
原材料：野山鸡500克，板栗（鲜）200克，豇豆木薯淀粉8克，姜30克，八角5克，米酒10克，白糖30克，生抽20克，盐6克，食用油50克，小葱30克，麻椒5克，鸡精2克。
作法：
1、将野山鸡屠宰、褪毛、取下内脏器官、清洗干净，剁碎2.5公分厚为的块。
2、栗子清洗，用刀扎上十字口，用开水煮至张口时捞起来，剥掉机壳及皮毛。
3、葱切条，生姜切成片。
4、山鸡脯肉放进碗内，加生抽稍腌。
5、炒锅给油烧至七成热时，放进野山鸡块，炸至橙黄色捞起来。
6、再放进栗子炸至淡黄色捞起来。
7、炒锅内给油25克，加白砂糖炒至酒红色时，添加白汤250ml、姜蒜、野山鸡、栗子、麻椒、八角、食盐、米酒煮沸，去掉白沫子。
8、再改文火渐渐地煨烧，待料汁剩1/3时，添加鸡精，用湿淀粉勾芡，浇上麻椒油即成。
F. 做白斩鸡的话，买什么鸡比较好呀
当然是三黄鸡了，土鸡也比较好
白斩鸡
材料
三黄鸡老姜香葱京葱(大葱) 老抽生抽料酒麻油 白糖
做法1:三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头去尾去油脂洗净
2:把鸡放入煮锅加水没过鸡身
上盖大火烧开 放姜 大葱打结或切段 倒料酒上盖转小火煮10-15分钟 放盐上盖关火自然冷却(约40分钟以上) 捞出沥掉汤汁 斩开摆盘 刷(抹)上麻油即可
3:炒锅烧热 倒老抽 放糖烧至酱料粘稠关火放凉
4:姜切碎 香葱切碎放在小碗里 倒上生抽和烧好的酱料淋在鸡身上或是沾着吃都可以
注:整鸡吃不掉可以烧半只 不需要烧的时间太长 斩开来骨头上带着血水是刚好的 盖上盖子自然冷却借着余温把鸡肉焖熟肉质会更鲜嫩 酱料按个人喜好调制
可以加入香菜和辣椒酱
G. 一个自制的飞鸡杯怎么做，一定要简单。
第一步，找一个杯子，杯子大小随便，倒入100g淀粉，记住是淀粉，关于杯子的大小和形状的问题就要看你自己的性趣爱好了第二步,先往杯子里加入100g水拌匀后，再给杯子里加入100g水拌匀第三步，放于微波炉1分半钟（要是没有微波炉的话那就帮不了你了哦）第四步，等杯子里的水凝固之后，就把杯子悟出来，然后在中间开个小孔 在放入微波炉30秒第五步，用一根比自己尺寸小点的棍子插入中间的孔，（也可以用手指，看你自己的爱好和性趣了）。 注意：没有必要插的太深4/3左右，反正就是不要插到底就可以， 在放到冰箱冷却40分钟第六部，注意不要把东西冻结冰了哦，冷却后拔入棍子，取入固体 即可使用！第七部，到这里就恭喜你了，自制飞机杯就完成了，你可以找个没人的地方来一炮，撸一管了··嘿嘿第八步，你懂得，飞机杯怎么做，手工制作飞机杯明白了吗二、其他建议方法自制飞机杯，简单的飞机杯制作方法其实也可以自制飞机杯。其实原理是很简单的。看来成人用品不单是情趣用品店才可以弄到自己也可以做噢~那我们就说说材料：卷筒卫生纸一个，安全套一个，水溶润滑剂一瓶。首先是：将卷筒卫生纸中间的纸筒取出，作为飞机杯的外壳，接下来在在边缘位置包上卫生纸，这样边缘就没有那么锋利。其次：套上安全套，有油的那一侧作为内侧，然后翻转过来，在里面填入一些卫生纸或棉花，具体填充多少，按照个人的喜欢。其实，这个山寨牌的自制飞机杯，现在就已经差不多可以使用了，但是为了更好的感受，还是要再加工一番。最后：现在大家看到的是一个橡胶套包着一些卫生纸的简便型飞机杯，而由卷筒纸的筒作为支撑，由于卫生纸相对来说还是比较硬所以推荐大家用棉花，最好再添加一些润滑剂进去，这样整个就软多了。一个简单方便的男用飞机杯就这样制作完成了。记住，使用的时候要戴上避孕套，这样就不会伤害到你的小弟弟了。相信这个自制飞机杯一定会给你带来不一般的快感。
H. 让鸡飞不起来拔了翎可以吗
让鸡飞不起来，不能拔了翎的，这样太残忍了，鸡会受到伤害的。一般是把鸡的翅膀上的羽毛剪掉就可以了，这样不会伤害到鸡，鸡也飞不起来了。
I. 将鸡斩块的窍门。怎样简单、安全将整只鸡斩成块状，而且摆盘好看
用厨房的专用剪刀.不能用刀.